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食物的营养
青岛版 三年级下
新知导入
小调查：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”
我们每日三餐都吃些什么？
新知导入
爸爸妈妈，为什么每天都给我们准备丰盛的饭菜？
我们身体的成长需要各种各样的营养，食物中含有丰富的营养能满足我们成长的需要，所以我们要吃各种食物，不能偏食和挑食。
新知导入
不同的食物含有的营养成分一样吗？
新知讲解
活动1：食物中的营养成分
这是我们常吃的哪些食物？请说出它们的名字。
茄子
南瓜
鸡蛋
笋
米饭
黄瓜
水果
馒头
蘑菇
菜花
卷心菜
鱼
肉
奶
胡萝卜
核桃
食用油
新知讲解
茄子的紫色外皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
南瓜含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、果胶等成分，可以保护胃粘膜不受粗糙食物的刺激。
鸡蛋含有丰富的蛋白质。
食用油中的营养成份为不饱和脂肪酸、油脂。如果不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤就光滑润泽，头发也会乌黑发亮。
这些食物中含有哪些主要营养成分？
新知讲解
竹笋不但含有大量蛋白质，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低。
米饭营养丰富，它的组成成分中碳水化合物占75%，蛋白质占7%至8%，脂肪占1.3%至1.8%，此外，蕴含丰富的维生素和有利于人体健康的微量元素。
人类需要的维生素C的来源除了蔬菜外就是水果，水果对维生素C还有增效作用。
新知讲解
馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等。
蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。
新知讲解
卷心菜营养相当丰富,含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。
鱼既含有丰富的蛋白质、少量的碳水化合物，以及含有大量的多不饱和脂肪酸。
瘦肉内含蛋白质、维生素、矿物质(钙、磷以及各种微量元素如铜、铁、锌等)、碳水化合物等；肥肉内含脂肪。
新知讲解
牛奶含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的。
胡萝卜里的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染。
核桃仁，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。
新知讲解
你还知道哪些食物中含有的主要营养成分？
把你知道的填写在下表中。
新知讲解
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
六大营养素
新知讲解
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
糖类是人体能量的主要来源。大多以淀粉的形式存在。
脂肪是人体能量的主要来源。
新知讲解
维生素是人体不可缺少的一种营养素，人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。
人体需要矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，人体中的铁多含在血红素中，各种补血药，多是用铁制成的。
新知讲解
活动2：检测食物中的营养成分
用什么方法检测食物中含有的主要营养成分？
压
滴
烧
新知讲解
材料准备
酒精灯
馒头
花生
熟鸡蛋
碘酒、滴管
火柴
竹签
新知讲解
实验过程
实验1：在白纸上压花生米
实验2：往馒头上滴一滴碘酒
实验3：用酒精灯烧煮熟的鸡蛋清
新知讲解
①注意安全，按要求点燃酒精灯
②用滴管滴加碘酒时，一定要逐滴滴加
③小组长要分好工，做好记录
④做完实验整理好器材
温馨提示
新知讲解
①淀粉有遇碘变蓝色的特性。
②脂肪在白纸上会留下油渍。
③蛋白质在燃烧时会发出头发烧焦的气味。
资料卡
新知讲解
实验记录
花生米
馒头
熟鸡蛋
压
滴碘酒
烧
在白纸上会留下油渍
遇碘变蓝
发出类似头发烧焦的气味
脂肪
蛋白质
淀粉
新知讲解
①花生中含有脂肪。
②馒头中含有淀粉。
③鸡蛋清中含有蛋白质。
实验结论
新知讲解
健康小提示
◆食物多样化，不偏食、挑食，定时定量。
◆清淡饮食，少吃油炸、高糖高能的食品。
◆不在用餐时看书、看电视、玩耍和大声交谈。
课堂练习
1.燃烧时，会发出类似烧焦毛发气味的营养成分是（ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉
2.下列食物中含有丰富糖类的是（ ）
A.肥肉 B. 米饭 C.鱼
3.下列食物中的营养成分遇到碘酒会变蓝色的（ ）
A.脂肪 B.淀粉 C.维生素
B
B
B
课堂练习
4.下列食物中，( )的主要营养成分是淀粉。
5. 下列食物中,根据所含的主要营养成分,可以分为一类的是( )
A.西红柿、胡萝卜、鸡肉
