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第三节 关注合理营养与食品安全
中山市东区松苑中学 梁倩雅
启发潜能教育IE（Invitational Education）由美国教育大师威廉·柏基（William Purkey）创立，是以强调人性本善作为达致教育目标的基本策略，是一套人际互动的理论。2011年中山市东区引进了启发潜能教育理念，各校展开了对启发潜能教育理念的学习，中山市东区松苑中学生物备课组率先把启发潜能教育的理念引进课堂，开展启发潜能教育与有效教学的教学研讨。为了更好地让老师们了解启发潜能教育与有效教学，东区松苑中学生物备课组与继续教育学院合作举行了课堂观察研究活动，这节课实际上就是一节整合了两课时的课堂观摩课。
启发潜能教育也称IE教育，是我校关注的一种新兴的教育形式，我认为它的教育理念是以学生为本，学校和教师要创设相应的教学活动情景来激发学生的潜能，以最大限度把学生的潜能挖掘出来，使学生得到相应的发展。启发潜能教育的五个核心理念，分别是尊重、关怀、信任、乐观进取和刻意安排。其中我对刻意安排感受最深，因为我觉得学校和教师对每一项教育教学和课堂教学都能做到刻意、巧妙地安排好，对学生的发展是相当重要的，就像一部电影或电视剧一样，如果导演能够刻意、巧妙地安排好每一个故事情节，那将是无比吸引观众的。而由于我们生物备课组以《第二章 人体的营养》为启发潜能教育与有效教学的精品课例，本人确任教初二，所上班级为初一，学生是陌生的，同时又与继续教育进修学院合作，把《关注合理营养与食品安全》这节课作为了启发潜能教育与有效教学的观摩课，所以在课堂中着重了刻意安排。
1、刻意导入：轻松的气氛，熟悉的生活场景和生活经验，可以激发学生的兴趣，为启发潜能创设情景。例如：课题导入，用了sumer这首轻松的音乐为背景，创设轻松的课堂氛围，用十大垃圾食品的照片引起学生的注意，创设情境，引入课题。新课内容的导入，用生活情境，学生某些现象创设情境，启发学生兴趣去讨论，分析。
2、刻意安排每一个问题：问题设置的好坏直接影响学生的学习兴趣，这就要求教师在课堂设计的时候还要精心设计每一个问题，刻意安排好每一个问题，才能为启发学生潜能创设条件。例如：在分析年夜饭午餐食谱时，给学生提出：“这个食谱中有哪些食物？这些食物在食谱中所占的比例符合平衡膳食宝塔中的食物分配比例吗？这个食谱是否符合合理营养的原则呢？”通过刻意地层层设问，使学生形成一定的思维去分析，为下面学生设计午餐食谱奠定基础。
3、刻意安排学生回答问题：课堂是学生自我表现的的一个舞台。学生通过回答问题，得到了自我表现。教师对学生回答问题的肯定，可以激发学生的学习兴趣，为启发学生潜能创设条件。例如：教师与班里的学生是陌生的，所以在找学生回答问题的时候，教师以鼓励为主，鼓励学生回答问题同时，对于学生的回答都给予一定的肯定，这有助于建立师生间的信任与尊重，为启发学生潜能创设条件。在找学生回答问题的时候刻意地给每位学生几乎，学生站起来回答问题的机会大大提高，班上大部分学生都能回答问题，表达自己的意见。
4、刻意安排小组讨论：小组讨论，合作交流有助于创设活跃的课堂氛围，活跃的课堂氛围有助于学生乐观进取，提高学习兴趣，从而启发学习潜能，所以在这节课中，安排了两次小组讨论，第一次是判断生活习惯是否科学，第二次是讨论完成“为家人设计午餐食谱”。
5、刻意安排学生“争当小老师”。启发潜能教育的学习金字塔告诉我们把学习保持得最好的就是教别人。所以刻意设计了一个环节让学生把他们课前查询或询问到的有关如何选购新鲜蔬菜、鱼、猪肉、鸡蛋的知识，做小老师，教大家。这样学生可能印象更深刻，也能充分调动学生的积极性，启发潜能。
6、刻意安排“分享你的收获”。每一节课都要进行小结，但是什么方式的小结才有比较好的效果，了解学生的学习情况呢？让自己谈收获，回忆再现这节课所学到的内容，通过学生自己讲，听同学讲，都能达到一定的效果。
7、刻意安排“巩固练习”。这节课的内容很多都是贴近生活，联系生活的。有了一定的理论认识，一定层次的巩固练习有助于学生把所学知识消化，理解应用。
课堂教学还存在一定的不足：例如：由于考虑到了作为课堂观摩课，需要课堂内容的完整，所以本来两课时的内容，折合成了一节展示课，本来是需要80分钟的时间，但是实际用了60分钟的时间就把所有的内容完成了，在时间的处理上，对学生展示如何选购新鲜蔬菜、鱼、猪肉、鸡蛋这些知识时可分配更多一点的时间，在这个环节上可利用一些食物给学生进行分辨，再进行传授购买经验可能效果更好。
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第三节 关注合理营养与食品安全
设计者：梁倩雅
1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）
A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）
A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个 B.牛肉半斤，面包1个
C.米粥1碗，面包2个 D.红烧肉1盘，馒头1个
3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( )
4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐
5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( )
A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
（1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）质量安全标志
A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)
C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)
7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
答案：1、B
2、A
3、A
4、C
5、D
6、D
7、C
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启发潜能教育与有效教学
——《第三节 关注合理营养与食品安全》
中山市东区松苑中学 梁倩雅
教材分析
《关注合理营养与食品安全》选自义务教育课程标准实验教科书《生物学》（人教版）七年级下。
本节教学可以说是本章的一个小结，第一、二节学习的内容都能用于解决本节所涉及的问题。因此，本节的教学可以较好地体现出科学知识在指导健康生活中的价值。
学生分析
初一学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲，兴趣广泛、乐于动手，但生活经验和阅历还不够丰富，逻辑思维和想象能力还有待完善。
设计理念
一、背景
（一）启发潜能教育IE（Invitational Education）由美国教育大师威廉·柏基（William Purkey）创立，是以强调人性本善作为达致教育目标的基本策略，是一套人际互动的理论。
（二）启发潜能教育的四个基本信念：
1、尊重：所有人都是有价值、有才能和有责任心，都是可爱的，负责任的，他们应被同等看待 (公平)；每个学生独特——他们是唯一，应被适当对待；让他们找到理想、方向。
