2021-2022学年高中化学人教版（2019）必修第二册 第八章第二节 化学品的合理使用 课件（30张ppt）

(共30张PPT)
第八章 化学与可持续发展
　第二节　化学品的合理使用
学习目标
1、了解科学施用化肥、合理用药的重要性，了解常见化学品的分类及成分。
2、了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时注意事项，增强使用食品添加剂的科学态度，提高使用食品添加剂的社会责任。
核心素养
1、社会责任：通过合理使用化肥、农药及合理用药的学习，了解常见化学品的分类及成分，培养“科学探究与创新意识”
2、科学探究：了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理，增强 “宏观辨识与微观探析”的能力。
学习目标与核心素养
化学品
：如 、 、 和化肥等
大宗化学品
精细化学品
：如医药、 、日用化学品、 等
乙烯
硫酸
纯碱
农药
食品添加剂
生成精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。科学、安全、有效和合理使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。
引入
一、化肥、农药的合理使用
合理施用化肥
(1)合理施用化肥的重要性：保证农作物增产，减少农作物损失。
(2) 合理施用化肥考虑因素
① 土壤 ，作物 。
② 化肥本身性质，如硝酸铵受热或经撞击易爆炸，应改性处理后施用。
酸碱性 营养状况
化学品的合理使用
(3)不合理施用化肥危害
①过量施用不仅浪费，也可能导致水体富营养化，如水华等污染现象。
② 影响土壤 和土壤结构。
酸碱性
2. 合理施用农药
(1) 农药类别
农药
植物
无机物
合成农药
如：除虫菊、烟草等
如：波尔多液、石灰硫黄合剂等
有机氯农药
有机磷农药
氨基甲酸酯
拟除虫菊酯类农药
… …
(2) 农药不合理施用的危害
① 破坏生态平衡，使一些害虫产生抗药性；
② 使对农药敏感的有益昆虫大量死亡；
③ 使土壤、作物的农药残留超标，造成环境污染；
④ 造成大气、地表水和地下水污染。
【科学·社会·技术】
滴滴涕的功与过
历史上，滴滴涕（DDT）和六六六等有机氯杀虫剂揭开了人类施用有机合成农药的新篇章。它们有较高和较宽广的杀虫活性，对人体的急性毒性较低，还有容易生产、价格低廉等优点。
在第二次世界大战期间和战后，DDT的施用使疟蚊、跳蚤和苍蝇等得到有效的防治，控制了疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病的流行，挽救了数千万人的生命，为人类的卫生防疫事业作出了巨大的贡献。但由于DDT对光、空气、酸、碱等表现出很稳定的化学性质，难溶于水，易溶于脂肪，大量施用后会长期存在于自然界中而难以降解，并通过食物链富集在动物的脂肪中，从而对鸟类等昆虫的天敌产生慢性毒害。另外，长期施用DDT，一些害虫体内还会逐渐生成一种酶，使DDT发生催化反应脱去HCI变成DDE。结构的改变使DDE的毒性较低，害虫就具有了对DDT的抗药性。
【思考与讨论】
以“农业生产中是否应该继续施用化肥和农药”为题进行小组辩论。可以参考下列正方和反方的一些观点。
正方观点举例：
（1）解决全球快速增长人口的吃饭问题。
（2）与有机肥料和天然农药相比，化肥和有机合成农药用量少、见效快。
（3）降低生产成本，促进农业机械化发展。
反方观点举例：
（1）滥用农药会破坏当地的生态环境。
（2）研制和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环。
（3）绿色食品的口味更好。很多食品味道不好可能与化肥和农药的施用有关。
1. 药物的分类
2. 药物在人体内作用方式
(1) 改变机体细胞周围的物理及化学环境。
(2) 药物分子和机体生物大分子的功能基团相结合。
二、合理用药
药物
来源
使用严格程度
天然药物
合成药物
处方药：凭医生的处方才能获得，并在医生指导下使用
非处方药：可自行购买和使用，标识为“OTC”
3.常见药物阿司匹林的制备、功能及不适症状
(1) 制备
水杨酸
乙酸酐
＋CH3COOH
乙酰水杨酸(阿司匹林)
(2) 功能及不适症状
功能：解热镇痛
不适症状：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等症状
4. 合理用药遵循原则及因素
(1) 原则：安全、有效、经济、适当等原则
(2)
5. 滥用药物危害
(1)滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。
(2)吸食毒品对个人和社会带来极大危害。
主要考虑因素
药物：剂量、剂型、给药途径及时间等
机能：患者年龄、性别、症状、心理和
遗传等
【科学·社会·技术】
化学与药物设计、合成
1. 食品添加剂
(1) 定义
是指为改善 和 、 、 ，以
及 、 和加工工艺的需要而加入食品
中的 或 。
(2) 分类
按 不同，可分为 和 两
大类。
食品品质
色 香 味
防腐 保鲜
人工合成
天然物质
天然的
人工合成的
来源
三、安全使用食品添加剂
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
着色剂 改善食品颜色 红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝
增味剂 增加食品的鲜味 味精(谷氨酸钠)
2. 常见的食品添加剂
