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营养物质的获得
一、选择题
1.每年5月20日是“中国学生营养日”。据权威部门抽样调查显示，2013年我市某区学生营养不良率达19.94%,肥胖率为11.49%。下列对于饮食与健康的认识或做法正确的是（ ）
A.早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B.每天大鱼、大肉就是营养丰富
C.肥胖的人不缺营养
D.食物多样化，并注意合理搭配
2.医生从小王消化道的某器官里取出少量液体，经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维生素等物质。该器官是（ ）
A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠
3.人体的胃壁中含有丰富的蛋白质，但胃液不会将胃壁消化掉，主要原因是（ ）
A.胃液中没有消化蛋白质的酶
B.胃蛋白酶不能消化构成胃壁的蛋白质
C.胃壁最内层的黏膜层有保护作用
D.胃壁特别厚
4.科学家到一些边远山村调查各种心血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况，发现当地人的发病率比较低。分析他们的膳食结构，村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.纤维素 D.无机盐
5.小肠吸收功能严重不良的病人，采用静脉吸收全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有（ ）
A.葡萄糖 B.蛋白质 C.氨基酸 D.无机盐和维生素
6.餐后容易发困的原因是（ ）
A.脑部供血量增加，脑细胞兴奋所致
B.脑部供血量减少，脑细胞兴奋所致
C.脑部供血量增加，脑细胞缺氧所致
D.脑部供血量减少，脑细胞缺氧所致
7.人体血液中不可能含有的物质是（ ）
A.纤维素 B.尿素 C.激素 D.维生素
8.下列物质中，既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量的是（ ）
A.水 B.维生素 C.蛋白质 D.糖类
9.医生给低血糖休克病人静脉注射50%的葡萄糖溶液，其目的主要是（ ）
A.供给全面的营养 B.供给能量 C.维持细胞渗透压 D.供给水分
10.下列关于小肠是食物消化主要部位的原因分析中，不正确的是（ ）
A.小肠是消化道中最长的一段
B.小肠绒毛扩大了小肠的内表面积
C.小肠绒毛襞、毛细血管壁很薄，仅由一层上皮细胞构成
D.小肠中消化液和消化酶的种类最多
11.有些同学喜欢把方便面当校园午餐。下列四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是（ ）
A.小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养
B.小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量
C.小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益
D.小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利健康
12.为了探究温度对酶活性的影响，需要进行如下实验步骤：①取3支试管，编号并各注入2毫升淀粉溶液；②向各试管注入1毫升淀粉酶溶液并放置5分钟；③向各试管滴入1滴碘液；④将3支试管分别放在冰块、沸水和37℃水中，维持温度5分钟；⑤观察实验现象。以上实验步骤最合理的顺序应为（ ）
A.①→②→④→③→⑤ B.①→②→③→④→⑤
C.①→③→④→②→⑤ D①→④→②→③→⑤
13.有些药物被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ）
A.胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出
B.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C.胆汁不能消化淀粉
D.淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
14.如图所示为人体局部器官的示意图，能分泌胰岛素调节血糖含量平衡的器官是（ ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
15.酶是生物催化剂，生物体内都含有各种催化酶。如图所示为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有关分析的正确的是（ ）
A.当pH从5升高到7,酶的催化效率逐渐升高
B.t1的温度大概在37℃左右
C.人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高
D.在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低
16.如图表示某有机物加入某种酶后，在0∽80℃环境中有机物的分解总量与温度的关系图，依图判断，在0∽80℃环境中，酶的活性变化曲线（pH适宜）正确的是（ ）
17.如图所示的是食物中的蛋白质、淀粉和脂肪在消化道各部位被消化的程度。图中表示胃的消化道部位的代码是（ ）
A.I B.II C.III D.IV
18.酶是一种具有催化能力的蛋白质，是由许多个氨基酸连接而成的。某种酶是由419个氨基酸构成的。科学家为了研究酶为什么具有催化能力，通过一定的方法获得了该酶5种长度不一的片段（如图，图中的数字表示氨基酸的编号，如1∽196表示该酶的第1号氨基酸到第196号氨基酸），同时检验了各片段的催化能力（“十”表示具有催化能力，“一”表示没催化能力）。根据实验结果，该酶具有催化能力的可能是下列哪一个片段（ ）