2、信任：沟通是一种互相协作，合作的活动 ；教育是一秩互相协助的活动，应建立一个可以取信于人的互动模式，
3、乐观：人性本善，且潜能无限，并会从错误中学习；人类在所有的工作领域中，都有未经发掘的潜能；学生、教师在教育过程中都需要受到不断的赞赏，同时亦让他们不断的自我成长。
4、刻意安排：要有效发挥人类的潜能,我们需要在人物, 地方, 计划, 政策及过程等方面作出设计及安排,而有关人士亦能够在过程中刻意邀请自己及他人发挥潜能。
（三）启发潜能教育关注的5P:
政策（Policies）: 即这节课的教学目的
项目（Programs）：即教学策略，问题技巧
地方（Places）：即学生的位置，桌椅的摆放
人（People）：即学生
过程（Processes）：即学习过程
二、设计理念
本节课以启发潜能教育理论为基础，以提高学生的科学素养为理念，以发挥学生的潜能为宗旨，以促进有效教学为目的。教学的设计围绕启发潜能教育所关注的5个P（即政策、项目、地方、人、过程）进行刻意安排，同时，尊重学生，建立信任的互动模式，培养学生乐观的学习观，以发挥学生的最大潜能。
教学目标
知识目标：
1、举例说出什么是合理营养
2、关注食品安全
能力目标：
1、尝试设计一份营养合理的食谱
2、收集、整理资料的能力。
3、分析、解决、总结问题的能力。
情感目标：
1、 认同环境保护与食品安全之间的统一性
2、通过分析不良的饮食习惯，关注青少年的合理营养，注意养成良好的饮食习惯。
3、通过为家人设计一份营养合理的食谱，关心家人的饮食与健康
课前准备
1、学生收集食品包装袋或包装盒，询问家长或查找资料如何选购新鲜蔬菜、鱼、猪肉和鸡蛋。
2、教师制作相关课件，准备相关用品以备学生活动之用。
课时安排
本教学内容课时安排为2课时，但是本节课的设计是作为“启发潜能教育与有效教学”专题研究示范课，把2课时的内容整合为一节课（1小时）的内容。
教学流程
一、创设情境，导入课题。
师：同学们，刚才投影出来的那些食物，你们喜欢吗？（引导学生进行分析，表达交流）这些食品如果吃多了，会影响我们的身体健康，同时，这些食品在烹调或者是制作保存上很容易引发一些安全问题，今天我们一起来关注合理营养与食品安全吧！
【进入课题前，刻意安排播放轻松的音乐和十大垃圾食品的图片，可以吸引学生的注意力，为进入课堂营造气氛，为课题的引入创设情境，激发学生的学习兴趣，为启发学生潜能，达到有效教学奠定基础】
二、创设情境，诱疑导学
1、关注合理营养
（1）“议一议”
师：请大家翻开书本P,分小组讨论一下这些插图的做法是否正确，如果不正确会有什么后果，你认为应该怎样做。（显示讨论的问题,学生分4人小组进行讨论）
学生通过分析讨论，表达交流，认识了一些不良的饮食习惯及其危害，在学生分析的过程中穿插一些合理营养知识，如营养早餐的合理搭配，使学生关注合理营养，注意培养良好的饮食习惯。
【刻意安排学生小组讨论分析几种不良生活习惯，以促进良好生活习惯的养成。】
（2）“你说我说，合理营养之我见”
师：刚才我们分析了一些不良的生活习惯和饮食习惯，那么怎样做才能做到合理营养呢？
大家一起来说一说吧！（展示平衡膳食宝塔的图片和几个与合理营养相关的问题）
学生通过发表自己对合理营养的见解，关注了中国居民平衡膳食宝塔，认识了五大类营养物质的合理搭配，早、中、晚三餐在一天中的所占的能量等知识，更深入理解合理营养。
【刻意邀请学生发言，营造轻松的学习环境，以理解合理营养。】
（3）“评一评”
师：现在我们知道了怎样才是合理营养了吧？下面我们来看一份年夜饭的食谱，一起分析这样的一个食谱是否符合合理营养的原则。（显示一份年夜饭食谱，引导学生认识食谱的写法，引导学生分析怎样的食谱才达到合理营养。）
学生通过表达交流，对食谱的分析，能把刚刚学到的合理营养的知识进行应用，对于合理营养的理解有了进一步的提升。
【刻意安排学生对年夜饭食谱进行分析评价，利用马上应用所学知识，提高学习的效率，以加深对合理营养理解，为设计午餐食谱奠定基础。】
（4）“为家人设计一份午餐食谱”
师：一份合理营养的食谱，应该是食物种类多样，遵守中国居民平衡膳食宝塔中的比例来挑选食物，烹调方式应该是健康的，价格应该是经济实惠的。那么为了我们家人的健康，我们一起来为家人设计一份午餐食谱吧！设计的时候要清楚的写明每一道菜的菜名，体现烹调的方法，你设计的依据。
学生小组讨论设计午餐食谱，展板展示学生设计的食谱，一起分析几份小组设计的午餐食谱，选出最佳午餐食谱。
【刻意安排学生活动，以提供机会让学生学以致用，以巩固所学知识，达成有效教学。】
2、关注食品安全
（1）“你说我说，生活小常识”
师：为设计好家人好一份午餐食谱了，我们就要着手准备制作这份午餐了，可是市场上出现了地沟油、瘦肉精等问题，使我们不得不关注食品安全。下面有一些有关食品安全的生活小常识，大家来你说我说，认识一下吧！
学生通过分析，发表自己的看法，认识了一些有关食品安全的生活小常识。
【刻意邀请学生分析一些生活现象，认识一些生活小常识，理解食品安全问题与人类活动息息相关】
（2）“争当生活小老师”
师：同学们，为了制作午餐，我们要去选购一些食品，在选购食品时要注意些什么呢？下面我们一起来“争当生活小老师”吧！（显示小老师要讲解的选购食品的相关问题）
学生通过课前准备，在这个环节中实现自身的价值，认识如何选购包装类食品与非包装类食品。
【刻意安排学生活动，争当生活小老师，理论联系实际生活，充分激发学生学习兴趣，达成有效教学。】
三、分享收获，课堂小结
学生各抒己见，分享自己在本节课中的收获。
【刻意安排学生自由谈收获，进行课堂小结，加深学生对所学知识的印象，进一步达成有效教学。】
四、有效练习，巩固提升
【刻意安排练习题，让学生通过练习巩固提高所学知识】
五、板书
第三节 关注合理营养与食品安全
（1） 合理营养
1、 一日三餐，按时进餐
2、 早餐，午餐，晚餐占一天总能量分别是30%，40%，30%
3、 按照中国居民“平衡膳食宝塔”均衡地饮食
（二）、关注食品安全
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21世纪教育网精品教学课件
IE（启发潜能的教育）
进课堂
松苑中学 陈观燕
IE：启发潜能的教育
(Invitational Education)
IE：启发潜能的教育
(Invitational Education)
IE是什么？
由美国教育大师威廉·柏基（William Purkey）创立，由香港传入国内
是一套人际互动的理论
是以强调人性本善作为达致教育目标的基本策略
IE的基础理论
1. 感知的传统 (Perceptual Tradition)
*人的行为主要是受到个人如何理解自
己、他人及世界所影响
*而这些对事物的观点往往是学习得来,
但亦可透过反思作出改变
2. 自我概念理论 (Self-Concept Theory)
*我们怎样看自己及与外在环境的关系
*自我概念主要是透过无数次与人及环
境的互动而形成
IE的基础理论
启发
潜能
的教育
(Invitational Education)
自我概念理论
(Self-Concept Theory)
感知的传统
(Perceptual Tradition)
respect尊重
frust信任
optimism乐观
intentionality刻意安排
启发潜能四个基本信念
四个基本信念
1. 尊重(Respect)
——所有人都是有价值、有才能和有责任心，都是可爱的，负责任的，他们应被同等看待 (公平)
