人教版七下生物第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全 基础
一、单项选择题（共14小题；共28分）
1. 对人体健康有益的饮食方式是
A. 多吃零食，少吃蔬菜、水果 B. 经常吃街头流动摊贩的烧烤食品
C. 口渴只喝可乐、奶茶 D. 每日三餐定时定量，注意均衡营养
2. 不同食物含有能量的多少可以用 表示。
A. 热价 B. 重量 C. 温度 D. 湿度
3. 动物体内主要的备用能源物质是
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 无机盐
4. 为了使小明健康成长，他的妈妈对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是
A. 多吃蔬菜和水果 B. 多吃精制面粉、大米
C. 少吃油炸的食物 D. 每天早上喝一杯牛奶
5. 某些人是素食主义者，他们虽然不吃肉和动物肝脏，但也没有患夜盲症。你认为他们的饮食中一定有较多的哪种食物
A. 白菜 B. 大豆 C. 胡萝卜 D. 水萝卜
6. 我市中小学生营养不良和营养过剩的状况明显增多，下列有关叙述不合理的是
A. 肥胖者应减少粮谷类及肉类的摄入量
B. 青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要
C. 青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量
D. 青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求
7. “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是
①食物多样，谷类为主，粗细搭配
②不吃不喜欢的食物
③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
④三餐分配要合理，零食要适当
⑤饭菜多加盐，吃起来才有味道
A. ①③④ B. ②③④ C. ③④⑤ D. ①②④
8. 三鹿婴幼儿配方奶粉中添加了三聚氰胺，婴儿食用后会导致患泌尿系统结石病。“三鹿事件”引起人们对食品安全的关注。下列关于食品质量安全的说法中，不正确的是
A. 国家对食品添加剂的种类和含量应制定严格标准
B. 食品包装袋应注明配料、厂名、批号、生产日期、有效期或保质期等
C. 国家应通过立法，加大对食品质量的有效监督和检查
D. 严禁在婴幼儿食品中添加任何添加剂
9. 随着互联网越来越发达，相关的“外卖”产业也欣欣向荣。但我们却时常听到其中有关无良商家的报道。因此，每次拿到“美食”的时候，我们还应注意
A. 包装是否完整完好 B. 食品有没有发霉变质
C. 食材中有没有异物 D. 以上都需要注意到
10. 下列有关食品安全和合理膳食的说法，错误的是
A. 设计食谱时要做到早餐、午餐和晚餐的能量摄入比例分别占 、 、 左右
B. 食品原料的成分和质量问题是食品安全问题之一
C. 使用食品添加剂的食品都是不安全的食品
D. 食品在储存、销售过程中人为变其性质而产生的安全问题是食品安全问题之一
11. 食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品），以下图示为绿色食品标志的是
A. B.
C. D.
12. 今年 消费者权益日曝光很多食品安全问题，其中“辣条”受到了多方关注，很多辣条生产车间卫生无保障。生产车间满地粉尘油污交织在一起，地上放着单双甘油脂肪酸、甜味剂等十几种添加剂，这些添加剂被混进辣条。关于食品安全，以下做法不正确的是
A. 买肉类食品时，要查看是否有检疫合格证
B. 买袋装食品时，一定要查看生产日期、保质期等信息，判断是否过了保质期
C. 水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮
D. 刚过了保质期的食物，短时间内可以食用
13. 下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是
A. 糖类、脂肪、维生素 B. 蛋白质、脂肪、无机盐
C. 糖类、脂肪、蛋白质 D. 蛋白质、水、无机盐
14. 以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级微信群里的留言，正确的是
①常吃适量的鱼、禽、瘦肉
②辣条香又咸，口感好，可多吃
③荤素搭配，合理营养
④过期食品也可食用
⑤多吃蔬菜、水果和薯类
A. ①②④ B. ①③④ C. ①③⑤ D. ②③⑤
二、非选择题（共1小题；共2分）
15. 人体所需要的营养物质来自食物，若缺少营养物质就会影响正常的生长发育，甚至患病。某些食物可以起到预防疾病的作用。试着将下面相关的内容用线连起来。
答案
第一部分
1. D
2. A
【解析】每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中贮存能量的多少。
3. C
【解析】糖类是人体的主要供能物质，脂肪是人体的备用能源物质。蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量。无机盐不能提供能量。
故选C。
4. B
5. C