A.第196号氨基酸至第419号氨基酸
B.第1号氨基酸至第43号氨基酸
C.第197号氨基酸至第302号氨基酸
D.第44号氨基酸至第196号氨基酸
二、填空题
19.加酶洗衣粉能洗去衣物上的奶渍，这是因为其中含有 酶，能除去 类污渍。如果衣物上的污渍是油脂，那么此类加酶洗衣粉（没有别的酶）还有效吗？为什么？ 。
20.人体消化系统由消化道和消化腺组成，食物中的七类营养物质，必须经过消化系统的消化和吸收，才能进入血液，通过血液循环把营养物质输送到全身各组织中去。
（1）食物消化和吸收的主要场所是 。
（2）血液在一次完整的血液循环过程中要流经心脏两次，可以分为体循环和 。
21.对动物的解剖研究中发现，鱼类没有唾液腺，两栖类动物只有简单的唾液腺，陆生动物和人
都具有真正的唾液腺，但唾液的分泌情况是不同的（如下表所示）。
动物种类 食物 每昼夜唾液分泌量／升 唾液中所含淀粉酶
牛 干草 60 微量
马 干草 50 微量
猪 杂食 10∽15 含有淀粉酶
人 杂食 15 含有充分淀粉酶
狗 肉食 约10 微量或不含
猫 肉食 约5∽8 微量或不含
兔 鲜草 微量
请回答：
（1）现在的动物唾液腺的有无及发达与否是由 所决定。
（2）导致表中各种动物唾液分泌量及淀粉酶含量差异的直接原因是 。
22.下表列出两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后，回答下列问题。
营养成分 单位 每百克平均含量
食品甲 食品乙
热量 千焦 2100 1700
糖类 克 78 50
脂肪 克 28 6
蛋白质 克 24 6
钙 毫克 930 200
磷 毫克 720 150
（1）每100克食品中所含营养成分质量最大的是 ，表中所列营养成分中属于有机物的有 类。
（2）某同学准备到野外探险，在上述食品中进行选择，你建议他携带食品 （选填“甲”或“乙”），你建议的依据是 。
23.唾液淀粉酶是唾液腺细胞制造的一种蛋白质，是一种生物催化剂。
（1）在口腔内慢慢地咀嚼米饭，会觉得甜味，这是唾液淀粉酶将 消化为麦芽糖的缘故。
（2）如图，曲线a和b表示唾液淀粉酶催化某反应生成麦芽糖的量与反应时间的关系。产生曲线a和b差异的原因可能是 。
三、实验探究题
24.某兴趣小组为了探究酸碱度对唾液淀粉酶消化作用的影响，设计了如下表所示的实验，请分析回答：
试管编号 加入物质 温度 时间 加碘后的现象
A 淀粉糊1毫升、唾液2毫升、清水1毫升 37℃ 15分钟 不变蓝
B 淀粉糊1毫升、唾液2毫升、稀盐酸1毫升 0℃ 15分钟 变蓝
C 15分钟
（1）此实验不能证明酸碱度对唾液淀粉酶消化作用的影响？原因是 。
（2）表中 号试管内的淀粉被唾液淀粉酶分解成为 。
（3）若要探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响，请你补全试管C的内容。
25.人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，某同学为了研究pH对胃蛋白酶催化活性的影响，做了如下实验：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，在每支试管内加一块1厘米3左右的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃的室温下，记录各试管内蛋白块消失的时间。
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间（分钟） 13 9 11 45 ＞60
（1）蛋白块消失的时间与胃蛋白酶的活性有什么关系？ 。
（2）据表中数据推测，当pH约为 时，胃蛋白酶的催化活性最佳。
（3）请指出该同学的实际设计中存在的明显不足 。
（4）请提出能使实验在更短时间内完成的正确方法 。
四、分析计算题
26.有一天，某学习小组进行野炊活动，所带的物品如下表：
食物 大米、猪排骨、猪肝、鸡肉、鸡蛋、豆腐
调料 食品、碱面、蔗糖、食醋、味精、酱油、食用油
用品 铁锅、锅铲、筷子、肥皂
（1）在讨论中餐食谱时，他们发现所带食物不符合平衡膳食的要求，因为食物中缺少了 。
（2）到了目的地，同学们发现忘了给装食盐和碱面（主要成分是碳酸钠）的瓶子做标记，可用所带物品 来鉴别。
（3）野炊活动中，有一同学被蜜蜂意外蛰伤，蜜蜂毒液呈酸性。其他同学马上利用肥皂水为其涂抹患处，结果症状大大减轻，这是因为肥皂水呈 性。
（4）野炊回来后，小科从资料中获悉：某品牌酱油每100mL中铁营养剂的标准添加量是0.2g，铁营养剂中铁元素质量分数为重12.5%。由此可计算一瓶448mL该品牌酱油中所含的铁元素相当于多少克硫酸亚铁中所含的铁元素质量？如果这些硫酸亚铁是通过铁和稀硫酸反应制得，则需要9.8%的稀硫酸的质量是多少？
27.凝乳酶是动物体内一种催化乳汁凝固的酶。如图所示是用于研究温度对凝乳酶催化作用影响的实验装置。第一步：将等量的酶和乳汁分别加入试管中，然后将2支试管放入同一恒温水浴（温度用t表示）中保温15分钟。第二步：将酶和乳汁在同一试管中混合，放入与先前同样温度的水浴中保温并记录凝乳所需时间。分别选择6种不同温度的水浴，按上述操作步骤重复进行6组实验，所得数据见下表。
组别 水浴温度t/℃ 凝乳时间／分钟
1 10 不凝固
2 20 7.0
3 30 4.0
4 40 1.5
5 50 4.0
6 60 不凝固
（1）盛有酶和乳汁的2支试管放在水浴中15分钟后，酶和乳汁的温度与水一致。在这个过程中热传递的主要方式是 。
（2）由实验结果可知酶发挥最佳催化效果的温度是 ℃。
