第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件-2021-2022学年统编版（2019）高中历史选择性必修2（32张ＰＰＴ）

(共32张PPT)
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
新航路开辟前物种交流及特点？
1、内容：
新航路开辟之前，食物物种的交流主要是在彼此邻近的地区和大洲内部进行，也有一些跨州交流。
（1）前6000年左右，西亚的物种小麦、大麦等进入了欧洲；
（2）前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等从亚洲传到罗马。
2、特点：
交流物种较少；交流范围有限，集中在亚、非、欧洲之间，在邻近地区或各大洲内部进行，存在少量跨洲的食物物种交流。
新航路开辟前物种交流及特点？
早期农业传播示意图
01
美洲物种的外传
1.原因
一、美洲物种的外传
①新航路的开辟，美洲的发现；
②欧洲早期殖民扩张；
③世界市场的出现及逐渐扩展。
④美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。
2.美洲物种的外传
一、美洲物种的外传
随着新航路的开辟，15世纪末16世纪初，粮食玉米、马铃薯和甘薯，蔬菜番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他各洲。
粮食
蔬菜
3.粮食
一、美洲物种的外传
（1）玉米
①欧洲：
a.玉米和传入欧洲后，最初种在庭院中供人们观赏。
b.16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为主要的粮食和饲料作物之一。
c.到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。
②中国：
a.明朝时期，玉米从多种途径传入中国:从西亚、中亚传入西北，从印度、缅甸传入西南，从菲律宾传入东南沿海地区，玉米从丘陵山地种植逐渐拓展到平原地区。
b.清代前期，玉米在全国种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广；鸦片战争前（道光年间）已遍布全国。
3.粮食
一、美洲物种的外传
（2）马铃薯
①欧洲：
a.马铃薯传入欧洲后，最初种在庭院中供人们观赏。
b.16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。
②中国：马铃薯在明朝传入中国，传播历程与玉米相似。
3.粮食
一、美洲物种的外传
（3）甘薯
①欧洲：甘薯引入欧洲后传播比较缓慢。
②中国：甘薯在明朝传入中国，传播历程与玉米相似。
4.蔬菜
一、美洲物种的外传
（1）番茄
①欧洲：
a.番茄由西班牙人带回欧洲后，最初只是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育，番茄变得红润多汁和香甜可口。
b.18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。
②中国：
2万历年间，番茄由欧洲传教士引入，长期当作观赏和药用植物。清光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在农场种植。
一、美洲物种的外传
“狼桃变美味”
1521年西班牙殖民者在特诺赫蒂兰（今新墨西哥城）残忍杀害了25万阿兹特克人，彻底灭亡了这个曾经辉煌的帝国，他们将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。
到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。
——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理
4.蔬菜
一、美洲物种的外传
（2）辣椒
①欧洲：
15世纪末传入西班牙。16世纪，传到英国和欧洲国家。
②中国：
明朝传入中国，被称为“番椒”
中国的西南和中南地区气候潮湿，吃辣椒可祛湿抗潮，得到流行。
5.传入中国的食物
一、美洲物种的外传
明朝时期从美洲引入的农作物：
新航路的开辟推动了各地之间的物种交流。明朝时期，美洲农作物通过多种途径传入中国，主要有玉米、番薯、花生、辣椒、烟草、马铃薯、木瓜、番茄等八大农作物。这些农作物中，玉米、番薯、马铃薯作为旱作高产作物，大大提高了土地利用率，有效缓解了中国的人口压力，也推动了农业种植结构的改变；而其余农作物则有助于改善中国人的饮食结构，丰富了中国人的生活。
项目 欧洲 中国
玉米 ①最初为观赏植物； ②16世纪中叶，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一； ③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲 ①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区；
②清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片战争前夕，遍布全国。
马铃薯 最初为观赏植物； 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似
甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 在中国的传播历程与玉米相似
番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培；②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲。 ①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物；
②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
辣椒 ①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，称为“番椒”。
6.新航路开辟后物种交流的特点
（1）特点：范围具有全球性；交流就有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。
（2）影响：
①积极：促进了全球动植物（物种）的多样化，丰富了人类经济生活；密切了世界经济的联系；有助于文明的交流与融合。
②消极：伴随着殖民扩张；病毒传播等
（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。
——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
——其他地区的物种在美洲的推广
闯入一群陌生的伙伴
02
其他地区物种在美洲的推广
1、欧亚作物传入美洲：
二、其他地区物种在美洲的推广
粮食类有小麦、大麦、水稻；
水果类有苹果、葡萄、甜橙、柠檬；
粮食类
水果类
蔬菜类有黄瓜、甜瓜、豌豆；
经济类有甘蔗等。
蔬菜类
经济类
2、小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大：
二、其他地区物种在美洲的推广
①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。（用面粉做成的食物种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛）
②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
3、畜禽的传入：
二、其他地区物种在美洲的推广
①欧洲移民把牛、驴、骡、马、猪、羊、鸡等畜禽传入美洲。牛、驴、骡主要用作役畜，猪、羊、鸡泽主要用于食用。
②这些欧洲畜禽在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
3、非洲物种的传播
①改变了欧美等地的社会生活；
②不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。
