第四章 细菌和真菌
（考试时间：60分钟 试卷满分：100分）
基础突破卷
一、选择题：本题共25个小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1．下列属于原核生物的是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．蚯蚓 D．草莓
【解析】细菌没有核膜包围形成的细胞核，属于原核生物；真菌有核膜包围形成的细胞核，属于真核生物。蚯蚓、草莓、酵母菌的细胞内都有成形的细胞核，都属于真核生物；乳酸菌是细菌，细胞中无成形的细胞核，属于原核生物。
故选：B。
2．细菌、真菌和病毒等微生物与人类的关系密切，在生产、生活和社会发展中被广泛应用。下列说法错误的是（ ）
A．酵母菌可以用来制作面包和酿酒
B．对病毒灭火或减毒处理制成疫苗，可用于计划免疫
C．青霉菌产生的青霉素可用于杀死某些致病细菌和病毒
D．甲烷菌在无氧条件下分解有机物生成的甲烷是一种清洁燃料
【解析】A、做面包、蒸馒头和酿酒都离不开真菌中的酵母菌，正确。
B、在我国已广泛开展计划免疫工作，经过人工处理的减毒病毒、灭活病毒可制成疫苗，用于计划免疫，正确。
C、青霉可以产生青霉素，能治疗多种细菌性疾病，对病毒无效，因此不能治疗病毒感染引起的疾病，错误。
D、甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷，是一种清洁燃料，正确。
故选：C。
3．细菌和真菌的菌落有明显的区别，下列符合真菌菌落特征的是（ ）
A．表面光滑 B．常呈绒毛状 C．呈粘稠状 D．粗糙干燥
【解析】细菌菌落特征：菌落较小，形状：表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍、形状：菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。
故选：B。
4．在培养基上分别接种乳酸菌、青霉进行培养并观察，下列叙述错误的是（ ）
A．乳酸菌、青霉在培养基上分别靠芽孢、孢子进行繁殖
B．从菌落的形态、大小、颜色可大致鉴定乳酸菌、青霉
C．乳酸菌、青霉的生活都需要水分、适宜的温度和有机物等
D．在培养基上接种乳酸菌形成的肉眼可见的集合体称为菌落
【解析】A、乳酸菌属于细菌，进行分裂繁殖。青霉属于真菌，用孢子进行繁殖，A错误；
B、依据菌落的形态、大小和颜色等，可区分乳酸菌和青霉，B正确；
C、细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，C正确；
D、在培养基上接种乳酸菌、青霉形成的肉眼可见的集合体称为菌落，D正确。
故选：A。
5．下列各项叙述中与细菌分布广泛无关的是（ ）
A．细菌繁殖速度快 B．细菌没有成形的细胞核
C．细菌的个体微小 D．细菌能形成芽孢
【解析】A、分裂生殖，繁殖速度快、数量多；这些特点都有利于细菌的广泛分布，A不符合题意；
B、细菌的结构是没有成形的细胞核。与分布广泛无关。B符合题意；
C、细菌个体微小，极易为各种媒介携带；有些细菌在生长发育后期，个体缩小。C不符合题意；
D、细胞壁增厚形成芽孢，芽孢对不良环境有较强的抵抗能力；芽孢小而轻，可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为细菌。D不符合题意。
故选：B。
6．微生物的代谢强度高，繁殖速度快，与之相关的是（ ）
A．个体微小，其表面积和体积的比值大
B．分布广泛
C．营养方式多样
D．所属的类群多
【解析】微生物具有代谢类型多，代谢强度高，繁殖速度快的特点，原因是体积小，面积大；吸收多，转化快。
故选：A。
7．甲烷杆菌是专性严格厌氧菌，对氧非常敏感，遇氧后会立即受到抑制，不能生长、繁殖，甚至死亡。甲烷杆菌具有的特点是（ ）
A．没有成形的细胞核
B．与酵母菌的细胞结构相同
C．同流感病毒一样无细胞结构
D．没有DNA
【解析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。甲烷杆菌的结构特点是没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。
故选：A。
8．滥用抗生素，因此出现超级耐药细菌。下列关于超级耐药细菌的叙述，错误的是（ ）
A．具有细胞结构，但没有真正的细胞核
B．滥用抗生素导致其产生耐药性变异
C．可以形成芽孢来抵御外界不良环境
D．通过细胞分裂来进行生殖的
【解析】A、超级耐药细菌具有细胞结构，但没有真正的细胞核，A正确。
B、细菌本身就存在抗药性，并不是抗生素使细菌产生了抗药性变异，B错误。
CD、细菌只能进行分裂生殖，在恶劣环境中可形成休眠体﹣﹣芽孢，适应不良环境条件，CD正确。
故选：B。
