2021—2022学年人教版八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用导学案
文档属性
| 名称 | 2021—2022学年人教版八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用导学案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 19.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-12-19 16:40:23 | ||
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文档简介
2021——2022学年度人教版八年级生物上册导学案
5.4.5人类对细菌和真菌的利用
【学习目标】
1.了解细菌和真菌与食品制作及保存的关系。
2.认识细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
3.了解细菌和真菌在清洁能源和环境保护方面的作用。
【课前预习】
1．关于抗生素的说法，正确的是（ ）
A．能治疗所有的疾病 B．可以利用曲霉产生青霉素
C．可以用来杀死病毒 D．可治疗某些由细菌引起的疾病
2．下列有关细菌和真菌在生物圈中作用的叙述，错误的是（ ）
A．大部分细菌和真菌是生态系统的分解者
B．有些细菌和真菌寄生在动植物体内，引起动植物和人患病
C．细菌和真菌会引起动植物和人患病，因此细菌和真菌对人类都是有害的
D．有些细菌和真菌与动植物共同生活，相互依赖，彼此有利，属于共生关系
3．细菌和真菌种类繁多、分布广泛，与人类生活息息相关。下列对细菌和真菌认识正确的是（ ）
A．利用有些细菌可生产药物或净化污水
B．利用防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品腐败，可以大量使用
C．利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封目的是阻止空气中杂菌进入
D．利用冰箱储藏食物的原理是是杀灭食物中细菌和真菌
4．下列常见食品与所用的保存方法，正确的是（ ）
①腊肉——高温灭菌法 ②水果罐头——脱水法 ③咸鱼—腌制法 ④瓶装牛奶——巴氏消毒法
A．①② B．①④ C．②③ D．③④
5．下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是( )
A．家庭酿制葡萄酒离不开霉菌的发酵作用
B．制作泡菜时将白菜浸没在水中是为了抑制乳酸菌的繁殖
C．剩饭剩菜放在冰箱内冷藏是因为低温环境能抑制微生物的生长和繁殖
D．制作酸奶时，将新鲜牛奶煮沸后，直接倒入酸奶并封存
【学习探究】
自主学习
阅读课本，完成下列问题
能把葡萄糖转化为 并产生 ，常用于酿酒、制馒头等。
能把葡萄糖转化为 ，常用于制作酸奶、泡菜等。制醋要用 ，制酱要用多种 。
2.食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，细菌和真菌可以从食品中获得 ，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂。因此食品保存中的一个重要问题就是 。
3.适宜采用的保存方法：香菇—— ；袋装肉肠—— 包装；盒装牛奶—— 消毒法；新鲜肉、鱼等—— 法；酸梅等—— 法（用糖）；咸鱼—— 法（用盐）。
4.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 或 它们的生长和繁殖。
5.有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为 。青霉素是从真菌
中提炼出来的。
6.把控制合成胰岛素的基因转入 内，利用其繁殖速度快的特性，大量产生治疗糖尿病的药物—— 。
7.没有氧气的环境中，一些杆菌和 通过发酵把污水中有机物分解，产生甲烷。
互学探究
一：认识细菌、真菌与食品的制作
制作馒头时要用到 ，制作酸奶时要用到 。
现在，我们来尝试甜酒的制作。实验注意事项：
制作甜酒的工具操作过程要保持清洁。
2.酒曲和糯米比例一般为1∶6。
3.在甜酒制作过程中，要尽量少打开容器。（为什么？）
