2021-2022学年统编版（2019）高中历史选择性必修二第2课新航路开辟后的食物物种交流 课件（27张PPT）

(共27张PPT)
思考：新航路开辟前不存在食物物种洲际交流的现象，是否正确？
思考：新航路开辟前食物物种的交流呈现怎样的特点？
特点：
(1)交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行；
(2)也有一些跨洲的食物物种交流，如……
(3)交流的物种较少，交流的范围有限。
主讲：丁敬严老师
第一单元 食物生产与社会生活
第2课　新航路开辟后的食物物种交流
课程标谁：
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
目 录
CONTENTS
一、美洲物种的外传
二、其他地区物种在美洲的推广
三、食物物种交流带来的影响
1492年
1368年
哥伦布到达美洲
朱元璋建立明朝
特点：①交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行；②也有一些跨洲的食物物种交流
新航路开辟后的食物物种交流
物种交流特点
新航路开辟后的食物物种交流
中外时间节点
时空坐标
1644年
1500年
斯塔夫里阿诺斯
《全球通史》里的
重要时间节点
明朝灭亡、清朝建立全国性政权
突出特点：欧洲主导性下的
全球性食物物种交流
美洲物种
的外传
世界性物种(动植物)交换
1.美洲原产地作物对欧洲的影响：
一、美洲物种的外传
对欧洲的影响：
①玉米和马铃薯：庭院观赏→粮食推广；
②甘薯：传播比较缓慢(原因……)；
③番茄：观赏→食用→改良→新品传美；
④辣椒：15C末入西→16C传到欧洲各国。
材料1 马铃薯传入英国后，很长一段时间种植几乎处于停滞状态……死板的英国人认为，马铃薯是对小麦面包营造的传统食物文明的破坏。直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺引发社会骚乱，此时，对于要不要吃马铃薯，英国社会展开了一场大辩论，在当时颇具声望的农学家阿瑟杨也宣称：马铃薯是“丰富之根”，可以保证英格兰人免受饥饿。——《马铃薯的世界传播之旅》
材料2 1526年，甘薯被西班牙人引入，从那里传入意大利、奥地利、德国、比利时，接着传入英国。甘薯在欧洲的传播比较缓慢。一段时期内与马铃薯一样受到误解, 被认为含有催欲素。17世纪，甘薯在西班牙的种植面积有所扩大，但在整个欧洲，由于饮食习惯和地理条件，甘薯始终不如马铃薯那么普及。
P8学习聚焦
新航路开辟后，美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。
1.美洲原产地作物对欧洲的影响：
一、美洲物种的外传
材料 1521 年西班牙殖民者在特诺赫蒂兰（今新墨西哥城）残忍杀害了 25 万阿兹特克人，彻底灭亡了这个曾经辉煌的帝国，他们将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。
到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。 ——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理
“狼桃变美味”
的故事
劳作中的
玛雅人
2.美洲原产地作物对亚洲的影响：
一、美洲物种的外传
对亚洲(中国)的影响：
①玉米：三路传入→遍布全国；
②马铃薯和甘薯：传播历程与玉米相似；
③番茄：万历引入→观赏、药用→开始食用种植(近代光绪年间)；
④辣椒：明朝中期传入，被称为“番椒”。
P9思考：依据材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。
P9学思之窗 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中早饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。 ——陈世元《金薯传习录》
万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午复，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》
第一条途径是从吕宋（今菲律宾）传入福建漳州、泉州一带；第二条途径是由安南（今越南）传入广东东莞等地。
2.美洲原产地作物对亚洲的影响：
一、美洲物种的外传
▲玉米传入中国路径示意图
▲玉米传入中国之三大路径：西北、西南、东南
▲甘薯推广路线
▲16世纪中叶德国学者绘制的番茄植株和果实图
▲英国人于16世纪绘制的马铃薯图
2.美洲原产地作物对亚洲的影响：
一、美洲物种的外传
对亚洲(中国)的影响：①玉米：三路传入→遍布全国；②马铃薯和甘薯：传播历程与玉米相似；③番茄：万历引入→观赏、药用→开始食用种植(近代光绪年间)；④辣椒：明朝中期传入，被称为“番椒”。
农史学家石声汉：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。
P9史料阅读 蕃柿：一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。 ——王象晋《二如亭群芳谱》
P10史料阅读 番椒：丛生，白花。子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观。子种。
——高濂《遵生八笺》
材料 “辣”的文字表述则出现于汉代以后。明代中叶辣椒传入中国大陆,很快后来居上成为中国人最普遍食用和嗜之最深的食物。辣椒在中国有“番椒”、“海椒”、“辣角”、“辣虎”、“辣子”等多种不同称谓,表明了其分布的地理与人文特征。辣椒所以能很快取代姜、花椒、茱萸等诸多传统辛辣料的地位,最终造成中国人举世瞩目的辣椒情结,是辣椒“其味最辣”和适应性强、种植成本低廉与中国人普遍嗜辣性结合的历史必然结果。辣椒在中华大地不均衡普泛的过程,表明越是经济生活相对贫穷的地区,嗜辣程度越深。 ——郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题的研究》
其他地区物种在美洲的推广
世界性物种(动植物)交换
1.传入美洲的作物与禽畜：
二、其他地区物种在美洲的推广
(1)作物：
①粮食类：小麦、大麦、水稻
②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬
③蔬菜类：黄瓜、豌豆