——每个学生独特——他们是唯一，应被适当对待
——让他们找到理想、方向
——启发潜能教育常用的词语包括激励、成形、提高，打开和加强。要常反思自己的待人处事是否关怀及适当呢？
四个基本信念
2.信任(Trust)
—— 沟通是一种互相协作，合作的活动
——教育是一秩互相協作的活動，应建立一個可以取信于人的互动模式
信任
Any invitation provides the opportunity for others to develop trust.要提供机会让其它人一起发展信任。
To be inviting it is necessary to trust the process.要信任过程。
Trust is based primarily on the memory of invitations received and acted upon successfully.信任主要基于过往与别人的关系(双向)。
An invitation can be a very small gift, but it is always valuable.邀请可以是一件很小的礼物，但它总是很有价值。
As trust develops, invitations move from simple and short-ranged to complex and long-ranged. 随着与他人信任的发展，邀请会从简单变为复杂的。
四个基本信念
3.乐观(Optimism)
—— 人性本善，且潜能无限，并会从错误中学习
——人类在所有的工作领域中，都有未经发掘的潜能
——学生、教师在教育过程中都需要受到不断的赞赏，同时亦让他们不断的自我成长
乐观
To be inviting in a disinviting environment is to change the environment. 环境是可以改变的。
Even if everything is working against what should be done, one inviting act has the power to make a profound difference. 即使环境是如何恶劣，我们(教育)可以改变孩子一生。
Challenges, problems, even impossibilities may be invitations in disguise.危险可变为机遇
Human potential, though not always apparent., is always there, waiting to be discovered and invited forth.虽然学生的潜力不是很明显、但它总是等待我们的发掘开发。
There are few, if any, conditions that humans cannot transcend provided they are suitable invited to do so. 当环境/条件是合适时，学生往往均可以超越自己。
四个基本信念
4.刻意安排(Intentionality)
——要有效发挥人类的潜能,我们需要在人物, 地方, 计划, 政策及过程等方面作出设计及安排,而有关人士亦能够在过程中刻意邀请自己及他人发挥潜能。刻意安排是启发潜能的核心。刻意性为启发潜能提供实践方法。
思考
能否启发学生的潜能有赖两个因素：
第一，学生有没有正面的价值取向？
第二，他们是否有一个积极的自我形象？
启发潜能教育所要做的，就是让每一位成员，都相信自己是受重视的、有价值的、有能力的、负责任的；在充满关爱、信任、和尊重的环境中，培养出乐观积极的态度去待己、待人和处事，能勇敢面对挑战，发挥潜能，创造命运。
启发潜能教育的五个基本范筹（5P）
1. 人物(People)
2. 地方/环境(Places)
3. 政策(Policies)
4. 计划(Programs)
5. 过程(Processes)
解读香港特別行政區教育局
高級教育主任楊景輝的
IE 與課堂果效
政策
Policies
人物
People
地方/环境
Places
计划
Programs
过程
Processes
解读香港特別行政區教育局
高級教育主任楊景輝的
IE 與課堂果效
教学法
我们应该绕过课程(因为是没法去改变它)。
每一位教师的教学法是有弹性的，有生命的，是随着环境、学生改变而有适当调适。
在教学法中，值得参考是”学习金字塔 Learning Pyramid” – 内容是指如果我们采纳传统教学法(即是讲授)，学生学习保持率(记忆)只有5%。
Learning Pyramid 學習金字塔
教学法 II
我们要鼓励学生组织”学习圈” – 互相分享,互相学习，那么学习果效才可提升。
作为教师,我们真的需要反思，反思我们的教学法是否太守旧,有没有令课堂学习变为有趣味吸引学生？有没有鼓励学生自我学习(知识不是传授,而是建构)？
我们的教学是否仍然依书直说，而欠缺了自己独特的风格.
5P 课堂计划
(a) 政策 – 即是这节课的教学目的
(b) 项目 – 通过甚么策略去令学习有趣及有效达到目的。(Questioning skills) 问题技巧亦是很重要,我们要反思我们有没有足够问题技巧去面对班内的学习差异。
还有我们有没有鼓励学生在课前搜集资料、课后讨论
5P 课堂计划
(c) 地方 – 在课堂教学时,我们有没有
注意学生的位置,枱椅的摆布，以方便
学生的学习及讨论
(d) 人物 – 我们对学生的了解是否足够:包括他们的能力，个性，学习习惯/方法等。在课堂上，我们有没有尊重每一位学生，给予他们平等机会去学习及表达意见。
5P 课堂计划
(e) 过程 –
为达至有效学习，上课时及课外的学习过程是怎样的？
有没有给予学生足够的讨论机会？
有没有了解学生是否了觧学习内容
课后的练习是否适合？
我们有否考虑与其它学科或教师合作令学生学习更加有效登陆21世纪教育 助您教考全无忧
第三节 关注合理营养与食品安全
中山市东区松苑中学 梁倩雅
教学过程：
引言：（课前播放音乐，播放十大垃圾食品的图片）同学们，刚才投影出来的那些食物，你们喜欢吗？
生：喜欢！不喜欢！
师：刚才我听到很多同学说喜欢，因为它们都很美味，我也听到有些同学说不喜欢，为什么不喜欢呢？
生：因为这些是垃圾食品，吃了对身体不好。
师：对了，这些食品如果吃多了，会影响我们的身体健康，同时，这些食品在烹调或者是制作保存上很容易引发一些安全问题，今天我们一起来关注合理营养与食品安全吧！（显示课题）
师：请大家翻开书本P36,分小组讨论一下这些插图的做法是否正确，
如果不正确会有什么后果，你认为应该怎样做。（显示讨论的问题,学生分4人小组进行讨论）
师：讨论的时间结束，请同学们转回来，我们一起来看第一、第二幅插图，哪位同学来分析一下。
生：我认为这位同学不吃早餐的做法不对，这样到中午会很饿，晚上晚饭的能量已经消耗得差不多了，早上也需要上课也会消耗大量的能量，到了中午就会很饿，然后吃很多，长期这样很容易得肠胃炎。
我认为每天都应该按时吃好早餐。
师：这位同学分析的很好，假设我们下午6点吃晚餐，早上6点起床，经过一夜睡眠，身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，这时人体需要富含糖类的早餐来补充并储存能量，如果我们不吃早餐，由于能量没有得以及时补充而精神不振，甚至头晕。由于早餐不足，中午一般容易吃多，消化吸收难以跟上，会增加消化系统的负担，还会因为打乱了消化系统的生理活动规律而诱发肠炎等肠胃疾病，同时容易形成皮下脂肪，形成肥胖。长期不吃早餐，就容易造成营养不良，营养不良将会导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。看来不吃早餐的后果真的很严重啊，那么，同学们，你们今天早上吃早餐了吗？