。
本实验需较长时间（冬季3天左右）。
4.温度要保持30℃(为什么？)。
5.糯米蒸熟，一般需20分钟左右。
实验：.甜酒的制作过程
实验名称：制作甜酒
实验目的：将甜酒制作出来
实验用具：酒曲1块、糯米4500 g，凉开水、清洁容器、蒸锅、清洁筷子、洁净的蒸布一块
实验步骤：1.)糯米：教师已在上课前进行了浸泡处理。
)在蒸锅的笼屉上放蒸布，将糯米倒入、铺平，盖好锅盖，置于旺火上蒸米饭。用手摸约30℃时，再装入清洁容器中。
3.)将酒曲碾成粉末，撒糯米上，搅拌均匀，压实，中间挖一凹坑。 4.)盖好容器，采取保温措施。
5.)放温暖地方。
实验结果：1.)打开容器可闻到酒香。
)糯米粒呈柔软状，食无酸味。
3.)凹坑内有液态的酒，便是米酒已酿出。
实验讨论：1.)实验过程要保温，约30℃是容器内糯米的温度，此温度下，曲霉分解作用最为旺盛。
2.)实验过程，一定注意清洁，以避免带入杂菌，影响实验结果。
小结：1.发酵现象。（1）酵母分解面粉，使面团发酵；
乳酸菌分解牛奶，使牛奶发酵而制成酸奶；
醋酸菌使麸皮、小米发酵，制作出醋。
（4）曲霉分解糯米，使糯米发酵而制出酒。
2.利用细菌制作食品：酸奶、泡菜、醋；
利用真菌可制作食品：馒头、面包、酒、酱油等。
二：认识细菌、真菌与食品保存的关系
观察教材“观察与思考”，讨论并交流食品的保存方法。
食品腐败主要是由 和 引起。
反思：你知道哪些方法可以防止食品腐败吗？
小结：食品的保存方法 （1）低温保存鱼 （2）真空保存熟肉制品 （3）干燥保存香菇等干果 （4）巴氏消毒法保存牛奶 （5）糖溃保存鲜果制成果脯 （6）熏蒸保存肉制品。
三：列举细菌、真菌与疾病防治的关系
抗生素是指
抗生素类药物使用必须遵照医嘱,为什么？
小结：1.真菌与疾病防治——有关抗生素药品
2.细菌与疾病防治——有关转基因药品
四：认识细菌与清洁能源和环境保护
认真阅读教材，举例说明细菌是如何净化污水的。
小结：1.有氧条件下——细菌将有机物彻底分解。
2.无氧条件下——可制成甲烷气体做为燃料。
3.污水处理原理——利用微生物将其中的有机物分解。
【课后练习】
1．下列有关发酵食品的叙述，不正确的是( )
A．做馒头利用了酵母菌的发酵作用 B．豆腐乳是曲霉发酵形成的
C．泡菜是乳酸菌在有氧环境下发酵形成的 D．沼气要通过甲烷细菌的发酵才能形成
2．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述，不正确的是( )
A．酿酒，做面包、馒头时离不开酵母菌
B．制作酱油、腐乳时离不开霉菌
C．细菌会使食物腐败，使伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的
D．营腐生生活的细菌、真菌可以分解动植物遗体
3．酸奶发酵过程的菌种主要是
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌
4．生活中很多美食的制作离不开微生物，下列食品与所利用的微生物对应关系错误的是（ ）
A．豆腐乳——大肠杆菌 B．酸奶——乳酸菌
C．面包——酵母菌 D．米醋——醋酸菌
5．下列说法错误的是（ ）
A．制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内
B．炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适合细菌、真菌的繁殖和生长
C．真菌菌落小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥
D．根瘤菌与豆科植物形成根瘤，在生物学上称为共生现象
6．许多食品的制作都要利用细菌或真菌。我们制作面包或馒头时，_______产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
7．人们通常把利用______的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为现代发酵技术。
8．在没有氧气的环境下，________利用有机物分解产生甲烷。
9．真菌产生杀死或抑制某些致病细菌的物质称为____ ，科学家把控制合成胰岛素的基因转入__________内，使之产生治疗糖尿病的药物—胰岛素，这主要利用的是_________技术。
