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第十单元第2节化学元素与人体健康
鲁教版 九年级下册
新知导入
新盖中盖乳酸钙口服液
朴雪口服液
认定目标
1.知道人体组成的主要化学元素；认识在人体生长过程是这些元素在人体内不断积累的过程，维持这些元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。
2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的作用。
3.逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
新知探究一
人体中的化学元素
自学提示：
阅读课本83-84页，完成以下问题：
1.人体中的常量元素有哪些，最多的四种常量元素分别是什么？人体是如何获取这些常量元素的？
2.人体微量元素主要含哪些？这些微量元素主要以什么形式存在于人体中？
3.人体中的营养元素在人体内形成一个“收支平衡”，人体缺铁、缺钙、缺碘会引起哪些病症？
我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种物质维持着我们正常的生命活动。
人体中必需的元素有20多种，分为常量元素和微量元素
1、常量元素：含量超过0.01%的元素，有11种，分别是：
氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁
质量分数
含量较高
含量较高
新知探究一
人体中的化学元素
C、H、O、N四种元素含量较高，人体通过摄入水、糖类、蛋白质、油脂和维生素等物质来获取这些元素，并通过复杂的化学变化将其转化为人体的各个组成部分。
Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg七种元素含量较少，主要通过无机盐来获取。
2.微量元素：含量在0.01%以下的元素，如铁、锌、碘、硒等，主要以无机盐的形式存在于人体中。
以无机盐形式存在的各种元素含量虽不多，但对人体健康影响很大，一旦缺乏就会患病。
微量元素总量约占人体重量的0.05%
水是生命之源，人体内含量最多的物质就是水。
地壳中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是铝元素；
空气中含量最多的元素是氮元素；
海水中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钠元素；
人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。
新知探究一
人体中的化学元素
新知探究一
缺钙引起的疾病
缺碘引起的疾病
佝偻病
骨质疏松
龋齿
大脖子病
甲状腺肿大
甲状腺肿大
缺铁引起的疾病
铁元素缺乏贫血
氟元素缺乏影响骨骼发育
某些元素对人体的作用
元素 成人体内含量 对人体的主要作用举例 成人每天 摄入量 含量过高或过低时
对人体健康的影响
钙 1 000 g 1 250 g 帮助构造骨骼和牙齿；对凝血、神经及肌肉功能有重要作用 700 mg 1 200 mg 缺钙能导致儿童发育不良
或佝偻病，老年人缺钙会
导致骨质疏松
铁 2 g 4 g 血红素的重要成分 12 mg 20 mg 长期缺乏会引发缺铁性贫
血。过量摄入会导致中毒
碘 25 mg 50 mg 甲状腺素的重要成分 100μg 200μg 缺碘可引起甲状腺肿大、
碘缺乏，甲状腺功能低下；碘过量也能引起甲状腺肿大。母亲妊娠期缺碘可引起儿童呆小症、智力低下
多识一点
锌 2.0 g 2.5 g 促进人体发育；大脑神经递质重要成分 10 mg 15 mg 缺锌能引起食欲不振、生
长迟缓、发育不良
硒 14 mg 21 mg 有防癌和抗癌作用 20μg 350μg 缺硒可能引起表皮角质化
和癌症。过量摄入会导致
中毒
氟 约2.6 g 帮助形成骨骼和牙齿 1.5 mg 3.4 mg 缺氟易产生龋齿。过量摄
入会产生氟斑牙和氟骨症
铜 70 mg 80 mg 形成血红蛋白的关键元素之一；帮助保持和恢复结缔组织 2.0 mg 3.0 mg 缺铜会引起婴幼儿发育不
良，增加冠心病发病率，
引发大脑功能障碍。过量
摄入会导致中毒
多识一点
1、有关人体的组成元素的说法错误的是（）
A、人体中的必需元素有20多种。
B、人体内碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在。
C、人体内含量较多的元素有11种。
D、由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也小。
2、人体内有50多种元素，某些元素缺乏会对人体健康产生影响。下列说法错误的是（）
A、缺铁会引起坏血病
B、缺钙会使幼儿及青少年患佝偻病
C、缺碘会引起甲状腺肿大
D、缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。
针对训练
1.元素平衡的意义
化学元素在人体内的平衡包括两个层面的平衡：
（1）各元素的各自含量的平衡，各种元素含量要适中，摄入不足或过量都不利于健康；
