4.1食物与营养 同步练习（含解析）

食物与营养
一、单选题
1.如图所示是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少实验装置图。对该实验下列说法合理的是（ ）
A. 实验前所取的三种食物的体积必须相等质量 B. 实验中要注意挡风，否则会使测量结果偏大
C. 该实验中体现了控制变量的方法 D. 实验中水吸收的热量等于食物实际所含的能量
2.下列食物成分中，不能为人体提供能量的是( )。
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 维生素
3.依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是( )
A. 油脂类 B. 肉类 C. 蔬果类 D. 谷物类
4.白菜、胡萝卜、油菜等蔬菜，这些物质可直接为人体补充的营养素是（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素
5.下列常见的食物，其中含有丰富蛋白质的是( )
A. 瘦肉 B. 米饭 C. 青菜 D. 花生油
6.《锋味》中谢霆锋为你设计了一份营养中餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、鲫鱼、花生。从膳食平衡的角度分析，还需添加（ ）
A. 虾 B. 豆腐 C. 面包 D. 番茄
7.合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是（ ）
A. B. C. D.
8.食物纤维素的作用是(　　)
A. 促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率
B. 减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生
C. 刺激消化腺分泌消化液
D. 以上三项都是
9.有些同学喜欢把方便面当校园午餐。四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是(　　)
A. 小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养
B. 小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量
C. 小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益
D. 小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康
10.兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是(　　)
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 20
水(毫升) 50 50 ① 50
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
A. 该实验探究食物中是否含有能量 B. 该实验的自变量是温度的变化
C. ①处所用水量应为50毫升 D. 结果表明：花生仁含能量最多
11.2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是(　　)
A. 维生素A和钙 B. 蛋白质和钙 C. 维生素A和糖类 D. 蛋白质和糖类
12.能给人体提供能量的物质是( )
①糖类　　②油脂　　③蛋白质　　④维生素　　⑤无机盐　　⑥水．
A. ①②③ B. ①②③④ C. ①②③⑤ D. ①②③④⑤
二、填空题
13.周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。
（1）牛奶的外包装是一种塑料制品，塑料属于________（填“天然有机高分子”或“有机合成”）材料。
（2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材 （填字母）。
A.鸡蛋
B.豆腐
C.青菜
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是 （填字母）。
A.增加超市的利润
B.减少“白色污染”
14.合理膳食可以改善营养状况，增强抵抗力，有助于新型冠状病毒肺炎的防控与救治。营养专家建议每天摄入250克至400克的大米或面粉，这类食物中主要富含的营养物质是 ， 同时每天也需要摄入优质蛋白质，富含蛋白质的食物有 （写出一种），营养素中不能消化的是 。
三、解答题
15.九年级的同学即将面临体育中考。下面是体重为50千克的小徐在备考中的一些场景。
（1）早饭时妈妈叫小徐多吃粥和馒头，因为它们富含________，消化后能为身体提供更多的能量；
（2）小徐跳绳跳起高度约为5厘米（人整体上升，如图甲所示），一分钟200次，一分钟内他跳绳的功率约为________；
（3）乙图是立定跳远的分解图。小徐在离开地面上升过程中（不计空气阻力）的能量转化为________；
（4）在练习实心球时，小徐投出的实心球在空中画了一条优美的弧线，如图丙。这个过程中，其中小徐对实心球有做功的是 ；
A.用力将实心球抛出
B.实心球在空中飞行
C.实心球掉到地上
D.实心球在地上滚动
（5）激烈运动过后，第二天小徐的肌肉酸痛是因为________（选填“有氧呼吸”或“无氧呼吸”）产生了乳酸。
四、实验探究题
16.牛奶因含有丰富的蛋白质而具有“返老还童”的功效，奶茶是否也具有类似功效呢？查阅资料：食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。某小组实验步骤如下：
①在盛有100毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥、称量滤渣的质量。
②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①。所得数据如图所示。
