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12.2化学元素与人体健康
姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．“民以食为天，食以安为先”。下列有关“食”说法或做法中，错误的是
A．用含黄曲霉素的霉变花生压榨食用油 B．为降低天然水的硬度，可以将其煮沸
C．和面时加入适量小苏打使面包松软可口 D．加碘盐中的“碘”指碘元素
【答案】A
【解析】A.霉变花生中含有黄曲霉素，黄曲霉素有毒，不能用霉变花生压榨食用油。A错。B.日常生活中，降低水的硬度的方法是煮沸。B正确。C.小苏打在加热时可产生二氧化碳气体，和面时加入适量小苏打加热制作过程中小苏打分解产生二氧化碳使面包疏松多孔松软可口。C正确。D.加碘盐中加的是碘酸钾，碘酸钾中含有碘元素，所以加碘盐中的“碘”指碘元素。D正确。故选择A。
2．人体的健康与化学密切相关，下说法正确的是
A．人体缺铁容易患佝偻病 B．维生素对人体作用不大，可有可无
C．适量食用加碘盐可以补充微量元素碘，预防甲状腺肿大 D．缺锌易得龋齿
【答案】C
【解析】A、人体缺钙容易患佝偻病，此选项错误；B、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素会使人患病，此选项错误；C、适量食用加碘盐可以补充微量元素碘，预防甲状腺肿大，此选项正确；D、缺氟易得龋齿，此选项错误。故选：C。
3．如图是元素周期表中“碘”的信息。下列说法正确的是
A．人体严重缺碘会得侏儒症 B．“加碘食盐”中的“碘”是指碘单质
C．碘元素是一种金属元素 D．每个碘原子核中有53个质子
【答案】D
【解析】A、人体严重缺碘会得甲状腺肿大，故选项说法错误；B、“加碘食盐”中的“碘”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“碘”是强调存在的元素，与具体形态无关，故选项说法错误；C、根据元素周期表中的一格可知，中间的汉字表示元素名称，该元素的名称是碘，带“石”字旁，属于非金属元素，故选项说法错误；
D、根据元素周期表中的一格可知，左上角的数字表示原子序数，该元素的原子序数为53，根据原子中原子序数=核电荷数=质子数=核外电子数，则每个碘原子核中有53个质子，故选项说法正确。故选：D。
4．民以食为天。下列说法不正确的是
A．霉变的大米中含有黄曲霉毒素，不能食用
B．生活中常见的汽水、牛奶、冰水均属于溶液
C．人体缺钙容易导致骨质疏松，易得佝偻病
D．在食用皮蛋时可以蘸点食醋，以中和皮蛋中含有的少量碱性物质
【答案】B
【解析】A、霉变的大米中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，不能食用，故选项不符合题意；B、汽水是二氧化碳溶于水形成的均一、稳定的混合物，属于溶液，牛奶属于乳浊液，冰是固态的水，是由同种物质组成，属于纯净物，故选项符合题意；C、幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，老年人缺钙容易导致骨质疏松，故选项不符合题意；D、皮蛋中含有碱性物质，在食用皮蛋时可以蘸点食醋，以中和皮蛋中含有的少量碱性物质，故选项不符合题意。故选B。
5．疫情期间，使我们意识到，营养均衡的重要性，下列叙述中正确的是
A．人体自身不能合成维生素，必须从食物中获取
B．糖、脂肪、蛋白质都能为人体生命运动提供能量
C．缺维生素C易得夜盲症
D．缺乏硒元素易得癌症，所以要多摄入硒元素
【答案】B