B.食用油、猪肉、花生
C.牛肉、肥肉、青菜
B
B
课堂总结
通过本节课的学习，我们了解了生活中常见食物所含的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，知道用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见食物的主要营养成分。同时也能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。
板书设计
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
六大营养素
滴碘酒
压
烧
食物的营养
作业布置
查阅资料，了解哪些食物富含糖类、脂肪、蛋白质。
米饭 馒头面包 饼干
肥肉 植物油
瘦肉 鸡蛋
牛奶
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青岛版三年级下6.18《食物的营养》教学设计
课题 食物的营养 单元 6 学科 科学 年级 3
学习目标 1.了解生活中常见食物所含的主要成分:淀粉、蛋白质、脂肪等。2.能正确的使用酒精灯等实验材料。3.用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见食物的主要营养成分。4.能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。
重点 1.知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 2.用实验的方法辨别食物中的淀粉、蛋白质和脂肪。
难点 用实验的方法辨别食物中的淀粉、蛋白质和脂肪。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 1、小调查：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 我们每日三餐都吃些什么？2、爸爸妈妈，为什么每天都给我们准备丰盛的饭菜？明确：我们身体的成长需要各种各样的营养，食物中含有丰富的营养能满足我们成长的需要，所以我们要吃各种食物，不能偏食和挑食。3、思考：不同的食物含有的营养成分一样吗？ 交流回答思考 由吃的食物入手导入营养成分这个话题。
讲授新课 一、活动1：食物中的营养成分1、这是我们常吃的哪些食物？请说出它们的名字。展示教材图片。明确：茄子、南瓜、鸡蛋、竹笋、米饭、水果、蘑菇、馒头、菜花、黄瓜、卷心菜、鱼、肉、奶、食用油、胡萝卜等。2、这些食物中含有哪些主要营养成分？明确：茄子的紫色外皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。食用油中的营养成份为不饱和脂肪酸、油脂。如果不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤就光滑润泽，头发也会乌黑发亮。鸡蛋含有丰富的蛋白质。南瓜含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、果胶等成分，可以保护胃粘膜不受粗糙食物的刺激。竹笋不但含有大量蛋白质，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低。人类需要的维生素C的来源除了蔬菜外就是水果，水果对维生素C还有增效作用。米饭营养丰富，它的组成成分中碳水化合物占75%，蛋白质占7%至8%，脂肪占1.3%至1.8%，此外，蕴含丰富的维生素和有利于人体健康的微量元素。馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等。菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。卷心菜营养相当丰富,含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。瘦肉内含蛋白质、维生素、矿物质(钙、磷以及各种微量元素如铜、铁、锌等)、碳水化合物等；肥肉内含脂肪。鱼既含有丰富的蛋白质、少量的碳水化合物，以及含有大量的多不饱和脂肪酸。牛奶含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的。核桃仁，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。胡萝卜里的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染。3、你还知道哪些食物中含有的主要营养成分？把你知道的填写在下表中。4、小结 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。 六大营养素： 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。糖类是人体能量的主要来源。大多以淀粉的形式存在。脂肪是人体能量的主要来源。维生素是人体不可缺少的一种营养素，人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。