（3）在室温25℃时重做第3组实验，若省略了第一步操作，而直接将两者放入同一试管内混合，再在30℃水浴中保温测量，则所测得的凝乳时间将 （选填“短于”“等于”或“长于”）4分钟，为什么？
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营养物质的获得
一、选择题
1.每年5月20日是“中国学生营养日”。据权威部门抽样调查显示，2013年我市某区学生营养不良率达19.94%,肥胖率为11.49%。下列对于饮食与健康的认识或做法正确的是（▲）
A.早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B.每天大鱼、大肉就是营养丰富
C.肥胖的人不缺营养
D.食物多样化，并注意合理搭配
【答案】D
【解析】合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
【分析】 解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求，结合题意，灵活解答。
【详解】由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物.合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，故D正确，ABC的做法错误。
2.医生从小王消化道的某器官里取出少量液体，经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维生素等物质。该器官是（▲）
A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠
【答案】C
【解析】【分析】此题为基础题，稍有一定的难度，解答此题的关键是熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程。
【详解】食物进入消化道后，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃对淀粉没有消化作用，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此小肠内含有的营养物质有：除水、无机盐、维生素等不需要消化的物质外，还含有糖类、蛋白质、脂肪的消化终产物和初步被消化的物质；因此含有葡糖糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维生素等物质的消化道是小肠。故选：C。
3.人体的胃壁中含有丰富的蛋白质，但胃液不会将胃壁消化掉，主要原因是（▲）
A.胃液中没有消化蛋白质的酶
B.胃蛋白酶不能消化构成胃壁的蛋白质
C.胃壁最内层的黏膜层有保护作用
D.胃壁特别厚
【答案】C
【解析】【分析】【详解】胃壁覆盖着一层厚厚的，被称为胃黏膜的上皮细胞。它与胃液直接接触，使带有腐蚀性的胃液不能渗入到胃的内壁而把胃消化掉。故选：C。
4.科学家到一些边远山村调查各种心血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况，发现当地人的发病率比较低。分析他们的膳食结构，村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用（▲）
A.糖类 B.蛋白质 C.纤维素 D.无机盐
【答案】C
【解析】此题主要考查的是“第七类营养素”，即膳食纤维的相关知识，据此解答。
【分析】解答此类题目的关键是熟知“第七类营养素”膳食纤维对人体的作用。
【详解】村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。植食性食物中富含纤维素。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。营养学家将膳食纤维放在碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐以及微量元素等人体六大营养素的队伍里，并称它为“第七营养素”，可见其不可或缺。膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。纤维素可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用。故选：C。
5.小肠吸收功能严重不良的病人，采用静脉吸收全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有（▲）
A.葡萄糖 B.蛋白质 C.氨基酸 D.无机盐和维生素
【答案】B
【解析】此题考查了营养物质的消化和吸收情况，淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质需要经过消化才能被人体吸收利用。
【分析】掌握营养物质的消化和吸收情况就可解答此题。
【详解】因为小肠吸收严重不良的病人，需要通过静脉输入完全营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式．水、无机盐、维生素，不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸．蛋白质不是人体直接利用的物质，人体可以直接利用的是无机盐、维生素、氨基酸和葡萄糖．只有人体可以直接利用的物质才可作为营养从静脉输入人体。故选：B。
6.餐后容易发困的原因是（▲）
A.脑部供血量增加，脑细胞兴奋所致
B.脑部供血量减少，脑细胞兴奋所致
C.脑部供血量增加，脑细胞缺氧所致
D.脑部供血量减少，脑细胞缺氧所致
【答案】D
【解析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【分析】正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。