【解析】A、维生素多数在人体内不能合成，需从食物中获取，选项A错误；B、在人类供给的总能量中，有60%～ 70%来自糖类，脂肪是维持生命活动备用能源，蛋白质在代谢过程的同时放出热量供人体活动的需要，所以糖、脂肪、蛋白质都能为人体生命运动提供能量，选项B正确；C、人体缺乏维生素C易患坏血病，不是夜盲症，选项C错误；D、人体缺硒或摄入硒元素过多，都会危害人体健康，选项D错误；故选：B。
6．向蛋白质中加入下列物质，不能使蛋白质失去原有的生理功能的是
A．向蛋白质中加入浓硝酸 B．向蛋白质中加入重金属盐
C．向蛋白质中加入水 D．向蛋白质中加入甲醛
【答案】C
【解析】重金属盐、浓硝酸、甲醛、加热、紫外线灯能使蛋白质失去原有的生理功能；水不能使蛋白质失去原有的生理功能；故选C。
7．民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是
A．用工业酒精勾兑饮用白酒 B．在馒头中加入铬酸铅等物质使它“染色”
C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D．凉拌黄瓜加食醋有利于维生素C的吸收
【答案】D
【解析】A. 工业酒精含甲醇，甲醇有毒，所以不能用工业酒精勾兑饮用白酒，选项说法错误。B. 铅为重金属有毒，所以不能在馒头中加入铬酸铅，选项说法错误。C. 亚硝酸钠有毒，所以不能用亚硝酸钠代替食盐烹调食物，选项说法错误。D. 维生素C在酸性环境下比较稳定，所以凉拌黄瓜加食醋有利于维生素C的吸收，选项说法正确。选D
8．人体缺钙易引发的病症是
A．食欲不振 B．夜盲症 C．骨质疏松 D．甲状腺肿大
【答案】C
【解析】人体缺钙易引发儿童得佝偻病，老年人得骨质疏松，缺锌引起食欲不振，缺维生素A引起夜盲症、缺碘引起甲状腺肿大，故C选项符合题意。故选：C。
9．生活处处有化学，下列做法中正确的是
A．用霉变的谷物作饲料
B．用甲醛溶液浸泡鱿鱼，以保质保鲜
C．腌制的泡菜含亚硝酸盐，不能长期食用
D．霉变大米花生等含有黄曲霉毒素，煮熟后可食用
【答案】C
【解析】A、霉变的谷物含有黄曲霉毒素，有毒，不能作饲料，否则有毒物质随食物链传递，最终危害人类健康，A错误；B、甲醛有毒，不能浸泡食品，B错误；C、大量食用亚硝酸盐也会中毒，所以不能长期食用泡菜，C正确。D、黄曲霉毒素耐高温，霉变的食品煮熟后也不能食用，D错误；故选C。
10．下列属于人体必需微量元素的是
A．Zn B．C C．H D．O
【答案】A
【解析】 A 、Zn 属于微量元素，且是人体必需微量元素，故选项A符合题意；
B 、C属于常量元素，故选项B不符合题意；
C 、H属于常量元素，故选项C不符合题意；
D 、O属于常量元素，故选项D不符合题意。故选：A。
11．下列疾病可能与缺碘有关的是
A．佝偻病 B．侏儒症 C．贫血症 D．甲状腺疾病
【答案】D
【解析】缺碘可能引起甲状腺肿大，即甲状腺疾病可能与缺碘有关。故选D。
二、填空题
12．根据所学知识回答：
（1）端午节吃粽子是我国的传统习俗，制作粽子的原料有：糯米、大枣、瘦肉、加碘食盐等，根据学过的知识回答下列问题：
①原料中使用的加碘食盐可以补充碘元素，其目的是预防______（填“甲状腺肿大”或“佝偻病”）。
②使用不锈钢锅将粽子煮熟，是利用了金属具有良好的______性。
③用洗洁精清洗餐具上的油污利用了洗洁精的______作用。
（2）在温室大棚种植蔬菜，经常向棚内施放______，以促进植物的光合作用，提高蔬菜的产量和质量。
（3）新冠肺炎是一种急性感染性肺炎，做好自身防护是防止感染的重要措施。家庭和学校常备洗手液、酒精、一次性口罩、温度计等。
①佩戴口罩预防病毒的原理相当于化学实验中的______操作。
②活性炭口罩能有效阻隔空气中的氨、苯、甲醛等有害气体，其功能比普通口罩强大，原因是活性炭具有______性。