【解析】夜盲症是由缺少维生素 造成的，胡萝卜内的胡萝卜素能在人体内转化成维生素 ，因此吃胡萝卜能有效预防夜盲症。
6. C
【解析】青少年正处于长身体时期，饮食应定时定量，一日三餐，均衡膳食，不暴饮暴食。
7. A
【解析】①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，正确；
②食物要均衡，不能不吃自己不喜欢的食物，错误；
③鱼、禽、蛋和瘦肉中含有大量蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体生长发育、组织更新都离不开蛋白质，因此应当常吃适量鱼、肉、蛋等食物，正确；
④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，分配要合理，零食要适当，符合合理膳食的要求，正确；
⑤过量食盐会导致心血管疾病，影响身体健康，健康的生活方式要控制饭菜中的食盐量，不能过量，错误；
故选：A。
8. D
【解析】D选项：合理食品添加剂对丰富食品生产和促进人体健康有好处，但是食品加工销售者应按照《食品安全法》中规定的国家标准来加工经营，因为它毕竟不是食品的天然成分，不能多使用，故D错误；
故选D。
9. D
【解析】随着互联网越来越发达，相关的“外卖”产业也欣欣向荣。但我们却时常听到其中有关无良商家的报道。因此，每次拿到“美食”的时候，我们还应注意检查包装是否完整完好，食品有没有发霉变质；食材中有没有异物，故D正确。
故选D。
10. C
11. A
【解析】绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为 级和 级两类： 级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色； 级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质； 级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。 级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。选项 的标志为 级绿色食品的标志。
故选择A选项。
12. D
13. C
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的 。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。
故选：C。
14. C
【解析】辣条多油高盐，营养成分单一，多吃不利于身体健康，②错误；过期食品可能已变质，不利于身体健康，④错误。
第二部分
15.
【解析】人体缺乏维生素 表现为皮肤粗糙，易患夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等，可以通过补充动物肝脏、鱼肝油等补充维生素 ，植物性食物虽不含维生素 ，但有些绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素 。人体缺乏维生素 时易患坏血病，往往表现为牙龈出血，新鲜的水果和蔬菜富含维生素 。缺铁易造成贫血，应在饮食中补充动物肝脏、瘦肉、蛋黄、菠菜、黑木耳等含铁丰富的食物。造成儿童佝偻病的直接原因是儿童体内缺钙，蛋类、奶类、豆类等食物中富含钙。碘是甲状腺激素的重要组成成分，在一些山区、高原和内陆地区，由于土壤和饮食中缺碘，会出现一种地方性疾病，叫做地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，适量食用加碘食盐，常吃海带、紫菜等含碘丰富的食物，可预防这种病。
第1页（共1 页）人教版七下生物第4单元 第2章 第2节 消化和吸收 基础
一、单项选择题（共13小题；共26分）
1. 在人的消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要器官是
A. 胃 B. 大肠 C. 小肠 D. 口腔
2. 老北京炸酱面被人食用时，面条和瘦肉丁中主要营养物质的初始消化部位分别是
A. 口腔和胃 B. 口腔和小肠 C. 胃和小肠 D. 口腔和口腔
3. 一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是它的旅行路线
A. 口腔 咽 食道 胃 大肠 小肠 肛门
B. 口腔 咽 胃 食道 小肠 大肠 肛门
C. 口腔 咽 大肠 胃 食道 小肠 肛门
D. 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
4. 下列关于人体内食物消化的叙述不正确的是
A. 食物的消化必须有消化酶的参与
B. 食物的消化是在消化道内进行的
C. 水、无机盐和维生素可以不必消化，直接被吸收
D. 消化过程是将食物消化分解成可以直接被人体吸收的部分
5. 下面几种结构中与小肠的吸收功能无关的是
A. 小肠长 米 B. 小肠内表面有皱襞
C. 皱襞上有绒毛 D. 小肠比大肠细
6. 见下图，下列叙述中，哪项是错误的
A. ②能消化蛋白质
B. ③分泌的消化液中含有多种消化酶
C. ④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