9．“打开培养皿，暴露在空气中5﹣10分钟，再盖上封号．”此过程相当于细菌培养过程中的哪一个步骤？（ ）
A．制作培养基 B．消毒 C．恒温培养 D．接种
【解析】按无菌操作技术要求将目的微生物移接到培养基质中的过程叫做接种。空气中有微生物，打开培养皿，暴露在空气中5﹣10分钟，再盖上封号，此过程中空气中的微生物落入培养皿中，故相当于接种。
故选：D。
10．一些细菌能形成休眠体来抵抗不良环境，休眠体的名称是（ ）
A．鞭毛 B．荚膜 C．芽孢 D．孢子
【解析】细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不良环境。有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质。都有很强的抵抗性。遇到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢只变成一个细菌。
故选：C。
11．下列描述中，对自然界物质循环发挥作用最大的是（ ）
A．秃鹫取食腐肉
B．蚯蚓取食土壤中的腐殖质
C．细菌和真菌分解动植物残骸
D．蜣螂推粪球
【解析】在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供绿色植物重新吸收和利用，进而制造有机物，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环。对自然界物质循环发挥作用最大。
其他各项的动物行为虽然也能促进了生态系统中的物质循环，但都不如细菌、真菌的数量大，对自然界物质循环发挥作用不如细菌、真菌。
故选：C。
12．人的体表和体内生活着多种多样的细菌，对这些细菌的认知，不正确的是（ ）
A．破伤风杆菌在有氧条件下才能分解有机物
B．绿脓杆菌能引起烧伤病人化脓性感染
C．结核分枝杆菌营寄生生活，能引起人患结核病
D．大肠杆菌能帮助人体抵御某些病菌的侵入
【解析】A、破伤风杆菌属于厌氧菌，不能在有氧条件下分解有机物，错误；
B、绿脓杆菌能引起烧伤病人化脓性感染，正确；
C、结核分枝杆菌营寄生生活，能引起人患结核病，正确；
D、大肠杆菌能帮助人体抵御某些病菌的侵入，正确。
故选：A。
13．梅雨季节，衣物上常常长有“毛”，这“毛”属于（ ）
A．杆菌 B．螺旋菌 C．酵母菌 D．霉菌
【解析】微生物的生活需要适宜的温度、水分和营养物质，由题意可知，南方温度适宜，梅雨季节水分充足，空气潮湿，衣服上有很多有机物，能满足微生物的生长和繁殖，使其数量大增，使衣物发霉，形成菌落。螺旋菌、杆菌属于细菌，细菌的菌落较小，不容易被肉眼可见，为“长毛”状，而真菌的菌落一般较大，如“毛状“，酵母菌是单细胞的真菌，因此大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落稍大而厚，可见衣物的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的。故D符合题意。
故选：D。
14．在宁远桐木漯瑶族乡的羊肚菌培育基地，一派丰收的景象。羊肚菌是非常珍贵的食用蘑菇，下列关于羊肚菌的叙述错误的是（ ）
A．羊肚菌的细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用
B．羊肚菌的细胞中没有成形的细胞核
C．羊肚菌通过孢子繁殖后代
D．羊肚菌的生长需要水和无机盐
【解析】A、羊肚菌是一种优良食用真菌，细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，应该属于分解者，A正确。
B、羊肚菌是一种优良食用真菌，细胞内有细胞核，属于真核生物，B错误。
C、羊肚菌是一种优良食用真菌，通过孢子繁殖后代，C正确。
D、羊肚菌作为真菌，它的生长需要水和无机盐，D正确。
故选：B。
15．日常生活中，属于人类对真菌利用的是（ ）
①制酸奶
②酿造酒
③酿造醋
④生产青霉素
⑤烤制面包．
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤
【解析】①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌；
②酿造葡萄酒要用酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；
③制醋要用醋酸菌，醋酸菌属于细菌；
④制青霉素要用到青霉。青霉属于真菌；
⑤做馒头或面包等面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌；
属于人类对真菌利用的是②④⑤。
故选：B。
16．下列生物中，可产生抗生素的是（ ）
A．青霉 B．乳酸杆菌 C．酵母菌 D．肺炎双球菌