③医用酒精是75%酒精溶液，其溶剂是______。
④温度计有多种，常用的体温计有水银温度计，温度升高，水银柱会上升，从微观角度来解释是______。
【答案】（1） 甲状腺肿大 导热 乳化 （2）二氧化碳 CO2（3） 过滤 吸附 水2O 温度升高，汞原子之间的间隔变大
【解析】（1）①原料中使用的加碘食盐可以补充碘元素，其目的是预防甲状腺肿大，补钙可以预防佝偻病；②使用不锈钢锅将粽子煮熟，是利用了金属具有良好的导热性；③洗洁精中含乳化剂，具有乳化作用，能将油污乳化为细小油滴，随水冲走；（2）二氧化碳是植物光合作用的原料，故在温室大棚种植蔬菜，经常向棚内施放二氧化碳，以促进植物的光合作用，提高蔬菜的产量和质量；（3）①佩戴口罩预防病毒的原理相当于化学实验中的过滤操作，可将病毒隔离在外；②活性炭具有疏松多孔的结构，具有吸附性，可以吸附有毒物质；③医用酒精是75%酒精溶液，其溶剂是水；
④温度升高，水银柱会上升，是因为温度升高，原子之间的间隔变大。
13．用化学式或元素符号完成下列各题：
（1）人体内含量最高的金属元素是___________；
（2）溶液颜色为浅绿色，其中一定含有___________；
（3）醋酸的化学式___________；
（4）碘酒中的溶剂是___________；
【答案】（1）Ca（2）Fe2+（3）CH3COOH（4）C2H5OH
【解析】
（1）人体内含量最高的金属元素是钙，元素符号为Ca，故填Ca；（2）亚铁离子在溶液中显浅绿色，故溶液颜色为浅绿色，其中一定含有亚铁离子，符号为Fe2+；（3）醋酸又称乙酸，化学式为CH3COOH，故填CH3COOH；（4）碘酒是将碘单质溶于酒精中，故溶剂为酒精（又称乙醇），化学式为C2H5OH，故填C2H5OH。
三、简答题
14．经研究发现如果在炒菜时经常使用我国发明的铁锅做饭，①可以减少缺铁性贫血的发生，原因是什么？
②加入适量的食用醋（主要成分 CH 3 COOH），效果会更好，理由是什么？
【答案】①用铁锅做饭可以补充人体所需的铁元素
②铁能和食醋反应生成可溶性的亚铁离子，有利于人体对铁元素的吸收
【解析】①铁锅含铁，用铁锅做饭可以补充人体所需的铁元素，长期使用能防止缺铁性贫血，故填：用铁锅做饭可以补充人体所需的铁元素；②铁能和食醋反应生成可溶性的亚铁离子，更有利于人体对铁元素的吸收，故答案：铁能和食醋反应生成可溶性的亚铁离子，有利于人体对铁元素的吸收。
15．松花蛋是春节常见的食品，生石灰、食盐、纯碱是制作松花蛋的主要原料，制作料泥时将上述原料加入水中，混合均匀即可。
（1）原料中可以做干燥剂的物质是__________（填化学式），此物质接触到水会发生化学反应，反应的方程式为__________。
（2）原料中__________在生活中最常用作防腐剂、调味品，国家强制在其中加入碘酸钾（KIO3），请标出碘酸钾中碘元素的化合价__________，成年人缺乏碘元素会患有__________。
（3）“纯碱”是__________（填物质的名称）的俗称，制作料泥时会发生复分解反应，其反应的化学方程式为__________。
（4）鸭蛋变成松花蛋属于__________变化（填“物理”或“化学”）。
【答案】CaO CaO + H2O=Ca(OH)2 食盐 甲状腺肿大(大脖子病) 碳酸钠 Ca（OH）2 + Na2CO3=CaCO3 ↓+ 2NaOH 化学
