第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2021-2022学年统编版（2019）高中历史选择性必修2(共16张PPT)

(共16张PPT)
第2课 哥伦布大交换
新航路开辟后的食物物种交流
课程标准：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响
【秦朝客栈：】
“里边请，请问客官是打尖还是住店？”
“打尖！来碗西红柿鸡蛋面。”
“抱歉，客官，面条要到宋朝才能成形呢。西红柿现在南美洲才有，明朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋，要不您点一个？”
“什么鸟店！连碗面都没有，馒头包子总有吧？上一屉！”
“这位爷，也没有。馒头包子得等到诸葛丞相讨伐孟获的时候才有，抱歉了您呢。”
“擦！你们不会只供应白米饭吧？”
“瞧你说的。咱是在关中，水稻原产亚热带，得翻过秦岭才能种，咱也没有。”
“要死了！那就来个大侠套餐吧，半斤女儿红，二斤熟牛肉……你捂我嘴干嘛？”
“客官，小点声！官府严禁私宰耕牛，被人告了可是充军流放的大罪，万万不敢啊！再说女儿红是吴越才有，咱是在关中！”
“得得得，酒我也不喝了，茶水总有吧？”
“茶？那玩意儿到汉朝才有，哪怕到唐朝也是士大夫喝的，咱也不可能有。”
“干！那就不吃饭了，来根煮玉米吧！看电视剧大秦帝国里不是有玉米地吗？”
“那是导演瞎拍。玉米现在还在墨西哥呢，要等明朝末年才传入中国。”
“那上点水果吧。大热天的，来半个西瓜。”
“呃，西瓜是非洲特产，要到北宋末年，才从契丹传到汉地……”
“没有西瓜，苹果总有吧？”
“真抱歉，西洋苹果十九世纪才从欧洲传入中国。客官，您别点水果了，我可以负责任地告诉您，像什么葡萄啦，芒果啦，石榴啦，草莓啦，菠萝啦……您现在都吃不到。”
“你他娘的店里到底有什么？”
“粟米的窝窝饼，您蘸肉酱吃，我还可以给您上一份烫白菜。”
“敢情你开的是麻辣烫啊？”
“瞧您说的，辣椒到明代才引进呢，我想开麻辣烫也开不成啊！”
“没有辣椒，用大蒜代替也行。”
“真不好意思，大蒜的种子是西汉张骞出使西域后带回来的。小店只有花椒，只麻不辣。”
“那你就不能炒个青菜？非要开水烫白菜？”
“您有所不知，铁锅到宋朝后期才能生产，所以没法炒菜。况且炒菜要用菜油，菜油得等到明朝后期普遍种植油菜花以后才有。”
“好吧，其实你们可以用花生油……”
“花生现在还在美洲，哥伦布发现新大陆以后才开始传播。直到乾隆末年，花生都还十分罕见。”
“那就来份烫白菜吧，多加点香菜。”
“嘿嘿，香菜原产地中海，张骞出使西域后……”
“去你大爷的！我真恨不能一黄瓜拍死你！”
“黄瓜？黄瓜原产印度，也是张骞出使西域带回来的。”
先秦
1.小麦：原产西亚，约4000年前传入。2.大麦：同上。
3.高粱：原产非洲，西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。
4.皮燕麦：原产欧洲。裸燕麦（莜麦）原产中国。
5.藕：马王堆汉墓出土过一锅藕汤，然而藕是从南亚传入的
6.萝卜：古称“莱菔”，《尔雅》名“芦萉”，现倾向于地中海沿岸起源说
7.姜：倾向于原产东南亚说。传入时间不明，孔子有“不撤姜食”，《吕氏春秋·本味》有“阳朴之姜”
汉
张骞出国一趟，带回来很多好吃的：1.葡萄；2.核桃；3.石榴；4.黄瓜，原称胡瓜，南北朝时石勒改叫“黄瓜” ；5.蒜；6.蚕豆；7.旱芹；8.香菜（或说唐朝始传入）。
汉代传入的还有：9.豌豆；10.芋头，原产东南亚 ；11.莳萝（洋茴香），一说唐朝传入；12.胡椒；13.大葱（小葱是先秦由北方传入）
三国两晋南北朝
1.茄子：由印度传入（最早以茄子为蔬菜记载见北魏《齐民要术》，当时已是寻常蔬菜，可见栽培肇端早于此） 2.扁豆：由东南亚传入
隋、唐、五代
1.无花果：原产西亚，唐时传入 2.菠菜：由尼泊尔传入 3.莴苣：隋代传入
4.开心果（阿月浑子）——至晚于唐代，由中亚传入，《阿月浑子生产现状及研究进展》
宋
1.西瓜：原产非洲，唐时入西域，宋时传入中原；2.丝瓜；3.胡萝卜（一说仍是张骞带回国的）
元
香蕉：原产东南亚（一说中国是原产地之一，然而古称“甘蕉”是否确为香蕉，存疑）
思考：新航路开辟前物种交流的特点？
1.交流物种较少，
2.存在少量跨洲的食物物种交流，交流范围有限，
3.集中在亚、非、欧洲之间，在邻近地区或各大洲内部进行。
土生土长 1.水稻；2.白菜；3. 小米（粟）；4.糜子 ；5.龙眼 ；6.梨 ；7.橙子；8.樱桃 ；9.韭菜；10.冬瓜；11.大豆；12.山药；13.茭白；14.黑木耳；15.葫芦；16.枇杷；17.枣/酸枣；18.杏；19.桃子；20.中国李；21.榛子 ；22.栗；23.猕猴桃；24.荔枝
先秦 1.小麦。2.大麦。 3.高粱。4.皮燕麦。 5.藕。6.萝卜。7.姜。
汉 1.葡萄；2.核桃；3.石榴；4.黄瓜；5.蒜；6.蚕豆；7.旱芹；8.香菜；
9.豌豆；10.芋头；11.莳萝；12.胡椒；13.大葱
三国两晋南北朝 1.茄子。2.扁豆。
隋、唐、五代 1.无花果。2.菠菜。3.莴苣。4.开心果。
宋元 1.西瓜；2.丝瓜；3.胡萝卜；4.香蕉
明 1.菠萝。2.辣椒。3.南瓜。4.苦瓜。5.土豆。6.甘薯。7.向日葵。8.玉米 。9.花生。
清 1.草莓：中国有野生品种，清中叶从国外引进良种。2.番木瓜。
3.苹果：中国原产的苹果叫“柰”，又称沙果，今天常见的苹果是清末引进
4.菜花。5.卷心菜。6.洋葱。7.番茄。8.西葫芦 。
新航路开辟后物种交流（扩大）的原因？
1、新航路的开辟，新大陆的发现；
2、欧洲早期殖民扩张；
3、世界市场的出现及逐渐扩展；
4、美洲作物自身的优势。
结合图片，阅读书p9-10，概括物种交流情况：
美洲物种在欧、亚的传播
欧、亚、非物种在美洲的传播
美洲物种在欧洲的传播
玉米最初传入欧洲，只是供人观赏。
16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为主要的粮食和饲料作物之一。
