2021-2022学年初生人教七年级下册4.2.3合理营养与食品安全 一课一练
一、单选题
1．（2021七上·新泰月考）学生的一日三餐应为身体供应的热量比例最好是（ ）。
A．早∶中∶晚=3∶4∶3 B．早∶中∶晚=1∶6∶3
C．早∶中∶晚=2∶6∶2 D．早∶中∶晚=4∶3∶3
2．（2021七下·揭东期末）为了营养更均衡，青少年早餐在吃油条和豆浆的同时，最好选择搭配（ ）
A．一杯牛奶 B．一个鸡蛋 C．一个苹果 D．一片面包
3．（2021七上·东营月考）我们在超市选购绿色食品时，要关注的标志是（ ）
A． B． C． D．
4．（2021七上·东营月考）符合合理营养或食品安全的是（ ）
A．烹调食物多加盐
B．一日三餐，按时进餐
C．有虫眼的蔬菜不会喷洒农药
D．吃油炸食品，高温杀死细菌更安全
5．（2021·长沙）二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的（ ）
A．储存条件 B．生产日期 C．生产厂家 D．营养成分表
6．（2021·吉林）图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。青少年正处于身体生长发育的关键期，专家建议应该多吃一些③、④层的食物，主要是因为该层的食物中富含（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
7．（2021·海南）从食品安全角度考虑，我们购买包装食品时可以不关注的是（ ）
A．包装袋的完整性 B．保质期
C．包装袋的美观 D．生产日期
8．（2021·聊城）民以食为天，中华民族灿烂的饮食文化在全国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食组合中，营养搭配较为合理的是（ ）
A．豆腐脑＋烧饼
B．家常小米粥＋馒头＋腌萝卜
C．炖鸡＋馒头
D．家常小米粥＋煮鸡蛋＋清炒小油菜＋馒头
9．（2021·烟台）今年“5 20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是（ ）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求
B．从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙
C．多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量
D．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食
10．下面符合食品安全的说法是（ ）
A．已过保质期的食品也要食用避免浪费
B．刚摘的水果不必洗净或去皮后再食用
C．饮用含“苯”污染的水不会影响人体的健康
D．食用地沟油加工的食品对人体产生危害
11．健康膳食已成为新时尚。下列做法不符合健康膳食理念的是（ ）
A．每天摄取适量的膳食纤维
B．每天摄取等量的糖类、蛋白质、脂肪
C．早、中、晚餐摄人的能量比约为3：4：3
D．摄取营养素的量与身体的需求要保持平衡
12．（2021七下·高州期末）2021年5月20日是第32个中国学生营养日。下列有关合理膳食的说法中正确的是（ ）
A． 口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶等饮料
B．多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果
C．多吃富含高能量的炸鸡腿等食品
D．饮食上注意荤素搭配、比例适宜
13．（2021·株洲）近日曝光的“某品牌奶粉中添加香兰素”的事件又一次引起了人们对食品安全问题的关注，以下说法正确的是（ ）
A．对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是蛋白质
B．为避免浪费，未开封的奶粉即使过期了几天也是可以食用的
C．奶粉中富含维生素D，可以预防夜盲症
D．在婴儿的胃和小肠中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸
二、综合题
14．（2021七上·驻马店月考）如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答问题：
（1）消化系统由 和
两部分组成。
（2）图中位于消化管外的消化腺是［ ］ 和［ ］ 。
（3）消化和吸收营养物质的主要器官是［ ］ 。
（4）小旺的妈妈为小旺准备了午餐：红烧肉（主要是肥肉）、清炒菠菜、米饭，从合理膳食的角度看，你认为还需增加富含 的食物。
15．（2021七上·新泰月考）图1是中共居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图。请据图回答：
（1）图1中最底层（E层）事物所含的营养物质主要是 ，该营养物质在图2消化道的 内被消化（填代号）。
（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中 层食物（填代号）。
（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的 是构成人体细胞的基本物质。
（4）图2中，[ ] 分泌的 不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）图3中，小肠内表面有许多环形的[ ] ，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[ ] ，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的 构成，有利于吸收营养物质。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多.根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
故答案为：A。
【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
2．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】人体所需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。油条和豆浆中含有淀粉、蛋白质和脂肪，根据平衡膳食要求，应该再补充维生素和无机盐，苹果中含有维生素和无机盐，故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
3．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是对产自于良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称，绿色食品分为A级和AA级两类。绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
故答案为：D。
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
4．【答案】B
