4.8.3合理膳食与食品安全（word版 含解析） 2021-2022学年生物北师大版七年级下册同步课时作业
文档属性
| 名称 | 4.8.3合理膳食与食品安全（word版 含解析） 2021-2022学年生物北师大版七年级下册同步课时作业 |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 242.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-01-22 16:00:48 | ||
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文档简介
4.8.3合理膳食与食品安全-2021-2022学年生物北师大版七年级下册同步课时作业
1.合理营养是指全面而平衡的营养，下列说法不正确的是( )
A.食物多样，谷类为主 B.食不过量，天天运动
C.每天不喝水，多喝饮料 D.吃清淡少盐的食物
2.小红今年14岁，身高160 cm，体重35 kg，小红的体质指数属于( )
A.营养不良 B.正常 C.营养过剩 D.无法判断
3.依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是( )
A.油脂类 B.肉类 C.蔬果类 D.谷物类
4.有关青少年膳食的建议，你认为不科学的是( )
A.经常参加体育锻炼
B.青少年应多吃些含钙、铁丰富的食物
C.多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入
D.多吃富含脂肪的食物，供给充足的能量
5.星期六，小李为仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧鱼和鸡汤。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理( )
A.糖醋排骨 B.炸鸡腿 C.炒青菜 D.馒头
6.“八仙过海闹罗汉”是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”；将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。从平衡膳食的角度分析这道菜的优点是( )
A.名字新奇 B.制作复杂 C.营养成分较齐全 D.色香味美
7.下列饮食习惯中，科学合理的是( )
A.经常不吃早餐
B.每天用果汁或碳酸饮料代替饮用水
C.只吃蔬菜、水果、不吃任何肉、蛋类食物
D.每日三餐营养均衡、荤素搭配，不暴饮暴食
8.在设计航天食品时，午餐包里已经准备了八宝米饭、酱香牛肉肠、五香鲽鱼、柠檬茶。根据均衡膳食原则，你认为还应增加的食物是( )
A.黑米炒面 B.花椰菜 C.宫保鸡丁 D.桃汁饮料
9.我们在购买食品时，以下做法不正确的是( )
A.关注生产日期 B.关注生产许可标识
C.不看保质期 D.检查包装是否完整
10.下列做法中没有注意食品安全的是( )
A.生产绿色食品 B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C.吃发芽的马铃薯 D.买肉时看是否检疫合格
11.近年来，食品安全问题越来越被人们关注。下列做法中，科学合理的是( )
A.新鲜蔬菜不用清洗、浸泡，可直接食用
B.野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料
C.买肉时一定要看肉是否检疫合格
D.真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用
12.当前肥胖症患者越来越多，引起社会广泛关注。下列生活方式中，最可能导致肥胖症患者数量增加的是( )
A.三餐定时，能量合理 B.食物多样，搭配合理
C.多油多肉，零食不断 D.作息规律，适度锻炼
13.我市中小学生营养不良和营养过剩的状况明显增多，下列有关叙述不合理的是( )
A.肥胖者应减少粮谷类及肉类的摄入量
B.青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要
C.青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量
D.青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求
14.2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，今年的主题是“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”。我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”（如图甲）。请分析并回答问题：
（1）根据平衡膳食宝塔的建议，我们每日摄取量最多的食物在最底层，这类食物富含的营养物质是____________。在人体的消化管中，消化这类物质的场所有____________、____________。
（2）有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。由不同人群每天摄入的食物比例（如图乙）可以看出，肥胖者饮食不均衡的突出问题是粮谷类和____________摄入过多，营养不良者饮食不均衡的突出问题是____________和肉类摄入较少。
