识字4 中国美食课件（50张)

(共50张PPT)
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人教部编版语文
二年级下册
识字4 中国美食
第一阶：我爱识字
学习内容
1.识记生字。
2.写字。
会认字
菠菜 煎鱼 豆腐 煮饭
爆炒 清炖 蘑菇 蒸饺
油炸 豆酱 喝粥
bō
jiān
fǔ
zhǔ
bào
dùn
mó gū
zhēng
zhá
jiàng
zhōu
识字提纲
1.识记生字。
会意：蛋
形声：烧 茄 烤 鸭 炒 饭
象形：肉 鸡
2.写字。
军：象形字。甲骨文的“鸡”有两种写法:前一种是象形字，像昂首长鸣的雄鸡;后一种是由“奚”和“鸟”组成的会意兼形声字，“奚”本来指被绳子捆绑起来的奴隶，在“鸡”字中既表声，也表示鸡是由人类对鸟驯化而来的意义。秦篆和汉隶，把字中的“鸟”换成了与鸟同义的“隹”。简化后，用“鸟”和表示手的“又”组合，强调了人工饲养的意义。
字理识字：鸡
我会认读
周金
秦篆
汉隶
鸡
難鶏
今楷
商甲
公鸡
鸡雏
加一加
我会认读
艹＋加＝茄
弓＋米＋弓＝粥
校－木＋饣＝饺
剪－刀＋灬＝煎
换一换
菜名识字
我会认读
麻婆豆腐
臭豆腐
芝麻酱
辣椒酱
腐
酱
fǔ
jiàng
归类识字
我会认读
带“灬”的字：
煎 煮 蒸
带“火”的字：
烤 爆 炖 炸
带“艹”的字：
菠 茄 蘑 菇 蒸
多音字
炸
(zhá)
油炸
(zhà)
炸弹
辨析：表示“把食物放到煮沸的油或水里弄熟”时，读zhá，如，炸鱼、炸油条；表示“突然破裂”“用炸药、炸弹爆破”“发怒”“因受惊而四处逃散”时，读zhà，如，炸弹、炸药。
爆炸
易读错
“烧、炒、炸、煮、蒸、粥”都是翘舌音，不要读成平舌音；
“肉”读ròu，不读yòu；“菠”读bō，不读bē；
“腐”在“豆腐”一词中读轻声；
“菇”在“蘑菇”一词中读轻声；
“炸”是多音字，在本课读zhá。
会写字
烤
炒
鸭
茄
蛋
饭
肉
左右结构
上下结构
独体字
烧
鸡
书写指导
重难点字
结构：
部首：
书写：
左右结构
火
烧
左窄右宽。“火”捺变点;“尧”斜钩从竖中线起笔,要舒展,“兀”的撇穿插到“火”的下方,竖弯钩舒展。
书写指导
重难点字
结构：
部首：
书写：
上下结构
艹
茄
上扁下大。的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两边。
书写指导
重难点字
结构：
部首：
书写：
左右结构
鸟
鸭
左窄右宽。“鸟”的短撇落笔在竖中线上，最后一横不与右边笔画相连。
书写指导
重难点字
结构：
部首：
书写：
独体字
内
肉
外面的框要写方正，能包住里面两个“人”。“欠”的两撇均从竖中线起笔，捺变点。
书写指导
重难点字
结构：
部首：
书写：
上下结构
疋
蛋
上宽下窄。上部竖在竖中线上，捺要写得平而舒展；下边是一个“虫”字，稳稳托住上方。
易写错
“　”的右上角
不要多写一点。
烧
此处不要写
成“与”。
烤
第二阶：我会阅读
学习内容
1.理解词语。
2.理解内容：课文的美食是用什么方法烹饪的？
词语听写
红 子 羊
美食 公
烧
茄
烤鸭
肉
蛋炒饭
鸡
理解词语
凉拌：把凉的食品加调料拌和。
煎：把食物放在少量的热油里弄熟。
红烧：烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油
等作料，焖熟使成黑红色。
烤：把东西放在火的周围使干或使熟。
煮：把东西放在水里，用火把水烧开。
理解词语
爆：烹饪方法，用滚水稍微一煮或用滚油稍微一炸。
炖：煨煮食物使熟烂。
蘑菇：某些可以食用的真菌，特指口蘑。
蒸：利用水蒸气的热力使食物变熟或变热。
炸：把食物放在煮沸的油或水里弄熟。
粥：用米、面等煮成的半流质食品。
整体感知
再读课文，说一说：课文主要写了什么？
本文介绍了我国的 ，我们也知道了各种 方法。
美食
做菜
课文探究
看图片，识菜名，画出带有“艹”的字。
凉拌菠菜
红烧茄子
小鸡炖蘑菇
课文探究
结合图片，观察带有“艹”字的词语，你有什么发现。
菠菜
茄子
蘑菇
带“艹”的字大多与植物有关。
课文探究
课文的美食是用什么方法烹饪的？
9种烹饪方式
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭
水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
蒸 饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
煮
读词语，说说下面这些食材可以怎么做。
凉拌
煎
烧
烤
煮
爆
炖
蒸
炒
课文探究
你喜欢吃什么美食，说说它是用什么烹饪方法制作的？
羊肉串
牛排
烤
煎
课文探究
你喜欢吃什么美食，说说它是用什么烹饪方法制作的？
面条
薯条
煮
炸
课文探究
回顾烹饪方法，观察下列汉字，说说有什么发现。
煎 蒸 煮
爆 烧 炸 炒 烤
一类有火字旁，一类有“灬”。
课文探究
烹饪食物都要用到火，这些汉字中的“灬”跟火有关系吗？查字典，说说自己的发现。
灶 焰
烫 煲
熏 煦
课文探究
带有“灬”旁的字，一般都与火有关。“火”字作偏旁时，有时在左边，有时在下边。放在下面时，有时为了整个字的美观，就变成了“灬”。
课文探究
