(共8张PPT)
一、生物大分子的基本骨架
碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。
碳骨架的结构排列、长短、以及与碳骨架相连接的原子团决定了有机化合物的基本性质。
二.生物大分子的基本组成单位
单糖
氨基酸
核苷酸
多糖
蛋白质
核酸
单 体
多聚体
脱水缩合
三、细胞中的糖类
1.元素组成：
只有C、H、O三种元素
单糖、二糖、多糖
（优—P9—表）
生命活动的主要能源物质
糖蛋白——？P18
2.分类：
3.主要功能：
三、细胞中的糖类
4.鉴定生物组织中的淀粉和还原糖：
基本原理：相应的颜色反应
淀粉 + 碘→溶液变蓝色
还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀
单糖、麦芽糖、乳糖
蔗糖、多糖是非还原糖
[方法步骤] P18
3mL淀粉 溶液
3mL蔗糖溶液
2、
A
B
A
B
1、取2支相同的试管并分别编号为A、B
1滴碘液
3、
A
B
1滴碘液
4、观察并记录溶液颜色的变化
4、观察并记录溶液颜色的变化
3mL淀粉溶液+1mL蒸馏水
3mL蔗糖溶液
+1mL蒸馏水
2、
C
D
C
D
1、取3支相同的试管并分别编号CDE
2mL斐林试剂
隔水加热
3、
C
D
3mL淀粉溶液
+1mL稀唾液
E
E
E
2mL斐林试剂
隔水加热
2mL斐林试剂
隔水加热
[方法步骤] P18
三、细胞中的糖类
4.鉴定生物组织中的淀粉和还原糖：
取材要求：
相应物质含量高
无色或近于无色
材料处理：
切片、研磨过滤等
斐林试剂的使用：
斐林试剂：主要由斐林试剂甲液（0.1g/mL的NaOH溶液）和斐林试剂乙液（0.05 g/mL的CuSO4溶液）混合配制而成
斐林试剂使用时，先等体积混合甲、乙两液，而后立即使用，反应需要加热。
用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）。
反应的实质是新配制的Cu(OH)2液悬混浊液在加热条件下与醛基反应，被还原成砖红色的CuO2沉淀，可用于鉴定可溶性还原糖的存在。(共13张PPT)
第2章：细胞的化学组成
第二节 细胞中的生物大分子
1.
2.
说明生物大分子以碳链为骨架
概述糖类的种类和主要作用
学习目标
一、生物大分子的基本骨架
碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。
碳骨架的结构排列、长短、以及与碳骨架相连接的原子团决定了有机化合物的基本性质。
一、生物大分子的基本骨架
碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。
碳骨架的结构排列、长短、以及与碳骨架相连接的原子团决定了有机化合物的基本性质。
二.生物大分子的基本组成单位
单糖
氨基酸
核苷酸
多糖
蛋白质
核酸
单 体
多聚体
脱水缩合
三、细胞中的糖类
1.元素组成：
只有C、H、O三种元素
单糖、二糖、多糖
（优—P9—表）
生命活动的主要能源物质
糖蛋白——？P18
2.分类：
3.主要功能：
三、细胞中的糖类
4.鉴定生物组织中的淀粉和还原糖：
基本原理：相应的颜色反应
淀粉 + 碘→溶液变蓝色
还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀
单糖、麦芽糖、乳糖
蔗糖、多糖是非还原糖
[方法步骤] P18
3mL淀粉 溶液
3mL蔗糖溶液
2、
A
B
A
B
1、取2支相同的试管并分别编号为A、B
1滴碘液
3、
A
B
1滴碘液
4、观察并记录溶液颜色的变化
4、观察并记录溶液颜色的变化
3mL淀粉溶液+1mL蒸馏水
3mL蔗糖溶液
+1mL蒸馏水
2、
C
D
C
D
1、取3支相同的试管并分别编号CDE
2mL斐林试剂
隔水加热
3、
C
D
3mL淀粉溶液
+1mL稀唾液
E
E
E
2mL斐林试剂
隔水加热
2mL斐林试剂
隔水加热
[方法步骤] P18
三、细胞中的糖类
4.鉴定生物组织中的淀粉和还原糖：
取材要求：
相应物质含量高
无色或近于无色
材料处理：
切片、研磨过滤等
斐林试剂的使用：
斐林试剂：主要由斐林试剂甲液（0.1g/mL的NaOH溶液）和斐林试剂乙液（0.05 g/mL的CuSO4溶液）混合配制而成
斐林试剂使用时，先等体积混合甲、乙两液，而后立即使用，反应需要加热。
用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）。
反应的实质是新配制的Cu(OH)2液悬混浊液在加热条件下与醛基反应，被还原成砖红色的CuO2沉淀，可用于鉴定可溶性还原糖的存在。
