主题九 生物技术
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专题九《生物技术》
一、知识回顾
二、中考试题精炼
1、（2009山东）“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发酵过程中必须保持空气流通
C，发酵都是由酵母菌完成的 D．蒸煮豆腐后马上加入菌种
2、（2009泉洲）酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.黄曲霉
3、（2009龙岩）微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．霉菌
4、（2009揭阳）四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉
5、（2009济南）在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ）
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
6、（2009丰南区）很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物( )
A．甲烷细菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌
7、（2009宜春）酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生
物的发酵作用( )
A．醋酸菌 B．大肠杆菌 C．乳酸菌 D．酵母菌
8、（2009山东）图2 是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
9、（2009潍坊）在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的
食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ）
A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死
C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
10、（2009福州）适合保存鲜牛奶的方法是（ ）
A．腌制法 B．脱水法 C．巴氏消毒法 D．熏制法
11、（2009长沙）袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）
A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法
12、（2009恩施）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用
菌发酵制成的。
13、（2009锦州 )被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示：
(1)设计这个实验的科学家是____ 。
(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是____。
(3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用____方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。
(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的____参与二氧化碳等物质的循环。
现代生物技术
1、（2009济宁学业水平）克隆羊多莉,是将白绵羊的乳腺细胞核移植到黑绵羊的去核卵细
胞中,形成重组细胞,后经一系列培育而成。试根据遗传原理分析多莉的毛色应是( )
A．黑 B．白 C．黑白相间 D．不能确定
2、（2009泉洲）1996年，哈尔滨师范大学黄永芳等人把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因转入西红柿，培育出抗寒西红柿。这一生物技术属于（ ）
A.克隆技术 B.转基因技术 C.发酵技术 D.组织培养技术
3、（2009德城区）右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是 （ ）
A．它是仿生技术的产物
B．它的这一特异性状能够遗传
C．它具有乳房生物反应器
D．它是转基因牛
4、（2009淮安）科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了能遗传的变异，这一技术被称为（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术 C．杂交育种技术
5、（2009东营）在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内？（ ）
A.体细胞 B.生殖细胞 C.胚胎细胞 D.受精卵
6、（2009长沙）科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为（ ）
A．克隆技术 B．嫁接技术 C．组织培养 D.转基因技术
7、（2009丽水）根据以下信息回答：
华裔科学家钱永健等发明了绿色荧光蛋白标记技术而获得2008年诺贝尔化学奖。绿色荧光蛋白分子中含有氨基（具有碱的性质）和羧基（具有酸的性质）。若将绿色荧光蛋白基因植入肿瘤细胞的遗传质中，经过复制，科研人员可跟踪、监视肿瘤细胞的生长。具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，在特制的显微镜下，能看到其皮肤、脑部、肺部发出绿色荧光。
关于具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，下列说法正确的是（ ）
A. 只有高等生物才有基因 B.小鼠的细胞内基因数目很少