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A.高盐饮食会增加胃癌的发病率，长期食用就会慢性中毒，使人短寿、提前衰老，A不符合题意。
B.为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，B符合题意。
C.有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了，C不符合题意。
D.油炸食品被营养专家称作为“垃圾食品”，这是因为在制作过程中不仅产生大量有害气体污染环境，而且食物中中还会产生一些强致癌物质，因此这类食品不宜多吃、常吃，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
5．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】不同的食物、食品可能含有的营养物质不同。所以，在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的营养成分表。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
6．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】图中平衡膳食宝塔由下往上第一层①为谷物类，主要提供糖类；第二层②为蔬菜水果类，主要提供维生素C；第三层③为鱼、肉、蛋类，第四层④为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙；第五层⑤为油脂类，主要提供脂肪。淀粉是主要提供能量，脂肪是储能物质，蛋白质是基本物质，组织细胞的修复，维生素既不提供能量，又不构成组织细胞，是生命活动调节重要的物质。综上分析可知，青少年正处于身体生长发育的关键期，专家建议应该多吃一些③、④层的食物，主要是因为该层的食物中富含蛋白质。
故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
7．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程，购买食品时应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
8．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养是指供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡，进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。
A、豆腐脑和烧饼搭配提供了蛋白质和糖类，缺乏维生素的摄入，A不符合题意。
B、家常小米粥、馒头和腌萝卜搭配，含有糖类丰富，缺乏蛋白质、维生素，B不符合题意。
C、炖鸡和馒头搭配含有丰富的蛋白质和淀粉，缺乏维生素的摄入，C不符合题意。
D、家常小米粥和馒头是主食，含丰富的糖类。煮鸡蛋含有丰富的蛋白质。清炒小油菜含有维生素和膳食纤维，搭配最合理的，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，此题与日常生活联系密切，需要熟记：我们一日三餐要合理营养，合理搭配，保护身体健康，《中国居民膳食指南》的原则有：①食物多样，谷类为主，粗细搭配。②多吃蔬菜水果和薯类。③每天吃奶类、大豆或其制品。④常吃适量鱼、需、蛋和瘦肉。⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。⑥食不过量，天天运动，保持健康体重。⑦三餐分配要合理，零食要适当。⑧每天足量饮水、合理选择饮料。⑨如饮酒应限量。⑩吃新鲜卫生的食物。
9．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质；合理营养
【解析】【解答】A、新鲜的蔬菜和水果含维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求，预防坏血病，不符合题意。
B、从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙，不符合题意。
C、多吃巧克力和油炸食品，容易引起肥胖，不利于健康，符合题意。
D、每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
10．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、食品如果过了保质期，表面上虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，A说法错误。
B、水果在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，为了保证安全，刚摘的水果要洗净或去皮后再食用，B说法正确。
C、苯为有毒物质，饮用含“苯”污染的水会影响人体的健康，C说法错误。
D、地沟油中含有黄曲霉素等有毒物质，所以，在食用地沟油加工的食品对人体危害极大，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查食品安全的相关内容，为基础题，比较简单，熟记：食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题；与日常生活联系密切的是在购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
11．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】人每天所需要的营养物质的量是不同的，其中糖类的需求量最多，脂肪的需求量最少，故应按需摄取。
故答案为：B
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
12．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.水是最好的饮品，可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料不能代替补充水分而且含糖量很高，不利于健康，A不符合题意。
B.水果蔬菜类主要提供维生素，维生素在人体内含量少，作用大，如果膳食中长期缺乏会换维生素缺乏症，不利于健康，B不符合题意。
C.多吃富含高能量的炸鸡腿等速食食品，经常吃洋快餐的饮食习惯不合理，热量高、维生素少等营养物质不均衡，C不符合题意。
D.饮食上强调荤素搭配、比例适宜方为合理，营养均衡，利于健康，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
13．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化；食品安全
【解析】【解答】A.营养物质中主要的供能物质是糖类，A不符合题意。
B.过期食品不可以再吃，因为食品过期后，里面容易滋生细菌及其他病原体，吃后容易患病，B不符合题意。
C.维生素D可以预防佝偻病，夜盲症是缺维生素A，C不符合题意。
