2021-2022学年生物人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质同步课时作业 （word版 含解析）
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年生物人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质同步课时作业 （word版 含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 318.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-01-19 16:04:11 | ||
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文档简介
4.2.1食物中的营养物质-2021-2022学年生物人教版七年级下册同步课时作业
1.2020年疫情期间，武汉方舱医院为医护人员提供营养均衡的工作餐，下列食物所含的主要营养物质能为工作人员生命活动提供能量的是( )
①馒头
②五花肉
③食盐
④纯净水
⑤鸡蛋
⑥青菜
A.①②③ B.①②④ C.①②⑥ D.①②⑤
2.初中生正处于青春期，生长发育旺盛，饮食上需要适量的蛋白质来满足身体的生长发育。下列食物中能满足这一要求的是( )
A. B. C. D.
3.2021年5月22日青海的玛多县发生7.4级地震，若发现被困在废墟中长达几十小时的幸存者，其生命得以延续的最必需的营养物质是( )
A.糖类 B.蛋白质 C.水 D.维生素
4.能为人体提供能量的物质是( )
①蛋白质
②糖类
③脂肪
④维生素
⑤水
⑥无机盐
A.①②③ B.④⑤⑥ C.②④⑤ D.①③④
5.多吃富含什么的食物有助于预防坏血病( )
A.维生素C B.维生素D C.维生素B1 D.维生素A
6.我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防( )
A.佝偻病、地方性甲状腺肿 B.夜盲症、坏血病
C.脚气病、佝偻病 D.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
7.下列有关维生素的说法，正确的是( )
A.维生素是构成细胞的主要原料
B.都是人体自身合成的
C.人体一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病
D.人体对它的需要量很大
8.小李同学没吃早餐就来学校，课间操时突然感到头晕，眼前发黑。此时，立即补充下列哪种食物减轻症状最快( )
A.热水 B.鱼肉 C.甜糖水 D.白水煮鸡蛋
9.粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，有些人主食比较单一，经常吃精米精面，这样的人易患( )
A.神经炎 B.生长发育不良 C.佝偻病 D.骨痛
10.两岁的小华非常可爱，但是她的身体出现了很明显的缺钙症状，医生建议每天都给小华服用钙片，同时还必须让小华服用含有维生素D的鱼肝油，这是因为( )
A.鱼肝油味甜，有利于儿童食用 B.鱼肝油帮助吞咽钙片
C.鱼肝油帮助含钙食物消化 D.鱼肝油中的维生素D能促进钙吸收
11.袁隆平被称为“杂交水稻之父”，他带领团队培育的海水稻应用价值很高。海水稻也称为海红米，不仅富含淀粉、膳食纤维、氨基酸、高蛋白、钙，还含有硒、锌、镁、铜、铁、钼、锰等微量元素，并且含量高于普通水稻。与海红米中所含营养物质的相关叙述不正确的是( )
A.儿童和青少年每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物
B.体内缺少含铁的无机盐，容易患贫血
C.淀粉等糖类是人体内最重要的供能物质
D.体内缺少含钙的无机盐，儿童容易患骨质疏松症
12.如图显示了四种不同食物的部分营养成分（1脂肪、2糖类、3蛋白质、4维生素），最适合饥饿后食用，有助于快速恢复体能的是( )