【解析】抗生素是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，细菌不能产生抗生素，选项中的乳酸杆菌、肺炎双球菌均属于细菌，不能产生抗生素，酵母菌是单细胞真菌，不能产生抗生素，青霉是多细胞真菌，可产生抗生素，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，故A正确。
故选：A。
17．下列关于细菌和真菌的说法，正确的是（ ）
A．细菌和真菌必须在有氧条件下才能生存
B．扁桃体炎、猩红热都是由真菌感染引起的
C．冷藏食物不易变质，是因为低温杀死了食物中的细菌和真菌
D．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者
【解析】A、细菌和真菌有的进行有氧呼吸，有的进行无氧呼吸，A错误。
B、有些细菌如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病，B错误。
C、细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，C错误。
D、生态系统的分解者包括细菌和真菌；严格的说是腐生细菌和真菌，如腐生性微生物，还包括腐生动物如蚯蚓和蝇的幼虫，腐生生物主要是以没有生命的腐烂的动、植物遗体为生，分解产生二氧化碳、水和无机盐等，所以大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者，D正确。
故选：D。
18．下列是四种微生物，其中细胞结构与其它三种微生物有明显区别的是（ ）
A．酵母菌 B．大肠杆菌 C．青霉 D．蘑菇
【解析】酵母菌、青霉菌、蘑菇都属于真菌，细胞内都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；
大肠杆菌属于细菌，细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核构成；
故大肠杆菌与其他三种生物的细胞有明显的区别。
故选：B。
19．下列食品中，不属于发酵食品的是（ ）
A．馒头和面包 B．红葡萄酒和啤酒
C．臭豆腐和酸奶 D．大米饭和炒青菜
【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱（属于调味品）要用到曲霉等，大米饭和炒青菜与微生物的发酵无关。可见D合题意。
故选：D。
20．下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是（ ）
A．制作葡萄酒、酸奶的发酵过程都需要无氧和适宜的温度条件
B．白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段
C．在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖
D．制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸
【解析】A、制作葡萄糖就需要酵母菌的发酵作用，酸奶需要乳酸菌的发酵过程，都是在无氧和适宜温度的条件下进行的，A正确；
B、白酒的酿造过程要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段，葡萄酒的制作只需要酵母菌的发酵，B错误；
C、根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，不是抑制微生物的生长与繁殖。C错误；
D、制酸奶要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，D错误。
故选：A。
21．下列有关食品腐败和食品保存的说法，错误的是（ ）
A．微生物的大量生长和繁殖是食品腐败的主要原因
B．冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的生长和繁殖
C．保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害
D．风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存
【解析】A、由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，正确；
B、食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，可以抑制微生物的繁殖。正确；
C、存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，错误；
