人教版（五四制）九年级全一册化学 第五单元 课题1 人类重要的营养物质（课件）（28张PPT）

(共28张PPT)
课题1 人类重要的营养物质
吃——我们是认真的！！！
课题1 人类重要的营养物质
白山市第二十一中学 张立昕
六大营养物质
蛋白质
糖 类
油 脂
维生素
无机盐
水
1、什么是蛋白质？
哪些食物中含丰富的蛋白质？
3、蛋白质在人体中的代谢情况？
4、人体中有哪些重要的蛋白质 它们各有何作用？
2、蛋白质在动物体内的存在？
一、蛋白质
蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
1、什么是蛋白质？
2、蛋白质的存在？
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清等。
含有丰富蛋白质的食物
氨基酸
蛋白质
合成
氧化
蛋白质
尿素、CO2、H2O 等
释放热量
3、蛋白质在人体中的代谢情况？
4、人体中有哪些重要的蛋白质
它们各有何作用？
（1）血红蛋白—气体运输的载体
（2）酶—生物催化剂
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗 为什么？
饿货，来条士力架吧！！
糖类的功能
糖类的组成元素
常见糖类的种类
人体内糖类的代谢过程
二、糖类
糖类是提供人体的主要能源
由C、H、O组成
组成：
功能：
蔗糖
(C6H10O5)n
C6H12O6
C12H22O11
淀粉
葡萄糖
常见的糖：
淀粉
人体
二氧化碳、水和热量
摄入
酶
葡萄糖
酶
人体内糖类的代谢过程：
C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O
酶
种类：
植物油脂:常温下呈液态，称为油；
｛
动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。
三、油脂
由C、H、O三种元素组成。
组成：
功能：
油脂也是人体内的供能物质，维持生命活动备用能源。
富含油脂的食物
1、维生素的作用：
3、缺乏维生素A：
缺乏维生素C：
2、食物来源：
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
坏血病
夜盲症
四、维生素
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1-5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
讨论：
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
东北名菜——拍黄瓜
细胞中大多数无机盐以离子形式存在，人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4 5%。其中含量较多的为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种;每天膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素。
最重要的微量无机盐分别是:
氟(F) 碘(I) 铁(Fe) 硒(Se) 锌(Zn)
而钠一般不被包括在"营养补充品中"，尽管它的需求量很大，因为很多食物都含有钠这无机盐。
五、无机盐
六、水
一、水参与人体内新陈代谢的全过程，在人体消化、吸收、循环、排泄过程中可加速协助营养物质的运送，和废物的排泄，使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。
二、水是细胞和体液的重要组成部分之一。如果缺水，则消化液分泌减少，食物消化受影响，食欲下降，血流减缓。体内废物积累，代谢活动降低，导致体内衰竭致病，并加重病情。
三、水保持着人体一定的血容量----人体的血液含水量约占80%，如果大量失水，则使血溶量减少而产生低血压，从而影响着人体的各种器官，特别是心、脑、肾的机能活动，故血溶量与水的含量有着密切的关系。
四、水对调节人体体温起着重要作用，故人体只要蒸发少量的水即可散发大量的热，以维持人体一定的体温，如外界环境温度高，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定。
作用：
学完本课题你应该知道
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
（1） 中富含蛋白质；
（2） 中富含油脂；
（3） 属于维生素；
（4） 属于无机盐。
（5） 属于糖类
鸡全蛋粉
食用植物油
维生素D
碳酸钙
随堂练习
小麦粉
美食分享
谢 谢