人体需要矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，人体中的铁多含在血红素中，各种补血药，多是用铁制成的。二、活动2：检测食物中的营养成分用什么方法检测食物中含有的主要营养成分？明确：压、滴、烧。1、材料准备馒头、花生、熟鸡蛋、碘酒、滴管、酒精灯、火柴、竹签等。2、实验方法实验1：在白纸上压花生米。实验2：往馒头上滴一滴碘酒。实验3：用酒精灯烧煮熟的鸡蛋清。3、温馨提示注意安全，按要求点燃酒精灯 ②用滴管滴加碘酒时，一定要逐滴滴加 ③小组长要分好工，做好记录 ④做完实验整理好器材4、资料卡①淀粉有遇碘变蓝色的特性。②脂肪在白纸上会留下油渍。③蛋白质在燃烧时会发出头发烧焦的气味。5、实验记录6、实验结论①花生中含有脂肪。②馒头中含有淀粉。③鸡蛋清中含有蛋白质。7、健康小提示◆食物多样化，不偏食、挑食，定时定量。◆清淡饮食，少吃油炸、高糖高能的食品。◆不在用餐时看书、看电视、玩耍和大声交谈。三、课堂练习1.燃烧时，会发出类似烧焦毛发气味的营养成分是（ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉2.下列食物中含有丰富糖类的是（ ） A.肥肉 B. 米饭 C.鱼3.下列食物中的营养成分遇到碘酒会变蓝色的（ ） A.脂肪 B.淀粉 C.维生素 4.下列食物中，( )的主要营养成分是淀粉。5. 下列食物中,根据所含的主要营养成分,可以分为一类的是( ) A.西红柿、胡萝卜、鸡肉 B.食用油、猪肉、花生 C.牛肉、肥肉、青菜四、作业布置查阅资料，了解哪些食物富含糖类、脂肪、蛋白质。填写在活动手册上。参考答案 观察回答组内交流填写自己知道的阅读理解看书回答认识材料按步骤实验记录实验现象分析现象，得出结论阅读独立完成 了解生活中常见食物所含的主要成分。用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见食物的主要营养成分。完成达标测评巩固课堂知识
课堂小结 通过本节课的学习，我们了解生活中常见食物所含的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，知道用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见食物的主要营养成分。同时也能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。 总结课堂
板书 板书设计
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6.18《食物的营养》练习
一、填空题
1、食物中的六大营养素包括_______、脂肪、_______、水、________和维生素。
2、_____有遇碘变蓝色的特性，_____在白纸上会留下油渍，_____在燃烧时会发出头发烧焦的气味。
二、判断题，正确的打√，错误的打 。
1、按压花生米会在白纸上留下油渍。（ ）
2、瘦肉、鸡蛋和牛奶含有丰富的蛋白质。（ ）
3、餐桌上挑我们喜爱的吃有利于健康。（ ）
4、馒头、面包、米饭含有大量的淀粉。（ ）
5、每一类营养物质对人体都有重要作用。（ ）
三、选择题，将正确的序号填写在括号内。
1、燃烧时，会发出类似烧焦毛发气味的营养成分是（ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉
2、下列食物中含有丰富糖类的是（ ）
A.肥肉 B. 米饭 C.鱼
3、下列食物中的营养成分遇到碘酒会变蓝色的（ ）
A.脂肪 B.淀粉 C.维生素
4、下列食物中，( )的主要营养成分是淀粉。
5、下列食物中,根据所含的主要营养成分,可以分为一类的是( )
A.西红柿、胡萝卜、鸡肉
B.牛肉、肥肉、青菜
C.食用油、猪肉、花生
四、连线题：请把实验活动和被检测的营养成分连接起来。
在食物上滴一滴碘酒，观察其颜色变化 脂肪
食物在白纸上挤压,干燥后观察痕迹 蛋白质
将食物用摄子夹住在酒精灯上烧，辨别气味 淀粉
五、实验题
怎样检测食物的营养成分？根据实验填写下表。
营养成分 检测方法 富含的食物（举2例）
淀粉
脂肪
蛋白质
六、综合题
春游的时候，我们会带上：
面包的主要营养成分是________，牛奶中含有较多的________，苹果和柑桔可以提供________。
(将正确答案的序号填在横线上。)
A.维生素和矿物质
B.淀粉
C.蛋白质和钙
D.脂肪
参考答案
一、填空题
1、蛋白质 糖 无机盐
2、淀粉 脂肪 蛋白质
二、判断题
1、√ 2、√ 3、 4、√ 5、√
三、选择题
1、B 2、B 3、B 4、B 5、C
四、连线题
在食物上滴一滴碘酒，观察其颜色变化 脂肪
食物在白纸上挤压,干燥后观察痕迹 蛋白质
将食物用摄子夹住在酒精灯上烧，辨别气味 淀粉
五、实验题
营养成分 检测方法 富含的食物（举2例）
淀粉 在食物上滴加碘酒,观察颜色变化;如果变蓝色,说明含有淀粉,否则不含淀粉 馒头、土豆
脂肪 把食物放在白纸上涂或挤压、滑动,含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍 花生、瓜子
蛋白质 用燃烧闻气味的方法,会有烧焦羽毛的味道 鸡蛋、牛奶
六、综合题
B C A
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