C. 生物的基因是无法改变的 D. 基因主要位于细胞内的染色体上
8、（2009福州）“不打农药可抗虫，少吃化肥也长壮，仅用雨水照样活”的“绿色超级稻”
你听说过吗？
作为全球水稻的生产和消费大国，中国是世界上使用农药和化肥最多的国家，而水稻用
水占了全国总耗水量的一半以上。残留的农药最终进入人们的餐桌；长期使用化肥使土壤板结；耗水量不断增加等等，使农田生态系统遭到严重破坏。中国科学家启动了“全球水稻分子育种计划”，建立了世界上最大的水稻基因数据库。科学家们研究每个基因的作用，进而培育出高产抗病的“超级水稻”。2008年，上海科学家培育出的节水抗旱的“绿色超级稻”已经在全国一些地区推广种植。
（1）作为餐桌上的主食，大米的营养储存于水稻种子结构的 中。
（2）施用化肥能提高水稻产量，因为化肥为水稻的生长提供了（ ）
Ａ．无机盐 Ｂ．有机物
（3）“残留的农药最终进入人们的餐桌”。说明有毒物质会随着食物链的积累，最终将危害 的健康。
（4）大量使用化肥和农药“使农田生态系统遭到严重破坏”，这说明生态系统的 能力是有限的。
（5）科学家利用水稻基因数据库培育多品种水稻，实际上这是 多样性在农业生产上的应用。
（6）你认为，“绿色超级稻”的推广种植，对环境保护有什么积极意义？
。
9、（2009潍坊）据报道，我国已经开发出一种具有广泛推广价值的抗虫水稻新品种，科学
家将一种常见豆类作物的基因移植到水稻基因组中使其具备抗虫特性。由于昆虫不能消化水
稻体内形成的一种蛋白质而使消化系统受损后死亡，但人食用该品种大米后却不会受到任何
伤害，据此回答：
（1）培育该水稻新品种利用的生物技术是 。豆类作物的基因能够
使水稻具有抗虫特性说明生物的性状受 控制。
（2）请分析人食用这种大米不会受到伤害的根本原因
。
（3）简述推广种植该品种水稻的意义 。
10、（2009台洲）鼠、猪、猴等动物是医学研究中最常见的实验动物，诺贝尔医学奖设立一百多年以来，其中有75个奖项得益于对实验动物的研究。
（1）为了让实验动物的某种性状更接近于人体，提高动物实验的成效，科学家常通过
改变动物细胞核中的 来实现。
（2）但近年来，许多国家纷纷出台法令要求减少实验动物的数量。下列可作为支持减
少实验动物做法的理由是 。（可能不止一个正确选项）
①猪、鼠、猴等哺乳动物的某些性状接近于人类
②发明了一些替代动物实验的研究技术
③动物也有其自由生存的权利
④从实验动物得到的结果不能简单迁移到人类
11.（9分）基因工程就是利用DNA重组技术，将外源基因导入受体生物体内，当这种外源基因与受体生物基因整合后，外源基因就能随受体生物细胞的分裂而增殖，并能表达出受体生物原本没有的性状。例如，将人的抗病菌干扰基因导入烟草DNA分子中，可使烟草获得抗病毒的能力，形成转基因烟草。试分析回答：
（1）不同生物间基因“嫁接”成功，这说明共享这一套__________，人生物进化的角度看，这些生物具有___________________。
（2）转基因烟草具有抗病毒能力，说明烟草体内产生了____________
（3）烟草DNA分子被“嫁接”上某个基因，实际上并不影响遗传信息的表达功能。这说明_______________________
（4）转基因技术应用于实践，将给农业、医药等诸领域带来革命，目前已取得了许多成就，请你列举三个具体实例。
（5）有人认为，转基因就象一把双刃剑，犹如水能载舟也能覆舟，甚至可能带来灾难性后果，你是否支持这一观点？请说明理由。
12.(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程：
先将米煮熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28 ℃）12 h即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
（1）先将米煮一煮的目的是什么？
_____________________________________________________________。
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
_____________________________________________________________。
（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成____________和____________。酵母菌的营养类型是____________。
（4）在中间挖一个洞的目的是什么？
_______________________________________________________（2分）。
（5）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？
____________________________________________________________。
（6）天气寒冷时，需要保温的目的是__________________________。
（7）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？
____________________________________________________________。
12.（2011烟台-26，7分)阅读克隆“多莉”的相关资料，回答问题：
1996年，“多莉”羊成功诞生，震撼了全世界。“多莉”的克隆过程看似简单，其实仅将乳腺细胞的细胞核植入去核的绵羊卵中就重复了277次；而体外培养的融合卵仅有约十分之一(29个)发育成胚胎；再把这29个幼胚分别植入13只代孕母羊子宫中，最终仅有一羊产下一羔——“多莉”。
(1)“多莉”虽然由代孕母羊产下，长相却和提供 的羊一样。由此可知遗传信息是储存在 里，具体来说就是在 上，其上具有特定遗传效应的片段叫做 。
(2)从生殖的方式看，克隆属于 ，原因是
。
(3)对“多莉”克隆过程的认识，你不认同的观点是( )
A．科学研究是复杂而艰辛的过程 B．克隆哺乳动物的成功率很低
C．用克隆技术可以大量繁殖优质奶羊 D．克隆的哺乳动物胚胎绝大多数发育不良