D、风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存，正确。
故选：C。
22．为了探究“肉汤变质的原因”，某同学做了如图的实验，将甲、乙两套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙装置中的肉汤未变质。乙装置中的肉汤未变质的原因是（ ）
A．肉汤沸腾时间不足
B．没有空气进入乙试管
C．室温保持在25℃
D．弯管阻挡了细菌进入肉汤
【解析】食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的。“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论。因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭。甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有细菌，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的细菌只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故弯管阻挡了细菌进入肉汤中，乙瓶中的肉汤能保存较长的时间。
故选：D。
23．盒装纯鲜牛奶利用的保存方法是（ ）
A．脱水法 B．巴氏消毒法 C．腌制法 D．真空包装法
【解析】A、脱水法是去掉食品中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期的，因此其原理不是破坏需氧菌类的生存环境，A错误。
B、巴斯德消毒法就是高温消毒，我们平时饮用的盒装纯鲜牛奶，主要用了巴斯德消毒法，高温杀死其中的细菌、真菌等微生物。B正确。
C、腌制法是利用盐溶液除去食物中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长食物的保质期，C错误。
D、真空包装法利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，袋装牛奶主要是高温灭菌，不是真空包装法，D错误。
故选：B。
24．下列关于保存食品的措施及其原理，错误的是（ ）
A．将食品高温高压处理，可杀死微生物
B．将食品冷藏，能抑制微生物繁殖
C．将食品腌制，可使微生物得不到呼吸所需空气
D．将食品干燥，可减少水分抑制微生物生长
【解析】A、将食品高温高压处理，属于高温灭菌，可以杀死微生物，A正确；
B、冷冻冷藏法，低温可以抑制微生物的生长和繁殖，有利于食品保存，B正确；
C、腌制法是用较多的盐渗出水分，从而抑制细菌、真菌的生长和繁殖，C错误；
D、将食品干燥，去掉食物中的水分，而微生物的生长需要水分，这样破坏了微生物的生存条件，抑制微生物生长，D正确。
故选：C。
25．某同学在生物老师指导下进行了“检测不同环境中细菌和真菌”的探究活动，实验小组的江玲玲同学选用了两套培养皿，她的目的主要是（ ）
A．分别采集两种环境中的标本
B．设置对照，并在两种环境中培养
C．采集同一环境中的标本，在不同环境中培养
D．设置对照，且实验和对照组要在同一环境中培养
【解析】A．选取两套培养皿的目的是设置对照，一套培养皿不做处理，为对照组，另一套培养皿在选定的环境中处理，为实验组。不是将分别采集不同环境中的标本放在选用的两套培养皿中，不符合题意；
B．采集同一环境中的标本，除实验组培养皿在选定的环境中处理外。实验组和对照组必须在相同的环境培养，不符合题意；
C．设置的对照和实验必须在同一环境下培养；才能保证实验变量的唯一性，不符合题意；
D．在不同环境中培养科学探究的基本环节是提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达交流。科学探究实验中的变量是唯一的，才能得出准确的结论，否则就得不出准确的结论。科学探究时要设置对照试验，且实验组与对照组除探究的对象不同外，其余的条件都要相同。在检测不同环境中的细菌和真菌的探究活动中，选用两套培养皿目的就是设置对照，且实验组与对照要在同一环境下培养。符合题意
综上所述：A、B、C选项不符合题意，只有D选项符合题意。
故选：D。
二、非选择题：本题共5个小题，每空2分，共50分。
26．阅读分析以下两种培养基的配料表，回答问题。
牛肉膏蛋白胨培养基
牛肉膏 琼脂 盐 蛋白胨 水
3克 15克 5克 10克 1000毫升
玉米淀粉培养基
玉米粉 琼脂 水
60克 20克 1000毫升
（1）在培养基的配料表中含有牛肉膏蛋白胨或玉米淀粉等营养成分，这是因为细菌和真菌的生长、繁殖须从外界获得 营养物质 ，它们的细胞可能没有 叶绿体 ，因此不能自己制造有机物。
