高三生物《62 胡萝卜素的提取》课件

课件21张PPT。 同一株胡萝卜植物不同部位的细胞、组织经植物组织培养获得的植物体基因型一定相同 （ ）
×专题6课题2 胡萝卜素的提取1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？2、 胡萝卜素有哪些应用？3、胡萝卜素的理化性质怎样？4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？ 从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。可根据双键数目划分为α、β、γ三类。β-胡萝卜素是其中最主要成分。
一、基础知识维生素A 胡萝卜素 → VA 胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。 联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。2、 胡萝卜素有哪些应用？教材P77(1)医药用途：
治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用(2)作添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素（3）使癌细胞恢复成正常细胞的作用3、胡萝卜素的理化性质怎样？4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？胡萝卜素的性质：
橘黄色晶体，化学性质稳定（在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定），不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。一是从植物中提取，（胡萝卜中含量最丰富）
二是从大面积养殖的岩藻中获得，（螺旋藻含量最丰富）
三是利用微生物的发酵产生。（三孢布拉霉菌）2 、萃取剂的选择（教材P78资料1相关问题）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几
种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。1、提取胡萝卜素的方法-----萃取法二、试验设计3、提取胡萝卜素的实验流程P78图6-6胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素具体操作过程：①原料加工（粉碎、干燥）：
取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。＊注意事项：
烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解②原料装填：
将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。③萃取上部固定冷凝管加热一段时间冷却④过滤：得到圆底瓶的萃取液⑤蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液温度高， 萃取的效率高避免明火加热引起燃烧、爆炸
防止加热时有机溶剂挥发
4.影响萃取的因素(3)用什么方法可对提取到的胡萝卜素进行鉴定？具体操作步骤怎样？结合（必修1）中实验《绿叶中色素的提取和分离》分析。(1)影响因素：
萃取剂性质、用量（主要）；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；萃取温度、时间等（次要）。(2)一般来说，怎样操作能保证萃取效果好呢？ 原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 ①制备滤纸条(量作基线 )：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。②对照点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。④对比观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。三、胡萝卜素的纸层析鉴定：＊注意事项：
1.选择干净的滤纸，尽量避免用手直接接触滤纸（戴手套）
2.点样时快速细致，样点圆点尽量细小，每次点样后，用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥
3.滤纸筒的竖直边缘不能接触（毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果）
4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封（盖上玻璃盖）萃取样品如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：

A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不 溶于乙醇的物质
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高A2.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： （ ）
A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素D3.萃取的效率主要取决于： （ ）
A.原料颗粒的大小
B.原料的紧密程度、含水量
C.萃取剂的性质和使用量
D.萃取的温度和时间C 4.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：
(1).胡萝卜素萃取的效率主要取决于 ，同时还受到 等条件的影响。
(2).一般来说，要想萃取效果好，要保证
。
萃取剂的性质和用量 原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间 原料颗粒小,萃取温度高,时间长（需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好） (3).萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是

(4).在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的
是 。
水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸. 为了防止加热时有机溶剂挥发