（2）各元素之间的比例要适合人体需要，过高或过低均不利于健康。
2.我国膳食结构中存在的问题
我国膳食结构中钙、铁、锌的缺乏比较常见，部分人群中叶出现碘、氟等元素缺乏情况。特别是孕妇、儿童和老年人容易缺钙，应注意有针对性的通过饮食加以补充
元素在人体内的平衡
新知探究二
3.人体中元素的来源
正常情况下，人体中的元素主要来自各种食物，这既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各元素之间的相对平衡。只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不偏食、不挑食，尽可能远离不健康的食物，人体的生命活动就能够正常进行。
4.对营养保健品的态度
人体中的元素，随着人体的生理活动被消耗和流失，同时也从营养物质中得到补充，从而在人体内形成一个“收支平衡”。如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过补品和保健品来予以补充。但并不是多多益善，绝不能滥用补品和保健品。
新知探究二
元素在人体内的平衡
几种重要元素的食物来源
食物来源
钙 乳制品、豆制品、蛋黄、骨汤、水产品、绿叶蔬菜等
铁 肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、绿叶蔬菜、坚果等
锌 海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶、坚果等
碘 海产品、加碘盐、天然饮用水等
氟 茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蜇）、天然饮用水等
多识一点
3.人体缺少必需的微量元素会得病，正确的膳食观点是（）
A、只要是微量元素人体都必需，因此都要食用
B、应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品
C、缺什么微量元素就要加倍多食用含这种微量元素的食物及营养补剂
D、不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入。
若微量元素缺乏，应合理摄入，要注意遵循“不缺不补，食补为主，药补为辅”的原则；对于因摄取不足导致某些微量元素缺乏时，应根据需要合理摄入，不要加倍多食用含这种微量元素的食物及营养补剂。
针对训练
新知探究三
均衡膳食
1.食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持恰当比例。
2.按时进餐、不挑食、不偏食，有合理的膳食结构。
3.健康饮食金字塔。
针对训练
4.学校食堂提供了下列五种食物：①青菜 ②面包 ③米饭 ④猪肉 ⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑比较合理的是（）
A、①③⑤
B、①②③
C、②③④
D、③④⑤
当堂训练
1.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，对在食品中的应用加以限制。按照这一要求铝在下列应用中应加以控制的是①铝合金 ②制电线 ③制炊具 ④银色漆颜料 ⑤用明矾净化饮用水 ⑥明矾与小苏打制食品膨松剂 ⑦饮料易拉罐 ⑧用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品 ⑨包装糖果和小食品（ ）
A．①③⑤⑧⑨ B．②④⑤⑧⑨ C．①②③⑤⑦ D．③⑤⑥⑦⑧⑨
2.有关人体的组成元素的说法中错误的是（ ）
A.组成人体自身的元素约有50多种 B.人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在
C.人体内含量较多的元素有11种
D.由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小
4.下列广告语中，你认为符合科学道理的是（ ）
A.“超纯水”“超纯蒸馏水”绝对卫生，对人体有益
B.本饮料由纯天然物质配制而成，绝对不含化学物质，对人体无
C.含氟牙膏可以预防龋齿
D.含碘食盐可防治甲状腺肿大
我认识到了······
我体会到了······
我的困惑是 ······
回
顾
与
反
思
我的收获
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化学元素与人体健康教学设计
课题 化学元素与人体健康 单元 十单元 学科 化学 年级 九
学习目标 1.知道人体组成的主要化学元素；认识在人体生长过程是这些元素在人体内不断积累的过程，维持这些元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的作用。3.逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
重点 常量元素与人体健康的关系
难点 微量元素的种类及其与人体健康的关系
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 课件图片展示：新盖中盖乳酸钙口服液、朴雪口服液，以上营养补剂为人体补充钙元素、铁元素，人体营养元素有哪些？这些元素与人体健康有什么关系呢，走进本节课化学元素与人体健康的学习。 观看图片 激发学生学习兴趣