③一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还有“合同一家”的世界文化融合。
历史纵横：咖啡和咖啡馆。
阅读教材P10，谈谈你对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。
03
食物物种交流带来的影响
还是我们改变了世界？”
“是世界改变了我们，
1.哥伦布大交换
三、食物物种交流带来的影响
哥伦布大交换是一场关于生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。
在人类史上，这是关于生态学、农业、文化许多项目的一件重要历史事件。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。这种生态学上的变革，便称之为“哥伦布大交换”。
概念：一次新旧大陆之间经济、政治、文化、动植物、人种及传染病的大规模交流与互动。
开始：1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是新旧大陆之间联系的开始，引发了各种生态上的巨大转变。
2.物种交流的影响
三、食物物种交流带来的影响
（1）提高全球粮食产量，促进世界人口激增。
①玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物来源。
②玉米丰富了中国的粮食种类，扩大了粮食作物的种植面积。
③马铃薯提高了欧洲抗饥荒能力，加速了欧洲人口的增长。
材料一 15世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，致使大多数农作物歉收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助人们度过饥荒。爱尔兰也成为以马铃薯为主食的国家。16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠红薯得以度荒。
材料二　土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。
——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计
2.物种交流的影响
三、食物物种交流带来的影响
（2）食物物种交流改变了人们的饮食习惯。
①马铃薯在欧洲的种植，改变了欧洲人的食物结构。
②小麦在北美的推广，丰富了当地人的饮食种类。
③玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用外，还改善了家禽、家畜的营养，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多、更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
材料三 欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？
——摘自《哥伦布大交换》第145页
材料四 推测辣椒传入中国应该是明末清初,但起初只是作为观赏作物和药物。大量传入则是康熙二十二年(1683年)大开海禁之后。值得一提的是,长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”,湖南人是“怕不辣”,四川人“不怕辣”。
——摘编自戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》
2.物种交流的影响
三、食物物种交流带来的影响
（3）不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展，促进世界经济联系增强
①北美地区的水稻绝大部分用于出口，促进了对外贸易的发展。
②在中国，玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食供应总量，粮食盈余投入市场销售，促进了商品经济的发展。
材料五 大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。
——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》
材料六 包谷（玉米）：岁共出万余石,苗乡自食并缩酒卖甚众,贫民做耙卖,村市熬糖做粉卖,每石十大官斗,现价易制钱一十二文,较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。
——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》
2.物种交流的影响
三、食物物种交流带来的影响
（4）新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。
①食草的马牛羊来到美洲，繁殖数量远远超出了土地的承载能力。大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。
②明清时期引进推广耐旱高产玉米、甘薯等，使以前不能耕种的荒山、丘陵、滩涂、沙地得以利用，扩大了耕地面积。但过度的垦荒造田，也导致水土流失。
材料七 通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。
——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
2.物种交流的影响
三、食物物种交流带来的影响
（5）冲击了原有的社会等级，改变着社交，改变着生产、生活方式。
（6）促进资本主义经济发展和工业革命。
（7）改变了世界的人文地理格局和自然环境状态。
（8）物种交流是人类文明交流的重要方式，促进不同地区文明的交流与融合
材料八 食物物种交流冲击了原有的社会等级。食物本身不具备阶级属性，但是当食物有限，一部分人掌握更多食物资源的时候，食物就成为阶级的标识和衡量社会等级的尺度。因此，饮食等级分化与人们的社会等级观念有着密切的关系。例如，香料从奢侈品到大众消费品的变化、咖啡的流行都是典型的例子。 ——部编版高中历史新教材选择性必修二《经济与社会生活》
材料九 可可豆(巧克力的原材料)、糖胶树胶(口香糖的原材料)等成为人们生活的调味剂，为喜爱它们的人带去心灵的慰藉，同时也发挥着人际交往润滑剂的作用。橡胶可以制成汽车、飞机的轮胎，或者作为电器的绝缘材料。如果没有上述这些植物的话，可以断定，我们的文明、饮食文化会呈现出一种与现在截然不同的状态，而那样的社会绝不会比现在的生活更加便捷舒适。
——摘编自酒井伸雄《改变近代文明的六种植物》
⑴让世界上瘾的烟草：产自美洲的烟草在新航路开辟后传播到整个世界。
⑵养活了世界的土豆：产自美洲的土豆、玉米等高产作物被引种到旧大陆，改变了人们的饮食结构，也养活了更多的人口。1845-1850年爱尔兰因土豆欠收而引发大饥荒就是最好的证明。
⑶导致人类大迁徙的甘蔗：产自亚洲的甘蔗被欧洲殖民者引种到美洲，由于美洲的人口被大量屠杀，殖民者用罪恶的三角贸易将非洲大量黑人贩卖到美洲从事种植园生产。
⑷掀起两场战争的茶叶：产自亚洲的茶叶在新航路开辟后大规模进入欧洲，成为获利重要商品。英国为加大对殖民地的掠夺，1773年通过《茶税法》，引发了波士顿倾茶事件，成为美国独立战争的导火线。由于中英在长期贸易中，中国处于出超地位，英国为扭转贸易逆差，向中国贩卖鸦片，并于1840年发动鸦片战争。
国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。”
外来物种的交流传播给丰富了人类生活的同时，但也出现了生物入侵现象，参看图片，阅读材料，谈谈我们应如何对待外来物种的传播？
外来物种的交流传播给丰富了人类生活的同时，但也出现了生物入侵现象，参看图片，阅读材料，谈谈我们应如何对待外来物种的传播？
■中国方案是：构建人类命运共同体，实现共赢共享。
■坚持对话协商，建设一个持久和平的世界。
■坚持共建共享，建设一个普遍安全的世界。
■坚持合作共赢，建设一个共同繁荣的世界。
■坚持交流互鉴，建设一个开放包容的世界。
■坚持绿色低碳，建设一个清洁美丽的世界。
——习近平