科学四年级下教科版3.4生的食物和熟的食物课件

课件14张PPT。生的食物和熟的食物观察比较生、熟马铃薯提醒注意： 1.充分利用你们的感官去观察，比如通过
看、摸、闻、尝等方法。
2.使用小刀时一定要注意安全。
3.四人小组互相合作，边观察边记录。
4.观察结束后整理好器材，然后四人一起整理
好记录表。与生的马铃薯比较，熟的马铃薯有哪些变化？ 马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根会变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。发芽的马铃薯为什么不宜吃？小资料烤肉片 1、仔细观察，适时翻动肉片。
2、用灯帽盖灭酒精灯，用镊子取出肉片，手不要碰到金属勺底部，注意安全。
温馨提示:猪肉从生到熟的变化过程 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。科学发现：通过今天的学习与实验，你有什么收获？考考你
判断题1. 为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）
2. 高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（ ）
3. 蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（ ）
4. 生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（ ） √ × √ × √ √ 填空题1、食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。蛋白质脂肪消化吸收维生素饮食卫生