如果没有吃的话，明天一定要早点起床吃早餐哦！
师：还有我想知道你们吃了什么早餐？我们的早餐能够给我们补充足够的能量，提供足够的营养吗？怎样的早餐才是营养合理的早餐呢？（展示合理营养的早餐介绍）
师：你知道吗？每顿早餐的能量分配比例大概为12%来自蛋白质，28%左右来自脂肪，60%来自碳水化合物。多吃谷物，来保证供应充足的能量，每天多喝鲜奶或奶制品。每顿早餐的食物种类应该分属于三到四种类别即粮谷类、乳类、肉蛋类、蔬菜及水果这四大类食物，才是营养质量较好或充足的。再回想一下我们吃的早餐，往往缺少了什么啊？
生：蔬菜，水果
师：对了，以后我们可以在我们的早餐上再添加一点蔬菜水果，使它跟有营养了。
师：下面我们再来看第三、第四幅插图。哪位同学来分析一下。
生：我认为这位同学的做法不正确，不吃蔬菜水果很容易缺乏维生素，牙龈出血是缺乏维生素C的一个症状，我们不应该挑食。
师：这位同学说得很好，我们再看第四幅插图，哪位同学来说一下。
生：我认为这位同学的做法不正确，他爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，就吃得很多，又不喝水，就爱喝饮料，他这样使偏食，暴饮暴食。他这样吃，很容易肥胖。
师：很好，我们不要觉得有些食物好吃就吃个没够，觉得有些食物味道没有那么好就不吃，高热量高脂肪的食物吃多了很容易造成营养过剩，而有些同学盲目节食的话，也很容易造成营养不良。
师：下面我们再来看第五个插图，哪位同学来评一评。
生：我认为这位老爷爷的做法不正确。他经常这样吃很容易得高血压。
师：正确，有些人喜欢比较重口味的饭菜，却不知道盐摄取量多很容易诱发高血压，这不仅仅是老人要注意，全家都要重视的一个问题。
师：刚才我们分析了一些不良的生活习惯和饮食习惯，那么怎样做才能做到合理营养呢？
大家一起来说一说吧！（展示平衡膳食宝塔的图片）
师：请大家看中国居民“平衡膳食宝塔”，营养学家将食物分成了哪几类？
生：分了五大类。有五谷类，蔬菜水果类，肉、鱼、蛋类，奶类及奶制品、豆制品，油脂类。
师：我们应该怎样合理地吃这五大类的食物？（展示中国居民平衡膳食宝塔2007版）
师：这是最新版的中国居民平衡膳食宝塔，这里明确的告诉我们各种食物的摄取量，我们一起来看一看。这里建议每个成年人一天要喝1200毫升的水，谷类薯类及杂豆250~400克，蔬菜类300~500克，水果类200~400克，畜禽肉类50~75克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克，奶类及奶制品300克，大豆类及坚果30~50克，油25~30克，盐6克。在这个膳食宝塔中我们要注意的是每天要喝1200毫升的水，1200毫升到底是多少呢？我们平时喝的盒装
牛奶一般是250毫升一瓶，那么1200毫升就大概是5盒左右。还有里面强调了每天盐的摄取量为6，6克就相当于一个啤酒瓶盖的分量。注意了健康饮食以外，还要注意每天进行身体活动6000步，相当于中等强度的运动20分钟，这样才能保证身体健康。
师：了解了我们每天应该摄取的食物种类，我们再想想，我们每日三餐，这三餐的能量比例应该是怎样呢？应该遵守怎样的原则呢？
生：早餐，午餐，晚餐所占的一天能量的比例是30%，40%，30%。也就是说早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。
师：为什么“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少” ？
生：因为早餐能要给我们一天的活动提供充足的营养和能量，午餐不仅要给早上消耗的能量给予补充，还要为下午的活动提供能量，吃完晚餐后，一般很早就休息，消耗的能量不是很多，所以要吃少。
师：说了那么多了，那么怎样的饮食为合理营养的饮食呢？
生：一日三餐，按时进餐。早、中、晚三餐说占的比例应该是30%，40%，30%。均衡地吃平衡膳食宝塔中的食物。
师：（板书）我们来看看中国居民膳食指南给我们的建议：
1、 多样、谷类为主，粗细搭配，
2、 多吃蔬菜、水果和薯类
3、 每天吃奶类、大豆或其制品
4、 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5、 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6、 食不过量，天天运动，保持健康体重
7、 三餐分配要合理，零食要适当
8、 每天足量饮水，合理选择饮料
9、 如饮酒应限量
10、 鲜卫生的食物
师：青少年的饮食应该注意什么？
1、多吃谷类，供给充足的能量。
2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3、参加体力活动，避免盲目节食。
师：现在我们知道了怎样才是合理营养了吧？下面我们来看一份年夜饭的食谱，一起分析这样的一个食谱是否符合合理营养的原则。
师：我们先看看里面有什么菜。
生：广式炭烧味是肉类，飞水九节虾是虾，金丝蒸红鲟是鱼，黑椒牛仔骨是肉类，锅仔时鲜烩是海鲜，XO酱猪肚菇是菌类，风味荞麦包是五谷类，清蒸海上鲜是鱼，可口香甜汤是汤，美味甜糕点是五谷类，四季水果盘是水果类。
生：肉类太多了，蔬菜、水果类太少了。这个食谱不符合营养的原则。
师：一个合理营养的食谱，应该是食物种类多样，遵守中国居民平衡膳食宝塔中的比例来挑选食物，烹调方式应该是健康的，价格应该是经济实惠的。那么为了我们家人的健康，我们一起来为家人设计一份午餐食谱吧！设计的时候要清楚的写明每一道菜的菜名，体现烹调的方法，你设计的依据。
学生活动
展板展示学生设计的食谱
师：下面我们请速度最快的一个小组来介绍一下他们设计的食谱，然后我们来评一评。
生：这个食谱符合合理营养的原则，而且菜都比较便宜，容易做，我认为这个食谱比较合理。
师：我们再来看看另外一个食谱。
生：这个食谱不合理，他们写的是食物名称，不是写食谱。
师：设计好食谱了，我们周末就要在家里和家人一起准备这顿午餐，准备午餐的话我们要去选购食品，在选购食品上我们要注意什么呢，注意什么才能避免买到地沟油、瘦肉精呢？下面我们一起来关注食品安全！
师：下面我们来说说生活小常识：蔬菜和水果难免喷洒过农药，这可怎么办？
生：浸泡，削皮。
师：下面哪种食物吃了比较安全？为什么？
生：猪肉！
生：因为盖了检疫合格的印章。
生：发芽的马铃薯有毒，吃了容易中毒。
师：是不是所有的猪肉都会盖上检疫合格的印章啊？
生：不是。
师：所有我们购买猪肉的时候一定要到合法的经营档口购买，注意有没有检疫合格。不要到三无的、非法屠宰场购买猪肉。
师：发芽的马铃薯会产生龙霉素，人吃了会中毒。
师：食品安全注意了，但是厨房、厨具的卫生不注意的话，会怎样呢？
生：会使食品受污染。我们也要让厨房、厨具保持清洁。
师：大家知道的生活小常识还真不少啊！那么，你们知道在购买包装类食品时要关注哪些内容呢？怎样判断食品是否过了保质期？怎样购买新鲜的蔬菜、肉、鱼、蛋呢？谁来当当我们的生活小老师？
生：购买包装类食品时要关注生产日期，保质期，营养成分，生产厂家，厂家地址，电话
生：还要注意有没有质量安全标志。