④经济类：甘蔗、咖啡
(2)禽畜：牛、驴、马、猪、羊、鸡等
P10学习聚焦
新航路开辟后，小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传入美洲。
材料 15世纪末，西班牙人就已经在西印度群岛种植小麦。到1602~1618年间，美国境内也出现了小麦种植。由此可见，小麦在美洲地区的传播速度十分迅猛。并且，由于小麦十分适宜美洲部分地区的自然气候和土壤条件，小麦在美洲地区的产量也逐年上升。到1535年，“墨西哥已能输出小麦到安的列斯群岛与地峡区两地”。
——《20世纪前全球化进程中的农业因素——从地理大发现到工业革命》
1.传入美洲的作物与禽畜：
二、其他地区物种在美洲的推广
P10学习聚焦
新航路开辟后，小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传入美洲。
P10历史纵横 咖啡与咖啡馆 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒"。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。
①小麦和水稻：对美洲的社会生活影响最大；18世纪中期成为北美前两大农作物。
②传入的禽畜：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
③咖啡的推广：既见证了世界市场的形成和扩大，也深刻影响着人们的日常生活。
提示：17、18世纪欧洲启蒙思想兴起，宣传“自由、平等、民主”，咖啡馆作为重要的社交场所促进了新思想的传播；新航路的开辟后，新兴资产阶级通过咖啡贸易实现资本积累，力量进一步强大；国王取缔咖啡馆体现了王权的专制性，激起了资产阶级的不满，他们的抗议有利于推动英国资产阶级革命的深入。随着思想的解放和经济发展，英国近代科学兴起并取得的巨大成就，为即将到来的工业革命提供理论基础。英国咖啡馆的发展见证了英国由封建制度向资本主义制度转变的历程。
咖啡馆里的英国历史
咖啡原产于非洲，伦敦的第一家咖啡馆在1652年开办，之后迅速推广，人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。喝咖啡被认为是有品位，乐于接受新思想。
查理二世担心它们会成为阴谋造反的中心，予以取缔。舆论立即大哗，咖啡店主由托马斯·加拉韦领头，组织了请愿团进行抗议。
胡克的日记显示，他和他的科学家同行在咖啡馆里进行学术讨论，同制造实验仪器的技工谈判，有时还在咖啡馆里做科学实验。……现代科学的奠基之作——牛顿的《原理》起源于咖啡馆。
【实战演练】
★问题探究：结合咖啡与咖啡馆在英国发展里历史，思考咖啡折射出怎样的历史发展进程？
材料 1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。
17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止。
18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森”咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆。寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。
除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。
——摘编自[英]马克曼·艾利斯《咖啡馆的文化史》等
（1）编写一幕发生在17世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。（7分） （要求：先写出对话主题，主题要紧扣英国当时政治或经济领域的重大事件；对话内容要围绕主题展开，观点明确；对话过程完整，逻辑清晰。）（2）结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。（8分）
【高考真题】
(2020年山东高考，19)咖啡馆的历史，既是一部经济史，也是一部社会史。阅读材料，回答问题。(15分)
提示：
(1)主题：主题明确，紧扣英国当时政治或经济领域的重大事件。(2)从咖啡馆的变化与世界经济发展联系的角度：随着欧洲国家海外贸易发展和对外殖民扩张，世界市场逐渐形成和扩大，世界各地的经济联系和交流加强，茶叶进入英国咖啡馆并且销量不断增加，饮茶从一个新鲜事物逐渐变成了英国人日常生活的一部分。
从咖啡馆的变化与英国国内经济发展联系的角度：随着工业革命进行，英国社会阶层出现新的分化，咖啡馆逐渐由开放的、面向各阶层的消费场所发展为专门化的、面向特定阶层或群体的消费场所。
（1）编写一幕发生在17世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。（7分） （要求：先写出对话主题，主题要紧扣英国当时政治或经济领域的重大事件；对话内容要围绕主题展开，观点明确；对话过程完整，逻辑清晰。）（2）结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。（8分）
【高考真题】
(2020年山东高考，19)咖啡馆的历史，既是一部经济史，也是一部社会史。阅读材料，回答问题。(15分)
2.新航路开辟后物种交流的新特点：
二、其他地区物种在美洲的推广
P10学习聚焦
新航路开辟后，小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传入美洲。
材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。
——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
①范围具有全球性；
②交流具有双向互补性；
③欧洲具有主导性；
④内容具有丰富性；
⑤时间具有长期性；
⑥结果具有两重性（积极和消极）；
⑦影响具有深远性。
材料 历史学者艾弗瑞·克罗斯比在他1972年的著作《哥伦布大交换》中，首先提出了“哥伦布大交换”概念。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。这是一场东、西半球之间生物、农作物、人种、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。它是人类历史上的跨越种族的、关于生态学、农业、文化等许多项目的一件重要历史事件。
