馒头发霉了

(共25张PPT)
你观察发霉的物品了吗？
说一说：你在哪些物品上看到过霉？
发霉的馒头
发霉的面包
发霉的橘子
发霉的葡萄
发霉的玉米
发霉的墙角
自然界中的霉
霉是什么颜色的，什么形状的？
霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等；
有绒毛状、蛛网状、棉絮状等。
显微镜下的霉
显微镜下的霉
为什么会发霉？
在哪些条件下馒头容易发霉？
环境温度？物品湿度？
设计实验：在哪些条件下物品容易发霉？
温度 湿度
温暖
寒冷
潮湿
干燥
实验结论：霉菌适宜在温暖、潮湿的环境条件下生长繁殖。
序号 条件组合 实验方法
1 温暖，潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在暖气片上
2 温暖，干燥 把装有干馒头的塑料袋放在暖气片上
3 寒冷，潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在电冰箱里
4 寒冷，干燥 把装有干馒头的塑料袋放在电冰箱里
真空包装
放干燥剂
低温保存
太阳曝晒
霉菌是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清楚，必须借助显微镜，因此它跟细菌一样，也是微生物之一。
在日常生活中，使衣物、食品等发霉的霉菌，用来发酵的酵母菌，味道鲜美的蘑菇，都属于真菌。真菌是既不属于植物又不属于动物的一类生物。
真菌通常又分为三类，即酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳 ）
病毒、细菌、真菌的区别
微生物：
1、病毒：病毒是一类没有细胞结构的特殊生物。由蛋白质外壳和内部遗传物质组成。
2、细菌：细菌是一类单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜和没有真正成形的细胞核组成。
3、真菌具有真正的细胞核和完整的细胞器，故又称真核细胞型微生物。
真菌与生活的关系
环境的再循环
　　真菌像细菌和微生物一样都是分解者，就是一些分解死亡生物的有机物的生物。真菌将生物分解为各类无机物，使土地肥力增强。
食物与真菌
　　还有些真菌也成为重要的食物来源。可食用的蕈菌有200多种，如冬菇、草菇、木耳、云耳等。以及真菌所侵入后的生（动）物空壳，如冬虫夏草。 还有的真菌用于食物加工，例如酵母菌用于面包等加工，酿酒也需要真菌。
致病的真菌
　　在农业、林业和畜牧业中，真菌又有有害的一面。真菌能引起植物多种病害，从而造成巨大的经济损失。中国由于1950年的小麦锈病和1974年的稻瘟病而使小麦和水稻各减产60亿千克。
　真菌还可引起动、植物和人类的多种疾病，在人类主要有三种类型：①.真菌感染；②.变态反应性疾病；③.中毒性疾病。
抗病的真菌
亚历山大·弗莱明由于一次幸运的过失而发现了青霉素
真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上，对自然环境要求高。夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫，在幼虫体内生长。经过一个冬天，到第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，
外观象一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体作为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为“头草”，质量最好;第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，质量次之。 因为僵化后会长出根须，所以被称作冬虫夏草。
英国细菌学家：弗莱明
弗莱明发现
了青霉素
真菌的功劳：
制酱、做腐乳、生产农药、发酵饲料
真菌的坏处：
导致食物和其他物品变质、有的霉菌危害健康。