师：说的非常好。我们买包装食品时看请出这些项目，如果没有生产厂家、厂家地址、电话的话可能是三无产品。
生：我们看生产日期，把生产日期加保质期再对照现在的时间，看看有没有差不多到期或已经过期，过期就不要买了。
师：我们还要关注质量安全标志，我们来看看这是什么标志？
生：绿色食品标志
师：我们来认识一下绿色食品标志，请大家翻看书本P40，看看这两个标志有什么区别。
生：上面的是A级，下面的是AA级。A级是在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物。AA级在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
师：下面谁来说说如何选购新鲜蔬菜？
生：买蔬菜的时候要看看颜色，不要买颜色异常的。
生：我认为要摸一下，很软的不要买，闻闻气味，如果发臭了就不要买了。
师：同学们都说得很好，综合来看，我们总结一下就是：
1、不买颜色异常的蔬菜
2、不买形状异常的蔬菜。
3、不买异常气味的蔬菜
4、吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么
师：下面我们来买鱼。
生：我认为买鱼要看鱼的眼睛是否明亮，最好买活的鱼。还要看鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红色的，说明很新鲜。
生：我认为还要摸一摸，看看肉有没有弹性，闻一下。
师：两位同学对买鱼都很有经验哦，两位同学的方法综合起来就是我们选购鱼的方法了。
师：我们再来说说怎么选购新鲜猪肉？
生：我认为买猪肉要买有肥有瘦的，太瘦的可能有瘦肉精。
生：还要按一下，按下去又很快弹回来的就是新鲜的。
师：两位同学都说得很有道理，我们来总结一下：
正常鲜猪肉：
1、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；
2、外观微干或湿润，不粘手；
3、纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；
4、具有鲜猪肉固有的气味无异味。
师：最好，谁来教教我们怎么选购鸡蛋？
生：要摇一下，要用灯照一下，看有没有黑点，有黑点就不要买。
师：这位同学说的是很好，买鸡蛋我们还要注意以下几点：
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋
的外观形状、色泽、清洁程
度。良质鲜蛋，蛋壳干净、
无光泽，壳上有
一层白霜，色泽鲜明。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
师：今天我们这节课学了很多内容，下面请大家来分享一下你的收获。
生1：今天我学到了怎样购买鱼、肉
生2：今天我学到了合理营养的知识
生3：今天我学到了食品安全的知识
生4：今天我学到了怎样选购蔬菜、蛋
师：总的来说，我们今天学了如何做到合理营养，一日三餐，要按时进餐，早，中，晚三餐的占一天的能量为30%，40%，30%。均衡地吃平衡膳食宝塔中的五大类食物。关注食品安全，学了选购包装类食品和非包装类食品的方法。
师：下面我们来做一些练习，巩固提升。
生：第一题应该选B,早、中、晚三餐所占的比例应该是30%，40%，30%。
师：说得非常正确。
生：第二题，我认为选A，因为早餐的应该包含粮谷类，乳类，肉蛋类，蔬菜，水果才是营养合理的。
师：分析的很好。
生：第三题根据平衡膳食宝塔应该选A
师：很不错。
生：第四题我觉得应该选C淀粉，因为淀粉是糖类，是人体的主要供能物质。
师：正确。
生：第五题我觉得对人体健康有利的是D每日三餐定时定量，注意均衡营养。
师：很好。下面我们看第六题。
生：应该选D。购买包装类食品要注意保质期，生产日期，厂家厂址，质量安全标志，添加剂的种类。
师：对了。我们看最后一题。这题我们要选正确的。
生：选C。
师：很好！我们一起来看一下。
生：检测出有“瘦肉精”的肉类食品是不能食用的，不应该加工成其他食品。
生：受污染的新鲜蔬菜不可以吃，也不能腌制成食品，所以是错的。
生：D也是错的，食品种类应该要多样。
师：好，大家今天都表现得很好。今天的课就上的这，下课。
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21世纪教育网精品教学课件
1、你认为插图中的这些做法是否正确？
2、如果不正确，会有什么后果？
3、你认为应该怎样做？
议一议（小组讨论）
议一议（小组讨论）
每顿早餐的能量分配比例大概为12%来自蛋白质，28%左右来自脂肪，60%来自糖类。多吃谷物，来保证供应充足的能量，每天多喝鲜奶或奶制品。每顿早餐的食物种类应该分属于三到四种类别即粮谷类、乳类、肉蛋类、蔬菜及水果 ，才是营养质量较好或充足的。
你知道吗？
议一议（小组讨论）
评一评（小组讨论）
评一评（小组讨论）
你说我说：合理营养之我见
1 营养学家将食物分成哪几类？
2 一日三餐的合理能量比例？
3 什么样的饮食才是合理饮食？
4 青少年的饮食应注意些什么？
中国居民平衡膳食宝塔2007版
一日三餐的饮食搭配
你说我说：合理营养之我见
早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
中国居民膳食指南（2007）
（适合于6岁以上正常人群）
1 食物多样、谷类为主，粗细搭配
2 多吃蔬菜、水果和薯类
3 每天吃奶类、大豆或其制品
4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6 食不过量，天天运动，保持健康体重
7 三餐分配要合理，零食要适当
8 每天足量饮水，合理选择饮料
9 如饮酒应限量
10 吃新鲜卫生的食物
青少年合理饮食
1、多吃谷类，供给充足的能量。
2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3、参加体力活动，避免盲目节食。
为家人设计一份午餐食谱
食物种类
营养均衡
经济实惠
？
最佳午餐食谱
关注食品安全
你说我说：生活小常识
你说我说：生活小常识
你说我说：生活小常识
4、怎样选购鱼？
6、怎样选购鸡蛋？
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断食品是否过了保质期？
3、怎样选购蔬菜？
5、怎样选购猪肉？
争当小老师
购买包装食品
你认识吗？
如何选购蔬菜？
1、不买颜色异常的蔬菜
2、不买形状异常的蔬菜。
3、不买异常气味的蔬菜
4、吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么
如何选购鱼？
1、观鱼眼：新鲜鱼的眼球
饱满凸出，角膜透明清亮，
2、观鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明
3、摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落
4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性
5、看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
如何选购猪肉
正常鲜猪肉：
1、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；