D.蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白质酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽。然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下最终被彻底消化成氨基酸，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。
14．【答案】（1）消化管；消化腺
（2）①；肝脏；⑥；胰腺
（3）④；小肠
（4）蛋白质
【知识点】消化系统的组成；合理营养
【解析】【解答】观图可知：①肝脏，②胆囊，③胆管，④小肠，⑤胃，⑥胰腺，⑦大肠。
（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。
（2）消化腺包括位于消化道外的唾液腺、①肝脏和⑥胰腺、以及位于消化道内的肠腺和胃腺。
（3）消化食物吸收养料的主要场所是④小肠，小肠是消化道中最长的一段，且上面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化食物和吸收营养的面积。
（4）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。小旺的妈妈为小旺准备的午餐中：米饭主要提供淀粉类，红烧肉主要提供脂肪，菠菜主要提供无机盐和维生素类，此食谱中无蛋白质类，因此应再添加上富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
15．【答案】（1）淀粉（或糖类）；②⑦
（2）D
（3）蛋白质
（4）④；肝脏；胆汁
（5）①；皱襞；③；毛细血管；上皮细胞
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）平衡膳食宝塔的E层中含糖类丰富的食物，D层含有维生素和无机盐丰富蔬菜的食物、水果类，C层和D层含有丰富蛋白质的食物，A层含有脂肪多的食物。糖类在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。因此，图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是淀粉（糖类），该营养物质在图2消化道的②口腔、⑦小肠内被消化。
（2）维生素C的作用是维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降。平衡膳食宝塔中的D层的食物中含有丰富的维生素C。因此，某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中D层食物。
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。因此，“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
（4）肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，具有乳化脂肪的功能。图2中，④肝脏分泌的胆汁不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。因此，图3中，小肠内表面有许多环形的①皱襞，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的③毛细血管，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
【分析】（1）消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
（2）合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
1 / 12021-2022学年初生人教七年级下册4.2.3合理营养与食品安全 一课一练
一、单选题
1．（2021七上·新泰月考）学生的一日三餐应为身体供应的热量比例最好是（ ）。
A．早∶中∶晚=3∶4∶3 B．早∶中∶晚=1∶6∶3
C．早∶中∶晚=2∶6∶2 D．早∶中∶晚=4∶3∶3
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多.根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
故答案为：A。
【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
2．（2021七下·揭东期末）为了营养更均衡，青少年早餐在吃油条和豆浆的同时，最好选择搭配（ ）
A．一杯牛奶 B．一个鸡蛋 C．一个苹果 D．一片面包
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】人体所需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。油条和豆浆中含有淀粉、蛋白质和脂肪，根据平衡膳食要求，应该再补充维生素和无机盐，苹果中含有维生素和无机盐，故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
3．（2021七上·东营月考）我们在超市选购绿色食品时，要关注的标志是（ ）
A． B． C． D．
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是对产自于良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称，绿色食品分为A级和AA级两类。绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
故答案为：D。
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
4．（2021七上·东营月考）符合合理营养或食品安全的是（ ）
A．烹调食物多加盐
B．一日三餐，按时进餐
C．有虫眼的蔬菜不会喷洒农药
D．吃油炸食品，高温杀死细菌更安全
【答案】B
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A.高盐饮食会增加胃癌的发病率，长期食用就会慢性中毒，使人短寿、提前衰老，A不符合题意。
B.为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，B符合题意。
C.有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了，C不符合题意。
D.油炸食品被营养专家称作为“垃圾食品”，这是因为在制作过程中不仅产生大量有害气体污染环境，而且食物中中还会产生一些强致癌物质，因此这类食品不宜多吃、常吃，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
5．（2021·长沙）二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的（ ）
A．储存条件 B．生产日期 C．生产厂家 D．营养成分表
