(共41张PPT)
第2课时
4 中国美食
统编版语文二年级下册
课前导入
中国的美食素有四大风味和八大菜系之说，我们一起来看看文中讲的是哪些美食吧！
品读鉴赏
“凉拌菠菜”是一道凉菜，无须加热。
凉拌菠菜
“香煎豆腐”是上海地区的特色菜，需要在锅里放少许油煎熟。
香煎豆腐
“红烧茄子”是一道历史悠久的特色传统佳肴，营养丰富，美味可口。
红烧茄子
“烤鸭”是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，外脆里嫩。
烤鸭
“水煮鱼”是重庆渝菜的一种新派菜式，麻辣口味。
水煮鱼
“葱爆羊肉”是北京菜，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟。
葱爆羊肉
“小鸡炖蘑菇”是东北菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
小鸡炖蘑菇
“蒸饺”是中华民族的传统食品，是北方人春节时常吃的食物。
蒸饺
“炸酱面”是中国传统特色面食，由菜码儿、炸酱拌面条而成。
炸酱面
“小米粥”是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡。
小米粥
“蛋炒饭”是用米饭加鸡蛋炒制而成的。
蛋炒饭
凉拌菠菜
找一找：在菜名和主食名中有哪些烹饪方法？
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
读一读，观察菠菜、茄子、蘑菇这3个词语，你发现了什么？
我发现“菠菜”“茄”“蘑菇”都带有“艹”，带有“艹”的字大都与植物有关。
仔细观察“煎、煮、蒸”“炖、烧、烤、爆、炸、炒”，你有什么发现？
我发现“煎、煮、蒸”都带有“灬”，“炖、烧、烤、爆、炸、炒”都带有“火”。带有“火”和“灬”的字，字义大多与“火”有关。
你还知道哪些带有“火”或“灬”的字？
火：烟、灯、烂、炮等。
灬：点、照、热、焦等。
你还能说出更多的家乡美食吗？
道口烧鸡
清蒸鲈鱼
胡辣汤
麻婆豆腐
宫保鸡丁
红烧狮子头
巧辨煎和炸
煎和炸都需要用到油，主要区别在于用油量的多少。煎只针对食物底部，所以用油量相对较少；炸要保证食物全部没（mò）入油中，所以用油量较大。
水煎包
炸油条
巧辨炖和煮
煮和炖都有汤水，煮的时间比炖的短。炖的食物更烂熟，易消化。
水煮肉片
人参鸡汤
本课主要讲中国的美食，包括7种菜肴和4种主食，同时介绍了很多种（ ），让我们了解了丰富的中国美食，感受到中国特有的（ ），也更加热爱中华优秀（ ）。
主旨提炼
饮食文化
烹饪方法
传统文化
读一读，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。
炒鸡蛋
烤肉串
老北京爆肚
清蒸鲈鱼
煎牛排
炸鸡翅
炖排骨
教材习题答案
炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮
烧腐竹
煮饺子
炒
烤
烧
爆
炖
炸
煎
煮
西红柿炒鸡蛋
青椒炒肉丝
烤全羊
烤红薯
烧茄子
红烧肉
葱爆羊肉
爆炒猪肝
炖排骨
炖鸭汤
炸麻花
炸丸子
煎鸡蛋
煎香肠
煮汤圆
煮小米粥
用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶 焰
烫 煲
烈 熏
点拨：前两组的部首是“火”，第三组的部首是“灬”；然后猜猜火字旁和四点底的字有什么关联，再用部首查字法查字典，看自己的猜想和查字典得出的结论是否一样；最后总结自己的发现。
部首查字法的步骤：①确定要查的字的部首，再数清楚这个部首的笔画；②在“部首目录”里的相应笔画中找到这个部首和它所在的页码；③按照页码，在“检字表”中找到这个部首，再数数除去部首后这个字还剩几画，然后在相应的位置找到这个字和它在正文中的页码；④按照页码，在正文中找到这个字。
如：灶［《新华字典（第12版）》］：①火字旁，4画；②在“部首目录”18页找到“火”部及其对应的页码（79页）；③“土”共3画，在“检字表”79页中找到“火”部，然后按照3画找到“灶”字及其在正文中的页码（611页）；④在第611页
