第3课现代食物的生产、储存与食品安全课件--2021-2022学年统编版（2019）高中历史选择性必修2（34张ＰＰＴ）

(共34张PPT)
第3课
现代食物的生产、储备与食品安全
01
食物生产现代化
02
食物储备技术的进步
03
消除饥饿与食品安全
CONTENTS
目录
食物生产的现代化
农业
养殖畜牧业
渔业
壹
传统农业：在自然经济条件下，采用人力、畜力 、手工工具进行劳动，产品主要满足生存需要。
特点：
家庭单位，自给自足；
精耕细作；
农业手工业相结合；
具有分散性、封闭性、落后性、脆弱性
农业的现代化
原始农业—刀耕火种
传统农业—铁犁牛耕
现代农业
现代农业 是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。
1、背景：工业革命后机器生产的推动 ，科技的进步等。
2、过程：
20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建立集约现代农业。
20世纪后期：高科技农业突破进展，育种技术推广，高效化肥应用。
集约型农业
集约型农业：把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约经营方式进行生产的农业。同粗放型农业相对应，在一定面积的土地上投入较多的生产资料和劳动，通过应用先进的农业技术措施来增加农业品产量的农业，称“集约农业”。
播种机
作物种子为播种对象的种植机械。
联合收获机
同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。
铧式犁
耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。
3、表现：
①前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。
（1）农业机械化广泛使用
机器人
②主要机械：
④影响：
③特点：
日本番茄机器人
各国国情不同，农业机械的规模不同。
大大提高了工作效率；
推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。
3、表现：
（1）农业机械化广泛使用
（2）杂交育种技术新的突破
①成就：
②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。
3、表现：
时间 国家 新品种 产量
1930年 美国 玉米 由过去的100千克增加到350千克。
1941年 墨西哥 小麦 从50千克提高到250千克
20世纪60年代 菲律宾 杂交水稻 亩产可达600—650干克
2014年 中国 “中国超级杂交水稻 ” 平均亩产突破1000千克，创世界纪录
2019年 中国 第三代杂交水稻 亩产1046.3千克
袁隆平，男，汉族，无党派人士，江西省九江市德安县人。1930年9月7日生于北京 ，中国杂交水稻育种专家，中国研究与发展杂交水稻的开创者，被誉为"世界杂交水稻之父" 。国家杂交水稻工程技术研究中心、湖南杂交水稻研究中心原主任，湖南省政协原副主席 ，中国工程院院士，美国国家科学院院士 ，中国发明协会会士 ，湖南农业大学名誉校长 ，第六届、七届、八届、九届、十届、十一届、十二届全国政协常委。
2019年9月17日，国家主席习近平签署主席令，授予袁隆平"共和国勋章" 。2020年11月28日，当选2020中国经济新闻人物。
4、畜牧业的现代化发展：规模较大，生产逐步机械化和自动化
5、渔业的现代化发展：渔具现代化；从淡水向海水养殖发展；
逐步趋向工厂化、机械化和集约化的
经营发展模式。
6、评价
材料 人类在渔猎、采集农业阶段，没500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。
——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》
★据材料并结合所学，概括世界农业现代化的特点，并分析其影响。
（1）特点：
机械化、集约化、产业化、商品化、科学化
（2）影响
①极大提高了生产力和劳动效率；
②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；
③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展
④合理开发利用农业自然资源，有利于建立合理的农业生态机构和产业机构
探究：传统农业与现代农业的主要区别
项目 传统农业 现代农业
农具动力 手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等
生产技术 直接经验 现代科技
生产目的 自给自足 商品化
使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药
作物品种 农家原有品种 人工培育品种
生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑
物质循环 内循环,农产品 初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产
食物储备技术的进步
粮食储备
食品保存
贰
【回顾】传统食物储备方式
含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石，被称为中国古代最大的古代粮仓。
含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
（1）古代的粮食储存
原始社会：陶器、地窖
封建社会：大型粮仓（含嘉仓）
1、粮食储备
（2）现代食物储备方式——粮食储备技术
（1）50年代，美国已经使用机械通风储粮技术
（2）70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术
（3）21世纪以来，新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高
谷物冷却机
风干法
腌制法
窖藏法
冷藏法
古代常见保存食物的方法
2、食物储备
（1）古代的食品储存
（2）现代食物储备方式
（1）现代冷冻食品加工的发展：