（3）除了饮食建议外，平衡膳食宝塔中还提出了“活动6000步”的运动建议。你认为下列说法中不恰当的是______（填字母序号）。
A.尽量减少久坐时间，每小时起来动一动，动则有益
B.每天运动量至少达到步行6000步，越多越好
C.根据体重、饮食、工作强度等选择合适的运动方式
D.每天坚持一定的身体活动有助于能量“摄取”与“支出”平衡
15.2020年5月17日~5月23日是全民营养周，全民营养周的宣传口号为“健康中国，营养先行”“合理膳食，全民营养新时代”，传播主题为“合理膳食，免疫基石”。2020年营养周旨在普及合理膳食对于增强免疫的基石作用和相关知识技能，重点宣传优质蛋白来源，倡导合理膳食，推广全民分餐制，摒弃陋习，推动国民健康饮食习惯的形成和巩固。但调查发现我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，挑食、偏食和不注意合理膳食的现象普遍存在，这会造成人体免疫力下降，发生一些疾病。如图是小明同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下：
（1）从A图看，小明若长期不吃蔬菜，将有可能因缺乏__________而引发__________。
（2）营养专家建议青少年应多吃鱼、肉、蛋、奶等食物，原因是这些食物中含有丰富的__________，如果儿童缺乏这种物质会发生__________等现象。
（3）如果长期如图C所示会造成__________，可能导致身体肥胖等。
（4）从D图看，小明不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的__________浓度过低。
（5）学习了本节知识后尝试给自己设计一份早餐：__________。
答案以及解析
1.答案：C
解析：每天喝适量的水有利于身体健康；由于饮料中含有糖分和其他添加剂，因此长期喝很多饮料不利于身体健康。
2.答案：A
解析：小红的体质指数为35/（1.6）2≈13.7<18.5，属于营养不良。
3.答案：A
解析：依据平衡膳食宝塔，人体每天摄入量最少的应是油脂类食物，最多的应是谷类食物。
4.答案：D
解析：能量主要是由糖类物质提供的，因此每天应多吃谷类食物；脂肪的摄入量不能太多，否则不利于身体健康。
5.答案：C
解析：米饭含有较多糖类，盐水大虾和红烧鱼含有较多蛋白质和脂肪等，鸡汤中含有较多的蛋白质和无机盐，题述食谱中缺少果蔬类食物，因此在食谱中加入炒青菜会更为合理。
6.答案：C
解析：“八仙过海闹罗汉”选用的食材较多，从平衡膳食的角度来说，其营养比较全面。
7.答案：D
解析：科学的饮食习惯是：合理膳食，营养全面均衡，按照平衡膳食宝塔的指导，荤素搭配，不暴饮暴食。
8.答案：B
解析：题述午餐包中糖类、脂肪、蛋白质等营养成分齐全，但缺少果蔬类食物，因此增加花椰菜后更合理。
9.答案：C
解析：购买食品时一定要看保质期，过期食品不能购买。
10.答案：C
解析：发芽的马铃薯有毒，吃发芽的马铃薯会导致食物中毒。
11.答案：C
解析：新鲜蔬菜可能残留农药、含有灰尘等，需要清洗、浸泡，不可直接食用；野外采摘的蘑菇可能有毒，不能随意食用；真空袋装食品也有一定的保质期；买肉时一定要看肉是否检疫合格。
12.答案：C
解析：合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。合理膳食要一日三餐，按时进餐，A不符合题意；根据平衡膳食宝塔，均衡地摄取食物，食物多样，搭配合理，B不符合题意；每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，会导致肥胖症患者数量增加，C符合题意；作息规律，适度锻炼利于身体健康，D不符合题意。
13.答案：C
解析：青少年正处于长身体时期，饮食应定时定量，一日三餐，均衡膳食，不暴饮暴食。
14.答案：（1）糖类；口腔；小肠
（2）肉类；水果、蔬菜类
（3）B
解析：（1）糖类是人体最主要的供能物质，糖类（淀粉）的消化是从口腔开始的。在口腔中部分淀粉被初步分解为麦芽糖，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
（2）由图示可知，肥胖者对于粮谷类及肉类的摄入量较多；营养不良者饮食不均衡的突出问题是水果、蔬菜类和肉类摄入较少。
（3）每天“活动6000步”有利于能量的“摄取”与“支出”平衡，是能量消耗的一种方式；个人可根据体重、饮食、工作强度等选择合适的运动方式和调整合理的运动量，运动量不是越多越好。
15.答案：（1）维生素C；坏血病
（2）蛋白质；发育不良、生长迟滞
（3）营养失调
（4）葡萄糖
（5）一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果（合理即可）
解析：（1）新鲜的蔬菜水果中含有丰富的维生素C，小明若长期不吃蔬菜，会因缺乏维生素C而引发坏血病。
（2）青少年应多吃些鱼、肉、蛋、奶等食物，原因是这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。儿童缺乏蛋白质会发育不良、生长迟滞等。
（3）长期吃脂肪含量高的食物会造成营养失调，可能会出现身体肥胖等现象。
（4）人体需要的能量主要是由糖类提供的，小明不吃早餐就去上学，血液中葡萄糖含量过低，会导致人体能量供应不足，出现头晕、心慌、注意力不集中等症状。