一、知识回顾
二、中考试题精炼
1、（2009山东）“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发酵过程中必须保持空气流通
C，发酵都是由酵母菌完成的 D．蒸煮豆腐后马上加入菌种
2、（2009泉洲）酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.黄曲霉
3、（2009龙岩）微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．霉菌
4、（2009揭阳）四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉
5、（2009济南）在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ）
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
6、（2009丰南区）很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物( )
A．甲烷细菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌
7、（2009宜春）酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生
物的发酵作用( )
A．醋酸菌 B．大肠杆菌 C．乳酸菌 D．酵母菌
8、（2009山东）图2 是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
9、（2009潍坊）在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的
食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ）
A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死
C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
10、（2009福州）适合保存鲜牛奶的方法是（ ）
A．腌制法 B．脱水法 C．巴氏消毒法 D．熏制法
11、（2009长沙）袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）
A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法
12、（2009恩施）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用
菌发酵制成的。
13、（2009锦州 )被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示：
(1)设计这个实验的科学家是____ 。
(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是____。
(3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用____方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。
(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的____参与二氧化碳等物质的循环。
现代生物技术
1、（2009济宁学业水平）克隆羊多莉,是将白绵羊的乳腺细胞核移植到黑绵羊的去核卵细
胞中,形成重组细胞,后经一系列培育而成。试根据遗传原理分析多莉的毛色应是( )
A．黑 B．白 C．黑白相间 D．不能确定
2、（2009泉洲）1996年，哈尔滨师范大学黄永芳等人把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因转入西红柿，培育出抗寒西红柿。这一生物技术属于（ ）
A.克隆技术 B.转基因技术 C.发酵技术 D.组织培养技术
3、（2009德城区）右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是 （ ）
A．它是仿生技术的产物
B．它的这一特异性状能够遗传
C．它具有乳房生物反应器
D．它是转基因牛
4、（2009淮安）科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了能遗传的变异，这一技术被称为（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术 C．杂交育种技术
5、（2009东营）在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内？（ ）
A.体细胞 B.生殖细胞 C.胚胎细胞 D.受精卵
6、（2009长沙）科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为（ ）
A．克隆技术 B．嫁接技术 C．组织培养 D.转基因技术
7、（2009丽水）根据以下信息回答：
华裔科学家钱永健等发明了绿色荧光蛋白标记技术而获得2008年诺贝尔化学奖。绿色荧光蛋白分子中含有氨基（具有碱的性质）和羧基（具有酸的性质）。若将绿色荧光蛋白基因植入肿瘤细胞的遗传质中，经过复制，科研人员可跟踪、监视肿瘤细胞的生长。具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，在特制的显微镜下，能看到其皮肤、脑部、肺部发出绿色荧光。
关于具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，下列说法正确的是（ ）
A. 只有高等生物才有基因 B.小鼠的细胞内基因数目很少
C. 生物的基因是无法改变的 D. 基因主要位于细胞内的染色体上
8、（2009福州）“不打农药可抗虫，少吃化肥也长壮，仅用雨水照样活”的“绿色超级稻”