说一说你还知道哪些带有“火”“灬”的字。
热 灯 烟 焦 熟 点 烘 炮
这些字的字义都和火有关。
课文探究
读一读，说说这些美食中的食材有什么特点。
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
制作原料都是豆类或蔬菜，我们把它们叫作“素菜” 。
课文探究
读一读，说说这四种美食的食材有什么特点？
所用食材含有肉类，我们把它们叫作“荤菜”。
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
课文探究
想一想，说说下列四种食物都可以称为什么。
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
都是主食
课文探究
健康饮食
菜肴荤素搭配
菜肴和主食搭配
课文探究
你能根据提供的食材，为自己定制一份健康的午餐吗？
鸡 鸭 肉类 鸡蛋
小白菜 茄子 米饭 粥 面条
课文探究
我的午餐
荤菜
素菜
汤
主食
红烧鸡块
蒸茄子
蒸米饭
白菜汤
主题概括
本文介绍了我国的美食，列举了 种菜肴和 种主食，涉及各种烹调方法： 、
，让我们了解了中国特有的饮食文化，从而更加热爱自己的 。
凉拌、煎、烧
烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒
家乡和祖国
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第三阶：我想试试
学习内容
1.课后作业。
2.内容拓展：
中国饮食文化
中国八大菜系
课后习题1
老师来指导
这九个生字都是本课的会认字和会写字。读时注意“炒、烧、炸、蒸、煮”是翘舌音；其中“炸”是个多音字，在本课读zhá；“煎”的音节含介母。我们可以将生字组成词语反复认读，加强字音识记。接着想一想这些字的意思，通过对每个字的理解，判断做什么食物需要用到相应的烹饪方法。
1.读一读，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。
课后习题1
答案供参考
chǎo kǎo shāo bào dùn zhá jiān zhēng zhǔ
炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮
炒：炒蒜苗、炒豆芽等。 烤：烤肉串、烤羊腿等。
烧：烧茄子、红烧肉等。 爆：火爆腰花、酱爆肉等。
炖：炖排骨、炖豆腐等。 炸：炸麻花、炸丸子等。
煎：煎鸡蛋、煎带鱼等。 蒸：清蒸鲈鱼、蒸馒头等。
煮：煮鸡蛋、水煮肉片等。
课后习题2
老师来指导
用部首查字法查这些字，可以按照下面的步骤进行：(1)找出所查字的部首,数清部首的笔画数。(2)在“部首检字表”的“部首目录”中找到这个部首,看清部首旁边标明的页码。(3)按这个页码找到“检字表”中相应的那一页，并从这一页中找出要查的部首。
2.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶 焰　　烫 煲　　熏 煦
课后习题2
老师来指导
(4)数清所查字的笔画数(除去部首的笔画数)，按这一部首中笔画的排列顺序找到要查的字。先观察这三组字：第一组字的部首是火字旁，第二组字的部首是火字底，第三组字的部首是“灬”。然后想一想这三个部首之间的联系，再通过查字典印证你的想法,找出这三个部首都与什么有关。最后总结出你的发现。
2.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶 焰　　烫 煲　　熏 煦
课后习题2
答案供参考
在《新华字典》(第12版)中，“灶”在611页，“焰”在562页,“烫”在476页，“煲”在16页，“熏”在551页，“煦”在547页。带有火字旁、火字底和“灬”的字，都与“火”有关。
2.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶 焰　　烫 煲　　熏 煦
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中国饮食文化
中国是具有五千多年历史的文明古国，饮食文化与烹调技艺是我国文明史上的一部分，是中国灿烂文化的结晶。数千年来，中餐积累了精湛的烹调技艺，仅烹调的操作方法就有烧、炸、烤、烩、熘、炖、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸等，从而形成了各式各样、千差万别、风味各异的菜系和品种。
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中国八大菜系
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。中国的八大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。有人把八大菜系描绘为：鲁菜如君临天下的北方帝王；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士；粤、闽菜宛若风流儒雅的公子；苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女。