【详解】用餐后，人体的营养物质、氧气主要由于营养物质的消化和吸收，致使脑部供血量减少，脑细胞缺氧，从而引起容易发困故选：D。
7.人体血液中不可能含有的物质是（▲）
A.纤维素 B.尿素 C.激素 D.维生素
【答案】A
【解析】本题考查糖的分类和分布及血浆的化学成分．糖类分单糖、二糖和多糖，不同的糖在植物和动物细胞中的分布不同，血浆的化学成分是水、无机盐、蛋白质、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、各种代谢产物、气体、激素等。
【分析】本题的知识点是糖类在动植物细胞中的分布不同，血浆的组成成分，对血浆组成成分的记忆是解题的关键。
【详解】A、纤维素是植物中的多糖，不会出现在人体内，A正确；B、尿素高等动物蛋白质的代谢产物，人体血液中含有尿素，B错误；C、激素是血浆的组成成分，C错误；D、维生素是血浆的组成成分，D错误。故选：A。
8.下列物质中，既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量的是（▲）
A.水 B.维生素 C.蛋白质 D.糖类
【答案】B
【解析】此题主要考查各种营养物质对人体的作用，据此答题。
【分析】蛋白质、糖类和脂肪是人体的三大供能物质，它们也都能构成人体细胞；而维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量。
【详解】A.水是构成人体细胞的重要物质，人体的生命活动也离不开水．故此选项不符合题意；B.维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但作用却很大，能够增强人的抵抗力．此选项符合题意；C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能够为人体提供能量．此选项不符合题意；D、糖类是最重要的供能物质，也能够构成人体细胞．此选项不符合题意。故选：B。
9.医生给低血糖休克病人静脉注射50%的葡萄糖溶液，其目的主要是（▲）
A.供给全面的营养 B.供给能量 C.维持细胞渗透压 D.供给水分
【答案】B
【解析】1、血糖浓度持续降低而出现交感神经兴奋性增高和脑功能障碍症群而导致致的综合症就是低血糖休克。一般以血浆血糖浓度＜2.8mmol/L，或全血葡萄糖＜2.5mmol/L为低血糖。2、葡萄糖是人体重要的能源物质。
【分析】本题考查糖类的作用、血糖调节的相关知识，要求考生识记人体血糖调节的具体过程，理解低血糖休克的含义，同时能理论联系实际，运用所学的知识合理解释生活中的生物学问题，属于考纲识记和理解层次的考查。
【详解】A、葡萄糖只能为生物体提供能量，不能供给全面营养，A错误；B、葡萄糖是重要的能源物质，因此给低血糖休克病人静脉注射50%葡萄糖溶液的目的是供给能量，B正确；C、50%葡萄糖溶液浓度远大于机体内溶液浓度，因此目的不是维持细胞的渗透压，C错误；D、50%葡萄糖溶液浓度远大于机体内溶液浓度，因此目的不是供给水分，D错误。故选：B。
10.下列关于小肠是食物消化主要部位的原因分析中，不正确的是（▲）
A.小肠是消化道中最长的一段
B.小肠绒毛扩大了小肠的内表面积
C.小肠绒毛襞、毛细血管壁很薄，仅由一层上皮细胞构成
D.小肠中消化液和消化酶的种类最多
【答案】C
【解析】【分析】【详解】小肠是消化管中最长的部分，小肠是主要的吸收器官，小肠绒毛是吸收营养物质的主要部位。小肠黏膜形成许多环形皱襞和大量绒毛突入肠腔，每条绒毛的表面是一层柱状上皮细胞，柱状上皮细胞顶端的细胞膜又形成许多细小的突起，称微绒毛。小肠黏膜上的环状皱襞、小肠绒毛和每个小肠绒毛细胞游离面上的1000∽3000根微绒毛，使小肠黏膜的表面积增加600倍，达到200平方米左右。小肠的巨大吸收面积有利于提高吸收效率。小肠液的成分比较复杂，主要含有多种消化酶、脱落的肠上皮细胞以及微生物等。所含有的各种消化酶中，有肠激活酶、淀粉酶、肽酶、脂肪酶以及蔗糖酶、麦芽糖酶和乳糖酶等，这些酶对于将各种营养成分进一步分解为最终可吸收的产物具有重要作用。故选：C。
11.有些同学喜欢把方便面当校园午餐。下列四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是（▲）
A.小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养
B.小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量
C.小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益
D.小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利健康
【答案】D
【解析】此题考查的是平衡膳食，平衡膳食是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。结合题意，分析解答。
【分析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
【详解】平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。方便面的主要成分是糖类、无机盐和脂肪，根据人体平衡膳食的要求，还需要提蛋白质、维生素等营养成分。方便面的味道是质、维生素等营养成分。方便面的味道是调味剂，有许多食品添加剂。方便面是一类速食食品，可以解决燃眉之急。把方便面当校园午餐，长期这样会严重影响身体健康。因此选项D符合题意。故选：D。