17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国
番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物
18世纪中叶开始作为实用栽培。
18世纪末，欧洲培育的番茄新种又传回美洲。
马铃薯最初传入欧洲，只是供人观赏。
16世纪末，马铃薯作为食用食物开始在欧洲推广。
甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
美洲物种在中国的传播
玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。
玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。
清朝前期玉米在全国各地多有种植。
乾嘉年间，玉米得到大规模推广。
鸦片战争前，玉米的种植已经遍布全国
马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。
明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”
欧亚非物种在美洲的传播
（1）种类：粮食类：小麦、大麦、水稻。
水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。
蔬菜类：黄瓜、豌豆。
经济类：甘蔗等
禽畜类：鸡、牛、驴、马、猪、羊。
（2）过程：
①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。
②水稻由西班牙人带到美洲，18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
（3）影响：改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
传入 粮食 蔬菜
玉米 土豆 甘薯 番茄 辣椒
欧 观赏 ↓ AD16中叶 粮食、饲料 AD16末 推广 传播缓慢 观赏 ↓ AD18食用 AD15传入
亚 明朝多途径传入丘陵 ↓ 推广←平原 与玉米类似 与玉米类似 万历时传入 观赏、药物 ↓ 光绪时食用 明朝时传入
传入 粮食 水果 蔬菜 经济作物 动物
美洲 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗 鸡、牛、驴、马、猪、羊……
极大改变了美洲动物群落，
推动了农业的发展。
探究一、食物物种交流带来的影响
材料二：17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年。爱尔兰自此成了以马铃薯为主食的国家。
材料四：英国……大量的进口食物……让更多劳作者从土地中解放出来……最终导致了这场席卷世界的工业革命。
材料五：邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给,则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨萵之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。
材料一：如玉米、马铃薯等，单位面积产量是欧洲传统农作物大麦、燕麦等的两倍左右。
①提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
②改变了人们的饮食习惯。
④解放了劳动力，为工业化时代的到来提供物质基础
⑤对当地环境产生影响。
材料三：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。
③推动了农产品商品化，
推进了当地经济和贸易的发展。
材料二：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。
材料一：随着新航路的开辟，15 世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
探究二、新航路开辟后的食物物种交流的特点
①内容具有丰富性。
②欧洲具有主导性。
③范围具有全球性。
④结果具有两重性。
⑤时间具有长期性。
根据材料一，概括16-17世纪三种粮食作物传入中国的特点。结合所学知识，简述他们传入中国的国际背景。
中文名称大多带“番”字；
原产地是美洲；
由欧洲人通过海路传入中国。
新航路开辟；早期殖民扩张；世界市场的出现及逐渐扩展。
探究三、明清物种交流的特点及影响
结合材料二、材料三和所学知识，分析甘薯“广为栽种”对当时社会的影响。
缓解了因人口增长而带来的粮食问题；
一定程度上改变了中国的粮食结构和人们的饮食习惯；
推动了农产品商品化，促进明清商品经济的繁荣；
过度开垦导致水土流失等环境问题。
充裕的粮食维护了社会稳定，为康乾盛世奠定物质基础。
探究三、明清物种交流的特点及影响
课堂小结
新航路开辟的食物物种交流
美洲物种的外传
其他地区物种在美洲的推广
食物物种交流带来的影响
粮食作物的传播
玉米和马铃薯传入欧洲
玉米和甘薯传入中国
蔬菜的传播
番茄、辣椒先后传入欧洲中国
欧亚作物传入美洲：小麦、水稻、苹果
畜禽的传入：牛、驴、骡、猪、羊、鸡
提高了全球粮食产量，是世界人口激增。
改变了人们的饮食习惯。
推进了当地经济和贸易的发展。
对当地环境产生影响。
解放了劳动力，为工业化时代的到来提供物质基础
①内容具有丰富性。
②欧洲具有主导性。
③范围具有全球性。
④结果具有两重性。
⑤时间具有长期性。
A
“和羹之美，在于合异。”人类文明多样性是世界的基本特征，也是人类进步的源泉。世界上有200多个国家和地区、2500多个民族、多种宗教。不同历史和国情，不同民族和习俗，孕育了不同文明，使世界更加丰富多彩。文明没有高下、优劣之分，只有特色、地域之别。文明差异不应该成为世界冲突的根源，而应该成为人类文明进步的动力。
——2017年1月18日，习近平在联合国日内瓦总部的演讲