D. ①分泌的消化液中含消化脂肪的酶
7. 图中 、 、 、 依次表示消化道相邻的器官，曲线 、 、 表示三大类有机物质在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是
A. 为蛋白质，消化器官是 和
B. 为脂肪，消化器官是
C. 为淀粉，消化器官是
D. 、 、 都能在 内进行消化
8. 与小肠吸收营养物质无关的结构特点是
A. 小肠长约 米
B. 小肠壁内有肠腺，分泌肠液
C. 小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛
D. 小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
9. 下列哪些物质不能直接吸收
①矿泉水②含钙的无机盐③淀粉④脂肪酸⑤维生素⑥蛋白质
A. ③④⑥ B. ①②④⑤ C. ①②⑤ D. ③⑥
10. 在一次手术中，医生从病人的消化道中取出一些流质的内容物，经检验得知，内含大量的氨基酸，甘油，脂肪酸，水分，葡萄糖等物质。你认为这些内容物最可能来自
A. 食道 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
11. 如图为人体消化、吸收的过程示意图，① ⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用， 、 、 分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是
A. 是大肠，只吸收 、 、 ，不吸收维生素
B. ④和⑤中的消化酶主要作用于小肠，但不分解蛋白质
C. ①为唾液腺分泌的唾液，能将淀粉分解为麦芽糖
D. ③内含有消化酶，对脂肪有乳化作用
12. 如图为与人体消化有关的模式图， 代表物质， 代表结构， 代表 在 结构中被分解所形成的物质，下列叙述正确的
\（\rm {\rm M}\to \boxed{{\rm L}}\to {\rm N}\）
A. 若 代表淀粉， 代表小肠，则 代表葡萄糖
B. 若 代表蛋白质， 代表大肠，则 代表氨基酸
C. 若 代表麦芽糖， 代表口腔，则 代表葡萄糖
D. 若 代表脂肪， 代表肝脏，则 代表甘油和脂肪酸
13. 组成人体消化系统的每个器官都有各自不同的功能。以下相关叙述错误的是
A. 胃的蠕动利于食物的物理消化，将食物研磨成食糜
B. 小肠中含有多种消化酶，是消化的主要器官
C. 胰腺分泌的胰液最终被运至小肠起消化作用
D. 小肠没有消化完的营养物质会被大肠继续消化
二、非选择题（共2小题；共34分）
14. 为了研究胃蛋白酶消化蛋白质的影响因素，实验小组取 片在 清水中，分别倒入甲、乙、丙三个烧杯中，操作步骤和实验结果如表所示：
（1）实验中，在甲、乙、丙三组烧杯中加入胃蛋白酶溶液的量是相等的，放入牛肉条的量也是相等的，这样做的目的是 。
（2）为探究“盐酸对胃蛋白酶消化作用的影响”，选用甲组和 组作对照实验，在 处应加入 。
（3）若乙组和丙组作对照实验，实验的单一变量是 ，预测丙组最终的实验现象为 。
（4）以甲组与乙组作为对照实验，经过 小时静置后，甲组烧杯中肉条不变的原因是 。
（5）若乙组与丙组作为对照实验，可以得出的结论是 。
15. 端午节是中国民间传统节日，划龙舟与食粽是端午节的两大礼俗，在中国自古传承，至今不辍。粽子的主要原料是糯米，可以加入豆子、猪肉、花生、红枣等。据图回答问题：
（1）糯米中的淀粉，从消化管的[ ]口腔开始消化，由[ ] 分泌的消化液，将部分糯米分解成麦芽糖，因此细细咀嚼会感到有点甜。
（2）肉粽中的蛋白质在[ ] 内被初步消化，在⑦内最终被分解成 。
（3）花生中的脂肪，先被[ ]分泌的胆汁乳化，最终被分解成 。
（4）粽子被消化后，这些营养物质主要通过⑦ 吸收，与⑦吸收功能相适应的结构特点有 （写出一点）。
答案
第一部分
1. C
【解析】消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成，口腔能初步消化淀粉，胃对蛋白质有一定的消化能力，并能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约 ，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。故选：C。
2. A
【解析】本题考查营养物质的分解与消化。老北京炸酱面中的面条的主要成分是淀粉，淀粉初始消化的部位是口腔；瘦肉的主要成分是蛋白质，蛋白质初步消化的部位是胃。
3. D
【解析】消化系统的组成如图：
从图中看出，“一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去”，它的旅行路线是口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门。
故选：D。
4. A
【解析】有一些消化是不需要酶的参与的，例如：牙齿的咀嚼、 舌的搅拌和胃、肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；
故选A。
5. D
6. D
7. D
8. B
9. D
10. C
