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教 案
课题：第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质 授课班级 初三（3）
课 时 1
教学目的 知识与技能 1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质；2、了解富含蛋白质、糖类、油脂、维生素的物质以及各自的作用；3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
过程与方法 1、通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法；2、根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。
情感态度价值观 1、通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识合理安排饮食的重要性；2、让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学生学习化学的乐趣。让学生更加关注生活、关注健康，热爱生命。
重 点 1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质；2、了解富含蛋白质、糖类、油脂、维生素的物质以及各自的作用。
难 点 了解富含蛋白质、糖类、油脂、维生素的物质以及各自的作用。
教学方法 通过设置生动鲜活的情景、激发学生学习化学的兴趣，通过科学探究活动，落实学生的化学知识和技能学习，训练学生的科学方法。在此过程中，学生体验探究的乐趣，形成和发展探究能力
教学过程
教师活动 学生活动 教学意图
【课题引入】 播放好吃食物等幻灯片【问题思考】 人类摄入的食物中的营养素一般分为哪几类？ 【蛋白质】 1．蛋白质的作用是什么？2．哪些物质富含蛋白质？ 3．蛋白质的转化过程 （讲解蛋白质在人体中的转化过程） 4. 酶 5．蛋白质的变性 讨论：有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？【糖类】 1．糖类的作用是什么？2．哪些物质富含糖类？ 讲解糖类相关知识 讲解霉变食物给人体带来的危害【油脂】油脂的作用是什么？哪些物质富含油脂？【维生素】1．维生素的作用是什么？2. 哪些物质富含维生素？ 观看幻灯片学生回答阅读教科书86页-88页学生回答问题1学生回答问题2阅读教科书86页倾听教师讲解倾听教师讲解学生思考回答阅读教科书89页学生倾听学生回答问题1学生回答问题2学生倾听阅读教科书90页学生回答问题1学生回答问题2阅读教科书91页学生回答问题1学生回答问题2 激发学生学习兴趣了解食物中的营养素一般分为蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类通过阅读教材学会自主学习的学习方法落实学生的化学知识和技能学习通过阅读教材学会自主学习的学习方法让学生更加关注生活、关注健康通过阅读教材学会自主学习的学习方法落实学生的化学知识和技能学习使学生了解糖类知识落实学生的化学知识和技能学习学生更加关注生活、关注健康，热爱生命通过阅读教材学会自主学习的学习方法落实学生的化学知识和技能学习通过阅读教材学会自主学习的学习方法落实学生的化学知识和技能学习
板书设计
课题1 人类重要的营养物质 人类摄入的食物中的营养素一般分为哪几类？ 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 蛋白质 1作用 2富含物质 糖 类 1作用 2富含物质 油 脂 1作用 2富含物质 维生素 1作用 2富含物质
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第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质学案
1．六大营养物质包括： 、 、 、 、 、 。
2.蛋白质
作 用
食物来源
3.糖类
作 用
食物来源
4.油脂
作 用
食物来源
5.维生素
作 用
食物来源
6.六大营养素中能提供能量的营养素有 。
7.每克蛋白质、油脂、糖类哪类提供的能量最多 。
练习：
知识点1 蛋白质
1 构成人体细胞的基本物质是（ ）
A. 蛋白质 B. 维生素 C. 无机物 D. 水
2 下列食品富含蛋白质的是 （ ）
A.番 茄 B.大 米 C.花生油 D.鸡蛋
3 人体通过食物获得蛋白质的主要作用 （ ）
A.与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖
B.在肠胃里与水发生反应，生成氨基酸
C.调节新陈代谢、预防疾病
D.维持恒定体温，提供能量
知识点2 糖 类
4.下列物质的主要成分是糖类的是（ ）
A.大米 B.鸡蛋 C.牛奶 D.花生油
5.人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是（ ）
A.无机盐 B.水 C.糖类 D.维生素
6.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的物质是（ ）
A.食盐 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.维生素
知识点3 油脂
7.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有营养素的是（ ）
A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂
8.油脂是人体重要的营养物质。下列食品中，富含油脂的是（ ）
A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓
知识点4 维生素
9.需要量不大，在人体内不能合成，要从食物中获取，若缺少会影响新陈代谢的
营养素是（ ）
A.水 B.蛋白质 C.维生素 D.脂肪
10.科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是（ ）
A.胡萝卜 B.牛奶 C.豆腐 D.米饭
11.已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
选择喜欢吃的食物，但要营养丰富
锅 底 标准价
金鼎秘制海鲜锅 16元