12.为了探究温度对酶活性的影响，需要进行如下实验步骤：①取3支试管，编号并各注入2毫升淀粉溶液；②向各试管注入1毫升淀粉酶溶液并放置5分钟；③向各试管滴入1滴碘液；④将3支试管分别放在冰块、沸水和37℃水中，维持温度5分钟；⑤观察实验现象。以上实验步骤最合理的顺序应为（▲）
A.①→②→④→③→⑤ B.①→②→③→④→⑤
C.①→③→④→②→⑤ D①→④→②→③→⑤
【答案】D
【解析】为了探究温度对酶活性的影响，首先要控制实验的温度，其次注意指示剂--→碘液的加入顺序，最后观察实验现象，得出结论。
【分析】 本题探究温度对酶活性的影响，注意控制温度的方法--→将3支试管分别放在冰块、沸水和37℃水中维持温度5分钟。
【详解】探究温度对酶活性的影响，其实验步骤应该如下：①取3支试管，编号并各注入2毫升淀粉溶液，然后需控制温度→④将3支试管分别放在冰块、沸水和37℃水中维持温度5分钟，再加入药品→②向各试管注入1毫升淀粉酶溶液放置5分钟，再加入指示剂→③向各试管滴入1滴碘液，最后观察实验现象→⑤观察实验现象。故选D。
13.有些药物被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（▲）
A.胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出
B.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C.胆汁不能消化淀粉
D.淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
【答案】B
【解析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。人体各段消化道对食物中含有的各种营养物质的消化能力是不同的。
【分析】考查了各段消化道的消化特点和对食物的消化能力。
【详解】食物中含有的淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；可见胃对淀粉没有消化作用，人们利用这个特性，把对胃有刺激作用的药物放在由淀粉制成的胶囊里直接吞服，这样就可以避免药物对胃的刺激。故选：B。
14.如图所示为人体局部器官的示意图，能分泌胰岛素调节血糖含量平衡的器官是（▲）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
【答案】D
【解析】胰岛素是由胰岛分泌的．它的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖元，加速血糖分解，从而降低血糖浓度。
【分析】解答此类题目的关键是知道调节胰腺（胰岛）的位置和功能。
【详解】解：据图可知：甲是肝脏，乙是十二指肠，丙是胃，丁是胰腺。胰腺在腹腔上部、胃的后下方，胰腺既是内分泌腺又是外分泌腺体．胰腺的外分泌部分泌胰液；胰腺的内分泌部分泌胰岛素．它的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖元，加速血糖分解，从而降低血糖浓度。故选D。
15.酶是生物催化剂，生物体内都含有各种催化酶。如图所示为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有关分析的正确的是（▲）
A.当pH从5升高到7,酶的催化效率逐渐升高
B.t1的温度大概在37℃左右
C.人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高
D.在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低
【答案】B
【解析】利用生物体的活动特征及各种酶的特点，结合图象的信息解决此问题，图象表明酶的催化效率随着温度的升高先上升而后又不断下降。
【分析】此题是对图象信息的理解分析题，抓住图象的变化趋势是解题的关键。
【详解】A、当pH从5升高到7，酶的催化效率先升高而后又不断下降，故此选项错误；B、人体体温是各种酶催化效率最高的温度，而人体的体温是37℃，故此答案正确；C、从图象可以看出PH小于等于7时酶的催化作用最强，故此答案错误；D、在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率先升高后降低，故此答案错误。故选B。
16.如图表示某有机物加入某种酶后，在0∽80℃环境中有机物的分解总量与温度的关系图，依图判断，在0∽80℃环境中，酶的活性变化曲线（pH适宜）正确的是（▲）
【答案】B
【解析】本题考查消化酶的活性问题．酶指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂．大多数由蛋白质组成（少数为RNA）．能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢．生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程．酶是细胞赖以生存的基础．细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。
【分析】一般在37℃左右，接近中性的环境下，酶的催化效率就非常高，虽然它与一般催化剂一样，随着温度升高，活性也提高，但由于酶是蛋白质，因此温度过高，会失去活性（变性），因此酶的催化温度一般不能高于60℃，否则，酶的催化效率就会降低，甚至会失去催化作用。
【详解】解：所有的酶都是专一的，一种酶只催化一种或一类化学反应，所以酶有很多种．并且酶具有生物活性，酶促反应速度受酶浓度和底物浓度的影响，也受温度、pH、激活剂和抑制剂的影响．对于温度要求比较高，温度较高或较低都会使消化酶失去生物活性．只有在适宜的温度时，其生物活性才最高．据图可知：从温度20度到40度，消化酶分解物质的量逐渐增加，到40度后，消化酶分解有机物的量逐渐减少、直至不再分解有机物。故选：B。