10．防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌_____或抑制其生长繁殖；
【参考答案】
【课前预习】
1．D 2．C 3．A 4．D 5．C
【课后练习】
1．C 2．C 3．A 4．A 5．C
6．酵母菌
7．微生物
8．甲烷菌
9．抗生素 大肠杆菌 转基因
10．杀死
5.4.5人类对细菌和真菌的利用
【学习目标】
1.了解细菌和真菌与食品制作及保存的关系。
2.认识细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
3.了解细菌和真菌在清洁能源和环境保护方面的作用。
【课前预习】
1．关于抗生素的说法，正确的是（ ）
A．能治疗所有的疾病 B．可以利用曲霉产生青霉素
C．可以用来杀死病毒 D．可治疗某些由细菌引起的疾病
2．下列有关细菌和真菌在生物圈中作用的叙述，错误的是（ ）
A．大部分细菌和真菌是生态系统的分解者
B．有些细菌和真菌寄生在动植物体内，引起动植物和人患病
C．细菌和真菌会引起动植物和人患病，因此细菌和真菌对人类都是有害的
D．有些细菌和真菌与动植物共同生活，相互依赖，彼此有利，属于共生关系
3．细菌和真菌种类繁多、分布广泛，与人类生活息息相关。下列对细菌和真菌认识正确的是（ ）
A．利用有些细菌可生产药物或净化污水
B．利用防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品腐败，可以大量使用
C．利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封目的是阻止空气中杂菌进入
D．利用冰箱储藏食物的原理是是杀灭食物中细菌和真菌
4．下列常见食品与所用的保存方法，正确的是（ ）
①腊肉——高温灭菌法 ②水果罐头——脱水法 ③咸鱼—腌制法 ④瓶装牛奶——巴氏消毒法
A．①② B．①④ C．②③ D．③④
5．下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是( )
A．家庭酿制葡萄酒离不开霉菌的发酵作用
B．制作泡菜时将白菜浸没在水中是为了抑制乳酸菌的繁殖
C．剩饭剩菜放在冰箱内冷藏是因为低温环境能抑制微生物的生长和繁殖
D．制作酸奶时，将新鲜牛奶煮沸后，直接倒入酸奶并封存
【学习探究】
自主学习
阅读课本，完成下列问题
能把葡萄糖转化为 并产生 ，常用于酿酒、制馒头等。
能把葡萄糖转化为 ，常用于制作酸奶、泡菜等。制醋要用 ，制酱要用多种 。
2.食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，细菌和真菌可以从食品中获得 ，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂。因此食品保存中的一个重要问题就是 。
3.适宜采用的保存方法：香菇—— ；袋装肉肠—— 包装；盒装牛奶—— 消毒法；新鲜肉、鱼等—— 法；酸梅等—— 法（用糖）；咸鱼—— 法（用盐）。
4.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 或 它们的生长和繁殖。
5.有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为 。青霉素是从真菌
中提炼出来的。
6.把控制合成胰岛素的基因转入 内，利用其繁殖速度快的特性，大量产生治疗糖尿病的药物—— 。
7.没有氧气的环境中，一些杆菌和 通过发酵把污水中有机物分解，产生甲烷。
互学探究
一：认识细菌、真菌与食品的制作
制作馒头时要用到 ，制作酸奶时要用到 。
现在，我们来尝试甜酒的制作。实验注意事项：
制作甜酒的工具操作过程要保持清洁。
2.酒曲和糯米比例一般为1∶6。
3.在甜酒制作过程中，要尽量少打开容器。（为什么？）
。
本实验需较长时间（冬季3天左右）。
4.温度要保持30℃(为什么？)。
5.糯米蒸熟，一般需20分钟左右。
实验：.甜酒的制作过程
实验名称：制作甜酒
实验目的：将甜酒制作出来
实验用具：酒曲1块、糯米4500 g，凉开水、清洁容器、蒸锅、清洁筷子、洁净的蒸布一块
实验步骤：1.)糯米：教师已在上课前进行了浸泡处理。