A. B.
C. D.
13.某同学在做“测定某种食物中的能量”实验时，做了如表记录。测定出的热量是( )
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水的温度 燃烧后水的温度 测定出的热量
花生 0.8 20 22 29
（注：1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量）
A.112焦 B.470.4焦 C.588焦 D.735焦
14.请阅读材料，回答问题。
材料：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现：当地的富人中，有很多人患有一种疾病，患这种病的人一般食欲不振，消化不良，孙思邈称之为“富病”。而当地的穷人中，有很多人皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”。中医书籍《圣济总录》中提到：“论日昼而明视，暮不睹物，名曰雀目。言如鸟雀不能有见于夜也。”指的是白昼时视力正常，每至黄昏便视物不清，孙思邈称之为“穷病”。孙思邈后来通过食物疗法，治好了“穷病”和“富病”。
（1）“穷病”主要是缺乏_________引起的；请你推测“雀目”是什么病？_________。
（2）“富病”主要是人体缺乏_________引起的，可以多吃_________等食物进行治疗。
15.某实验小组进行了测定某种食物中的能量的实验，他们小组准备测定的食物是花生、大豆和玉米。实验装置设计如图所示，请你帮助他们回答下列问题：
（1）作出的假设是______________________。
（2）本小组探究计划的要点：
①记录所要加热的水的体积；
②记录加热前水的温度；
③点燃要测定的食物；
④火熄灭后，记录加热后水的温度；
⑤计算食物燃烧释放出的________。
（3）请你预测一下，如果实验过程中把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，加热相同质量和初始温度相同的清水，哪一个使水温升高最多？________。
（4）假如一粒花生燃烧，使锥形瓶内的20 mL水由25 ℃升高到35 ℃。（提示：1 mL水每升高1 ℃需要吸收4.2焦的热量）
①锥形瓶内的水吸收了________焦的热量。
②此实验常假设上述热量即为此粒花生所含能量，实际上此粒花生全部燃烧产生的热量比上述热量________（填“多”或“少”）。
（5）下列食物中，不适合作“测定某种食物中的能量”的实验材料是______（填序号）。
A.花生种子 B.鲜西红柿 C.玉米粒 D.核桃仁
（6）关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法错误的是______（填序号）。
A.应选取易燃烧食物测定 B.设置重复实验取平均值
C.能量测定值等于实际值 D.燃烧掉的物质是有机物
答案以及解析
1.答案：D
解析：①馒头富含淀粉，淀粉属于糖类，是主要的供能物质；②五花肉富含脂肪和蛋白质，能为生命活动提供能量；③食盐属于无机盐，不能提供能量④纯净水不能提供能量；⑤鸡蛋富含蛋白质等，能为生命活动提供能量；⑥青菜富含维生素，维生素不能为人体提供能量。因此，①②⑤所含的主要营养物质能为工作人员生命活动提供能量。故选D。
2.答案：D
解析：
3.答案：C
解析：糖类是人体最重要的供能物质，但不会在几十小时内消耗尽，不是生命得以延续最必需的营养物质，A不符合题意。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，对细胞的修复和更新有重要意义，蛋白质还能被分解，为人体的生命活动提供能量，但在几十小时内不会消耗尽，不是生命得以延续最必需的营养物质，B不符合题意。水是人体细胞的主要组成成分之一，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和尿素等代谢废物都必须溶解在水里才能进行运输，无水就无法进行各项生命活动，若人几十小时不喝水，可能会有生命危险，C符合题意。人体对维生素的需要量很小，而它对人体的各项生命活动有重要的作用，但几十小时内缺乏维生素不会危害到生命安全，可在获救后进行补充，不是生命得以延续最必需的营养物质，D不符合题意。
4.答案：A
解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；①蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。②糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。③脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。④维生素、⑤水、⑥无机盐不能为人体提供能量。故选：A。
5.答案：A
解析：多吃富含维生素C的食物能预防坏血病，A正确；多吃富含维生素D的食物能预防骨质疏松症和佝偻病等，B错误；多吃富含维生素B1的食物能预防神经炎、消化不良和食欲不振等，C错误；多吃富含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症等，D错误。
6.答案：D
解析：“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿。
7.答案：C
解析：维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，A错误；大多数维生素是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，B错误；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，如人体缺乏维生素A会得夜盲症，C正确；人体每日对维生素的需要量很小，D错误。
8.答案：C
解析：糖类是人体的主要供能物质，不吃早餐，体内能量供应不足，从而导致头晕无力的症状。小李没吃早饭而感到头晕，补充糖类能使他尽快恢复。热水的主要成分是水；鱼肉富含蛋白质；甜糖水富含糖类；白水煮鸡蛋富含蛋白质，故C符合题意。
9.答案：A
解析：粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米精面为主食，就会缺乏维生素B1，从而导致神经炎、消化不良等，A符合题意。
10.答案：D
解析：含钙的无机盐是构成牙齿和骨骼的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症。维生素对人体也有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如人体缺维生素D易患骨质疏松症、佝偻病等，这是因为维生素D可以促进钙的吸收和利用，即使食物中富含钙，但由于身体缺维生素D最终也会导致缺钙。鱼肝油中含丰富的维生素D，因此小华缺钙，医生建议其服用钙片的同时，还要服用少量鱼肝油。故选D。
11.答案：D