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】不同的食物、食品可能含有的营养物质不同。所以，在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的营养成分表。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
6．（2021·吉林）图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。青少年正处于身体生长发育的关键期，专家建议应该多吃一些③、④层的食物，主要是因为该层的食物中富含（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】图中平衡膳食宝塔由下往上第一层①为谷物类，主要提供糖类；第二层②为蔬菜水果类，主要提供维生素C；第三层③为鱼、肉、蛋类，第四层④为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙；第五层⑤为油脂类，主要提供脂肪。淀粉是主要提供能量，脂肪是储能物质，蛋白质是基本物质，组织细胞的修复，维生素既不提供能量，又不构成组织细胞，是生命活动调节重要的物质。综上分析可知，青少年正处于身体生长发育的关键期，专家建议应该多吃一些③、④层的食物，主要是因为该层的食物中富含蛋白质。
故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
7．（2021·海南）从食品安全角度考虑，我们购买包装食品时可以不关注的是（ ）
A．包装袋的完整性 B．保质期
C．包装袋的美观 D．生产日期
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程，购买食品时应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
8．（2021·聊城）民以食为天，中华民族灿烂的饮食文化在全国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食组合中，营养搭配较为合理的是（ ）
A．豆腐脑＋烧饼
B．家常小米粥＋馒头＋腌萝卜
C．炖鸡＋馒头
D．家常小米粥＋煮鸡蛋＋清炒小油菜＋馒头
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养是指供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡，进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。
A、豆腐脑和烧饼搭配提供了蛋白质和糖类，缺乏维生素的摄入，A不符合题意。
B、家常小米粥、馒头和腌萝卜搭配，含有糖类丰富，缺乏蛋白质、维生素，B不符合题意。
C、炖鸡和馒头搭配含有丰富的蛋白质和淀粉，缺乏维生素的摄入，C不符合题意。
D、家常小米粥和馒头是主食，含丰富的糖类。煮鸡蛋含有丰富的蛋白质。清炒小油菜含有维生素和膳食纤维，搭配最合理的，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，此题与日常生活联系密切，需要熟记：我们一日三餐要合理营养，合理搭配，保护身体健康，《中国居民膳食指南》的原则有：①食物多样，谷类为主，粗细搭配。②多吃蔬菜水果和薯类。③每天吃奶类、大豆或其制品。④常吃适量鱼、需、蛋和瘦肉。⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。⑥食不过量，天天运动，保持健康体重。⑦三餐分配要合理，零食要适当。⑧每天足量饮水、合理选择饮料。⑨如饮酒应限量。⑩吃新鲜卫生的食物。
9．（2021·烟台）今年“5 20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是（ ）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求
B．从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙
C．多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量
D．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质；合理营养
【解析】【解答】A、新鲜的蔬菜和水果含维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求，预防坏血病，不符合题意。
B、从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙，不符合题意。
C、多吃巧克力和油炸食品，容易引起肥胖，不利于健康，符合题意。
D、每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
10．下面符合食品安全的说法是（ ）
A．已过保质期的食品也要食用避免浪费
B．刚摘的水果不必洗净或去皮后再食用
C．饮用含“苯”污染的水不会影响人体的健康
D．食用地沟油加工的食品对人体产生危害
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、食品如果过了保质期，表面上虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，A说法错误。
B、水果在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，为了保证安全，刚摘的水果要洗净或去皮后再食用，B说法正确。
C、苯为有毒物质，饮用含“苯”污染的水会影响人体的健康，C说法错误。
D、地沟油中含有黄曲霉素等有毒物质，所以，在食用地沟油加工的食品对人体危害极大，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查食品安全的相关内容，为基础题，比较简单，熟记：食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题；与日常生活联系密切的是在购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
11．健康膳食已成为新时尚。下列做法不符合健康膳食理念的是（ ）
A．每天摄取适量的膳食纤维
B．每天摄取等量的糖类、蛋白质、脂肪
C．早、中、晚餐摄人的能量比约为3：4：3
D．摄取营养素的量与身体的需求要保持平衡
【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】人每天所需要的营养物质的量是不同的，其中糖类的需求量最多，脂肪的需求量最少，故应按需摄取。
故答案为：B
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
12．（2021七下·高州期末）2021年5月20日是第32个中国学生营养日。下列有关合理膳食的说法中正确的是（ ）
A． 口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶等饮料
B．多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果
C．多吃富含高能量的炸鸡腿等食品