17.如图所示的是食物中的蛋白质、淀粉和脂肪在消化道各部位被消化的程度。图中表示胃的消化道部位的代码是（▲）
A.I B.II C.III D.IV
【答案】B
【解析】【分析】【详解】在口腔里可以初步消化淀粉，胃里可以初步消化蛋白质，而在小肠里才开始消化脂肪。第二被消化的是在II部位，所以胃的代码是I。故选 B。
18.酶是一种具有催化能力的蛋白质，是由许多个氨基酸连接而成的。某种酶是由419个氨基酸构成的。科学家为了研究酶为什么具有催化能力，通过一定的方法获得了该酶5种长度不一的片段（如图，图中的数字表示氨基酸的编号，如1∽196表示该酶的第1号氨基酸到第196号氨基酸），同时检验了各片段的催化能力（“十”表示具有催化能力，“一”表示没催化能力）。根据实验结果，该酶具有催化能力的可能是下列哪一个片段（▲）
A.第196号氨基酸至第419号氨基酸
B.第1号氨基酸至第43号氨基酸
C.第197号氨基酸至第302号氨基酸
D.第44号氨基酸至第196号氨基酸
【答案】D
【解析】酶的活性部分就是酶的某一区段，此题的关键是找到有酶活性的公共部分．从图中各段有活性的交集部分可确定有活性的区段在第44号到196号氨基酸之间。
【分析】掌握酶的活性部分是解决本题的关键。
【详解】因为1片段有活性，所以活性部分在1～196位；4片段没有活性，所以活性部分不在86位之后；5片段有活性，所以活性部分在44位后；综合以上，活性部分在44～196位。故选：D。
二、填空题
19.加酶洗衣粉能洗去衣物上的奶渍，这是因为其中含有 ▲ 酶，能除去 ▲ 类污渍。如果衣物上的污渍是油脂，那么此类加酶洗衣粉（没有别的酶）还有效吗？为什么？ ▲ 。
【答案】蛋白；蛋白质；无效，酶具有专一性
【解析】【分析】【详解】奶的主要成分是蛋白质，去奶渍的酶应该是蛋白酶，蛋白酶可以去除蛋白质类污渍，而油渍则不能用蛋白酶去除，该加酶洗衣粉就起不到应有的去污作用。故答案为：蛋白；蛋白质；无效，酶具有专一性。
20.人体消化系统由消化道和消化腺组成，食物中的七类营养物质，必须经过消化系统的消化和吸收，才能进入血液，通过血液循环把营养物质输送到全身各组织中去。
（1）食物消化和吸收的主要场所是 ▲ 。
（2）血液在一次完整的血液循环过程中要流经心脏两次，可以分为体循环和 ▲ 。
【答案】（1）小肠；（2）肺循环
【解析】（1）消化和吸收的主要场所是小肠；（2）血液循环：是指血液在和全身血管中进行的循环流动。
【分析】解答此类题目的关键是知道体循环和肺循环是同时进行的，二者在心脏处联系在一起。
【详解】（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为小肠长约5∽6m,小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。（2）血液在心脏和全部血管所组成的管道系统中的循环流动叫做血液循环。根据循环途径的不同，血液循环分为体循环和肺循环两部分。体循环和肺循环是同时进行的，并且在心脏处汇合在一起，组成一条完整的循环途径，为人体各个组织细胞不断的运来养料和氧，又不断地运走二氧化碳等废物。如图所示：
故答案为：（1）小肠；（2）肺循环
21.对动物的解剖研究中发现，鱼类没有唾液腺，两栖类动物只有简单的唾液腺，陆生动物和人
都具有真正的唾液腺，但唾液的分泌情况是不同的（如下表所示）。
动物种类 食物 每昼夜唾液分泌量／升 唾液中所含淀粉酶
牛 干草 60 微量
马 干草 50 微量
猪 杂食 10∽15 含有淀粉酶
人 杂食 15 含有充分淀粉酶
狗 肉食 约10 微量或不含
猫 肉食 约5∽8 微量或不含
兔 鲜草 微量
请回答：
（1）现在的动物唾液腺的有无及发达与否是由 ▲ 所决定。
（2）导致表中各种动物唾液分泌量及淀粉酶含量差异的直接原因是 ▲ 。
【答案】（1）遗传物质；（2）由各动物的食物中含水量及淀粉含量的差异所引起的
【解析】每种生物所具有的生理结构都是确定的，是在基因的控制下分化形成的。此题对七种动物的食物，每昼夜唾液分泌量，唾液中所含淀粉酶的情况进行了记录，通过对记录的数据进行分析可解答此题。
【分析】【详解】（1）现在的动物唾液腺的有无及发达与否是由遗传物质所决定；（2）食物是干草的唾液分泌量多，食物是鲜草的唾液分泌很少。淀粉酶主要是来消化淀粉的，食物是肉食的动物唾液中淀粉酶微量或不含，而杂食的人以米饭等含淀粉多的食物，其唾液中的淀粉酶是充分的，从上述分析可知，导致表中各种动物唾液分泌量及淀粉酶含量差异的直接原因是由各动物的食物中含水量及淀粉含量的差异所引起的。故答案为：动物的食物中含水量及淀粉含量的差异所引起的。故答案为：（1）遗传物质；（2）由各动物的食物中含水量及淀粉含量的差异所引起的。
22.下表列出两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后，回答下列问题。
营养成分 单位 每百克平均含量
食品甲 食品乙
热量 千焦 2100 1700
糖类 克 78 50
脂肪 克 28 6
蛋白质 克 24 6
钙 毫克 930 200
磷 毫克 720 150
（1）每100克食品中所含营养成分质量最大的是 ▲ ，表中所列营养成分中属于有机物的有 ▲ 类。
（2）某同学准备到野外探险，在上述食品中进行选择，你建议他携带食品 ▲ （选填“甲”或“乙”），你建议的依据是 ▲ 。
【答案】（1）食品甲中的糖类；三；（2）甲；每100克甲食品能补充的能量和营养成分都比乙高
【解析】：根据表格提供的信息以及有机物的概念来判断，糖类质量最大，有机物有三种，野外探险消耗的营养成分较多，且消耗的能量大，从而可以判断应携带食品甲。
【分析】：此题考查了六大营养素和有机物的知识，此类内容经常出现在升学试题中，但内容比较简单，容易解答。