2、外观微干或湿润，不粘手；
3、纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；
4、具有鲜猪肉固有的气味无异味。
如何选购鸡蛋？
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋
的外观形状、色泽、清洁程
度。良质鲜蛋，蛋壳干净、
无光泽，壳上有
一层白霜，色泽鲜明。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
巩固提升
1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）
A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）
A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个
B.牛肉半斤，面包1个
C.米粥1碗，面包2个
D.红烧肉1盘，馒头1个
B
A
巩固提升
3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( )
A
巩固提升
4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐
5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( )
A.不吃早餐
B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜
D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
C
D
巩固提高
6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
（1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）质量安全标志
A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)
C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)
D
巩固提高
7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
C
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第二章《人体的营养》课程整体规划
设计：松苑中学生物备课组
一、教材分析
本章改变了以往先介绍人体消化系统的结构，再讲述消化和吸收功能的编排顺序，而是按照人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量的来源，食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用，以及合理营养和食品安全有利于健康的思路编排的。其中，消化系统的组成只要求学生能够描述，以便作为解决自己营养方面问题的依据。本章力求将人的营养问题始终与周围的环境相联系，以便使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。
同第一章比，本章加大了探究性学习的力度。在“测定某种食物中的能量”的探究活动中，注重培养提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。在“测定某种食物中的能量”和“馒头在口腔中的变化”的探究活动中，除了让学生进一步掌握探究的基本过程，还十分重视学生对探究过程的反思，鼓励学生在完成探究活动后，如果发现结论与其他人不一样，一定要分析原因。评价与反思是进行探究性学习的一个重要环节。学生只有学会反思自己的学习，学习能力才能逐步得到提高。
本章的资料分析也很有特点。让学生分析的资料可以从日常生活中获得，如食品包装袋等，也可以从教材里“部分食物一般营养成分表”中获得，还可以从教材里的插图中获得。这说明获取资料的途径是多种多样的，图表、插图、数据以及生活经验等，都可以作为资料运用在分析活动中。
本章的技能训练着重培养学生解读图表和数据的能力。教材在课文、练习和各种学习栏目中多次呈现图表资料，目的就是让学生提高解读各种图表和数据的能力。教师要理解编者的意图，整体设计本章教学，使解读图表及数据能力的训练贯穿在全章以致全书的教学过程中。
本章教材注重培养学生的情感、态度和价值观。例如，要关注自身和他人的营养与食品安全，要关心家长的饮食(为家长设计一份午餐食谱)，以及培养自己关爱他人营养与健康的意识(营养师)等。
二、学生情况分析
1、学生是七年级的学生。
2、学生思维活跃，善于和同学交流，乐于表达自己，渴望得到同学与教师的认同。
3、学生对探究的问题有浓厚的兴趣。
三、教学目标分析
（一）知识目标：
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.运用科学探究方法测定食物中的能量。
3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
4.描述人体消化系统的组成。
5.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
6.运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
7.尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。
8.分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
9.举例说出什么是合理营养。
10.关注食品安全。
（二）能力目标：
1、加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
2、通过小组合作学习，培养学生交流和合作的能力。
3、运用所学知识解决自己营养方面问题的能力。
4、培养学生解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图的能力
情感态度与价值观目标。
5、分析、解决、总结问题的能力。
6、进一步理解生物体的结构与功能相适应的基本生物学观点。
7、通过了解消化吸收过程，培养良好的饮食习惯。
8、尝试设计一份营养合理的食谱
9、收集、整理资料的能力。
（三）情感态度与价值观：
1、关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
2、养成良好的饮食习惯。
3、形成结构与功能相适应的生物学观点；
4、在学生了解自身身体结构的基础上，培养学生健康的饮食观，热爱生命的价值观。
5、认同环境保护与食品安全之间的统一性
6、通过分析不良的饮食习惯，关注青少年的合理营养，注意养成良好的饮食习惯。
7、通过为家人设计一份营养合理的食谱，关心家人的饮食与健康
四、重点与难点
1、重点：
（1）.说出人体需要的主要营养物质。
（2）.描述人体消化系统的组成。
（3）.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
（4）.举例说出什么是合理营养。
