广告引入，食物还有人体所需的能量（可让学生描述广告的意思）
展示图片——食物
提出问题：不同食物含有的能量是否相同
分析，“不同食物”——食物种类；“能量是否相同”——热量释放的多少，食物种类决定热量释放的多少。
食物种类——自变量，热量释放的多少——因变量，自变量决定因变量
得出实验设计方法：控制变量法
资料：食物中的蛋白质、糖类、脂肪在人体内通过氧化释放能量。
实验如何操作：（1）在人体外,怎样把食物中能量释放出来 据此选择的食物有什么要求？
（2）如何比较释放出的能量的多少
（3）还有哪些其他变量需要控制 如何控制？
食物质量、水的体积、外界条件（主要是风，如果学生提高温度计和试管不能接触，做表扬：思维严谨）
简介装置和实验操作细节：一次性填装，外焰加热，熄灭了再点燃，动作迅速（已将每个活塞开了一条缝，保证不会气压过大而使橡胶塞冲出）
分析数据：去除无效数据，求平均值，得出结果和结论
了解脂肪，蛋白质，糖类燃烧再体内氧化释放的热量，让学生猜测实验中食物的主要组成，对数据有简略了解（将1.68吨的物体提高一米）
阅读文本，寻找七大营养素的作用
通过对营养素作用的了解，解释猪坚强事件
资料：人体写字和打球时消耗的热量
挑选自助餐，并说出具体所含的营养
建议：合理膳食，健康成长(共27张PPT)
瓯海梧田二中——李海州
4.1食物与摄食
人体所需的能量从哪里获得
食物中含有哪些营养物质呢
不同食物中所含的能量是否相同？
探究：
假设：不同食物所含的能量不同。
实验设计： 方法
食物种类
释放热量多少
自变量
因变量
其他变量
待验证假设：不同食物所含的能量不同。
资料：食物中的蛋白质、糖类、脂肪在人体内通过氧化释放能量。
（1）在人体外,怎样把食物中的能量释放出来 据此选择的食物有什么要求？
（2）如何比较释放出的热量的多少
将食物燃烧，选择易于点燃的食物材料
利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度
实验如何操作：
（3）还有哪些其他变量需要控制 怎样控制？
食物的质量
水的体积
环境（风）
等量
待验证假设：不同食物所含的能量不同。
思考：根据设计，本实验需要测量哪些量？
食物的质量
水的体积
水温
还需要什么仪器点燃食物？
实验：装置简介和操作。
样品重
0.5克 水温/℃ 水温变化/℃
燃烧前 燃烧后
1克营养物质在体内完全氧化时所产生的热量：
糖 类：16.8千焦/克
脂 肪：37.7千焦/克
蛋白质：16.8千焦/克
脂肪﹥蛋白质=糖类
资料
花生仁
面包片
牛肉干
记录数据—分析—得出结果—推出结论
阅读：七大营养素的作用并举出富含这种营养素的食物的例子？—从文本中查找资料。P119—121
糖类
水
粗纤维
维生素
无机盐
蛋白质
脂肪
七大营养素
思考：汶川地震中，一头猪被困36天存活，人称“猪坚强”，但是体重急剧下降，你知道是为什么吗？
答：生物体每天需要消耗能量,被困后无法从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以体重急剧下降。
写字时每千克体重每小时
消耗的能量约为1.68千焦，
打乒乓时每千克体重每小时
消耗能量约为18.4千焦。
人体无时无刻不在消耗能量
你觉得这位同学的饮食合理吗？
食用前
食用后
挑选自助餐，说出你挑的食物主要含有哪类营养素
A B C D
E F G H
I J K L
待验证假设：不同食物所含的能量不同。
（1）选择材料——不同食物
面包片
花生
牛肉干
样品重
X克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量
燃烧前 燃烧后
花生仁
面包片
牛肉干
待验证假设：不同食物所含的能量不同。
比较产生的热量的多少——温度变化：燃烧后-燃烧前
糖类：人体能量的主要来源。
蛋白质：细胞生长和修补组织的主要原料。
脂肪：储存能量的物质。
水：构成细胞的主要成分,生理活动的基础。
维生素：参与人体重要的生理活动。
粗纤维：辅助对食物的消化吸收,利于排便等。
无机盐：维持正常生理活动必需的营养物质。
蛋白质、脂肪、糖类，哪种所含能量高？
食物中含有
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
粗纤维
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
提供能量的物质
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
贮存能量的主要物质
维持正常生理活动必需的营养物质
起重要的调节作用
参与人体重要的生理活动
辅助对食物的消化吸收,利于排便等
供
能
物
质
营养素的作用及对应的食物有哪些？—自学。