解析：人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，因此儿童和青少年每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物，A正确；体内缺少含铁的无机盐，容易患缺铁性贫血，B正确；淀粉等糖类是人体内最重要的供能物质，人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的，C正确；体内缺少含钙的无机盐，儿童容易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症，D错误。
12.答案：A
解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内的备用能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体的生命活动提供少量能量；维生素既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。因此，图中含糖类最多的食物最适合饥饿后食用，有助于快速恢复体能，故A符合题意。
13.答案：C
解析：燃烧0.8克花生，使20mL水由22 ℃上升到29 ℃放出的热量是：4.2×20×（29-22）=588（焦）。
14.答案：（1）维生素A；夜盲症
（2）维生素B1；动物肝脏（合理即可）
解析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。缺乏维生素A会导致皮肤干燥，患夜盲症、干眼症等；缺乏维生素B1的人容易出现食欲不振、消化不良等情况。
（1）“论日昼而明视，暮不睹物”意为白天时视力正常，到了晚上就看不清东西，所以，被称为“穷病”的“雀目”是夜盲症，是人体缺乏维生素A造成的；
（2）“富病”是人体缺乏维生素B1造成的，而动物肝脏和瘦肉等食物中富含维生素B1，故可多吃此类食物进行治疗。
15.答案：（1）不同的食物含有的能量是不同的(合理即可）
（2）⑤能量
（3）花生
（4）①840；②多
（5）B
（6）C
解析：（1）某实验小组准备测定花生、大豆和玉米中的能量，所以可以作出的假设是不同的食物含有的能量是不同的。
（2）本小组探究计划的要点：①记录所要加热的水的体积；②记录加热前水的温度；③点燃要测定的食物；④火熄灭后，记录加热后水的温度；⑤计算食物燃烧释放出的能量。
（3）如果实验过程中把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，分别加热相同质量和初始温度相同的清水，则花生使水温升高最多，因为花生含有脂肪最多，燃烧产生的热量也最多。
（4）①资料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2焦的热量，因此，一粒花生燃烧，使20mL水由25℃升高到35℃放出的热量是20×（35-25）×4.2=840（焦）。
②在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，但由于条件所限，还是会有一部分热量散失掉，因此，实际上此粒花生全部燃烧产生的热量比上述热量多。
（5）花生种子、玉米粒以及核桃仁都可以燃烧，适合作“测定某种食物中的能量”的实验材料，A、C、D不符合题意；鲜西红柿中含有大量的水，不能燃烧，不适合作“测定某种食物中的能量”的实验材料，B符合题意。
（6）通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等，A正确；为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，B正确；食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热能的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在吸收这些热量后温度会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少能量，食物燃烧时散失的热量会影响实验结果，即实验所测得的能量低于食物中实际所含能量，C错误；有机物能燃烧，无机物不能燃烧，因此食物中能够燃烧的物质是有机物，燃烧后留下的灰烬是不能燃烧的无机盐，D正确。
1.2020年疫情期间，武汉方舱医院为医护人员提供营养均衡的工作餐，下列食物所含的主要营养物质能为工作人员生命活动提供能量的是( )
①馒头
②五花肉
③食盐
④纯净水
⑤鸡蛋
⑥青菜
A.①②③ B.①②④ C.①②⑥ D.①②⑤
2.初中生正处于青春期，生长发育旺盛，饮食上需要适量的蛋白质来满足身体的生长发育。下列食物中能满足这一要求的是( )
A. B. C. D.
3.2021年5月22日青海的玛多县发生7.4级地震，若发现被困在废墟中长达几十小时的幸存者，其生命得以延续的最必需的营养物质是( )
A.糖类 B.蛋白质 C.水 D.维生素
4.能为人体提供能量的物质是( )
①蛋白质
②糖类
③脂肪
④维生素
⑤水
⑥无机盐
A.①②③ B.④⑤⑥ C.②④⑤ D.①③④
5.多吃富含什么的食物有助于预防坏血病( )
A.维生素C B.维生素D C.维生素B1 D.维生素A
6.我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防( )
A.佝偻病、地方性甲状腺肿 B.夜盲症、坏血病
C.脚气病、佝偻病 D.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
7.下列有关维生素的说法，正确的是( )
A.维生素是构成细胞的主要原料
B.都是人体自身合成的
C.人体一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病
D.人体对它的需要量很大
8.小李同学没吃早餐就来学校，课间操时突然感到头晕，眼前发黑。此时，立即补充下列哪种食物减轻症状最快( )
A.热水 B.鱼肉 C.甜糖水 D.白水煮鸡蛋
9.粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，有些人主食比较单一，经常吃精米精面，这样的人易患( )
A.神经炎 B.生长发育不良 C.佝偻病 D.骨痛
10.两岁的小华非常可爱，但是她的身体出现了很明显的缺钙症状，医生建议每天都给小华服用钙片，同时还必须让小华服用含有维生素D的鱼肝油，这是因为( )
A.鱼肝油味甜，有利于儿童食用 B.鱼肝油帮助吞咽钙片
C.鱼肝油帮助含钙食物消化 D.鱼肝油中的维生素D能促进钙吸收
11.袁隆平被称为“杂交水稻之父”，他带领团队培育的海水稻应用价值很高。海水稻也称为海红米，不仅富含淀粉、膳食纤维、氨基酸、高蛋白、钙，还含有硒、锌、镁、铜、铁、钼、锰等微量元素，并且含量高于普通水稻。与海红米中所含营养物质的相关叙述不正确的是( )
A.儿童和青少年每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物
B.体内缺少含铁的无机盐，容易患贫血
C.淀粉等糖类是人体内最重要的供能物质
D.体内缺少含钙的无机盐，儿童容易患骨质疏松症
12.如图显示了四种不同食物的部分营养成分（1脂肪、2糖类、3蛋白质、4维生素），最适合饥饿后食用，有助于快速恢复体能的是( )