（5）.关注食品安全。
2、难点：
（1）、.运用科学探究方法测定食物中的能量。
（2）.运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
（3）.尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。
（4）.分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
（5）.尝试设计一份营养合理的食谱。
（6）.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
五、整体教学思路与设计
一、背景
（一）启发潜能教育IE（Invitational Education）由美国教育大师威廉·柏基（William Purkey）创立，是以强调人性本善作为达致教育目标的基本策略，是一套人际互动的理论。
（二）启发潜能教育的四个基本信念：
1、尊重：所有人都是有价值、有才能和有责任心，都是可爱的，负责任的，他们应被同等看待 (公平)；每个学生独特——他们是唯一，应被适当对待；让他们找到理想、方向。
2、信任：沟通是一种互相协作，合作的活动 ；教育是一秩互相协助的活动，应建立一个可以取信于人的互动模式，
3、乐观：人性本善，且潜能无限，并会从错误中学习；人类在所有的工作领域中，都有未经发掘的潜能；学生、教师在教育过程中都需要受到不断的赞赏，同时亦让他们不断的自我成长。
4、刻意安排：要有效发挥人类的潜能,我们需要在人物, 地方, 计划, 政策及过程等方面作出设计及安排,而有关人士亦能够在过程中刻意邀请自己及他人发挥潜能。
（三）启发潜能教育关注的5P:
政策（Policies）: 即这节课的教学目的
项目（Programs）：即教学策略，问题技巧
地方（Places）：即学生的位置，桌椅的摆放
人（People）：即学生
过程（Processes）：即学习过程
二、设计理念
本节章以启发潜能教育理论为基础，以提高学生的科学素养为理念，以发挥学生的潜能为宗旨，以促进有效教学为目的。教学的设计围绕启发潜能教育所关注的5个P（即政策、项目、地方、人、过程）进行刻意安排，同时，尊重学生，建立信任的互动模式，培养学生乐观的学习观，以发挥学生的最大潜能。
六、课时安排
全章节共6课时
七、具体分工与合作
课程工作安排及负责的老师 集体备课与准备 需要学校帮忙的事情
第一节 食物中的营养物质（两课时，负责人：郑玉连）第二节 消化和吸收（第一课时 负责人：陈烈平第二课时 负责人：陈观燕）第三节 关注合理营养与食品安全（两课时，负责人：梁倩雅） 整体规划、总课程设计、内容体系、特色材料 安排录象课的时间和工作人员
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启发潜能教育理论在初中生物实验教学上的应用
生物组 梁倩雅 广东省中山市东区松苑中学
摘要：为了进一步提高实验教学的效率，我们可以尝试用“启发潜能理论”去指导实验教学，着重关注实验教学中的5P。
关键词：启发潜能教育理论 初中生物 实验教学 应用
“启发潜能教育”（Invitational Education）由美国教育大师威廉·柏基（William Purkey）创立，这套教育理论深信所有人都是有能力、有价值和有责任的。“启发潜能教育”的基本信念是尊重(Respect)、信任(Trust)、关怀(Care)、乐观(Optimism)及刻意安排(Intentionality)。“启发潜能教育”最特别之处是提出“刻意安排”这一信念，我们若要引发学生潜能，必须刻意地去安排合适的活动和环境，关注 5P的全面发展，5P是指政策(Policy)、地方(Place)、人物(People)、项目(Program)及过程(Process)。若把这5P放进课堂教学中研究的话，政策即这节课的教学目标；地方即学生的位置，桌椅的摆放；人物即学生；项目即教学策略，问题技巧；过程即学习过程。
生物学是一门以实验为基础的自然科学，实验教学是生物学教学的重要部分。初中学生年龄一般在13-15岁之间，活泼好动，形象思维丰富，观察和实验是学生学习生物学知识、提高操作技能的基本方法，为了进一步提高实验教学的效率，我们可以尝试用“启发潜能理论”去指导实验教学，着重关注实验教学中的5P。
首先，我们要关注政策（Policy）即教学目标。在开展实验教学前，分析清楚实验教学的目标，对于有效达成教学目标，提高实验教学效率是至关重要的。例如：：观察植物的细胞“这一实验的教学目标是：1、学会制作临时装片的基本方法，2、观察自己制作的临时装片，阐明植物细胞的基本结构，练习绘制植物细胞结构简图。如果教师不清楚该实验的教学目标的话，教师在实验教学中往往只会注重学生临时装片的制作方法的这一内容的讲授，却会忽略了生物绘图这一内容的教学，更不会安排学生在实验中进行细胞结构简图的绘制。缺少了实验中绘图这一环节，学生在使用显微镜观察时，往往就只会睁一只眼闭一只眼地进行观察，无法理解实验观察中要求左眼观察，右眼睁开绘图这一含义，也不会真正学会显微镜的正确观察方法，更不知道生物绘图的注意事项，掌握生物绘图。
第二，我们要关注地方(Place)，即学生的位置，桌椅的摆放。
实验室的座椅是固定的，一般两人一张桌子，那么我们在实验室上课时，就可以根据学生情况进行座位的编排。在每个班的教室，班主任会往往已经给学生编排好了座位，但是到了实验室，为了提高实验教学的效率，启发学生的潜能，生物教师就应该给学生重新编排合适的座位。编排实验室座位时应着重遵循帮带互助原则：学生的学习基础有强有弱，学科成绩参差不齐，因此，让基础好的学生与基础薄弱的学生坐在一起，学科优劣差异明显的坐在一起。同学们有的有了做“人师”的机会，有的有了随时请教的对象，“教学相长”，可以起到帮带互助、取长补短的作用，达到共同提高的目的。这是一种没有“代沟”式的沟通，省却了许多中间不必要的情感过渡环节，是“终南捷径”。
第三，我们要关注人物(People)，即学生。“启发潜能教育”的基本信念是尊重(Respect)、信任(Trust)、关怀(Care)、乐观(Optimism)及刻意安排。在实验教学中我们通过关注学生，刻意安排各个教学环节去让学生感觉到是受尊重的，被信任的，受关怀的，从而培养出乐观的性格，提高学生实验的兴趣，也有利于学生科学素养的提高。例如：实验教学一般在实验室进行，课前我们通过对学生学习成绩、性格的了解进行实验室座位的编排，把比较容易分散注意力的学生放在前排，把动手能力相对较弱的学生与动手能力相对较强，学科基础好的同学搭配就坐，这就体现了对学生的关怀。在进行实验时，教师巡视时，如果发现较快掌握了实验技巧，或者实验效果较好的学生，可以让他们去当小老师，教旁边的同学，使学生之间建立相互信任，相互尊重的关系。教师通过巡视，可以最大范围地关注到学生的实验情况，对实验能力比较弱的同学进行针对性指导，手把手教，让学生充分感受到教师的关怀，让学生认识到，只要自己肯认真学，肯动手，自己也是能成功的，从而对学习更有信心。还有在进行课堂提问时，教师对学生们的回答应及时给予评价，多做鼓励性评价。而这个鼓励要以爱护学生为出发点、实事求是，在鼓励过程中要做到一视同仁，表现出对全体学生的真切的爱，要公正、合理、符合实际。课堂提问要面向全体学生，要尽可能地让更多学生参与回答，特别要考虑中低程度学生的参与面，选择有利于发挥学生特长的时机让他们参与，让学生体验参与和成功带来的愉悦。
