第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件（20张PPT）

(共20张PPT)
第2课以玉米为例看新航路开辟后的食物物种交流
曰
享誉中外 的植物学家
“包孕万有，独出冠时
为本草别开生
0
R
” O
吴其濬(1789-1847年)
〃北之麦、南之稻，人所赖以生
害婁農曰：此物大熱，何故食之？此西方人語，
本草唳fe説也。斤一比將者，多以套姓噪，或靑音
勿食亠牝人北江"三日不餐麵，卽覺骨懈筋弛，
夫豈wr市心熱者哉？大抵穀種皆藉熱蒸而成，稻之
新姐熱尤紀；風戾而稟之，隽卽平和滋益
矣亠 北之麥、南之稻，以生 然稻能久藏，
植物名實圖巷 卷一穀類大麥
所耗少，麥經歲則蟲生，其色黒，故俗呼日牛。簸掛
輙減十之二三，穀之飛亦爲蠱爲麥筮也。三十年
之蓄，尙稻而不尙麥者以此。余旣爲麥雪諦，而
並及之。
大麥大麥，別錄中品。陶誚爲和麥，唐本單
遂云出關中Hcwwt麥，草拾進巳斥之
1■ -
任务一：析早期物种交流之特点
农业的独立的发源地
公元前9500—公
尼n尔
，印度
大草原
阿比西尼亚
公元前
4000年
尼罗岡，
公元前45
币奶5
7印度河流域 公元前3500年
特点：
① 交流范围有限，集中在亚、非、欧洲之间;
（主要在邻近地区或各大洲内部进行）
② 交流物种较少；
③ 存在少量跨洲的食物物种交流。
安第斯【I】■一 农业可能R 独立发源地、 :约公元前3500专 羊鸵— 蚕豆 美洲驼 马铃薯
K米 苑菜
屮美洲 fv
农亜的独立发源地I。
一 早期 二」1
公元前7（）（Xk—公兀前| 5服年'
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早期（新航路开辟前）农业传播示意图（选自《全球通史》）
巴哈马群岛V
罪律宾群岛
马林迪鲂
西班牙、一 葡萄牙
〃要了解世界历史，就必须了解美洲食物向外大迁徙的故事。”
——【美】克罗斯比
哥伦布大交换
1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之 间联系的开始。生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病以及思想观念在东半
球与西半球之间进行了一场引人注目的大转换
马铃薯
木薯
甘薯
玉米
可可
洲
南美洲
任务二：览“哥伦布大交换”之概况
谷物
小麦大麦 水稻燕麦
家畜家禽
鸡牛驴 马猪羊
非
梨
咖啡豆
豆类
香草
房‘火鸡
南瓜
洋葱
甘蔗
■萄

萝卜
清■吴其濬（1789-1847）《植物名实图考》
。伊犁
吐鲁番。
新疆地区
。宁夏
曲沃
。兖州
兰州
江油。
福建先薯亭
云南
京师
J北京） 步 保定。
新航路开辟后美洲农作物 在中国种植推广示意图
新航路开辟后，原产美洲的 农作物玉米、马铃薯、甘薯等传入 中国，后来在全国各地广泛种植。
，玉米L房草＜ 诺花生6马齡專
“玉蜀黍重出西土，种者亦罕。”
——明■李时珍（1518 —1593年）《本草纲目》
说说明清时期玉米在我国种植情况的变化及其原因
1
玉g句黍 玉蜀黍，.本草綱目始入穀部，W、陝、
ms君山slgN 話呼戒穀。山農厂糧，視其
豐歉；釀酒磨粉，用均米麥；擲煮Jyl飼豕，稗乾
以供炊，無棄物。
获得者
全年粮貪
（千公顷）
（万吨）
（公斤公顷）
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6694<)
5734
二、分品种
】、谷物 97964
其中： 甲？ 30076
小麦 23380
乙？
匚 41264
11593
61674 6296
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7044
13425 5742
26067 6m
22沛
1973
7210
29S7
4143
我一宜有两个梦，
一个是木下乘痕梦,
一个足朵交水稻覆盖全球梦。
（1）美洲物种的外传
物种
传入途径
推广
再由欧洲人传入亚洲 （通过多种途径）
传入 地区
欧洲 亚洲 （中国）
由西班牙人带入欧洲 （起初多供观赏）
18世纪中叶，开始食用栽培，并改良培育
18世纪末，新品种又传回美洲
明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物
清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植
15世纪末传入西班牙；16世纪，传到英国等欧洲国家
16世纪中期，传入中国（“番椒"）
16世纪中期，在南欧洲广泛种植
17世纪，传遍欧洲，成为仅次小麦的粮食作物
明朝时，多种途径传入中国；清朝前期，在全国各地多有种植; 乾嘉年间，大规模推广；鸦片战争前，种植遍布全国
16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广 甘薯传入欧洲后，传播比较缓慢
在中国传播历程与玉米相似
家畜家篱 鸡牛驴 马猪羊
谷物 小麦大麦 水稻燕麦
双向、互补
粮食类
水果类
蔬菜类
小麦、水稻等
（对美洲人的社会生活影响最大）
苹果、葡萄、甜橙、柠檬等
黄瓜、豌豆等
瓮
畜
经济类甘蔗等
鸡 牛 驴 马 猪 羊等