A. B.
C. D.
13.某同学在做“测定某种食物中的能量”实验时，做了如表记录。测定出的热量是( )
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水的温度 燃烧后水的温度 测定出的热量
花生 0.8 20 22 29
（注：1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量）
A.112焦 B.470.4焦 C.588焦 D.735焦
14.请阅读材料，回答问题。
材料：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现：当地的富人中，有很多人患有一种疾病，患这种病的人一般食欲不振，消化不良，孙思邈称之为“富病”。而当地的穷人中，有很多人皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”。中医书籍《圣济总录》中提到：“论日昼而明视，暮不睹物，名曰雀目。言如鸟雀不能有见于夜也。”指的是白昼时视力正常，每至黄昏便视物不清，孙思邈称之为“穷病”。孙思邈后来通过食物疗法，治好了“穷病”和“富病”。
（1）“穷病”主要是缺乏_________引起的；请你推测“雀目”是什么病？_________。
（2）“富病”主要是人体缺乏_________引起的，可以多吃_________等食物进行治疗。
15.某实验小组进行了测定某种食物中的能量的实验，他们小组准备测定的食物是花生、大豆和玉米。实验装置设计如图所示，请你帮助他们回答下列问题：
（1）作出的假设是______________________。
（2）本小组探究计划的要点：
①记录所要加热的水的体积；
②记录加热前水的温度；
③点燃要测定的食物；
④火熄灭后，记录加热后水的温度；
⑤计算食物燃烧释放出的________。
（3）请你预测一下，如果实验过程中把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，加热相同质量和初始温度相同的清水，哪一个使水温升高最多？________。
（4）假如一粒花生燃烧，使锥形瓶内的20 mL水由25 ℃升高到35 ℃。（提示：1 mL水每升高1 ℃需要吸收4.2焦的热量）
①锥形瓶内的水吸收了________焦的热量。
②此实验常假设上述热量即为此粒花生所含能量，实际上此粒花生全部燃烧产生的热量比上述热量________（填“多”或“少”）。
（5）下列食物中，不适合作“测定某种食物中的能量”的实验材料是______（填序号）。
A.花生种子 B.鲜西红柿 C.玉米粒 D.核桃仁
（6）关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法错误的是______（填序号）。
A.应选取易燃烧食物测定 B.设置重复实验取平均值
C.能量测定值等于实际值 D.燃烧掉的物质是有机物
答案以及解析
1.答案：D
解析：①馒头富含淀粉，淀粉属于糖类，是主要的供能物质；②五花肉富含脂肪和蛋白质，能为生命活动提供能量；③食盐属于无机盐，不能提供能量④纯净水不能提供能量；⑤鸡蛋富含蛋白质等，能为生命活动提供能量；⑥青菜富含维生素，维生素不能为人体提供能量。因此，①②⑤所含的主要营养物质能为工作人员生命活动提供能量。故选D。
2.答案：D
解析：
3.答案：C
解析：糖类是人体最重要的供能物质，但不会在几十小时内消耗尽，不是生命得以延续最必需的营养物质，A不符合题意。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，对细胞的修复和更新有重要意义，蛋白质还能被分解，为人体的生命活动提供能量，但在几十小时内不会消耗尽，不是生命得以延续最必需的营养物质，B不符合题意。水是人体细胞的主要组成成分之一，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和尿素等代谢废物都必须溶解在水里才能进行运输，无水就无法进行各项生命活动，若人几十小时不喝水，可能会有生命危险，C符合题意。人体对维生素的需要量很小，而它对人体的各项生命活动有重要的作用，但几十小时内缺乏维生素不会危害到生命安全，可在获救后进行补充，不是生命得以延续最必需的营养物质，D不符合题意。
4.答案：A
解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；①蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。②糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。③脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。④维生素、⑤水、⑥无机盐不能为人体提供能量。故选：A。
5.答案：A
解析：多吃富含维生素C的食物能预防坏血病，A正确；多吃富含维生素D的食物能预防骨质疏松症和佝偻病等，B错误；多吃富含维生素B1的食物能预防神经炎、消化不良和食欲不振等，C错误；多吃富含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症等，D错误。
6.答案：D
解析：“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿。
7.答案：C
解析：维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，A错误；大多数维生素是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，B错误；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，如人体缺乏维生素A会得夜盲症，C正确；人体每日对维生素的需要量很小，D错误。