自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步；家用冰箱冰柜普及；冷链物流产业发展起来。
（2）中国冷链物流产业：
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
探究：冷链物流对人们生活有哪些影响？
①有利于满足人们对生鲜产品的品质要求；
②有利于丰富食品种类，实现跨区和跨季节销售；
③有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全；
④有利于提高人们生活水平；
消除饥饿与食品安全
粮食安全
食品安全
叁
1、粮食安全
粮食安全 指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品（曾经任世界粮农组织总干事的爱德华·萨乌马在1984年提出的）。
饥饿问题 世界银行统计资料显示，1982—1984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，波及36个国家1.87亿人口，整个地区至少缺粮1840万吨。因旱灾死于饥饿的人口逾百万，直接受到饥饿威胁的人口有3000多万。
1、粮食安全问题
（1）原因
①人口增长，城市化速度加快导致耕地面积减少。
②工业化引起环境污染和气候变化加速。
③食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
（2）应对
①世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；
②中国：中国用不足世界7％的土地养活了世界22％的人口；
1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，制定了保障粮食安全的法律法规。
2019年，《中国的粮食安全》白皮书肯定了70年来中国保证粮食安全方面的成就。
今年以来，新冠肺炎疫情持续在全球范围扩散蔓延，全球粮食供应秩序面临严峻挑战。为此，联合国粮农组织呼吁，全球各国团结一致，采取多种措施提高粮食体系的可持续性和冲击抵御力，帮助最弱势群体恢复生活。在政府通力合作的同时，每个个人应该有所作为，从自己做起，从小处做起，从家庭做起，坚决制止餐饮浪费，培养有利于绿色发展、可持续发展的饮食习惯，共同致力于维护全球粮食安全
探究：重视粮食安全问题的意义？
粮食是关系国计民生的重要物资。粮食安全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器。
粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生。
粮食是战争的必需品 。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。
2、食品安全问题
①化肥、农药的过度使用造成环境污染；
②禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染；
③食品加工过度使用添加剂，导致食品安全频发；
（1）原因
（2）应对
世界：重视食品安全问题，制定相关法律法规进行治理。
中国：2009年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：
(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
(二)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；……
(九)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；
(十)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
(十一)无标签的预包装食品、食品添加剂；……
——《中华人民共和国食品安全法》(2018年12月29日第十三届全国人大常委会第七次会议修正)
食品安全
1.消除饥饿和食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织重视的重要问题。
2.民以食为天，食以安为先，消除饥饿和食品安全问题关系到国民的身体健康和生命安全。
3.食品安全是全面建成小康社会的重要标志，保障食品安全是坚持人民利益至上理念的践行。
3、消除饥饿和重视食品安全的意义
【课堂小结】
生产
储备
安全
消除饥饿
集约化
自动化
高科技
智能化
机械化
机械通风
低温制冷
冷链物流
自动智能
人口增加、
耕地减少；
供需矛盾
联合国保障
中国贡献
国家安危
安全事件频发
国家重视，立法规范，严格监管
原因
措施
习近平作出重要指示
强调坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯
在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。
食品安全问题不知从何时开始成为人们日常饮食中无法忽视的一个问题，食品安全问题一次又一次冲击着人们的道德底线，人们用一句流传了千年的愤论:“真是伤天理” 了，表达自己的不满。与此无关的是（ ）
A.化肥、农药的过度使用
B.畜禽过度使用抗生素
C.过度使用添加剂
D.人口的快速增加
课堂练习
D
1982—1984 年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，因旱灾死于饥饿的人口逾百万，直接受到饥饿威胁的人口达3000多万，为解决上述问题，国际社会成立了( )
A.非洲国家联盟
B.阿拉伯国家联盟
C.联合国粮食及农业组织
D.中非合作论坛
课堂练习
C
从三聚氰胺事件、瘦肉精事件、上海染色馒头事件到白酒塑化剂事件，食品安全问题已经成为国人心中挥之不去的梦魇。这一系列食品安全问题的出现，背后都有违法使用化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到( )
A.新航路开辟时期
B.第一次工业革命时期
C.第二次工业革命时期
D.第二次世界大战后
课堂练习
C
联合国粮食及农业组织徽标是( )
课堂练习
A
B
C
D
C