（1）从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是________。
（2）上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约16%，折算蛋白质的质量，已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是________。
（3）大量实验获知，奶茶中的蛋白质含量远低于牛奶，并含有大量的糖，对健康不利，而奶茶的消费量却与牛奶相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是 。
A.选择食品前，应先研读其标签
B.购买食品时，主要看品味
C.食品价格越贵，对健康越有益
D.根据膳食平衡，选择食品
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】 C
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【解答】A：实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，所以实验前所取的三种食物的质量要相等，A错误。
B：食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B错误。
C：该实验为对照实验，只有一个变量，是采用了控制变量法，C正确。
D： 实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，D错误。
故答案为：C
2.【答案】 D
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】食物中的七大类营养素，水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维，其中糖类、蛋白质、脂肪在体内可通过氧化分解释放能量，供各种生命活动的需要。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，维生素对人体的生命活动起重要的调节作用。
故答案为：D
3.【答案】 A
【解析】【分析】合理膳食，不要无节制的吃，不要挑食、拣食，人体的六大营养素为：脂肪、维生素、蛋白质、糖类、无机盐、水，应吃清淡食物，不要常吃油腻食物。
【解答】如果油脂类食物吃的过多，容易造成肥胖，引起其他疾病，肉类含有脂肪，脂肪属于人体后备储存能量，蔬果类含有维生素，谷物类大多含有糖类物质，A符合题意。
故答案为：A
4.【答案】 D
【解析】【分析】糖类是人体生命活动的主要能量，脂肪是人体后备储存能量，蛋白质主要建造身体和修复受损细胞，水果和蔬菜等富含维生素。
【解答】白菜、胡萝卜、油菜等这些蔬菜中富含人体所需要的维生素。
故答案为：D
5.【答案】 A
【解析】【分析】根据人体的六大营养素的知识分析判断。
【解答】A.瘦肉富含丰富的蛋白质，故A符合题意；
B.米饭富含丰富的碳水化合物，故B不合题意；
C.青菜富含丰富的维生素，故C不合题意；
D.花生油富含丰富的油脂，故D不合题意。
故选A。
6.【答案】 D
【解析】【分析】人体所需的六大营养素的种类、食物来源和平衡膳食对人非常重要，平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养，那么人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
【解答】该食谱中的米饭主要提供糖类，鸡汤、红烧肉、鲫鱼主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应添加的食物是蔬菜水果类，番茄含有维生素。
故答案为：D
7.【答案】 D
【解析】【分析】本题主要通过宝塔图片的形式展现了日常生活中应当合理膳食。
【解答】“平衡膳食宝塔”底层的食物也就是谷类需要量多，但是可以发现宝塔越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层是瓜果蔬菜类，它们主要提供维生素、无机盐；第三层是肉类等动物性食品；第四层是奶制品、豆制品，第五层是油脂类。
故答案为：D
8.【答案】 D
【解析】【分析】食物中的纤维素大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
【解答】A、食物纤维素的作用可以 促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率，A不符合题意
B、食物纤维素可以减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生，B不符合题意。
C、食物中的纤维素可以刺激消化腺分泌消化液，C不符合题意。
D、以上三项都是，食物纤维素确实有这些作用，D符合题意。
故答案为：D
9.【答案】 D
【解析】【分析】应当正确平衡膳食，不挑食，不要把没有营养的食品当正餐。
【解答】A、平衡膳食理念，应当多吃些有营养的食物，不要管它有没有营养，这是错误的理念，A不符合题意。
B、方便面其实是没有什么营养物质的，不要长期把它当做正餐，这样会营养不良，B不符合题意。
C、方便面并不是营养更全面，其实它并没有什么营养，C不符合题意。
D、方便面如果长期代替午餐，不利于健康，D符合题意。
故答案为：D
10.【答案】 C
【解析】【分析】不同的食物有产生不同的能量，人应该控制每天身体所摄取的能量，因此，为每一种食物测量所含的能量，供人所吃的食物的含有的能量。
【解答】A、该实验探究某种食物中含有能量的多少，A不符合题意。
B、该实验为对照实验，所以在实验中每种食物的质量相同，水分也是相同的，不同的食物在水里它的温度会上升多少，来探究食物中含有多少能量， 自变量，指实验中由实验者所操纵、给定的因素或条件，所以温度的变化并不是该实验的自变量，B不符合题意。
C、该实验为对照试验，那么不同种类的食物质量应该相同，水分也应该形同，才能作对照，因此
①处所用水量应为50毫升，C符合题意。
D、由图表可以发现温度上升最高的是核桃仁，因此含能量最多的是核桃仁，D不符合题意。