【解析】三大有机营养指的是淀粉、蛋白质和脂肪。其中淀粉最早在消化道内被消化，它的消化开始于口腔，在口腔中被分解成麦芽糖，再在小肠中被彻底分解成葡萄糖；其次是蛋白质的消化开始于胃，在胃中被初步消化，再在小肠中被彻底分解成氨基酸；最后被消化的是脂肪，脂肪的消化在小肠内进行，先是胆汁将脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，再被彻底分解成甘油和脂肪酸。提取的液体内有氨基酸，说明一定不是在口腔和胃内，因为口腔内不会消化蛋白质，胃内虽然能消化蛋白质，但也是对其进行初步消化，不会将其彻底分解成氨基酸。只要有氨基酸出现就说明已经在小肠中了。所以含有氨基酸，甘油，脂肪酸，水分，葡萄糖等物质的这种液体最可能是从病人的小肠中取出的。
故选C。
11. C
【解析】 表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所；胰液和肠液都通过导管进入十二指肠后，对营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠；③胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化。
12. A
【解析】淀粉最终在小肠被消化分解成葡萄糖，A正确；
蛋白质最终在小肠被消化分解成氨基酸，B错误；
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，淀粉和麦芽糖在小肠被消化分解成葡萄糖，C错误；
肝脏分泌胆汁，胆汁流入小肠，将脂肪乳化为脂肪微粒，促进脂肪在小肠被消化成甘油和脂肪酸，D错误。
13. D
【解析】A、胃壁的肌肉层收缩，能够使胃蠕动，使食物形成食糜，A正确；
B、小肠中含有多种消化液：胆汁、胰液和肠液，消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶，是消化的主要器官，B正确；
C、胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠。消化淀粉、蛋白质和脂肪，C正确；
D、大肠，只有吸收功能，没有消化功能，D错误。
第二部分
14. （1） 满足单一变量的原则（确保实验条件只有一个不同或增加实验准确性与可靠性或除实验条件外，其他条件都相同。）
【解析】实验中，在甲、乙、丙三组烧杯中加入胃蛋白酶溶液的量是相等的，放入牛肉条的量也是相等的，这样做的目的是避免其它无关因素的影响，保证探究的变量的唯一性，满足单一变量的原则，使实验更加准确、可靠。
（2） 乙组；清水
【解析】为探究“盐酸对胃蛋白酶消化作用的影响”，就要形成以盐酸为变量的对照实验组。因此选用甲组和乙组作对照实验，在 处应加入 的清水，这样就形成以盐酸为单一变量的对照组。
（3） 温度；肉条不变
【解析】若乙组和丙组作对照实验，实验的单一变量是温度，预测丙组最终的实验现象为肉条变化不大，原因是胃蛋白酶活性最强的温度条件是 。
（4） 胃蛋白酶消化作用需要在酸性条件下进行（没有 盐酸溶液胃蛋白酶不消化肉条或胃蛋白酶在清水中不消化肉条）
【解析】以甲组与乙组作为对照实验，两组的唯一变量是盐酸，经过 小时静置后，甲组烧杯中肉条不变的原因是胃蛋白酶消化作用需要在酸性条件下进行。
（5） 胃蛋白酶消化作用需要在 进行（胃蛋白酶消化作用需要适宜的温度或温度影响胃蛋白酶的硝化作用）
【解析】若乙组与丙组作为对照实验，唯一的变量是温度不同，可以得出的结论是胃蛋白酶消化作用需要适宜的温度。
15. （1） ②；①；唾液腺
【解析】淀粉从②口腔开始被消化，①唾液腺分泌的唾液能将部分淀粉分解成麦芽糖。
（2） ⑤；胃；氨基酸
【解析】蛋白质在⑤胃中开始被初步消化，最终在⑦小肠内被分解成氨基酸。
（3） ④；甘油和脂肪酸
【解析】花生中的脂肪先被④肝脏分泌的胆汁乳化，最终在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。
（4） 小肠；小肠壁上有环形皱襞（或“小肠很长”“存在小肠绒毛”“小肠绒毛壁很薄”“小肠表面积大”等）
【解析】粽子被消化后，这些营养物质主要通过小肠吸收。小肠的结构与吸收功能相适应的特点有：小肠很长，小肠壁上有许多环形皱襞，皱襞上有小肠钱毛，增加了吸收的表面积等。
第1页（共1 页）人教版七下生物第4单元 第2章 第1节 食物中的营养物质 基础
一、单项选择题（共13小题；共26分）
1. 我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是
A. 水、无机盐、蛋白质 B. 维生素、糖类、脂肪
C. 水、无机盐、维生素 D. 糖类、脂肪、蛋白质
2. 下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是
A. 淋巴细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原
B. 蛋白质可以为人体提供能量
C. 蛋白质结合碘离子形成的血红蛋白参与氧气运输
D. 细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分
3. 大型美食纪录片《新疆味道》， 记录了新疆十几个民族，一共 多道新疆特色美食。在手抓饭、馕、拉条子等主食中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是