滋补清汤锅 8元
一品山珍锅 10元
滋补鸳鸯锅 12元
滋补香辣锅 14元
迷你清汤锅 5元
迷你麻辣锅 5元
肉 类 标准价
极品羔羊肉 14元
精选羊排肉 14元
精选羊尾肉 12元
肥牛1号 16元
肥牛2号 12元
上脑肥牛 22元
眼肉肥牛 25元
北海道肥牛 36元
雪花肥牛 68元
五花猪肉 12元
精选猪肉 12元
梅林午餐肉 9元
滋补鲜杂 标准价
鸭血/猪血 5元
鲜 百 叶 12元
白 百 叶 14元
脱脂牛骨髓 15元
鲜 毛 肚 16元
鲜 黄 喉 16元
秘制滑类 标准价
自制羊肉滑 12元
自制牛肉滑 12元
金鼎秘制墨鱼滑 22元
自制鲜虾滑 22元
金鼎秘制鱼丸 22元
撒尿牛丸 18元
香菇贡丸 12元
海鲜类 标准价
北极冰虾 9元
蛤 蜊 10元
海蛎肉 12元
大 虾 13元
乌鱼花 15元
鱿 鱼 15元
海 肠 16元
鲜比管 15元
带籽比管 22元
豆制类 标准价
鲜豆腐 4元
冻豆腐 5元
豆腐皮 5元
油豆腐皮 6元
腐 竹 ６元
水晶粉 5元
金鼎秘制宽粉 6元
龙口粉丝 6元
田园时蔬 标准价
大白菜 4元
冬瓜片 4元
油麦菜 4元
苦 菊 ４元
小白菜 4元
菠 菜 ４元
油 菜 ４元
生 菜 4元
白萝卜 4元
脱水昆布 ５元
藕片 ５元
海 带 ５元
土豆片 5元
茼 蒿 5元
香 菜 5元
韭 菜 6元
地瓜片 6元
魔 芋 6元
青 笋 6元
酸 菜 6元
营养菌菇 标准价
黑木耳 6元
鲜 菇 6元
香 菇 8元
杏鲍菇 8元
金针菇 8元
鸡腿菇 10元
主食 标准价
鸡蛋 1元/个
康师傅方便面 3元/袋
手擀鸡蛋面 4元/盘
宫廷小饺(猪肉、羊肉) 8元/盘
温馨提示：
1.手机、打火机要远离电磁炉
2.无人时不要打开电磁炉
3.就餐时请保管好自己的贵重物品
4.祝您在金鼎就餐愉快
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第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
人教版九年级化学下册
课题1 人类重要的营养物质
小鸡炖蘑菇
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
猪肉炖粉条
课题1 人类重要的营养物质
红 烧 鲤 鱼
课题1 人类重要的营养物质
糖 醋 排 骨
课题1 人类重要的营养物质
家 常 凉 菜
课题1 人类重要的营养物质
火 锅
课题1 人类重要的营养物质
人类摄入的食物中的营养素一般分为哪几类呢？
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
2 哪些物质富含蛋白质？
阅读教科书86页-88页回答下列问题
1 蛋白质的作用是什么？
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
1 蛋白质的作用是什么？
①蛋白质是构成细胞的基本物质
②是机体生长及修补受损组织的主要原料
③提供人类所需能量
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
2 富含蛋白质的物质
鱼
肉
蛋
奶
大豆
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
3 蛋白质的转化过程 P86
蛋白质
酶
氨基酸
被氧化
尿素、二氧化碳和水
热量
各种蛋白质
每克蛋白质完全氧化能够放出18KJ热量。
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
血红蛋白
血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳
的呼吸过程中起载体作用。
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
血红蛋白 + O2
肺 部
氧合血红蛋白
血液
血液
氧合血红蛋白
血红蛋白 O2
+
CO2
组织器官
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。
你知道原因吗？
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
图12-6肺癌患者的肺（左图）与正常人的肺（右图）的比较
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
3 蛋白质的转化过程 P86
蛋白质
酶
氨基酸
被氧化
尿素、二氧化碳和水
热量
各种蛋白质
每克蛋白质完全氧化需要放出18KJ热量。
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
4 酶
绝大多数的酶属于蛋白质，但也有少数的酶不属于蛋白质。
酶具有专一性，一种酶只催化一种反应。
酶的活性受温度和酸碱性的影响，在加热、强酸、强碱、的条件下，酶会失去活性。
也是一种重要蛋白质，是生物催化剂，能催化
生物体内的反应。
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
5 蛋白质的变性
在一些物理和化学因素如加热、射线辐
射、化学试剂等作用下，蛋白质的结构
会遭到破坏，失去它的生理功能，这就
是蛋白质的变性作用。
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
讨论？
有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
2 哪些物质富含糖类？
阅读教科书89页回答下列问题
1 糖类的作用是什么？
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
糖类
糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。
淀粉化学式
葡萄糖化学式
蔗糖化学式
（C6H10O5）n
C6H12O6
C12H22O11
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
1 糖类的作用是什么？
提供人类所需能量
60%~70%
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
2 富含糖类的物质
马铃薯
面 粉
大 米
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