【解析】（1）根据氧化钙能与水反应生成氢氧化钙解答；（2）根据食盐做调味品解答；根据化合物中各元素正负化合价代数和为0解答；根据碘元素的缺乏会导致甲状腺肿大解答；（3）根据碳酸钠俗称纯碱、苏打及碳酸钠与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠解答；（4）反应过程中有新物质生成解答。（1）原料中可以做干燥剂的物质是CaO；氧化钙能与水反应生成氢氧化钙，反应的化学方程式为CaO + H2O=Ca(OH)2；（2）原料中食盐在生活中最常用作防腐剂、调味品；碘酸钾中碘元素的化合价为0-(-2×3)-(+1)=+5，可表示为；成年人缺乏碘元素会患有甲状腺肿大(大脖子病) ；（3）“纯碱”是碳酸钠的俗称；制作料泥时碳酸钠与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，反应的化学方程式为Ca（OH）2 + Na2CO3=CaCO3 ↓+ 2NaOH；（4）鸭蛋变成松花蛋过程中有新物质氢氧化钠等生成，属于化学变化。
四、计算题
16．人体摄入锌不足会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌口服液来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn。
（1）葡萄糖酸锌是由_______种元素组成的，其中属于常量元素的是______，属于微量元素的是_______。
（2）葡萄糖酸锌的相对分子质量为_______，其中锌元素的质量分数为______。现有一支20mL的萄萄糖酸锌口服液，其中含葡萄糖酸锌45mg，那么这支口服液中锌的质量是______mg。
【答案】（1） 四 C、H、O（或碳元素、氢元素、氧元素） Zn锌元素
（2） 455 14.3% 6.4
【解析】（1）葡萄糖酸锌是由碳、氢、氧、锌四种元素组成的；其中属于常量元素的是C、H、O，属于微量元素的是Zn，故填：四（或4）；C、H、O（或碳元素、氢元素、氧元素）；Zn（或锌元素）。（2）葡萄糖酸锌的相对分子质量为12×12+1×22+16×14+65=455；其中锌元素的质量分数为；这支口服液中锌的质量是，故填：455；14.3%；6.4。
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12.2化学元素与人体健康
姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．“民以食为天，食以安为先”。下列有关“食”说法或做法中，错误的是
A．用含黄曲霉素的霉变花生压榨食用油 B．为降低天然水的硬度，可以将其煮沸
C．和面时加入适量小苏打使面包松软可口 D．加碘盐中的“碘”指碘元素
2．人体的健康与化学密切相关，下说法正确的是
A．人体缺铁容易患佝偻病 B．维生素对人体作用不大，可有可无
C．适量食用加碘盐可以补充微量元素碘，预防甲状腺肿大 D．缺锌易得龋齿
3．如图是元素周期表中“碘”的信息。下列说法正确的是
A．人体严重缺碘会得侏儒症 B．“加碘食盐”中的“碘”是指碘单质
C．碘元素是一种金属元素 D．每个碘原子核中有53个质子
4．民以食为天。下列说法不正确的是
A．霉变的大米中含有黄曲霉毒素，不能食用
B．生活中常见的汽水、牛奶、冰水均属于溶液
C．人体缺钙容易导致骨质疏松，易得佝偻病
D．在食用皮蛋时可以蘸点食醋，以中和皮蛋中含有的少量碱性物质
5．疫情期间，使我们意识到，营养均衡的重要性，下列叙述中正确的是
A．人体自身不能合成维生素，必须从食物中获取
B．糖、脂肪、蛋白质都能为人体生命运动提供能量
C．缺维生素C易得夜盲症
D．缺乏硒元素易得癌症，所以要多摄入硒元素
6．向蛋白质中加入下列物质，不能使蛋白质失去原有的生理功能的是
A．向蛋白质中加入浓硝酸 B．向蛋白质中加入重金属盐
C．向蛋白质中加入水 D．向蛋白质中加入甲醛
7．民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是