食物物种交流带来的影响
1.食物物种交流对人类社会的影响：
三、食物物种交流带来的影响
(1)提高了全球粮食产量，使世界人口激增；
(2)丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯；
(3)推动了当地经济和贸易的发展；
(4)新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。
P12问题探究：农作物的交流，从哪些方面影响了人类社会
16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年。爱尔兰成了以马铃薯为主食的国家。
P11学习聚焦 食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响。
P11思考点 食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？
P12史料阅读
邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。——袁景晖《建始县志》
怎样影响日常生活：
①改变食物结构，丰富食物种类；
②促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶。
三、食物物种交流带来的影响
史料1：玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。
材料2：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。
材料3：明嘉靖《常熟县志》（1538）和王世懋《学圃杂疏》均有明确记载。《三农记》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。”
材料4：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。
——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
三、食物物种交流带来的影响
材料一 随着全球经济一体化，国际贸易、跨国旅游业等快速发展，外来生物入侵已成为当前全球性的问题，对各国生态环境、农业发展造成了重大负面影响，被认作是21世纪五大全球性环境问题之一，开展外来生物入侵的防控已是全球各国政府关注的主要环境问题和工作重心之一。
一一赵彩云《中国国际贸易往来中的“外来客”》
材料二 近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。
一一王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》
“共同”的世界如何应对外来物种入侵
①成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构;
②国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规;
③投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究;
④组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关……
2.物种交流影响人类社会的数据：
三、食物物种交流带来的影响
P12思考 查找资料，写一篇短文介绍美洲的菠萝在中国引种和传播的情况。
P12学习拓展 露兜子产广东，一名波罗……又名番娄子。形如兰，叶密长大，抽茎结子，其叶去皮存筋，即波罗麻布也。
——吴其濬《植物名实图考》
▲ 荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的人》
历史上的中国人口变化
【课堂小结】
新航路开辟后的食物物种交流
粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯等）
美洲物种的外传
其他地区物种在美洲的推广
蔬菜作物（番茄、辣椒等）
农作物（粮食、水果、蔬菜、经济类等）
改变了人们的饮食习惯
食物物种交流带来的影响
禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）
提高了全球粮食产量，使世界人口激增
推动当地经济和贸易的发展
对当地生态环境产生了一定的影响
新航路开辟后的
食物物种交流
特点
积极
消极
【课堂练习】
1．据记载，乾隆六年（1741年）第一次全国人口统计的数字为1.4341亿，到乾隆六十年（1795年）时增长到2.9696亿，远超此前历史上任何朝代。为清朝人口激增奠定物质基础的外来因素是A．垦荒卓有成效，粮食作物实现丰收
B．丝绸之路畅通，吸引大量人口定居C．玉米、甘薯等高产作物的广泛种植
D．国家废除丁税，隐藏人口失去意义
2．（2018·全国Ⅱ卷·33）图6可以用来说明，奴隶贸易
A．是早期资本主义扩张的手段
B．促成世界殖民体系最终确立
C．导致“日不落帝国”的产生
D．因白银开采的需要达到极盛
C
A
【课堂练习】
3．(2014 天津文徐 3) 1500年，欧洲航海家卡布拉尔率远征队准备东去印度，但途中在赤道海流冲击下离开了航道，结果漂流到南美洲东部。他登陆后宜布该地为本国领地。这位航海家应属于
A.西班牙 B.葡萄牙
C.荷兰” D.英国
4．（2017·北京高考·21）图9取材于欧洲画家斯泰达努斯的画作《新发现》（NOVA REPERTA）。图中所描绘的新发现
A．有助于罗马帝国的海外扩张
B．密切了世界各地之间的联系
C．宣告了人文主义思想的诞生
D．标志着英国海上霸权的确立
B
B
【课堂练习】
5．有学者指出，没有美洲的农作物，欧洲不可能有能力养活更多的人口，其热带地区不会如此之快地得到开发；没有欧洲牲畜，美洲大陆不可能以它已经出现过的那种速度被开发。该学者认为
A．美洲与欧洲具有相互依赖性 B．新航路加速了资本原始积累
C．新航路推动了人类文明交流 D．美洲在新航路中的受益更多
6．中国引进美洲作物，大多发生在明清时期，其中既有玉米、甘薯、马铃薯等重要的粮食作物，也有花生、向日葵一类的油料作物；既有番茄、辣椒、菜豆、番石榴、番荔枝等果蔬，又有烟草、陆地棉等经济作物，总数超过了20种。这些外来作物的引进对中国明清时期农业发展的影响不包括
A．丰富了中国农产品种类 B．改变了中国的经济结构
C．利于充分用地和养地 D．提高农产品商业化程度
C
B