D．饮食上注意荤素搭配、比例适宜
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.水是最好的饮品，可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料不能代替补充水分而且含糖量很高，不利于健康，A不符合题意。
B.水果蔬菜类主要提供维生素，维生素在人体内含量少，作用大，如果膳食中长期缺乏会换维生素缺乏症，不利于健康，B不符合题意。
C.多吃富含高能量的炸鸡腿等速食食品，经常吃洋快餐的饮食习惯不合理，热量高、维生素少等营养物质不均衡，C不符合题意。
D.饮食上强调荤素搭配、比例适宜方为合理，营养均衡，利于健康，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
13．（2021·株洲）近日曝光的“某品牌奶粉中添加香兰素”的事件又一次引起了人们对食品安全问题的关注，以下说法正确的是（ ）
A．对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是蛋白质
B．为避免浪费，未开封的奶粉即使过期了几天也是可以食用的
C．奶粉中富含维生素D，可以预防夜盲症
D．在婴儿的胃和小肠中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化；食品安全
【解析】【解答】A.营养物质中主要的供能物质是糖类，A不符合题意。
B.过期食品不可以再吃，因为食品过期后，里面容易滋生细菌及其他病原体，吃后容易患病，B不符合题意。
C.维生素D可以预防佝偻病，夜盲症是缺维生素A，C不符合题意。
D.蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白质酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽。然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下最终被彻底消化成氨基酸，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。
二、综合题
14．（2021七上·驻马店月考）如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答问题：
（1）消化系统由 和
两部分组成。
（2）图中位于消化管外的消化腺是［ ］ 和［ ］ 。
（3）消化和吸收营养物质的主要器官是［ ］ 。
（4）小旺的妈妈为小旺准备了午餐：红烧肉（主要是肥肉）、清炒菠菜、米饭，从合理膳食的角度看，你认为还需增加富含 的食物。
【答案】（1）消化管；消化腺
（2）①；肝脏；⑥；胰腺
（3）④；小肠
（4）蛋白质
【知识点】消化系统的组成；合理营养
【解析】【解答】观图可知：①肝脏，②胆囊，③胆管，④小肠，⑤胃，⑥胰腺，⑦大肠。
（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。
（2）消化腺包括位于消化道外的唾液腺、①肝脏和⑥胰腺、以及位于消化道内的肠腺和胃腺。
（3）消化食物吸收养料的主要场所是④小肠，小肠是消化道中最长的一段，且上面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化食物和吸收营养的面积。
（4）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。小旺的妈妈为小旺准备的午餐中：米饭主要提供淀粉类，红烧肉主要提供脂肪，菠菜主要提供无机盐和维生素类，此食谱中无蛋白质类，因此应再添加上富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
15．（2021七上·新泰月考）图1是中共居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图。请据图回答：
（1）图1中最底层（E层）事物所含的营养物质主要是 ，该营养物质在图2消化道的 内被消化（填代号）。
（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中 层食物（填代号）。
（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的 是构成人体细胞的基本物质。
（4）图2中，[ ] 分泌的 不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）图3中，小肠内表面有许多环形的[ ] ，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[ ] ，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的 构成，有利于吸收营养物质。
【答案】（1）淀粉（或糖类）；②⑦
（2）D
（3）蛋白质
（4）④；肝脏；胆汁
（5）①；皱襞；③；毛细血管；上皮细胞
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）平衡膳食宝塔的E层中含糖类丰富的食物，D层含有维生素和无机盐丰富蔬菜的食物、水果类，C层和D层含有丰富蛋白质的食物，A层含有脂肪多的食物。糖类在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。因此，图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是淀粉（糖类），该营养物质在图2消化道的②口腔、⑦小肠内被消化。
（2）维生素C的作用是维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降。平衡膳食宝塔中的D层的食物中含有丰富的维生素C。因此，某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中D层食物。
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。因此，“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
（4）肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，具有乳化脂肪的功能。图2中，④肝脏分泌的胆汁不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。因此，图3中，小肠内表面有许多环形的①皱襞，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的③毛细血管，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
【分析】（1）消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
（2）合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
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