【详解】（1）由表格信息知道，质量最大的是甲中的糖类，糖类，脂肪和蛋白质中含有碳元素，都属于有机物，故答案为：食品甲中的糖类； 三；（2）相同质量的甲和乙，甲含有的营养成分和能量都高，故答案为：甲；每100克甲食品能补充的能量和营养成分都比乙高。故答案为：（1）食品甲中的糖类；三；（2）甲； 每100克甲食品能补充的能量和营养成分都比乙高。
23.唾液淀粉酶是唾液腺细胞制造的一种蛋白质，是一种生物催化剂。
（1）在口腔内慢慢地咀嚼米饭，会觉得甜味，这是唾液淀粉酶将 ▲ 消化为麦芽糖的缘故。
（2）如图，曲线a和b表示唾液淀粉酶催化某反应生成麦芽糖的量与反应时间的关系。产生曲线a和b差异的原因可能是 ▲ 。
【答案】（1）淀粉；（2）温度不同。
【解析】根据米饭和馒头中的主要营养素和唾液淀粉酶的作用回答。
【分析】此题考查的知识点是物理消化和唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
【详解】解：（1）在人体的口腔与唾液腺相连，唾液腺可以分泌唾液，通过导管进入口腔．唾液中有淀粉酶，米饭中主要含粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，在口中咀嚼米饭时会感到有甜味；（2）低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性．所以产生曲线a和b差异的原因可能是温度不同。故答案为：（1）淀粉；（2）温度不同。
三、实验探究题
24.某兴趣小组为了探究酸碱度对唾液淀粉酶消化作用的影响，设计了如下表所示的实验，请分析回答：
试管编号 加入物质 温度 时间 加碘后的现象
A 淀粉糊1毫升、唾液2毫升、清水1毫升 37℃ 15分钟 不变蓝
B 淀粉糊1毫升、唾液2毫升、稀盐酸1毫升 0℃ 15分钟 变蓝
C 15分钟
（1）此实验不能证明酸碱度对唾液淀粉酶消化作用的影响？原因是 ▲ 。
（2）表中 ▲ 号试管内的淀粉被唾液淀粉酶分解成为 ▲ 。
（3）若要探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响，请你补全试管C的内容。
【答案】（1）温度不同也会影响实验效果（或出现温度和酸碱度两个变量）；（2）A；麦芽糖；（3）淀粉糊1毫升、唾液2毫升、清水1毫升；0℃（或100℃或与37℃相差较大的温度）；变蓝
【解析】要探究一种因素对实验对象的影响，要以该因素为变量设置对照实验，在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。
【分析】：对照实验只能有一个变量，本实验只有温度不同其他条件都应相同。
【详解】（1）要探究一种因素对实验对象的影响，要以该因素为变量设置对照实验，在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．因为此实验有两个变量，不能证明酸碱度对唾液淀粉酶消化作用的影响，温度不同也会影响实验效果；
（2）因为淀粉被唾液淀粉酶分解成为麦芽糖号，A试管加碘后不变蓝；（3）对照实验只能有一个变量，本实验只有温度不同其他条件都应相同，由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最强，在0℃的条件下，淀粉并没有被完全分解，因此滴加碘液后变蓝。故答案为：（1）温度不同也会影响实验效果（或出现温度和酸碱度两个变量）；（2）A；麦芽糖；（3）淀粉糊1毫升、唾液2毫升、清水1毫升；0℃（或100℃或与37℃相差较大的温度）；变蓝。
25.人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，某同学为了研究pH对胃蛋白酶催化活性的影响，做了如下实验：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，在每支试管内加一块1厘米3左右的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃的室温下，记录各试管内蛋白块消失的时间。
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间（分钟） 13 9 11 45 ＞60
（1）蛋白块消失的时间与胃蛋白酶的活性有什么关系？ ▲ 。
（2）据表中数据推测，当pH约为 ▲ 时，胃蛋白酶的催化活性最佳。
（3）请指出该同学的实际设计中存在的明显不足 ▲ 。
（4）请提出能使实验在更短时间内完成的正确方法 ▲ 。
【答案】（1）蛋白块消失所用的时间越短，说明胃蛋白酶的活性越强；（2）2；（3）没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的；（4）方法1：将温度由25℃提高到37℃；方法2：将原题中正方体蛋白块处理得更小；方法3：适当增大5支试管中蛋白酶溶液的浓度
【解析】（1）根据胃蛋白酶的催化作用回答，（2）根据表中数据分析胃蛋白酶的催化作用效率与溶液酸碱度的关系回答，（3）根据实验数据需对比才更有说服力回答，（4）根据对胃蛋白酶的催化效果有影响的其它因素回答。
【分析】酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响。