找到“灶”，可知其意思是用土坯、砖或金属等制成的生火做饭的设备。可组词：灶台、煤气灶等。
我的发现：这些烹饪方法都与火密不可分，所以带有火字旁和四点底的字，大多与火有关。
课外拓展
五味俱全 八珍玉食 山珍海味
美味佳肴 玉盘珍馐(xiū）
齿颊留香 津津有味
与美食有关的四字词语
与美食有关的诗句
江上往来人，但爱鲈鱼美。
——范仲淹《江上渔者》
日啖(dàn)荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
——苏轼《食荔枝》
关于健康饮食的谚语
饭前一碗汤，不用进药房。
饭吃八分饱，到老肠胃好。
五谷杂粮多进口，大夫改行拿锄头。
吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠。
报菜名（节选）
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿，
烧花鸭、烧雏（chú）鸡儿、烧子鹅，
卤（lǔ）煮咸鸭、酱鸡、腊肉，
松花、小肚儿、晾肉、香肠，
什（shí）锦（jǐn）苏盘、熏（xūn）鸡白肚儿，
清蒸八宝猪、江米酿（niàng）鸭子，
罐儿野鸡、罐儿鹌(ān)鹑（chún），
卤（lǔ）什锦、卤子鹅。
东坡肉的来历
东坡肉相传为苏轼所创制。苏轼号东坡居士，是我国北宋时期著名的文学家。他不但在诗文、书法上有很深的造诣（yì），而且对烹调菜肴也很有研究，堪称美食家。
宋哲宗元祐四年（1089），苏轼来到阔别多年的杭州任知州。元祐五年，浙西一带大雨不止，
太湖泛滥，大片庄稼被淹。他及时组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这些好事，都夸他是一个贤明的父母官。过年的时候，老百姓抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到猪肉后，便让家人将肉切成方块，并烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的百姓，大家吃后无不称赞，于是就把他送来的肉亲切地称为“东坡肉”。
点评：“投我以木桃，报之以琼瑶。”苏轼一心为民，赢得百姓的敬重与喜爱。洒脱不羁（jī）的苏轼把百姓送到衙（yá）门的肉，又烹饪(rèn)成佳肴回赠给百姓。所以，这道菜肴的背后传达的是官民鱼水情。
课堂练习
一、给加点字选择正确的读音。
菠菜
（bō bó）
香煎
（qián jiān）
茄子
（qié qiě）
蘑菇
（mó mú）
√
√
√
√
.
.
.
.
炸酱
（jiang jiàng）
炖肉
（dùn tún）
√
√
.
.
二、写出带有下列部首的字，并填空。
灬：____、____、____，这些字多与______有关。
火：____、____、____，这些字多与______有关。
煮
煎
热
火
烧
炸
炒
火
课后作业
整理几种家乡美食的资
料，并配上精美的图片，
向外地的朋友介绍家乡
美食。(共29张PPT)
第1课时
4 中国美食
统编版语文二年级下册
字词乐园
我会读
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 蒸 饺 水煮鱼 葱爆羊肉
炸酱面 小米粥 蛋炒饭 小鸡炖蘑菇
bō
jiān
fǔ
qié
kǎo
zhǔ
bào
dùn
mó ɡū
zhēnɡ jiǎo
zhá jiànɡ
zhōu
dàn
把东西放在水里，用火把水烧开。
①看图识字法
识字方法
煮
菠
腐
艹
波
府
肉
灬
前
煎
饺
饣
交
②加一加识字法
爆
会意字。从火（表示火花迸散），从暴（突然、猛烈），暴兼表声，表示猛然炸裂火花迸散。本义是猛然破裂或迸出。
③字源识字法
字谜：姑姑戴草帽。
蒸
字谜：丞相戴草帽，
脚下似火烧。
菇
④字谜识字法
炸
