2021-2022学年人教版生物七年级下册4.2.1 食物中的营养物质 课件(共39张PPT)

(共39张PPT)
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命活动离不开营养物质，和航天员一样，我们也需要科学合理的营养。
那么：
中国第一个女航天员：刘洋
宇航食品
食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？
这些营养物质各有什么用途呢？
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.说出各类营养物质的作用。
3.尝试测定食物中的能量。
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
食物中含有哪些营养物质
每人写出两种常吃的食物，查阅课本第38～39 页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表中。
食 物
营养物质
做一做：
讨论：（1）不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
答案：不同。
(2)细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六类营养物质
糖 类
脂 肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
自学思考：
1.糖类的食物来源及作用？
2.脂肪的食物来源及作用？
3.蛋白质的食物来源及作用？
糖类、脂肪、蛋白质的作用
探究主题一：
【重点探究】
作用：主要的供能物质，是人体生命活动所需 能量的主要来源。
糖类
作用：（1）能够为人体提供能量；
（2）重要的备用能源物质。
脂肪
作用：（1）建造和修复身体的重要原料,促进人体的生长发育；
（2）受损细胞修复和更新的物质基础；
（3）为人体生命活动提供能量。
蛋白质
总结：
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是：
都是 ；
都能 。
构成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类：
脂肪：
蛋白质：
生命活动主要的能源物质
人体内备用的能源物质
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新
糖类、脂肪、蛋白质
食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：
阅读相关内容探究——测定某种食物中的能量
想一想
测定某种食物中的能量
1.探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。
2.针对不同的问题作出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
提出问题
作出假设
制订计划
实施计划
表达与交流
得出结论
不同的
三、制订计划：
材料用具：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子。
一、提出问题：
二、作出假设：
1.花生的种子含有多少能量？
2.花生仁和核桃仁哪个含能量多？
问题一：花生的种子含有多少能量？此为定量实验，是不需要作出假设的。
问题二：花生仁和核桃仁哪个能量多？此为定性实验，学生根据生活经验作出更为合理的假设为：核桃仁含有的能量比花生仁多。
思考：
1.能量看不见摸不着，应该如何测量呢？
2.怎样才能减少种子燃烧时的热量散失？
3.在设计对照实验时，如何保证只有一个变量？
4.探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
三、制订计划：
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计。
四、实施计划：
如图安装好,并测水温。
在易拉罐的顶部剪一个圆孔，
圆孔周围及底部四周剪若干孔洞。
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
内容 仪 器 数 据
花生种子质量 托盘天平 _____克
量水 量筒、锥形瓶 V= ___毫升 m= ___克
水温T1 温度计 T1 = _____°C
水温T2 温度计 T2= _____°C
燃烧时间 手表 _____分
数据记录表的设计
花生种子燃烧能量的有效转化率
Q2 = _____焦耳
查表并计算花生种子所含的能量
Q1 = 4.2 m (T2-T1) (焦耳)
花生燃烧释放 的能量
T2-T1= _____°C
水温升高
数 据 处 理
内 容
种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前温度（℃） 燃烧后温度（℃） 测定出的热量（焦）
花生
核桃仁
得出结论：
核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。
计算方法是：
（48-22）×4.2×5﹦546（焦）
（60-20）×4.2×5﹦840（焦）
840
1
1.1
5
5
22
20
48
60
546
热量价：每克营养物质在体内分解所放出的热量。
糖类：17.15千焦
蛋白质：17.15千焦
脂肪：38.91千焦
840÷1.1≈764（焦）
参考样例
五、得出结论:
你得出的结论是:_________
六、表达和交流:
1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？
2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
讨论
出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。
做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数；
5.设置重复组，同等条件下重复实验（3次），结果取重复组的平均值。
注意事项：
水约占人体体重的60%～70%，作用：
1.构成人体细胞的主要成分之一；
2.参与人体的各项生命活动；
3.参与营养物质及尿素等废物的运输。
水和无机盐的作用
探究主题二：
无机盐作用多种多样:其中铁是构成血红蛋白的重要成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
钙、磷是强壮骨骼与牙齿所必需的成分
铁是制造红细胞所必需的无机盐
几种无机盐
碘是合成甲状腺激素的重要成分
佝偻病
钙缺乏症
X型腿
钙缺乏症
O型腿
鸡胸
碘缺乏症
地方性甲状腺肿
，
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
1.种类很多，但不是构成
细胞的主要原料，不能
为人体提供能量；
2.需要量很小，但是对人
体的重要作用不可替代。
维生素的作用
探究主题三：
维生素A的食物来源
维生素B1的食物来源
小麦
谷子
豆类
维生素C的食物来源
常见维生素种类
种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏、
胡萝卜、
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥、
夜盲症、
干眼症等
牛肉、肾脏、
豆类的外皮、谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、
食欲不振、消化
不良等
番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑橘、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病、
抵抗力下降等
动物肝脏、
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨
质疏松症等
病例：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。
病人1：女性，17岁
一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是________
病人2：男性，14岁
每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断是患上________
病人3：男性，30岁
经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为_______
病人4：女性，55岁
容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为____________
病人5：男性，14岁
长期食用精米、精面,导致唇和__________
小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________
维生素C
夜盲症
坏血病
脚气病
骨质疏松症
口角发炎
怎样科学合理地摄取营养呢？
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、 受损细胞更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的备用能源物质，维持体温恒定
能源物质
（微量）
小结
1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水和无机盐
2.儿童、青少年以及伤病员的食谱中应该多加的营养成 分是( )
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水和无机盐
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
C
B
A
4. 章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，
不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，
原因是该同学体内缺乏( )
A.维生素A B.维生素B
C.维生素C D.维生素D
5.多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为
这些食物中含有丰富的_________，能在人体内转
变成_________。
C
胡萝卜素
维生素A
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症
6.动动手，连连看