【详解】（1）胃蛋白酶的活性越强，蛋白块分解的速率越快，消失的时间越短．故填：蛋白块消失所用的时间越短，说明胃蛋白酶的活性越强；（2）当pH约为2时，蛋白块消失的时间最短，说明胃蛋白酶的活性最佳。故填：2；（3）该实验没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．故填：没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的；（4）将温度由25℃提高到37℃时，胃蛋白酶的催化效果最好；正方体蛋白块处理得越小，与胃蛋白酶的接触面积越大，胃蛋白酶的催化效果越好；蛋白酶溶液的浓度越大，催化效果越好。故填：方法1：将温度由25℃提高到37℃；方法2：将原题中正方体蛋白块处理得更小；方法3：适当增大5支试管中蛋白酶溶液的浓度。故答案为：（1）蛋白块消失所用的时间越短，说明胃蛋白酶的活性越强；（2）2；（3）没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的；（4）方法1：将温度由25℃提高到37℃；方法2：将原题中正方体蛋白块处理得更小；方法3：适当增大5支试管中蛋白酶溶液的浓度。
四、分析计算题
26.有一天，某学习小组进行野炊活动，所带的物品如下表：
食物 大米、猪排骨、猪肝、鸡肉、鸡蛋、豆腐
调料 食品、碱面、蔗糖、食醋、味精、酱油、食用油
用品 铁锅、锅铲、筷子、肥皂
（1）在讨论中餐食谱时，他们发现所带食物不符合平衡膳食的要求，因为食物中缺少了 ▲ 。
（2）到了目的地，同学们发现忘了给装食盐和碱面（主要成分是碳酸钠）的瓶子做标记，可用所带物品 ▲ 来鉴别。
（3）野炊活动中，有一同学被蜜蜂意外蛰伤，蜜蜂毒液呈酸性。其他同学马上利用肥皂水为其涂抹患处，结果症状大大减轻，这是因为肥皂水呈 ▲ 性。
（4）野炊回来后，小科从资料中获悉：某品牌酱油每100mL中铁营养剂的标准添加量是0.2g，铁营养剂中铁元素质量分数为重12.5%。由此可计算一瓶448mL该品牌酱油中所含的铁元素相当于多少克硫酸亚铁中所含的铁元素质量？如果这些硫酸亚铁是通过铁和稀硫酸反应制得，则需要9.8%的稀硫酸的质量是多少？
【答案】（1）水果、蔬菜；（2）食醋；（3）碱；（4）0.304g；2g。
【解析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；碳酸盐能和显酸性的物质反应生成二氧化碳；显酸性的物质能和显碱性的物质发生反应；根据化学式和化学方程式可以进行相关方面的计算。
【分析】本题比较容易，关键是计算要准确，题中涉及的数值很繁琐，稍不注意就会出错，考查计算能力的题目也是会经常出现的。
【详解】（1）人体必需的营养素有六种，其中大米中含有丰富的糖类，猪排骨、猪肝、鸡肉、豆腐等食物中含有丰富的蛋白质，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和油脂，水和无机盐在部分食物中存在，主要缺少维生素，水果、蔬菜中含有丰富的维生素。故填：水果、蔬菜；
（2）食盐不能和食醋反应，碳酸钠能和食醋反应生成醋酸钠、水和二氧化碳，向两种物质中分别滴加食醋时，有气泡出现的是碱面，没有明显现象的是食盐。故填：食醋；
（3）蜜蜂毒液呈酸性，能和显碱性的物质反应，涂上肥皂水后，症状大大减轻，说明肥皂水显碱性。
故填：碱；
（4）设448ml该品牌酱油中所含的铁元素相当于质量为X的硫酸亚铁中所含的铁元素质量，0.2g添加剂中铁元素的质量为：0.2g×12.5%=0.025g，
448ml酱油中所含的铁元素的质量为：0.025g×=0.112g，
根据题意有：X××100%=0.112g， X=0.304g，
答：448ml该品牌酱油中所含的铁元素相当于0.304g硫酸亚铁中所含的铁元素质量。
设需要硫酸的质量为Y，
Fe+H2SO4=FeSO4+H2↑
98 152
Y 0.304g
Y=0.196g，设需要9.8%的稀硫酸的质量为Z，则有：Z×9.8%=0.196g，Z=2g，答：需要9.8%的稀硫酸的质量为2g。故答案为:（1）水果、蔬菜；（2）食醋；（3）碱；（4）0.304g；2g。
27.凝乳酶是动物体内一种催化乳汁凝固的酶。如图所示是用于研究温度对凝乳酶催化作用影响的实验装置。第一步：将等量的酶和乳汁分别加入试管中，然后将2支试管放入同一恒温水浴（温度用t表示）中保温15分钟。第二步：将酶和乳汁在同一试管中混合，放入与先前同样温度的水浴中保温并记录凝乳所需时间。分别选择6种不同温度的水浴，按上述操作步骤重复进行6组实验，所得数据见下表。
组别 水浴温度t/℃ 凝乳时间／分钟
1 10 不凝固
2 20 7.0
3 30 4.0
4 40 1.5
5 50 4.0
6 60 不凝固
（1）盛有酶和乳汁的2支试管放在水浴中15分钟后，酶和乳汁的温度与水一致。在这个过程中热传递的主要方式是 ▲ 。
（2）由实验结果可知酶发挥最佳催化效果的温度是 ▲ ℃。
（3）在室温25℃时重做第3组实验，若省略了第一步操作，而直接将两者放入同一试管内混合，再在30℃水浴中保温测量，则所测得的凝乳时间将 ▲ （选填“短于”“等于”或“长于”）4分钟，为什么？
【答案】（1）传导；（2）40；（3）长于
【解析】凝乳酶一般也称，因为容易与血管紧张肽原酶混淆，是一种蛋白酶．哺乳动物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白质凝聚成乳酪，乳酪易为各种蛋白质酶所消化。
【分析】 酶是由生物细胞合成的具有催化能力的蛋白质；在接近体温的温度环境中，酶的活性高。
【详解】（1）水浴加热的过程主要是使水的温度经过试管传导给酶和乳汗，水浴加热使它们受热均匀；（2）从表中的数据看，凝乳时间越短催化效果越好，小于40℃时，凝乳时间是4秒，大于40℃时，凝乳时间也为4秒，在40℃时凝乳时间才1.5秒，所以酶发挥最佳催化效果的温度是40℃；（3）由表中数据可知，在温度小于40℃时，温度越高催化效果越好，若省略了第一步操作，而直接将两者放入同一试管内混合，再在30℃水浴中保温测量时，由于没有第一步，酶和乳汗的温度低，30℃水浴中温度传给它们的多，混合后总温度要比通过第一步后再做实验低，所以催化效果要差一点，比4分钟要长。故答案为：（1）传导；（2）40；（3）长于。
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