你听说过吗？
作为全球水稻的生产和消费大国，中国是世界上使用农药和化肥最多的国家，而水稻用
水占了全国总耗水量的一半以上。残留的农药最终进入人们的餐桌；长期使用化肥使土壤板结；耗水量不断增加等等，使农田生态系统遭到严重破坏。中国科学家启动了“全球水稻分子育种计划”，建立了世界上最大的水稻基因数据库。科学家们研究每个基因的作用，进而培育出高产抗病的“超级水稻”。2008年，上海科学家培育出的节水抗旱的“绿色超级稻”已经在全国一些地区推广种植。
（1）作为餐桌上的主食，大米的营养储存于水稻种子结构的 中。
（2）施用化肥能提高水稻产量，因为化肥为水稻的生长提供了（ ）
Ａ．无机盐 Ｂ．有机物
（3）“残留的农药最终进入人们的餐桌”。说明有毒物质会随着食物链的积累，最终将危害 的健康。
（4）大量使用化肥和农药“使农田生态系统遭到严重破坏”，这说明生态系统的 能力是有限的。
（5）科学家利用水稻基因数据库培育多品种水稻，实际上这是 多样性在农业生产上的应用。
（6）你认为，“绿色超级稻”的推广种植，对环境保护有什么积极意义？
。
9、（2009潍坊）据报道，我国已经开发出一种具有广泛推广价值的抗虫水稻新品种，科学
家将一种常见豆类作物的基因移植到水稻基因组中使其具备抗虫特性。由于昆虫不能消化水
稻体内形成的一种蛋白质而使消化系统受损后死亡，但人食用该品种大米后却不会受到任何
伤害，据此回答：
（1）培育该水稻新品种利用的生物技术是 。豆类作物的基因能够
使水稻具有抗虫特性说明生物的性状受 控制。
（2）请分析人食用这种大米不会受到伤害的根本原因
。
（3）简述推广种植该品种水稻的意义 。
10、（2009台洲）鼠、猪、猴等动物是医学研究中最常见的实验动物，诺贝尔医学奖设立一百多年以来，其中有75个奖项得益于对实验动物的研究。
（1）为了让实验动物的某种性状更接近于人体，提高动物实验的成效，科学家常通过
改变动物细胞核中的 来实现。
（2）但近年来，许多国家纷纷出台法令要求减少实验动物的数量。下列可作为支持减
少实验动物做法的理由是 。（可能不止一个正确选项）
①猪、鼠、猴等哺乳动物的某些性状接近于人类
②发明了一些替代动物实验的研究技术
③动物也有其自由生存的权利
④从实验动物得到的结果不能简单迁移到人类
11.（9分）基因工程就是利用DNA重组技术，将外源基因导入受体生物体内，当这种外源基因与受体生物基因整合后，外源基因就能随受体生物细胞的分裂而增殖，并能表达出受体生物原本没有的性状。例如，将人的抗病菌干扰基因导入烟草DNA分子中，可使烟草获得抗病毒的能力，形成转基因烟草。试分析回答：
（1）不同生物间基因“嫁接”成功，这说明共享这一套__________，人生物进化的角度看，这些生物具有___________________。
（2）转基因烟草具有抗病毒能力，说明烟草体内产生了____________
（3）烟草DNA分子被“嫁接”上某个基因，实际上并不影响遗传信息的表达功能。这说明_______________________
（4）转基因技术应用于实践，将给农业、医药等诸领域带来革命，目前已取得了许多成就，请你列举三个具体实例。
（5）有人认为，转基因就象一把双刃剑，犹如水能载舟也能覆舟，甚至可能带来灾难性后果，你是否支持这一观点？请说明理由。
12.(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程：
先将米煮熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28 ℃）12 h即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
（1）先将米煮一煮的目的是什么？
_____________________________________________________________。
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
_____________________________________________________________。
（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成____________和____________。酵母菌的营养类型是____________。
（4）在中间挖一个洞的目的是什么？
_______________________________________________________（2分）。
（5）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？
____________________________________________________________。
（6）天气寒冷时，需要保温的目的是__________________________。
（7）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？
____________________________________________________________。
12.（2011烟台-26，7分)阅读克隆“多莉”的相关资料，回答问题：
1996年，“多莉”羊成功诞生，震撼了全世界。“多莉”的克隆过程看似简单，其实仅将乳腺细胞的细胞核植入去核的绵羊卵中就重复了277次；而体外培养的融合卵仅有约十分之一(29个)发育成胚胎；再把这29个幼胚分别植入13只代孕母羊子宫中，最终仅有一羊产下一羔——“多莉”。
(1)“多莉”虽然由代孕母羊产下，长相却和提供 的羊一样。由此可知遗传信息是储存在 里，具体来说就是在 上，其上具有特定遗传效应的片段叫做 。
(2)从生殖的方式看，克隆属于 ，原因是
。
(3)对“多莉”克隆过程的认识，你不认同的观点是( )
A．科学研究是复杂而艰辛的过程 B．克隆哺乳动物的成功率很低
C．用克隆技术可以大量繁殖优质奶羊 D．克隆的哺乳动物胚胎绝大多数发育不良
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