)在蒸锅的笼屉上放蒸布，将糯米倒入、铺平，盖好锅盖，置于旺火上蒸米饭。用手摸约30℃时，再装入清洁容器中。
3.)将酒曲碾成粉末，撒糯米上，搅拌均匀，压实，中间挖一凹坑。 4.)盖好容器，采取保温措施。
5.)放温暖地方。
实验结果：1.)打开容器可闻到酒香。
)糯米粒呈柔软状，食无酸味。
3.)凹坑内有液态的酒，便是米酒已酿出。
实验讨论：1.)实验过程要保温，约30℃是容器内糯米的温度，此温度下，曲霉分解作用最为旺盛。
2.)实验过程，一定注意清洁，以避免带入杂菌，影响实验结果。
小结：1.发酵现象。（1）酵母分解面粉，使面团发酵；
乳酸菌分解牛奶，使牛奶发酵而制成酸奶；
醋酸菌使麸皮、小米发酵，制作出醋。
（4）曲霉分解糯米，使糯米发酵而制出酒。
2.利用细菌制作食品：酸奶、泡菜、醋；
利用真菌可制作食品：馒头、面包、酒、酱油等。
二：认识细菌、真菌与食品保存的关系
观察教材“观察与思考”，讨论并交流食品的保存方法。
食品腐败主要是由 和 引起。
反思：你知道哪些方法可以防止食品腐败吗？
小结：食品的保存方法 （1）低温保存鱼 （2）真空保存熟肉制品 （3）干燥保存香菇等干果 （4）巴氏消毒法保存牛奶 （5）糖溃保存鲜果制成果脯 （6）熏蒸保存肉制品。
三：列举细菌、真菌与疾病防治的关系
抗生素是指
抗生素类药物使用必须遵照医嘱,为什么？
小结：1.真菌与疾病防治——有关抗生素药品
2.细菌与疾病防治——有关转基因药品
四：认识细菌与清洁能源和环境保护
认真阅读教材，举例说明细菌是如何净化污水的。
小结：1.有氧条件下——细菌将有机物彻底分解。
2.无氧条件下——可制成甲烷气体做为燃料。
3.污水处理原理——利用微生物将其中的有机物分解。
【课后练习】
1．下列有关发酵食品的叙述，不正确的是( )
A．做馒头利用了酵母菌的发酵作用 B．豆腐乳是曲霉发酵形成的
C．泡菜是乳酸菌在有氧环境下发酵形成的 D．沼气要通过甲烷细菌的发酵才能形成
2．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述，不正确的是( )
A．酿酒，做面包、馒头时离不开酵母菌
B．制作酱油、腐乳时离不开霉菌
C．细菌会使食物腐败，使伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的
D．营腐生生活的细菌、真菌可以分解动植物遗体
3．酸奶发酵过程的菌种主要是
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌
4．生活中很多美食的制作离不开微生物，下列食品与所利用的微生物对应关系错误的是（ ）
A．豆腐乳——大肠杆菌 B．酸奶——乳酸菌
C．面包——酵母菌 D．米醋——醋酸菌
5．下列说法错误的是（ ）
A．制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内
B．炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适合细菌、真菌的繁殖和生长
C．真菌菌落小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥
D．根瘤菌与豆科植物形成根瘤，在生物学上称为共生现象
6．许多食品的制作都要利用细菌或真菌。我们制作面包或馒头时，_______产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
7．人们通常把利用______的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为现代发酵技术。
8．在没有氧气的环境下，________利用有机物分解产生甲烷。
9．真菌产生杀死或抑制某些致病细菌的物质称为____ ，科学家把控制合成胰岛素的基因转入__________内，使之产生治疗糖尿病的药物—胰岛素，这主要利用的是_________技术。
10．防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌_____或抑制其生长繁殖；
【参考答案】
【课前预习】
1．D 2．C 3．A 4．D 5．C
【课后练习】
1．C 2．C 3．A 4．A 5．C
6．酵母菌
7．微生物
8．甲烷菌
9．抗生素 大肠杆菌 转基因
10．杀死