A. 水分 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 核酸
4. 在人体内主要作为备用能源物质贮存的是
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素
5. 切洋葱时常会引起流泪，原因是洋葱组织细胞中含有对眼睛有刺激的物质，这些物质主要存在于
A. 细胞壁 B. 细胞膜 C. 细胞核 D. 液泡
6. 中老年人容易患骨质疏松症，所以要多补充
A. 含碘的无机盐 B. 含铁的无机盐 C. 含钙的无机盐 D. 含锌的无机盐
7. 世界卫生组织号召普遍使用铁制的炊具，是因为
A. 铁是骨骼和牙齿的重要组成部分 B. 铁有利于蛋白质的形成
C. 铁是维生素 的重要组成部分 D. 铁是血红蛋白的成分
8. 牛奶中含有较多的 ，可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一定量的牛奶。
A. 维生素 、钙 B. 蛋白质、脂肪
C. 蛋白质、钙 D. 维生素 、糖类
9. 如图所示为 种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是
A. B. C. D.
10. 由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构，某同学患上脚气病，这说明他体内长期缺乏
A. 维生素 B. 维生素 C. 维生素 D. 维生素
11. 下列人体所需的营养物质与缺乏症对应关系正确的是
A. 缺乏维生素 ——夜盲症、干眼症
B. 缺乏维生素 ——坏血病、抵抗力下降
C. 缺乏维生素 ——佝偻病、骨质疏松症
D. 缺乏维生素 ——神经炎，消化不良
12. 人体的健康需要全面合理的营养供应，如果某些营养物质缺乏，往往会表现出专一的病症。下列菅养物质与缺乏症不相符的是
A. B. C. D.
13. 我们每天都应喝适量的开水，这有利于
A. 蛋白质、葡萄糖、尿素的合成
B. 人体对无机盐的吸收
C. 人体对葡萄糖的吸收
D. 人体产生的废物及时随尿液排出体外
二、非选择题（共1小题；共2分）
14. 请将下列维生素与缺乏时的症状进行配对
（1） .维生素 .坏血病
.维生素 .夜盲症
.维生素 .脚气病
.维生素 .佝偻病
答案
第一部分
1. C
【解析】（）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，故ABD不合题意；（）水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。故C符合题意。
故选：C。
2. C
3. B
【解析】水是人体细胞的主要成分之一，占体重的 ，人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中，故A不符合题意；糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，故B符合题意；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，故C不符合题意；核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，是生命的最基本物质之一，故D不符合题意。
4. C
5. D
【解析】A：细胞壁起保护和支持细胞作用；故A不符合题意。
B：细胞膜能够保护细胞，控制物质的进出；故B也不符合题意
C：细胞核中含有遗传信息；故C也不符合题意
D：液泡；洋葱细胞中对眼睛有刺激的物质，存在于液泡内的细胞液中。此题选D。故选D。
6. C
【解析】老年人骨质疏松是由于钙流失引起的，需要补充钙。故选C。
7. D
【解析】红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白。红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白。血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离。血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白，故D正确；
故选D。
8. C
【解析】牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质和钙质，因此，青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
9. B
【解析】A、食物 中含钙、维生素 较多，不会导致人患佝偻病，A不符合题意；B、食物 中含钙、维生素 都较少，若长期以食物 为主食，易患佝偻病，B符合题意；C、食物 中含钙、维生素 较多，不会导致人患佝偻病，C不符合题意；D、食物 中含钙、维生素 较多，不会导致人患佝偻病，D错误。故答案为B。
10. B
【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
可见脚气病是缺乏维生素 引起的，粗粮中含维生素 丰富，应该注意补充。故答案为B。
11. A
12. D
【解析】A、缺乏维生素 会患夜盲症，故A正确；
B、缺乏维生素 会患坏血病，故B正确；
C、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症。故C正确；
D、缺碘会患地方性甲状腺肿，成年人甲状腺激素分泌过多，不会患甲亢。故D错误。
故选：D。
13. D
【解析】健康人每昼夜大约排尿 升。人体摄取的水量和排出的水量必须维持在相对的平衡。我们每天应该喝适量的开水，这样不但有利于体内的废物随着尿液及时排出体外，而且对调节体内水分和无机盐的平衡，维持组织细胞正常的生理功能也有重要的作用。
第二部分
14. BCAD
【解析】坏血病、抵抗力下降是体内缺乏维生素 造成的，维生素 可预防佝偻病、骨质疏松症，维生素 可预防脚气病，维生素 可预防夜盲症。
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