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
膨松剂 使面团疏松、多孔 单一膨松剂、复合膨松剂 NaHCO3、NH4HCO3
凝固剂 改善食品形态 盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯 MgCl2、CaSO4
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾
、NaNO2、
(山梨酸钾)
抗氧 化剂 防止食品被氧化变质 抗坏血酸(VC)
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
营养强 化剂 补充必要的营养成分 维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾 VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3
3. 食品添加剂使用的基本原则
食品添加剂使用时应符合以下基本要求
① 不应对人体产生任何健康危害
② 不应掩盖食品腐败变质
③ 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
④ 不应降低食品本身的营养价值
⑤ 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量
3. 食品添加剂使用的基本原则
(2) 在下列情况下可使用食品添加剂
① 保持或提高食品本身的营养价值
② 作为某些特殊食用食品的必要配料或成分
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏
3. 食品添加剂使用的基本原则
(3) 食品添加剂质量标准 GB 2760－2014
功能类别 食品添加剂 使用范围（举例） 最大使用量（g·kg—1）
防腐剂 苯甲酸及其钠盐 果蔬汁（浆）类饮料 1.0
酱油、醋、酱及酱制品 1.0
腌渍的蔬菜 1.0
山梨酸及其钾盐 面包、糕点 1.0
熟肉制品 0.075
预制水产品（半成品） 0.075
抗氧化剂 抗坏血酸（维生素C） 去皮或预切的鲜水果 5.0
丁基羟基茴香醚（BHA） 脂肪、油、和乳化脂肪制品 0.2
1.硫酸铵是农村常用的一种铵态氮肥，田间一次施用过多会使植物变得枯萎发黄，俗称“烧苗”，其原因是( )
A.植物从土壤中吸收的养分过多
B.植物根细胞不能从土壤中吸水
C.植物的根系不能将养分向上运输了
D.根系的呼吸作用加剧、释放的能量过多了
B
课堂作业
2.下列现象，不是化肥的不合理施用导致的是( )
A.乡村农田周围的小河河水发绿发臭，鱼虾大面积死亡
B.长期耕垦的农田出现土壤酸化，土壤板结
C.长期耕种的农田重金属元素、有毒物质超标
D.城市的空气中PM2.5含量超标，雨水酸度增强
D
3.“六六六”是一种有机杀虫剂，高效、低毒、杀虫活性宽广，其结构简式
为 ，下列说法正确的是( )
A.属于烃类化合物
B.分子式为C6H6Cl6
C.该化合物易溶于水
D.该化合物对光、空气等表现不稳定，容易降解
B
下列对该化合物叙述正确的是( )
A.在一定条件下可以和H2发生加成反应
B.该化合物含有4种官能团
C.该化合物在酸性条件下稳定
D.该化合物含有苯环，属于芳香烃
4.拟除虫菊酯是一类高效低毒，对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂。其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如下：
A
5.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式为 ，关
于阿司匹林的性质的合理使用，以下说法错误的是( )
A.阿司匹林可以和NaHCO3反应生成CO2
B.1 mol阿司匹林和NaOH反应，最多需要1 mol NaOH
C.阿司匹林应避光，密闭于干燥处保存，如果受潮，服用后会强烈地刺激胃
D.阿司匹林应当饭后吃，主要为了避免阿司匹林在胃中溶解，而强烈刺激胃
B
6.摇头丸是神经麻醉性毒品，吸食摇头丸对人体的呼吸系统、心血管系统及肝肾脏均会产生严重影响，其结构简式为： ，下列关于摇头丸的描述，错误的是( )
A.摇头丸有麻醉神经的作用，长期服用，可能导致神经病
B.摇头丸分子中含有羟基，能和Na反应生成氢气
C.摇头丸毒性很强，吸食后容易上瘾，年轻人不要尝试
D.摇头丸可以和乙酸在一定条件下发生中和反应
D
7.下列对食品添加剂的作用及原则描述错误的是( )
A.利于食品的运输和贮藏
B.保持和提高食品的花色品种
C.改善和提高食品的色、香、味等感官指标
D.使用“牛肉精”将猪肉伪造为牛肉出售
D
8.味精是一种常用的增味剂，其结构简式为： ，
下列有关味精的描述错误的是( )
A.味精既可以和盐酸又可以和NaOH溶液反应
B.味精可以以淀粉为原料通过发酵法生产获得
C.炒菜时加入味精越多，菜味道越鲜美，吃了更健康
D.碱性食物中忌加味精
C
9.下列物质不能作为食品添加剂的是( )
A.石膏 B.亚硝酸钠
C.维生素C D.苏丹红
10.碳酸钠和碳酸氢钠均可以作为食品添加剂，下列有关两者性质的描述说法不正确的是( )
A.等质量的两种物质和足量的盐酸反应，碳酸氢钠放出的CO2多
B.等物质的量的两种物质和足量盐酸反应，碳酸钠放出的CO2多
C.可以用BaCl2溶液鉴别碳酸钠和碳酸氢钠溶液
D.可以用加热灼烧的方法除去Na2CO3中的NaHCO3杂质
D
B