故答案为：C
11.【答案】 B
【解析】【分析】我们平时吃的大米、白面、馒头都含有糖类，牛奶主要成分是钙和蛋白质。
【解答】A、大多数黄色的水果中都含有维生素A，如：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、荔枝、西瓜、甜瓜等。番茄、茄子、南瓜、山药、胡萝卜中也含有维生素A。但是牛奶并不含维生素A，A不符合题意。
B、牛奶中主要含蛋白质和钙，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，B符合题意。
C、一些绿色的蔬菜，如：牛皮菜、黄瓜、菠菜、豌豆苗、青椒、大白菜、卷心菜、西兰花等，也含有丰富的维生素A。含维生素A最多的食物是动物的肝脏，如：猪肝、羊肝、鸡肝、鹅肝等，但是牛奶并不含维生素A，C不符合题意。
D、牛奶的主要营养成分为蛋白质，却不是糖类，D不符合题意。
故答案为：B
12.【答案】 A
【解析】【分析】该题主要考查学生对人体营养素的功能的考查。
【解答】糖类是人体主要的供能物质；
油脂是人体主要的储能物质；
蛋白质是用来修复组织和细胞的材料，但也能被分解产生能量；
维生素是调节生理的机能的微量必须营养素，不能为人体提供能量；
无机盐、水也不能为人体提供能量；
故答案为：A。
二、填空题
13.【答案】 （1）有机合成
（2）C
（3）B
【解析】【分析】（1）有机合成材料主要是指通过化学合成将小分子有机物如烯烃等合成大分子聚合物，包括合成塑料、合成橡胶和合成纤维。
（2）碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养素，据此分析判断；
（3）如果塑料袋不可降解，那么在自然界种会长期存在，造成“白色污染”，据此分析。
【解答】（1）奶的外包装是一种塑料制品，塑料属于有机合成材料。
（2）大米富含碳水化合物，猪肉和鲫鱼富含油脂，而牛奶富含蛋白质，现在就缺少维生素，因此需要采购食材为青菜，故选C。
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是减少“白色污染”。
14.【答案】 糖类；牛奶（合理即可）；膳食纤维
【解析】【分析】本题主要考查人体需要的营养物质及其作用。
【解答】淀粉中含有糖类，糖类是人体主要供能物质，一切工作、学习、运动等都需要糖类物质的供能，蛋白质能够建造身体，修复受损细胞，牛奶中富含蛋白质，人体不能将膳食纤维消化。
故答案为：糖类；牛奶（合理即可）；膳食纤维
三、解答题
15.【答案】 （1）淀粉(糖类)
（2）83.3W
（3）动能转化为势能
（4）A
（5）无氧呼吸
【解析】【分析】（1）人体所需的营养元素分为七大类：蛋白质、脂类、糖类、无机盐(即矿物质，含常量元素与微元素)、维他命、水与膳食纤维；、
（2）首先根据G=mg计算出小徐的重力，然后根据W=nGh计算出一分钟内所做的功，最后根据公式计算跳绳的功率即可；
（3）根据动能和重力势能的影响因素分别判断它们的大小变化，然后根据大小变化确定转化方向；
（4）做功的两个因素：①有力作用在物体上；②物体在力的方向上通过一段距离；
（5）有氧呼吸是指细胞在氧的参与下，通过酶的催化作用，把糖类等有机物彻底氧化分解，产生出二氧化碳和水，同时释放出大量能量的过程。 无氧呼吸一般是指细胞在无氧（缺氧）条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物质分解成为不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。
【解答】（1）早饭时妈妈叫小徐多吃粥和馒头，因为它们富含淀粉(糖类)，消化后能为身体提供更多的能量；
（2）小徐的重力为：G=mg=50kg×10N/kg=500N；
一分钟内小徐做功：W=nGh=200×500N×0.05m=5000J；
小徐跳绳的功率为：；
（3）小徐在离开地面上升过程中（不计空气阻力），质量不变，高度增大，即重力势能增大；速度减小，即动能减小，因此是他的动能转化为重力势能；
（4）用力将实心球抛出，手与实心球接触，因此球受到推力且在推力的方向上通过距离，因此对实心球做功，故A正确；
实心球在空中飞行、实心球掉到地上和实心球在地上滚动时，手都没有与它接触，因此它没有受到人的推力作用，那么不做功，故B、C、D错误。
故选A。
（5）激烈运动过后，第二天小徐的肌肉酸痛是因为无氧呼吸产生了乳酸。
四、实验探究题
16.【答案】 （1）奶茶样品单一
（2）脂肪与糖类等不含氮元素
（3）A,D
【解析】【分析】1、探究实验中根据探究的问题要选择合适的样品，题中是要研究奶茶是否具有“返老还童”的功效，选择的样品是奶茶，需要用多种奶茶来得出一般性的规律；
2、根据氮元素的质量分数的计算公式：可知，要由氮元素质量计算得到蛋白质的质量，其余物质不能含有氮元素；
3、七体需要七大类营养素，在健康饮食中要注意七大类营养素的均衡。健康饮食还要注意食品多一些对人有益的成分，少一些对人体健康不利的成分。
(
…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
) (
※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※
) (
…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
)
【解答】（1）根据研究问题是奶茶对身体的影响，样品应该是不同种类的奶茶，该实验只选了一种奶茶，所以存在的缺陷是奶茶样品单一；
（2）根据分析可知，利用氮元素的质量计算得到的是含氮物质的总质量，要得到蛋白质的质量的前提条件是： 脂肪与糖类等不含氮元素 ；
（3）从平衡膳食和少摄入对人体有害的食品角度出发可知：
A、 选择食品前，应先研读其标签，说法正确；
B、 购买食品时，主要看品味 ，偏好于某一种食品会出现偏食，营养不良的问题，B错误；
C、 食品价格越贵，对健康越有益 ，价格不能完成反应食品对健康的价值，C错误；
D、 根据膳食平衡，选择食品，可保证人体均衡膳食，有利于营养全面，D正确。
故选AD
故答案为：（1）奶茶样品单一 （2） 脂肪与糖类等不含氮元素 （3）AD