（zhá) 油炸 炸鱼
（zhà) 爆炸 炸弹
多音字
辨析
表示“把食物放煮沸的油或水里弄熟”读zhá，如：炸油条；其余情况都读zhà。如：炸窝。
例句
他家煤气灶爆炸（zhà )的原因是炸（ zhá ) 鱼后忘记关煤气灶。
炸小鱼
菠
煎
腐
煮
爆
炖
蘑
菇
蒸
饺
炸
酱
蛋
烤
茄
粥
我会写
烧
茄
烤
肉
鸭
鸡
炒
蛋
饭
（烧水）
（茄子）
（烤火）
（鸭子）
（吃肉）
（小鸡）
（鸭蛋）
（炒菜）
（做饭）
课前导入
点击生字，
播放动漫
烧
茄
烤
鸭
肉
鸡
蛋
炒
饭
结构：左右结构
组词：红烧 烧火 燃烧
造句：老师像红烛，燃烧自己，照亮我们。
shāo
部首：火
书写指导：左窄右宽，第六笔是斜钩，“兀”的撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。
点击播放
结构：上下结构
组词：茄子 番茄 茄汁面
造句：茄子是一种营养价值很高的蔬菜。
qié
部首：艹
书写指导：上小下大，“艹”的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两侧。
点击播放
结构：左右结构
组词：烤鸭 烧烤 烤火
造句：太阳发出炽热的光芒，烘烤着大地。
kǎo
部首：火
书写指导：左窄右宽，“考”的撇要穿插到左边“火”的下方，最后一笔为竖折折钩。
点击播放
结构：左右结构
组词：鸭肉 鸭子 公鸭
造句：一群鸭子一摇一摆地向河边走去。
yā
部首：鸟
书写指导：左低右高，“鸟”的最后一笔横不与右边笔画相连。
点击播放
结构：独体结构
组词：鸭肉 肌肉 羊肉
造句：好久不锻炼，肌肉有些松弛了。
ròu
部首：肉
书写指导：两个“人”的撇均从竖中线上起笔，捺变点。
点击播放
结构：左右结构
组词：公鸡 鸡肉 鸡蛋
造句：拿鸡蛋跟石头碰，真是不自量力。
jī
部首：又
书写指导：左窄右宽，“又”的第二笔是点，“鸟”的第四笔是竖折折钩，左右写紧凑。
点击播放
结构：上下结构
组词：蛋黄 鸡蛋 脸蛋
造句：在一千枚鸡蛋中，没有两枚形状完全相同的鸡蛋。
dàn
部首：疋
书写指导：上部笔顺：横钩、竖、横、撇、捺，捺要写得平而舒展。下部是“虫”，稳稳托住上部。
点击播放
结构：左右结构
组词：炒米 炒蛋 炒菜
造句：炒菜需要有好的辅料。
chǎo
部首：火
书写指导：左窄右宽，“少”的最后一撇要舒展，穿插到左边“火”的下方。
点击播放
结构：左右结构
组词：饭菜 吃饭 米饭
造句：弟弟吃米饭狼吞虎咽，速度很快。
fàn
部首：饣
书写指导：左窄右宽，“饣”的撇长、横钩短，“反”的第一笔撇短,第二笔撇长，末笔捺写舒展。
点击播放
解词义
炖：煨煮食物使熟烂。
造句：妈妈正在炖肉。
烤：把东西放在火的周围
使干或使熟。
造句：妈妈给我买了一个
烤红薯。
爆：用滚水稍微一煮或
用滚油稍微一炸。
造句：牛肉可以爆炒。
红烧：烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，
并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
造句：今天妈妈做了奶奶最爱吃的红烧肉。
初读感知
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
课堂练习
一、查字典。
1．“爆”用部首查字法应先查( )部，再查( )画，组词( )、 ( )。
2．“烹”和“煎”用部首查字法先查( )部，我还会写带有这个部首的字( )、( )，我发现它们都和( )有关。
火
15
爆炸
火爆
灬
蒸
煮
火
二、选择正确读音填空。
1.妈妈在厨房做（ ）鱼。
2.电视上正在报道煤气爆炸（ ）的
新闻。
zhà zhá
zhá
zhà
三、在括号中选填制作食物时用的方法。
炒 煮 蒸 炖 烤
( )面条 ( )馒头 ( )猪蹄
( )土豆丝 ( )肉串
煮
蒸
炖
炒
烤
课后作业
查找有关八大菜系的相
关资料，了解我国丰富
灿烂的饮食文化。