第四，我们要关注项目(Program)，即教学策略。在设计该实验教学时，要注意一些教学策略的设计，要思考教学的各个环节中用什么方式去引导学生，学生的学习兴趣更高，效率更高。有了这个层次的深入思考和设计，课堂将会更高效。例如：在“为家人设计一份午餐食谱”的这个实验中，我们可以通过某位学生的一份午餐食谱做为导入，让学生先讨论分析，什么是科学有营养的午餐食谱，从而得出设计食谱要遵循的原则，再进行实验。这一环节的导入来自生活，贴近生活，更能引起学生的兴趣。学生设计完午餐食谱后，我们可以设计一个评比的环节，让学生对一些午餐食谱进行评比打分，说出依据，深化合理营养的理解和应用，同时，评比中让学生争当小老师话，更能提高学生的兴趣，提高学生学习的效率。对学生进行提问时，要分层次设问，有效切入，也就是说，提问一定要有效。有效的提问既可以调节课堂气氛，促进学生思考，激发学生的求知欲望，培养学生的口头表达能力，又能促进师生间的有效互动，信任与关怀，及时地反馈教学信息，提高信息交流效益，从而大大地增强课堂教学的实效性。
最后，我们要关注过程(Process)，即学习过程。实验教学前应当布置学生课前预习实验，正式上课前检查学生的预习情况，这样有利于实验教学的有效开展。学生进入实验室做实验前，一定要对学生强调实验室使用要求，如果没有进行相关的教育，学生进入实验室往往会过于兴奋而乱动仪器，导致实验仪器的损坏而无法进行实验。在开始实验前，应该给予学生一定讨论时间，让学生讨论实验该如何开展，实验要怎么设计才更科学，要注意什么。例如：在开展“为家人设计一份午餐食谱”的实验教学中，可给予学生时间去讨论怎样的食谱是有营养的、健康的，通过讨论得出设计的原则。在开展“测定某种食物中的能量”这一实验教学前，可给予学生实验装置如何设计的讨论，在“探究馒头在口腔中的变化“实验中，给予学生一定的时间去讨论实验方案该如何设计是很有必要的。这一环节的安排，可以活跃学生的思维，启发学生的潜能。 “启发潜能教育理论”中的“学习金字塔”告诉我们，小组讨论有助于学生掌握所学知识，掌握规律。在学生学习的过程中，我们要刻意安排学生分享收获，让学生通过这一环节，再次回忆自己的实验过程，总结的经验，才能学有所获。实验教学完成后，我们应该给学生难易程度适当的有关该实验的练习，让学生从实际操作上升到理论应用水平，这样的一节实验课才是完整的，高效的。
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《启发潜能教育与有效教学》活动材料
一、活动背景：
（一）启发潜能教育IE（Invitational Education）由美国教育大师威廉·柏基（William Purkey）创立，是以强调人性本善作为达致教育目标的基本策略，是一套人际互动的理论。2011年东区引进了启发潜能教育理念，各校展开了对启发潜能教育理念的学习，东区松苑中学生物备课组率先把启发潜能教育的理念引进课堂，开展启发潜能教育与有效教学的教学研讨。为了更好地让老师们了解启发潜能教育与有效教学，东区松苑中学生物备课组与继续教育学院合作举行了本次课堂观察研究活动。
（二）启发潜能教育的四个基本信念：
1、尊重：所有人都是有价值、有才能和有责任心，都是可爱的，负责任的，他们应被同等看待 (公平)；每个学生独特——他们是唯一，应被适当对待；让他们找到理想、方向。
2、信任：沟通是一种互相协作，合作的活动 ；教育是一秩互相协助的活动，应建立一个可以取信于人的互动模式，
3、乐观：人性本善，且潜能无限，并会从错误中学习；人类在所有的工作领域中，都有未经发掘的潜能；学生、教师在教育过程中都需要受到不断的赞赏，同时亦让他们不断的自我成长。
4、刻意安排：要有效发挥人类的潜能,我们需要在人物, 地方, 计划, 政策及过程等方面作出设计及安排,而有关人士亦能够在过程中刻意邀请自己及他人发挥潜能。
（三）启发潜能教育关注的5P:
政策（Policies）: 即这节课的教学目的
项目（Programs）：即教学策略，问题技巧
地方（Places）：即学生的位置，桌椅的摆放
人（People）：即学生
过程（Processes）：即学习过程
二、教学内容：
《关注合理营养与食品安全》是七年级下册第二章《人体的营养》的第三节，可以说是该章的一个小结。本节的教学可以较好地体现出科学知识在指导健康生活中的价值。课时为2课时，因此用了1个小时的时间展开教学内容。
三、学生情况：
该班学生学习习惯较好，学习态度认真，课前布置的预习都能较好地完成。学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲。
四、教学目标：
知识目标：
1、举例说出什么是合理营养
2、关注食品安全
能力目标：
1、尝试设计一份营养合理的食谱
2、收集、整理资料的能力。
3、分析、解决、总结问题的能力。
情感目标：
1、 认同环境保护与食品安全之间的统一性
2、通过分析不良的饮食习惯，关注青少年的合理营养，注意养成良好的饮食习惯。
3、通过为家人设计一份营养合理的食谱，关心家人的饮食与健康
五、教学设计：
课前准备：
1、学生收集食品包装袋或包装盒，询问家长或查找资料如何选购新鲜蔬菜、鱼、猪肉和鸡蛋。
2、教师制作相关课件，准备相关用品以备学生活动之用。
环节一：“你喜欢吗？”。刻意通过几种学生喜欢的食物图片引起学生注意，创设问题情境引入课题。
环节二：“议一议”。刻意安排学生小组讨论分析几种不良生活习惯，以促进良好生活习惯的养成。
环节三：“你说我说：合理营养之我见”。刻意邀请学生发言，营造轻松的学习环境，以理解合理营养。
环节四：“评一评”。刻意安排学生对年夜饭食谱进行分析评价，以加深对合理营养的午餐食谱的认识。
环节五：“为家人设计一份午餐食谱”。刻意安排学生活动，以提供机会让学生学以致用。
环节六：“你说我说：生活小常识”。刻意邀请学生分析一些生活现象，认识一些生活小常识，理解食品安全问题与人类活动息息相关。
环节七：“争当生活小老师”。刻意安排学生活动，争当生活小老师，正确选购包装食品与非包装类食品。
环节八：“分享你的收获”。刻意安排学生自由谈收获，进行课堂小结。
环节九：“巩固提高”。刻意安排练习题，让学生通过练习巩固提高所学知识。
六、课堂观察点：针对启发潜能教育理论是否达成有效教学，设计了以下几个观察点，老师们可以选择自己感兴趣的观察点进行课堂观察，并在课后研讨时进行分组讨论和提出意见和建议。
（一）、政策Policies（教学目标）：
1、有没有有效地达成教学目标，是通过了哪些方式达成目标的
2、如果有教学目标没有达成的，您认为可以通过哪些方式使该教学目标更有效地达成？
（二）、项目Programs（教学策略）：
1、通过了什么方法策略使学习有趣及有效？
2、还有什么方法策略可以使学习更有趣，更有效吗？
（三）、地方Places：
1、在课堂教学中有没有注意学生的位置，台椅的摆布，以方便学生讨论与学习？
2、有什么更好的方法使学生的位置、台椅的摆布更方便学生讨论与学习？
（四）、人物People：
1、 在课堂上，我们有没有尊重每一位学生，给予他们平等机会去学习及表达意见？
2、有什么更好的方式可以给予学生更多的平等机会去学习及表达意见？
（五）：过程Processes ：
1、为达至有效学习，上课时有没有给予学生足够的讨论机会？
2、有没有了解学生是否了解学习内容
3、课后的练习是否适合？如果设计不太合适，请您提出修改的意见与建议。
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