（极大改变了美洲的动物群落 推动了农业发展）
（2）其他地区物种在美洲的推广
的美洲原生小野猪。跟在征服者身后的这位“猪君”，也不是我们 今天熟知的那种动作奇慢的肥家伙。当年一登陆美洲，这位英雄猪
世纪的肥猪。这类西班牙猪在潮湿热带低地、干冷山区都能茁壯成 k而且繁衍速度之快，令等不及吃猪肉的伊比利亚人笑逐颜开尸
和便揺身一变，变得矫捷、骁健、结实，变得有本事自给自足，活
是个灰色猎狗一般的“猎猪”，个性形貌更似野猪，而不像20
农作物
种
物
光绪年 间，番 I茄开始 I作为食 I用蔬菜 I在菜园
工丄丄士
番茄 开始 在欧 洲作 食用
查尔斯 曼恩《1493:物种大交换开创的世界史》
薯作甘堇 为含甘署、 扁作辣椒 物开传入 始在中国
欧洲
玉米玉 在南米 欧地传 区广入 泛种中
,
"这是恐龙灭绝以来生命史上最重要的事件。"
玉米、马 铃薯和甘 薯、番茄 和辣椒等 zt X GJ M.I.I
欧洲主导、范围广泛、持续时间长、内容丰富、双向互补性
16世纪初
美洲作物向外传 播的同时，小麦、 大麦、水稻、柠 檬、甘蔗等作物 由欧亚传入美洲
牛、驴、骡、马、猪、 羊、鸡等畜禽传入美洲
小麦 水稻 成为 北美 洲两 大农 作物
的新 品种 传回 美洲
20
其他地区物 种传入美洲
美洲物种外传
(3) “哥伦布大交换"的特点
米国大推
一玉中到模
一间在得规宀
費薯传入中
非洲咖啡传入美洲
宣统元年（1909年）湖南《永绥直隶厅志》
材料3包谷：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉 卖，每石十大官斗,现价易制钱一十二文，较米每石十大官斗现价少易制钱四千六 百文。
材料2 一些植物在欧洲、非洲和亚洲的许多地区大大增加了农业产量，改变了 人们的消费习惯和生存条件……尤其是马铃薯和玉米，在欧洲和中国极大地增加 了农业产量和生存可能性……新作物对人口众多的中国的影响可能最大，因为来 自新世界的作物使耕地增加了1倍，使人口增加了2倍……今天，中国是仅次于美 国的第二大玉米生产国，全世界种植的块根作物有94%来自新世界。
――【德】贡德■弗兰克《白银资本》
探究三：探“哥伦布大交换”之影响（食物物种）
材料1道光十三年（1833年）河南的《扶沟县志》记载：“玉蜀秫， ..于备荒最宜”；道光十五年 （1835年）《云南通志稿》记载：“玉麦，……近来遍种以济荒”；光绪元年（1875年）贵州《荔波县志》 亦记载：“苞谷，……荔邑山多田少，惟恃此以度荒月。”
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食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯,
对经贸、政治、文化和环境产生了一定影响(双重，性
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材料4邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、养麦、燕麦或蕨蒿之类。深林 剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。
清■袁景晖《建始县志》
材料5这个大交换的后果——从人类观点视之一一也是正负参半……北美成千上万平方英里的地面上， 本土植物若不是完全消灭，就是被限制在道路两旁狭长的空间……正面结果是粮食产量大幅度上升，人口 亦因此大幅增长。负面结果却是广大地域的生态平衡遭到破坏，而且水土流失之巨，简直是犯下罪行，对 不起后代子孙。 一一【美】克罗斯比《哥伦布大交换》
材料6
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共中央和苏联部长会议决定》
“充分的科学资料和先进 经验说明，我国几乎所有 地区都可以种植它。”
我们想以比较长远的眼光望去，至少就某种程度而言如此， 而非单以人类本身建制的角度观望世界。
也就是以生命史学家，
——【美】克罗斯比
新航路开辟后世界物产的传播
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洲
粮食作物、牲畜品种、病菌与人类移民也漂洋过海，极大地影响着全世界的各个社 会……大量移民和人类群体迁移改变了美洲的社会文化图景，加速了世界人民的融合。 欧洲的航海探险、远洋贸易网络以及哥伦布交换使得世界各地区相互依存，推动了全球 一体化进程。 一一【美】杰里-本特利《新全球史》
另一种视角看待历史，观望历史
若说美洲印第安人只带给世界一份礼物一一玉米，他们就足以受世人永 世感恩了，因为这种作物已成为人类及其牲畜最重要的口粮之一。
【美】克罗斯比
"哥伦布大交换继续进行，而且会永远继续下去。” ——【美】克罗斯比
2020年10月9日，挪威诺贝尔委员 会宣布，将2020年诺贝尔和平奖 授予奋战在全球抗击饥饿第一线、 每年向世界各地的近1亿脆弱饥民 提供人道援助的联合国世界粮食计 划署。
这就是玉米，
一个在人类漫长的历史进程中 产生过巨大作用的小〃棒槌〃。 玉米的故事还远远没有结束…… 绿衣金甲、扶危济困的玉米傲然挺立,
随时准备在任何需要它的时候 挺身而出拯救人类……