（2）在制作培养基的常用材料中，有一种煮沸冷却后能胶化为固态的物质，这种物质是 琼脂 。
（3）培养皿和培养基，在接种前必须 高温灭菌 才能使用，这样做的目的是 防止其他细菌和真菌的污染
【解析】（1）细菌和真菌细胞内没有叶绿体，靠现成的有机物生活，因此我们做实验时要配制营养基础，是为细菌和真菌的繁殖提供营养物质．
（2）琼脂可以作为制作培养基的凝固剂．牛肉汁、白糖、土壤浸出液等含有较丰富的营养物质，可以作为制作培养基的营养物质．
（3）把培养基和所有用具进行高温灭菌，目的是杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以防杂菌对实验的干扰，以免影响实验结果．
故答案为：（1）营养物质；叶绿体；
（2）琼脂；
（3）高温灭菌；防止其他细菌和真菌的污染．
27．请阅读“小猫种鱼”的故事，结合图片，用生物学原理分析并回答：
“小猫种鱼”
小猫看到农民伯伯种玉米的过程想收获很多鱼，就把鱼种在地里，过了一段时间，小猫翻开泥土，却惊奇地发现鱼肉与内脏都不见了，只剩下鱼骨。
（1）埋在地里的鱼，通过④ 腐生细菌、真菌 被分解为③ 二氧化碳 和水、无机盐。这种现象说明④对自然界的 物质循环 有着重要作用。
（2）在光照下，图中的①和③被植物利用通过 光合 作用制造有机物，进一步被动物利用。
（3）随着经济的快速发展，水资源短缺的压力越来越大，而污水处理系统的广泛应用是社会可持续发展的必然选择。污水处理的原理就是利用某些细菌能分解污水中的 有机物 。
（4）在自然界细菌和真菌中，还有一些种类是 营寄生 生活的，它们能够从活的动植物体和人体内吸收 营养物质 ，导致动植物和人患不同的疾病。
【解析】（1）腐生的细菌和真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物重新吸收利用，制造有机物。故埋在地里的鱼，通过④细菌、真菌等生物被分解为二氧化碳和水、无机盐。这种现象说明细菌、真菌作为生态系统的分解者对自然界的物质循环有重要作用。
（2）腐生细菌、真菌等微生物，可将生物遗体中的有机物分解成水、无机盐、二氧化碳。水和无机盐等无机物，归还土壤。③二氧化碳、①水等又被绿色植物吸收和利用进行光合作用，制造有机物，进一步被动物利用。
（3）细菌和真菌被称为生态系统中的分解者，污水处理是利用细菌能分解污水中的有机物。
（4）细菌和真菌中有一些种类是营寄生生活的，它们能够从生活的动植物体和人体内吸收营养物质，导致动植物和人患不同的疾病。如一些真菌寄生在人体表面，使人患臂癣、足癣、牛皮癣等疾病。
故答案为：
（1）腐生细菌、真菌；二氧化碳；物质循环；
（2）光合；
（3）有机物；
（4）营寄生；营养物质。
28．如图是酵母菌结构模式图，请据图完成下列问题：
（1）填出各部分名称② 细胞核 ，③ 细胞质 ，⑤ 液泡 。
（2）酵母菌没有 叶绿体 ，所以它只能依靠现有的营养物质生活。
（3）酵母菌具有和动物细胞不同的结构是 细胞壁 和 液泡 。
【解析】（1）酵母菌为单细胞的真核生物，图中②细胞核、③细胞质和⑤液泡。
（2）酵母菌的细胞内不含叶绿体，进行腐生生活。做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；
（3）酵母菌有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡；动物细胞的结构有细胞膜、细胞质、细胞核。所以酵母菌细胞和动物细胞不同结构是：细胞壁和液泡。
故答案为：（1）细胞核；细胞质；液泡；
（2）叶绿体；
（3）细胞壁；液泡。
29．微生物个体都很微小，但结构各不相同。如图中的图一为四种微生物结构图，图二为微生物分类检索表。据图回答下列问题。
（1）根据检索表描述的特征，判断微生物a为图一中的 细菌 ，微生物c为图一中 匍枝根霉 。
（2）做馒头和面包时，加一些 酵母菌 （填图一微生物名称），制成的馒头和面包会喧软多孔。
【解析】（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，因此a为图一中的细菌。真菌用孢子繁殖，有成形的细胞核，匍枝根霉是一种具有分枝的丝状体，菌丝内没有横隔，青霉的菌丝内有横隔，因此b是青霉，c是匍枝根霉。
（2）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
故答案为：（1）细菌；匍枝根霉
（2）酵母菌
30．根据如图不同形态的菌落图片回答问题：
（1）图中①是 细菌 菌落，②是 真菌 菌落。区分二者的依据主要是菌落的 形态结构、大小、颜色 等方面。
（2）图中①不具有的特征是 CD 。
A.菌落比较小
B.表面光滑黏稠
C.菌落呈绒毛状
D.易挑取
