糖类、脂质

课件32张PPT。与 生 活 的 联 系1、在患急性肠炎时，要及时注射0.9%的生理盐水。
2、不慎受外伤时，要用0.9%的盐水清洗伤口。
3、在高温作业时，要喝淡盐水。以上三种做法的主要原因依次是（　）①消毒②维持水分的代谢平衡③维持无机盐的代谢平衡④ 降温⑤ 细胞的的等渗溶液并有清洁作用A、 ① ② ④B、 ③ ② ⑤C、 ② ⑤ ③D、 ② ③ ④C
4、血液中的Ca2+含量太低时，神经肌肉的兴奋性升高而出现抽搐，这一事实说明Ca2+的生理功能之一是( )
A?构成细胞结构的组成成分
B?维持细胞的正常形态
C?维持神经肌肉的兴奋性
D?调节渗透压和酸碱平衡 C 第三节 有机化合物及生物大分子碳化合物碳是所有生命系统中的核心元素碳原子本身的结构，使它能够通过化学键连接成链或环，从而形成各种生物大分子。一、糖 类1、组成元素：C、H、O
2、种类：单糖、二糖、多糖（根据糖类是否能够水解及水解后的产物）一、糖 类1、组成元素：C、H、O
2、种类：单糖、二糖、多糖3、糖类的作用：葡萄糖（细胞内主要的单糖）—是最重要的能源物质淀粉——是稻米、面粉等食物的主要成分，是生物体内重要的储能物质。糖元——存在于动物的肝脏和肌肉中，是生物体内重要的储能物质。多糖纤维素——是木材和棉花的主要成分,是一种结构物质糖类将下列糖填入下列集合中：1、组成元素：C、H、O2、分类二、脂 质油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇等3、作用：1g油脂在体内储存所占的体积是1g糖元体积的1/5，但是1g油脂氧化分解时所释放出来的能量（约为38.91KJ)是1g糖元氧化分解时所释放出来的能量（约为17.15KJ)2倍以上（1）是主要的贮能物质。(油脂)③胆固醇是人体所必需的。具有防止叶片中水分过多地蒸腾及微生物侵袭叶肉细胞的功能。 （1）是主要的贮能物质。(油脂)（2）.是组成细胞的必要成分。①磷脂是各种膜结构的重要组成成分②植物蜡对植物细胞起保护作用（1）形成胆酸：胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用。在小肠尾部，85％～95％的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5％～15％）随粪便排出体外。肝脏需产生新的胆酸来弥补这5％～15％的损失，此时就需要胆固醇。（2）胆固醇是生物膜的重要成分，对控制生物膜的流动性具有重要作用，还可阻止生物膜中膜磷脂在低温时变成结晶状态，从而保证低温状态时生物膜的流动性及正常功能 （3）合成激素：胆固醇合成胆汁酸参与脂类物质的消化吸收；合成肾上腺皮质激素、雄激素及雌激素，具有广泛的生理作用；合成维生素D，参与体内的钙磷代谢，从而保证骨骼的正常发育和代谢。因此，足量的胆固醇对人是至关重要的。 3、作用：③胆固醇是人体所必需的。（1）是主要的贮能物质。(油脂)（2）.是组成细胞的必要成分。①磷脂是各种膜结构的重要组成成分②植物蜡对植物细胞起保护作用C、H、O、N、P元素植物蜡三、蛋白质（一）、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
的成分主要是蛋白质。2、推动化学反应的作用（催化作用）：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）3、与疾病作斗争（免疫作）抗体4、帮助物质出入细胞（运输作用）：细胞膜上的载体4、运输作用：如血红蛋白5、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。蛋白质的功能还有许多，可以说，
一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。（一）、蛋白质的功能：
1、结构蛋白：
2、催化作用：绝大多数酶
3、免疫作用：抗体
4、运输作用：血红蛋白、载体蛋白
5、调节生命活动：胰岛素、生长激素（二）、蛋白质的结构：1、蛋白质的基本单位——氨基酸
请观察下面的几种氨基酸的化学结构：
讨论：
这些氨基酸的结构具有什么共同特点？甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（—NH2）
一个羧基（—COOH），且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸分子不同，就不同在R基。CHCOOHNH2R① 、氨基酸的结构通式：一个中央碳原子上连接着一个氨基（—NH2）、
一个羧基（—COOH），一个H和一个R基。判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345③ 、氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;
必需氨基酸8种;
苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;
非必需氨基酸12种。② 、蛋白质的组成元素生活中部分食物的蛋白质营养价值比较请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。2、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸蛋白质 脱水缩合盘曲折叠( )( )多肽二肽三肽由氨基酸形成蛋白质的示意图讨论:
　1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？①.二肽的形成：注意：
脱水缩合
肽键
二肽
多肽(链)动动脑①.1、5个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？
脱掉几个水分子？①.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？
脱掉几个水分子？①.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？
脱掉几个水分子？①.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？
脱掉几个水分子？脱去的水分子数 =
脱去的水分子数 = –
肽键数氨基酸分子数肽链数②.1、3个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
个氨基，至少含有多少个羧基呢？2.2、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少
个氨基，至少含有多少个羧基呢？n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基