优质大米与霉变大米对照
食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
2 哪些物质富含油脂？
阅读教科书90页回答下列问题
1 油脂的作用是什么？
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
油脂
在常温下，植物油脂呈液态，简称油；动物油脂呈固态，称脂肪，二者合成油脂。
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
1 油脂的作用是什么？
提供人体所需能量
20%~25%
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
2 富含油脂的物质
花 生
奶 油
肥 肉
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
油脂提供能量最多
油 脂
糖类（葡萄糖）
蛋白质
39.3kJ
15.6kJ
18 kJ
油脂是重要营养物质
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
2 哪些物质富含维生素？
阅读教科书91页回答下列问题
1 维生素的作用是什么？
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
可以调解新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
1 维生素的作用是什么？
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
2 富含维生素的物质
水 果
蔬 菜
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
维生素
维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
课题1 人类重要的营养物质
六大营养素中能提供能量的营养素有：
油 脂
六大营养素中能提供能量的营养素有：
蛋白质
糖 类
中国居民“平衡膳食塔”
课题1 人类重要的营养物质
练一练
1 构成人体细胞的基本物质是（ ）
A.蛋白质 B.维生素 C.无机物 D.水
A
2 下列食品富含蛋白质的是 （ ）
A.番 茄 B.大 米 C.花生油 D.鸡蛋
D
知识点1 蛋白质
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
3 人体通过食物获得蛋白质的主要作用 （ ）
A.与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖
B.在肠胃里与水发生反应，生成氨基酸
C.调节新陈代谢、预防疾病
D.维持恒定体温，提供能量
B
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
A
4.下列物质的主要成分是糖类的是（ ）
知识点2 糖 类
A.大米 B.鸡蛋 C.牛奶 D.花生油
5.人的机体活动和维持恒定体温需要能量
，下列物质主要为人体提供能量的是（ ）
A.无机盐 B.水 C.糖类 D.维生素
C
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
6.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的物质是（ ）
A.食盐 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.维生素
B
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
7.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维
生素C、乳酸钙等配制而成。此饮料不含
有营养素的是（ ）
知识点3 油脂
A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂
D
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
8.油脂是人体重要的营养物质。下列食品
中，富含油脂的是（ ）
A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓
C
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
知识点4 维生素
9.需要量不大，在人体内不能合成，要从
食物中获取，若缺少会影响新陈代谢的
营养素是（ ）
A.水 B.蛋白质 C.维生素 D.脂肪
C
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
10.科学家发现食用富含维生素的食物具
有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中
富含纤维素的是（ ）
A.胡萝卜 B.牛奶 C.豆腐 D.米饭
A
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
11.已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）
A.维生素A B.维生素B
C.维生素C D.维生素D
A
富含蛋白质的食物
富含糖类的物质
富含油脂的食物
富含维生素的食物登陆21世纪教育 助您教考全无忧
课题1 人类重要的营养物质的教学反思
本节课的重点是了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质；
了解富含蛋白质、糖类、油脂、维生素的物质以及各自的作用。而了解富含蛋白质的物质以及各自作用是这节课中的重中之重。在教学中学生能够认真的听讲，但课堂气氛并非浓厚，师生互动的少，学生为主体未能充分体现。
具体措施：
1.对教学思路，教学方法，教学手段的应用以及学生特点，在课上可能有的反应做了充分的反思。使教学内容及方法更适合学生，更符合学生的认知规律和心理特点，使学生真正成为学习的主体。
2. 善于处理好教学中知识传授与能力培养的关系。
3. 创设能引导学生主动参与的活动及情境，让学生在实践中学习。
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