【解析】（1）、（2）一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。细菌的菌落的特征：各种细菌在一定的培养基上形成的菌落各具一定的特征，A一般细菌的菌落比较小，B表面或光滑黏稠或粗糙干燥。真菌的菌落的特征：真菌的菌落一般比细菌的菌落大几倍或几十倍，较厚、不透明，具有一定的颜色。霉菌的菌落较大。常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有的呈红、黄、黑、褐、绿等颜色。①菌落比较小，菌落表面光滑黏稠，是细菌菌落；②菌落一般比细菌的菌落大，是真菌菌落，区分二者的依据主要是菌落的形态结构、大小、颜色等方面。
故答案为：
（1）细菌；真菌；形态结构、大小、颜色
（2）CD第四章 细菌和真菌
（考试时间：60分钟 试卷满分：100分）
基础突破卷
一、选择题：本题共25个小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1．下列属于原核生物的是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．蚯蚓 D．草莓
2．细菌、真菌和病毒等微生物与人类的关系密切，在生产、生活和社会发展中被广泛应用。下列说法错误的是（ ）
A．酵母菌可以用来制作面包和酿酒
B．对病毒灭火或减毒处理制成疫苗，可用于计划免疫
C．青霉菌产生的青霉素可用于杀死某些致病细菌和病毒
D．甲烷菌在无氧条件下分解有机物生成的甲烷是一种清洁燃料
3．细菌和真菌的菌落有明显的区别，下列符合真菌菌落特征的是（ ）
A．表面光滑 B．常呈绒毛状 C．呈粘稠状 D．粗糙干燥
4．在培养基上分别接种乳酸菌、青霉进行培养并观察，下列叙述错误的是（ ）
A．乳酸菌、青霉在培养基上分别靠芽孢、孢子进行繁殖
B．从菌落的形态、大小、颜色可大致鉴定乳酸菌、青霉
C．乳酸菌、青霉的生活都需要水分、适宜的温度和有机物等
D．在培养基上接种乳酸菌形成的肉眼可见的集合体称为菌落
5．下列各项叙述中与细菌分布广泛无关的是（ ）
A．细菌繁殖速度快 B．细菌没有成形的细胞核
C．细菌的个体微小 D．细菌能形成芽孢
6．微生物的代谢强度高，繁殖速度快，与之相关的是（ ）
A．个体微小，其表面积和体积的比值大
B．分布广泛
C．营养方式多样
D．所属的类群多
7．甲烷杆菌是专性严格厌氧菌，对氧非常敏感，遇氧后会立即受到抑制，不能生长、繁殖，甚至死亡。甲烷杆菌具有的特点是（ ）
A．没有成形的细胞核
B．与酵母菌的细胞结构相同
C．同流感病毒一样无细胞结构
D．没有DNA
8．滥用抗生素，因此出现超级耐药细菌。下列关于超级耐药细菌的叙述，错误的是（ ）
A．具有细胞结构，但没有真正的细胞核
B．滥用抗生素导致其产生耐药性变异
C．可以形成芽孢来抵御外界不良环境
D．通过细胞分裂来进行生殖的
9．“打开培养皿，暴露在空气中5﹣10分钟，再盖上封号．”此过程相当于细菌培养过程中的哪一个步骤？（ ）
A．制作培养基 B．消毒 C．恒温培养 D．接种
10．一些细菌能形成休眠体来抵抗不良环境，休眠体的名称是（ ）
A．鞭毛 B．荚膜 C．芽孢 D．孢子
11．下列描述中，对自然界物质循环发挥作用最大的是（ ）
A．秃鹫取食腐肉
B．蚯蚓取食土壤中的腐殖质
C．细菌和真菌分解动植物残骸
D．蜣螂推粪球
12．人的体表和体内生活着多种多样的细菌，对这些细菌的认知，不正确的是（ ）
A．破伤风杆菌在有氧条件下才能分解有机物
B．绿脓杆菌能引起烧伤病人化脓性感染
C．结核分枝杆菌营寄生生活，能引起人患结核病
D．大肠杆菌能帮助人体抵御某些病菌的侵入
13．梅雨季节，衣物上常常长有“毛”，这“毛”属于（ ）
A．杆菌 B．螺旋菌 C．酵母菌 D．霉菌
14．在宁远桐木漯瑶族乡的羊肚菌培育基地，一派丰收的景象。羊肚菌是非常珍贵的食用蘑菇，下列关于羊肚菌的叙述错误的是（ ）
A．羊肚菌的细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用
B．羊肚菌的细胞中没有成形的细胞核
C．羊肚菌通过孢子繁殖后代
D．羊肚菌的生长需要水和无机盐
15．日常生活中，属于人类对真菌利用的是（ ）
①制酸奶
②酿造酒
③酿造醋
④生产青霉素
⑤烤制面包．
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤
16．下列生物中，可产生抗生素的是（ ）
A．青霉 B．乳酸杆菌 C．酵母菌 D．肺炎双球菌
17．下列关于细菌和真菌的说法，正确的是（ ）
A．细菌和真菌必须在有氧条件下才能生存
B．扁桃体炎、猩红热都是由真菌感染引起的
C．冷藏食物不易变质，是因为低温杀死了食物中的细菌和真菌
D．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者
