课件14张PPT。 斐林试剂
苏丹Ⅲ橘黄色红色砖红色沉淀紫色苏丹Ⅳ 双缩脲试剂鉴定物质试剂实验现象还原性糖脂肪蛋白质淀粉 碘 蓝色 必修1第18～19页生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验原理实验一可溶性还原糖还原糖：葡萄糖，果糖，麦芽糖
菲林试剂：（甲液：质量浓度为0.1g/ml的 NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液）选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对
显色的干扰)，苹果、梨最好 。 实验流程(步骤)1.可溶性还原糖 制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨，过滤：（用单层纱布）取液：（２mL）显色反应 ２mL组
织样液刚配制的斐
林试剂２mL现象： 呈现蓝色变成砖红色(用前混匀)50～65.C水浴
加热2min还原糖的检测和观察：还原糖的检测结果2.脂肪的鉴定 取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片 制片：①选取最薄的薄片移至载玻片中央②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
２－３min③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
(多余的苏丹Ⅲ )④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察现象：有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒脂肪的检测结果3.蛋白质的鉴定 选材与制备
组织样液：黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］ 显色反应２mL组
织样液双缩脲试剂
Ａ ２mL现象：无色双缩脲试剂
Ｂ３－４滴紫色或紫红色(创设碱性条件)(提供Cu2+)蛋白质的检测结果4.淀粉的鉴定取材：马铃薯匀浆检测：２mL组
织样液碘液2滴现象： 摇匀后变成蓝色问题探讨:
1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？
作对照2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3～4滴而不能
过量？ 过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？ 时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。深化4、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？新配制的
Cu(OH)2
溶液在碱性
环境下
的Cu2+NaOH
浓度为
0.1g/mL
CuS04
浓度为0.05g/mLNaOH
浓度为
0.1g/mL
CuS04
浓度为0.01g/mL先把NaOH
溶液和CuSO4
溶液混合，
而后立即使用。先加入Na0H
1mL，然后
再加CuS04
4滴，摇匀。
(不能过量)水浴
加热不
需
要课件8张PPT。第二章 组成细胞的分子第1节 细胞中的元素和化合物1、细胞与无机环境统一性：元素种类大体相同
组成细胞的化学元素,在无机自然界都能找到,没有一种化学元素为细胞所特有.
差异性: 元素的含量大不相同
细胞与非生物(即无机环境)相比较,各种元素的相对含量又大不相同.
2．组成细胞的元素
大量元素：C H O N P S K Ca Mg
微量元素：Fe Mn B Zn Mo Cu ( Ni Cl )
( 铁 猛 碰 新 木 桶 裂 漏 )
主要元素：C、H、O、N
鲜重的质量顺序: O C H N
干重的质量顺序: C O N H
基本元素：C（生物大分子即多聚体由许多单体组成,而每个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架.所以没有碳就没有生物大分子,就没有生命)3组成细胞的化合物水
无机盐(占1-1.5%)
糖类
脂质(1-2%)
蛋白质(7-10%)
核酸（还含N、P）(糖和核酸占1-1.5%)无机化合物 有机化合物
（均含C.H.O）各化合物在细胞内
含量情况如何？ 细胞 鲜重中各类化合物的含量由大到小：
水>蛋白质>脂质>无机盐>糖类和核酸（鲜重中占85-90%含量最高）（干重含量最高的化合物,还含N、少数 还含P、S）4、检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应
（1）还原糖的检测和观察
常用材料：苹果和梨 (匀浆)
试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4）
注意事项：
①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖
②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用.
③必须用水浴加热(50—65°C)
水浴（60°C）
还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀
颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色（CuO）（2）脂肪的鉴定
常用材料：花生子叶或向日葵种子 . 看切片要用显微镜
试剂：苏丹Ⅲ(橘黄色)或苏丹Ⅳ(红色)染液
方法:组织样液(无色分散着脂肪微粒)(P18)
临时切片：取材、切片、制片、观察
注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰， 有的地方模糊。
②酒精的作用是：洗去浮色
③需使用显微镜观察
④使用不同的染色剂染色时间不同（苏丹Ⅲ3min/苏丹Ⅳ1min）
颜色变化：被苏丹Ⅲ染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染成红色苏丹Ⅲ试剂可溶解于酒精中 （3）蛋白质的鉴定
常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶
试剂：双缩脲试剂（ A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的 CuSO4 ）
注意事项：
①先加A液1m摇匀再加B液4滴
②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
颜色变化：变成紫色(紫色较浅,所以要留原液对比观察)
***B液(蓝色)过多会掩盖生成的紫色****
反应实质: CuSO4在碱性环境下与蛋白质中的肽键发生反应, 生成紫色的化合物.为何只加4滴B液？
可否多加？ （4）淀粉的检测和观察
常用材料：马铃薯、面粉
试剂：碘液
颜色变化:碘液的褐色变为混合后的蓝色