8.答案：C
解析：糖类是人体的主要供能物质，不吃早餐，体内能量供应不足，从而导致头晕无力的症状。小李没吃早饭而感到头晕，补充糖类能使他尽快恢复。热水的主要成分是水；鱼肉富含蛋白质；甜糖水富含糖类；白水煮鸡蛋富含蛋白质，故C符合题意。
9.答案：A
解析：粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米精面为主食，就会缺乏维生素B1，从而导致神经炎、消化不良等，A符合题意。
10.答案：D
解析：含钙的无机盐是构成牙齿和骨骼的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症。维生素对人体也有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如人体缺维生素D易患骨质疏松症、佝偻病等，这是因为维生素D可以促进钙的吸收和利用，即使食物中富含钙，但由于身体缺维生素D最终也会导致缺钙。鱼肝油中含丰富的维生素D，因此小华缺钙，医生建议其服用钙片的同时，还要服用少量鱼肝油。故选D。
11.答案：D
解析：人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，因此儿童和青少年每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物，A正确；体内缺少含铁的无机盐，容易患缺铁性贫血，B正确；淀粉等糖类是人体内最重要的供能物质，人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的，C正确；体内缺少含钙的无机盐，儿童容易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症，D错误。
12.答案：A
解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内的备用能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体的生命活动提供少量能量；维生素既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。因此，图中含糖类最多的食物最适合饥饿后食用，有助于快速恢复体能，故A符合题意。
13.答案：C
解析：燃烧0.8克花生，使20mL水由22 ℃上升到29 ℃放出的热量是：4.2×20×（29-22）=588（焦）。
14.答案：（1）维生素A；夜盲症
（2）维生素B1；动物肝脏（合理即可）
解析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。缺乏维生素A会导致皮肤干燥，患夜盲症、干眼症等；缺乏维生素B1的人容易出现食欲不振、消化不良等情况。
（1）“论日昼而明视，暮不睹物”意为白天时视力正常，到了晚上就看不清东西，所以，被称为“穷病”的“雀目”是夜盲症，是人体缺乏维生素A造成的；
（2）“富病”是人体缺乏维生素B1造成的，而动物肝脏和瘦肉等食物中富含维生素B1，故可多吃此类食物进行治疗。
15.答案：（1）不同的食物含有的能量是不同的(合理即可）
（2）⑤能量
（3）花生
（4）①840；②多
（5）B
（6）C
解析：（1）某实验小组准备测定花生、大豆和玉米中的能量，所以可以作出的假设是不同的食物含有的能量是不同的。
（2）本小组探究计划的要点：①记录所要加热的水的体积；②记录加热前水的温度；③点燃要测定的食物；④火熄灭后，记录加热后水的温度；⑤计算食物燃烧释放出的能量。
（3）如果实验过程中把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，分别加热相同质量和初始温度相同的清水，则花生使水温升高最多，因为花生含有脂肪最多，燃烧产生的热量也最多。
（4）①资料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2焦的热量，因此，一粒花生燃烧，使20mL水由25℃升高到35℃放出的热量是20×（35-25）×4.2=840（焦）。
②在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，但由于条件所限，还是会有一部分热量散失掉，因此，实际上此粒花生全部燃烧产生的热量比上述热量多。
（5）花生种子、玉米粒以及核桃仁都可以燃烧，适合作“测定某种食物中的能量”的实验材料，A、C、D不符合题意；鲜西红柿中含有大量的水，不能燃烧，不适合作“测定某种食物中的能量”的实验材料，B符合题意。
（6）通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等，A正确；为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，B正确；食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热能的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在吸收这些热量后温度会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少能量，食物燃烧时散失的热量会影响实验结果，即实验所测得的能量低于食物中实际所含能量，C错误；有机物能燃烧，无机物不能燃烧，因此食物中能够燃烧的物质是有机物，燃烧后留下的灰烬是不能燃烧的无机盐，D正确。