A．用工业酒精勾兑饮用白酒 B．在馒头中加入铬酸铅等物质使它“染色”
C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D．凉拌黄瓜加食醋有利于维生素C的吸收
8．人体缺钙易引发的病症是
A．食欲不振 B．夜盲症 C．骨质疏松 D．甲状腺肿大
9．生活处处有化学，下列做法中正确的是
A．用霉变的谷物作饲料
B．用甲醛溶液浸泡鱿鱼，以保质保鲜
C．腌制的泡菜含亚硝酸盐，不能长期食用
D．霉变大米花生等含有黄曲霉毒素，煮熟后可食用
10．下列属于人体必需微量元素的是
A．Zn B．C C．H D．O
11．下列疾病可能与缺碘有关的是
A．佝偻病 B．侏儒症 C．贫血症 D．甲状腺疾病
二、填空题
12．根据所学知识回答：
（1）端午节吃粽子是我国的传统习俗，制作粽子的原料有：糯米、大枣、瘦肉、加碘食盐等，根据学过的知识回答下列问题：
①原料中使用的加碘食盐可以补充碘元素，其目的是预防______（填“甲状腺肿大”或“佝偻病”）。
②使用不锈钢锅将粽子煮熟，是利用了金属具有良好的______性。
③用洗洁精清洗餐具上的油污利用了洗洁精的______作用。
（2）在温室大棚种植蔬菜，经常向棚内施放______，以促进植物的光合作用，提高蔬菜的产量和质量。
（3）新冠肺炎是一种急性感染性肺炎，做好自身防护是防止感染的重要措施。家庭和学校常备洗手液、酒精、一次性口罩、温度计等。
①佩戴口罩预防病毒的原理相当于化学实验中的______操作。
②活性炭口罩能有效阻隔空气中的氨、苯、甲醛等有害气体，其功能比普通口罩强大，原因是活性炭具有______性。
③医用酒精是75%酒精溶液，其溶剂是______。
④温度计有多种，常用的体温计有水银温度计，温度升高，水银柱会上升，从微观角度来解释是______。
13．用化学式或元素符号完成下列各题：
（1）人体内含量最高的金属元素是___________；
（2）溶液颜色为浅绿色，其中一定含有___________；
（3）醋酸的化学式___________；
（4）碘酒中的溶剂是___________；
三、简答题
14．经研究发现如果在炒菜时经常使用我国发明的铁锅做饭，①可以减少缺铁性贫血的发生，原因是什么？
②加入适量的食用醋（主要成分 CH 3 COOH），效果会更好，理由是什么？
15．松花蛋是春节常见的食品，生石灰、食盐、纯碱是制作松花蛋的主要原料，制作料泥时将上述原料加入水中，混合均匀即可。
（1）原料中可以做干燥剂的物质是__________（填化学式），此物质接触到水会发生化学反应，反应的方程式为__________。
（2）原料中__________在生活中最常用作防腐剂、调味品，国家强制在其中加入碘酸钾（KIO3），请标出碘酸钾中碘元素的化合价__________，成年人缺乏碘元素会患有__________。
（3）“纯碱”是__________（填物质的名称）的俗称，制作料泥时会发生复分解反应，其反应的化学方程式为__________。
（4）鸭蛋变成松花蛋属于__________变化（填“物理”或“化学”）。
四、计算题
16．人体摄入锌不足会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌口服液来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn。
（1）葡萄糖酸锌是由_______种元素组成的，其中属于常量元素的是______，属于微量元素的是_______。
（2）葡萄糖酸锌的相对分子质量为_______，其中锌元素的质量分数为______。现有一支20mL的萄萄糖酸锌口服液，其中含葡萄糖酸锌45mg，那么这支口服液中锌的质量是______mg。