讲授新课 【探究新知一】自主学习人体中的化学元素，自学提示：阅读课本83-84页，完成以下问题：1.人体中的常量元素有哪些，最多的四种常量元素分别是什么？人体是如何获取这些常量元素的？2.人体微量元素主要含哪些？这些微量元素主要以什么形式存在于人体中？3.人体中的营养元素在人体内形成一个“收支平衡”，人体缺铁、缺钙、缺碘会引起哪些病症？小组为单位进行展示：课件展示：1.人体中元素的存在形式总结：常量元素中，氧碳氢氮含量较高，人体通过水、糖类、油脂、蛋白质、维生素来获取，其它元素主要以无机盐的形式存在人体中。课件出示：缺钙、缺铁、缺碘导致病症图片，让学生理解人体营养元素有一个“收支平衡”，一旦平衡被打破，就会影响人体健康，甚至产生疾病。【多识一点】某些元素对人体的作用【针对性训练】1、有关人体的组成元素的说法错误的是（）A、人体中的必需元素有20多种。B、人体内碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在。C、人体内含量较多的元素有11种。D、由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也小。2、人体内有50多种元素，某些元素缺乏会对人体健康产生影响。下列说法错误的是（）A、缺铁会引起坏血病B、缺钙会使幼儿及青少年患佝偻病C、缺碘会引起甲状腺肿大D、缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。【探究新知二】元素在人体内的平衡课件展示：元素平衡的意义；我国膳食结构的问题；营养元素的食物来源；对待营养保健平的态度。【讨论】针对老年人骨质疏松现状，多吃含钙量高的食物和吃钙片等保健品这两种补充人体营养的途径,你更愿意选择哪一种 为什么 是不是每个人每天都要吃钙片 吃得越多越好 【过渡】既然这样,我们如何让元素在人体内达到平衡,更好地控制这个度呢 【探究新知三】均衡膳食【讲解】合理膳食的重要性,提高学生健康意识。【提示】只要按时进餐,有着合理的膳食结构,不偏食、不挑食,尽可能远离不健康的食物,人体的生命活动就能够正常进行。如果部分元素缺乏,可适当调整膳食结构,有针对性地通过保健品等来补充一些体内缺乏的元素,也是有益的。【针对训练】学校食堂提供了下列五种食物：①青菜 ②面包 ③米饭 ④猪肉 ⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑比较合理的是（）A、①③⑤B、①②③C、②③④D、③④⑤ 生自主阅读课本，完成自学提示内容，小组交流展示。归纳人体中元素含量。1.含量最多的非金属元素是氧(O),质量分数65%;含量最多的金属元素是钙(Ca),质量分数约1.5%。生自主阅读生看课本，结合课件正确认识。讨论、交流学生讨论回答:我们的食物不能太单一,要多种多样,以谷类食物为主,多吃蔬菜、水果、奶类和豆类制品,适量吃一些鱼、禽、蛋和瘦肉等,少吃肥肉;其次掌握自己的饭量,不要暴饮暴食;再者要多吃清淡少盐的食物,注意饮食的安全卫生。 培养学生的自学能力、阅读能力和归纳总结能力触目惊心的图片，引发学生共鸣。通过图表查阅,让学生知道万事皆有度,过犹不及。让学生对保健品有正确的认识回归生活，不挑食、不偏食、合理膳食，均衡营养
当堂训练 1.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，对在食品中的应用加以限制。按照这一要求铝在下列应用中应加以控制的是①铝合金 ②制电线 ③制炊具 ④银色漆颜料 ⑤用明矾净化饮用水 ⑥明矾与小苏打制食品膨松剂 ⑦饮料易拉罐 ⑧用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品 ⑨包装糖果和小食品（ ） A．①③⑤⑧⑨ B．②④⑤⑧⑨ C．①②③⑤⑦ D．③⑤⑥⑦⑧⑨2.有关人体的组成元素的说法中错误的是（ ） A.组成人体自身的元素约有50多种 B.人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在 C.人体内含量较多的元素有11种 D.由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小4.下列广告语中，你认为符合科学道理的是（ ）A.“超纯水”“超纯蒸馏水”绝对卫生，对人体有益B.本饮料由纯天然物质配制而成，绝对不含化学物质，对人体无C.含氟牙膏可以预防龋齿 D.含碘食盐可防治甲状腺肿大
课堂小结 合理的营养是保持健康状态的重要物质基础。生命在于运动,生命在于营养。吃的东西不分贵贱,只有均衡营养与饮食的关系,才有可能拥有健康的身体。营养的缺乏和过剩,既会削弱体能,也易患各种疾病。因此,注意均衡饮食,保持合理营养。
板书 第二节 化学元素与人体健康
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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第十单元第二节化学元素与人体健康
1.人体内含量最高的金属元素是( )
A．铁 B．锌 C．钾 D．钙
