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课后小练
1、食物中营养物质是指 ( )
A.蛋白质、糖类、脂肪 B.水和无机盐
C.维生素、粗纤维 D.以上都不对
2、列各种食物营养素中，不能提供能量的是 ( )
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
3、下列不是人体生命活动能量来源的是（ ）
A．吃饭 B．吃肉 C．吃水果 D．喝纯净水
4、“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的（ ）
A. 钙和钾等无机盐 B．含碘的食盐
C．漂白粉等消毒剂 D．小苏打
5、人体所需的营养物质中能为生命活动提供能量的一组是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A. ①②⑤ B．②③⑤ C．①⑤⑥ D．①②③
6、人患急性肠道炎时，静脉滴注5%的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是（ ）
A. 补充供能物质 B．补充体内盐分 C．补充体内水分 D．以上三项都是
7、食物为你我提供了营养，食物中的营养素主要包括( )
①水 ②无机盐 ③糖类 ④蛋白质 ⑤脂肪 ⑥膳食纤维 ⑦维生素
A.①②④⑤⑥ B.②③④⑤⑦ C.①②③④⑤⑥⑦ D.③④⑤⑥⑦
8、人体最重要的能源物质和贮存能源的物质分别是( )
A.蛋白质和糖类 B.糖类和脂肪 C.脂肪和糖类 D.糖类和水
9、等质量的下列各种食物营养素中，在人体内氧化所产生的热量最多的是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
参考答案
1、D 2、C 3、D 4、A 5、D
6、D 7、C 8、B 9、D
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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食物与营养
浙教版 九年级上
新知导入
你们相不相信老师掐指一算，就知道你们今天吃了什么以及明天会吃什么？
思考：
食堂的营养师为什么要这么安排食谱呢？
食物中含有营养素
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维
食物中含有七种营养素：
新知讲解
阅读书本P135-P137完成导学案的表格
自主学习：
营养素 供能 作用
无机物 水
无机盐
有机物 维生素
膳食纤维
糖类
蛋白质
脂肪
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
人体所需能量的主要来源
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
辅助对食物的消化吸收,利于排便等
生物体内贮藏能量的物质
消化后，供能
直接吸收，不供能
不吸收
如果你缺乏能量时，你会优先选择哪一种营养素多的食物进食？
新知讲解
1.糖类、脂肪和蛋白质等有机物蕴含着什么能量？
化学能
食物释放能量的方式 不同点 相同点
体内
缓慢氧化
体外
剧烈氧化
都需要氧气的参与，都是氧化反应，都释放能量
2.通过怎样的方式才能释放的能量
理论上:食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量
食物在体内氧化
食物在空气中燃烧氧化
思考：如何进行探究实验？
新知讲解
4.通过怎样的方式才能比较释放的能量
利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度
5.需要测哪些量
水的初温、水的末温、水的质量、食物的质量
6.该实验中要控制哪些变量
等量的水、相同质量的食物、试管大小、温度计离试管底的距离、火源离试管的距离等
燃烧
3.实验室中,怎样把食物中能量释放出来
转换法
控制变量
新知讲解
（二）作出假设：
（一）提出问题：
（三）制订计划：
等质量的不同食物中所含的能量是否相同？
【材料用具】：
天平、小刀、带橡皮塞的试管、温度计、铁架台、酒精灯、燃烧匙、花生仁、大米和牛肉
等质量的不同食物中所含的能量不相同
探究食物的能量大小
新知讲解
1. 用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。
2. 在试管内加入5毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再讲试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。
3. 将试管固定在铁架台上，如图
4. 测量最初水温并记录在表中。
样品 水温 水温变化（0C） 比较释放的热量
燃烧前 燃烧后
（四）实施计划：
新知讲解
5. 将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，迅速放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生燃尽。
6. 观察并记录试管里水的最高温度，并将结果记录在表格中。
7. 分别用大米和牛肉干重复5、6步骤，并将结果记录在表格中。
计算释放的热量并分析。(Q=cm(t-t0))
五、分析数据：
六、得出结论：
从实验可知 是较好的能量来源.
花生仁(脂肪)
结论：
不同食物所含的能量不同
新知讲解
1g蛋白质所含的能量为16.8千焦/克
1g糖类所含的能量为16.8千焦/克
1g脂肪所含的能量为37.7千焦/克
每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同： 脂肪﹥蛋白质=糖类
理论上：
评价与反思：
新知讲解
如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少 为什么
3.有部分热量的散失（受风的影响、试管的吸热、食物在酒精灯上点燃等）,会导致实验结果偏小。
多
1.所选物质含有的营养成分不单一
2.物质可能没有完全燃烧
4.食物的称量，水的量取、读数，实验操作规范方面会存在误差。
思考：
新知讲解
人体耗能情况
(1)人体消耗的能量主要用于维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动；
(2)影响人体能量消耗的因素：
b.与活动的种类和活动激烈程度有关，活动越剧烈，需要的能量越多。
c.婴幼儿期和青春期生长迅速，机体需要的能量相对较多
在日常生活中，进食的总量为多少才能保证基本的生命活动呢？
a.人的年龄、性别、体质、体重有关
课堂总结
营养素 供能 作用
无机物 水
无机盐
有机物 维生素
膳食纤维
糖类
蛋白质
脂肪
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
人体所需能量的主要来源
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
辅助对食物的消化吸收,利于排便等
生物体内贮藏能量的物质
消化后，供能
直接吸收，不供能
不吸收
脂肪﹥蛋白质=糖类
营养素所含能量的大小：
课堂练习
1.快问快答：以下食物所含的营养素哪种最多？
课堂练习
2.人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 ( )
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C.补充体内水分 D．以上三项都是
3.如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是( )
A.实验前所取的三种食物的质量要相等
B.实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C.实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
D
D
课堂练习
4.某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是（ ）提示：核桃仁的热量价高于花生仁
种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 测定出的热量（焦）
花生仁 A 30 B C Q
核桃仁 a 30 b c q
A．A等于a B．C大于c
C．B 等于b D．Q小于q
B
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