12.1人类重要的营养物质同步作业---2021-2022学年九年级化学人教版下册（word版 含答案）

课题1　人类重要的营养物质
知识点 1　认识蛋白质和糖类物质
1.蛋白质是构成　　　　的基本物质。从化学角度看,蛋白质是由多种　　　　构成的复杂化合物,相对分子质量很大。食物中的蛋白质在人体内先转化为　　　　,同时释放出　　　　,人体再将氨基酸重新组合成所需要的蛋白质。能提供蛋白质的代表性食物有　　　 　、
　　　　、　　　　、　　　　等。
2.血红蛋白属于机体蛋白质,在呼吸作用中起承载作用,易与　　　　结合;其与　　　　　的结合能力更强,会导致机体缺氧。
3.从化学上看,糖类物质是由　　　　、　　　　、　　　　组成的化合物,代表性的糖类有葡萄糖(化学式为　　　　　)、淀粉(化学式为　　　　　　　　)。能提供糖类的代表性食物有　　　　　、　　　　、　　　　、　　　　等。
4.糖类物质的主要功能是提供　　　　,写出葡萄糖氧化的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
知识点 2　认识油脂和维生素
5.在常温下植物油脂呈　　　　(填物质状态),动物油脂呈　　　　(填物质状态)。油脂的主要作用是　　　　　　,摄取过多会导致　　　　　　　　　　　　　　。
6.维生素主要存在于　　　　　(填具体食物类别)中,多数在人体内不能合成。维生素的主要作用有　　　　　　　　　、预防疾病、维持身体健康。缺乏维生素A会引起　　　　,缺乏维生素C会引起　　　　。　
知识点 3　膳食平衡和食品安全
7.营养均衡就是指摄取的食物中应该同时有六大营养素:　　　　、　　　　、　　　　、　　　　、　　　　、　　　　。　
8.关于健康的几个安全常识:①用甲醛浸泡的食物对人体健康有严重危害,会破坏　　　　结构。②霉变食品含有　　　　　,蒸煮不能将其破坏,因此　　　　　　 　　　　　　　。③香烟烟气中含有　　　　、　　　　等众多有害物质,影响人体健康。
9.[2020·青岛] 适当增加蛋白质的摄入量,有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是(　　)
A.菠菜 B.鸡蛋
C.香蕉 D.馒头
10.[2020·长沙] 疫情期间,国家采取了有力的防控措施,我们也要加强个人防护,注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是 (　　)
A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B.糖类和油脂都能为人体提供能量
C.人体需要的维生素全部可在人体内合成,不需要从外界摄入
D.无机盐和水不属于营养素
11.食品安全关系人民群众身体健康和生命安全。下列有关食品加工的做法合理的是 (　　)
A.霉变大米蒸煮后食用
B.用纯碱制作花卷
C.用甲醛溶液浸泡海鲜产品
D.用亚硝酸钠代替食盐腌渍蔬菜
12.[2021·云南] 某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下,其中能量最低的食物富含的营养素是 (　　)
食物 菠菜 稻类 牛奶 豆油
能量(单位:kJ/100 g) 100 1435 226 3761
A.蛋白质 B.糖类
C.油脂 D.维生素
1.细胞　氨基酸　氨基酸　能量　肉类　奶类　蛋类　豆类
2.氧气　一氧化碳
3.碳　氢　氧　C6H12O6　(C6H10O5)n　稻　麦
玉米　马铃薯(合理即可)
4.能量　C6H12O6+6O26CO2+6H2O
5.液态　固态　提供能量　肥胖和心脑血管疾病
6.蔬菜、水果　调节新陈代谢　夜盲症　坏血症
7.蛋白质　糖类　油脂　维生素　无机盐　水
8.蛋白质　黄曲霉毒素　不能食用霉变食品　CO
尼古丁
9.B　[解析] 菠菜富含维生素C;鸡蛋富含蛋白质;香蕉含有糖类、维生素等;馒头的主要成分是淀粉,属于糖类。
10.B　[解析] 人体需要的营养素有六种,包括无机盐和水,其中蛋白质、糖类和油脂都能为人体提供能量;人体需要的维生素大多数在人体内不能合成,需从外界摄入;牛奶和豆腐中富含蛋白质,米饭中富含糖类。
11.B　[解析] 霉变大米中含有黄曲霉毒素,只有加热到280 ℃以上才能将其破坏,故霉变大米蒸煮后也不能食用;甲醛可以使蛋白质变性,不能用甲醛溶液浸泡海鲜产品;亚硝酸钠有毒,不可用于腌渍蔬菜。
12.D　[解析] 根据表格可知,能量最低的食物是菠菜,菠菜富含维生素,牛奶富含蛋白质,稻类富含糖类,豆油富含油脂。