18．下列是四种微生物，其中细胞结构与其它三种微生物有明显区别的是（ ）
A．酵母菌 B．大肠杆菌 C．青霉 D．蘑菇
19．下列食品中，不属于发酵食品的是（ ）
A．馒头和面包 B．红葡萄酒和啤酒
C．臭豆腐和酸奶 D．大米饭和炒青菜
20．下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是（ ）
A．制作葡萄酒、酸奶的发酵过程都需要无氧和适宜的温度条件
B．白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段
C．在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖
D．制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸
21．下列有关食品腐败和食品保存的说法，错误的是（ ）
A．微生物的大量生长和繁殖是食品腐败的主要原因
B．冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的生长和繁殖
C．保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害
D．风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存
22．为了探究“肉汤变质的原因”，某同学做了如图的实验，将甲、乙两套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙装置中的肉汤未变质。乙装置中的肉汤未变质的原因是（ ）
A．肉汤沸腾时间不足
B．没有空气进入乙试管
C．室温保持在25℃
D．弯管阻挡了细菌进入肉汤
23．盒装纯鲜牛奶利用的保存方法是（ ）
A．脱水法 B．巴氏消毒法 C．腌制法 D．真空包装法
24．下列关于保存食品的措施及其原理，错误的是（ ）
A．将食品高温高压处理，可杀死微生物
B．将食品冷藏，能抑制微生物繁殖
C．将食品腌制，可使微生物得不到呼吸所需空气
D．将食品干燥，可减少水分抑制微生物生长
25．某同学在生物老师指导下进行了“检测不同环境中细菌和真菌”的探究活动，实验小组的江玲玲同学选用了两套培养皿，她的目的主要是（ ）
A．分别采集两种环境中的标本
B．设置对照，并在两种环境中培养
C．采集同一环境中的标本，在不同环境中培养
D．设置对照，且实验和对照组要在同一环境中培养
二、非选择题：本题共5个小题，每空2分，共50分。
26．阅读分析以下两种培养基的配料表，回答问题。
牛肉膏蛋白胨培养基
牛肉膏 琼脂 盐 蛋白胨 水
3克 15克 5克 10克 1000毫升
玉米淀粉培养基
玉米粉 琼脂 水
60克 20克 1000毫升
（1）在培养基的配料表中含有牛肉膏蛋白胨或玉米淀粉等营养成分，这是因为细菌和真菌的生长、繁殖须从外界获得 ，它们的细胞可能没有 ，因此不能自己制造有机物。
（2）在制作培养基的常用材料中，有一种煮沸冷却后能胶化为固态的物质，这种物质是 。
（3）培养皿和培养基，在接种前必须 才能使用，这样做的目的是
27．请阅读“小猫种鱼”的故事，结合图片，用生物学原理分析并回答：
“小猫种鱼”
小猫看到农民伯伯种玉米的过程想收获很多鱼，就把鱼种在地里，过了一段时间，小猫翻开泥土，却惊奇地发现鱼肉与内脏都不见了，只剩下鱼骨。
（1）埋在地里的鱼，通过④ 被分解为③ 和水、无机盐。这种现象说明④对自然界的 有着重要作用。
（2）在光照下，图中的①和③被植物利用通过 作用制造有机物，进一步被动物利用。
（3）随着经济的快速发展，水资源短缺的压力越来越大，而污水处理系统的广泛应用是社会可持续发展的必然选择。污水处理的原理就是利用某些细菌能分解污水中的 。
（4）在自然界细菌和真菌中，还有一些种类是 生活的，它们能够从活的动植物体和人体内吸收 ，导致动植物和人患不同的疾病。
28．如图是酵母菌结构模式图，请据图完成下列问题：
（1）填出各部分名称② ，③ ，⑤ 。
（2）酵母菌没有 ，所以它只能依靠现有的营养物质生活。
（3）酵母菌具有和动物细胞不同的结构是 和 。
29．微生物个体都很微小，但结构各不相同。如图中的图一为四种微生物结构图，图二为微生物分类检索表。据图回答下列问题。
（1）根据检索表描述的特征，判断微生物a为图一中的 ，微生物c为图一中 。
（2）做馒头和面包时，加一些 （填图一微生物名称），制成的馒头和面包会喧软多孔。
30．根据如图不同形态的菌落图片回答问题：
（1）图中①是 菌落，②是 菌落。区分二者的依据主要是菌落的 等方面。
（2）图中①不具有的特征是 。
A.菌落比较小
B.表面光滑黏稠
C.菌落呈绒毛状
D.易挑取