2.某小孩食欲不振、生长迟缓、发育不良，下列适合改善该小孩症状的食品是( )
A．高钙奶 B．补铁剂 C．补锌剂 D．海带汤
3.小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是( )
A．烤鸭 B．白菜汤 C．馒头 D．荷包蛋
4.有关人体的组成元素的说法中错误的是( )
A．组成人体的元素约有50多种
B．人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在
C．人体内含量较多的元素有11种
D．由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小
5.化学元素与人体健康密切相关，下列说法中不正确的是( )
A．儿童体内缺少钙元素易患佝偻病 B．人体缺少铁元素易患坏血病
C．人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大 D．人体摄入过量的氟元素会引起氟斑牙和氟骨病
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等(A类)
含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等(B类)
含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类(C类)
含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐(D类)
6.请根据下表回答有关问题：
(1)某人患骨质疏松症，应多吃________类食物。
(2)贫血患者除了多吃蛋白质丰富的食物外，还应多吃________类食物。
(3)患大脖子病(地方性甲状腺肿大)的人常吃海带、紫菜、海盐能使症状得到缓解，因为这些食物提供了______元素。
(4)奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有________、________、________三类营养物质。
7.科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是( )
①维生素和水都是人体必需的营养素；
②豆腐是富含蛋白质的食物；
③锌、碘等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂；
④为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素。
A．①② B．①②③④ C．③④ D．②③④
8．西瓜清热解暑、解烦止渴，下图列出了西瓜的主要营养成分。
每100 g西瓜可食部分中含有：水分93.3 g 蛋白质0.6 g脂肪0.1 g 糖类5.5 g钙、磷、铁、锌17.4 mg维生素6.5 mg等
(1)西瓜具有甜味，主要是因为含有__________。西瓜可食部分中含量最多的物质是________。
(2)“钙、磷、铁、锌17.4 mg”是指________(填“单质”或“元素”)的质量，其中不属于人体微量元素的是________(写出一种)元素。缺铁元素可致______________；缺______元素可引起儿童食欲不振、生长迟缓、发育不良。
(3)检验某种食物中是否含有淀粉可选用_____________(填试剂名称)滴在食物样品上，观察是否变________色。
9．钠元素在人体内可起到调节体液平衡、维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性等作用。若缺乏，将导致肌肉痉挛、头痛等；若过量，将导致水肿、高血压、贫血等。假设钠元素全部来源于食盐(NaCl)。
(1)每位成人每天正常摄入食盐的质量约为5 g，试计算每人每天摄入的钠元素的质量。
(2)某病人因为食盐的摄入量不够，需静脉输入一定量的生理盐水(NaCl的质量分数为0.9%，密度约为1 g·mL－1)来补充食盐。医生确定每天应给他补充NaCl 2.7 g，问每天需输入生理盐水多少毫升？
(3)某卫生部门对市面上一批生理盐水进行质量分析，取这种生理盐水250 mL，加入足量的AgNO3溶液，充分反应最终得到14.35 g沉淀，试通过计算判断这批生理盐水是否符合医用标准。
参考答案：
D 2. C 3.B 4.D 5.B
(1)A (2) C (3) 碘 （4）蛋白质 油脂 糖类 7.A
8.(1) 糖类 （2）元素 钙（或磷） 缺铁性贫血 锌 （3）碘水 蓝色
9.（1）解：每人每天摄入的钠元素的质量为5 g×≈1.97 g
（2）解：设每天需要输入的生理盐水的体积为V。
1 g·mL－1×V×0.9%＝2.7 g
V＝300 mL
（3）解：设250 mL这种生理盐水中含NaCl的质量为x。
NaCl＋AgNO3===NaNO3＋AgCl↓
58．5 143.5
x 14.35 g
＝ x＝5.85 g
若这批生理盐水符合医用标准，则250 mL这种生理盐水的质量为 1 g·mL－1×250 mL＝250 g
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