（5）只要符合均衡膳食的要求即可。
1.合理营养是指全面而平衡的营养，下列说法不正确的是( )
A.食物多样，谷类为主 B.食不过量，天天运动
C.每天不喝水，多喝饮料 D.吃清淡少盐的食物
2.小红今年14岁，身高160 cm，体重35 kg，小红的体质指数属于( )
A.营养不良 B.正常 C.营养过剩 D.无法判断
3.依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是( )
A.油脂类 B.肉类 C.蔬果类 D.谷物类
4.有关青少年膳食的建议，你认为不科学的是( )
A.经常参加体育锻炼
B.青少年应多吃些含钙、铁丰富的食物
C.多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入
D.多吃富含脂肪的食物，供给充足的能量
5.星期六，小李为仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧鱼和鸡汤。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理( )
A.糖醋排骨 B.炸鸡腿 C.炒青菜 D.馒头
6.“八仙过海闹罗汉”是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”；将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。从平衡膳食的角度分析这道菜的优点是( )
A.名字新奇 B.制作复杂 C.营养成分较齐全 D.色香味美
7.下列饮食习惯中，科学合理的是( )
A.经常不吃早餐
B.每天用果汁或碳酸饮料代替饮用水
C.只吃蔬菜、水果、不吃任何肉、蛋类食物
D.每日三餐营养均衡、荤素搭配，不暴饮暴食
8.在设计航天食品时，午餐包里已经准备了八宝米饭、酱香牛肉肠、五香鲽鱼、柠檬茶。根据均衡膳食原则，你认为还应增加的食物是( )
A.黑米炒面 B.花椰菜 C.宫保鸡丁 D.桃汁饮料
9.我们在购买食品时，以下做法不正确的是( )
A.关注生产日期 B.关注生产许可标识
C.不看保质期 D.检查包装是否完整
10.下列做法中没有注意食品安全的是( )
A.生产绿色食品 B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C.吃发芽的马铃薯 D.买肉时看是否检疫合格
11.近年来，食品安全问题越来越被人们关注。下列做法中，科学合理的是( )
A.新鲜蔬菜不用清洗、浸泡，可直接食用
B.野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料
C.买肉时一定要看肉是否检疫合格
D.真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用
12.当前肥胖症患者越来越多，引起社会广泛关注。下列生活方式中，最可能导致肥胖症患者数量增加的是( )
A.三餐定时，能量合理 B.食物多样，搭配合理
C.多油多肉，零食不断 D.作息规律，适度锻炼
13.我市中小学生营养不良和营养过剩的状况明显增多，下列有关叙述不合理的是( )
A.肥胖者应减少粮谷类及肉类的摄入量
B.青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要
C.青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量
D.青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求
14.2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，今年的主题是“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”。我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”（如图甲）。请分析并回答问题：
（1）根据平衡膳食宝塔的建议，我们每日摄取量最多的食物在最底层，这类食物富含的营养物质是____________。在人体的消化管中，消化这类物质的场所有____________、____________。
（2）有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。由不同人群每天摄入的食物比例（如图乙）可以看出，肥胖者饮食不均衡的突出问题是粮谷类和____________摄入过多，营养不良者饮食不均衡的突出问题是____________和肉类摄入较少。
（3）除了饮食建议外，平衡膳食宝塔中还提出了“活动6000步”的运动建议。你认为下列说法中不恰当的是______（填字母序号）。
A.尽量减少久坐时间，每小时起来动一动，动则有益
B.每天运动量至少达到步行6000步，越多越好
C.根据体重、饮食、工作强度等选择合适的运动方式
D.每天坚持一定的身体活动有助于能量“摄取”与“支出”平衡
15.2020年5月17日~5月23日是全民营养周，全民营养周的宣传口号为“健康中国，营养先行”“合理膳食，全民营养新时代”，传播主题为“合理膳食，免疫基石”。2020年营养周旨在普及合理膳食对于增强免疫的基石作用和相关知识技能，重点宣传优质蛋白来源，倡导合理膳食，推广全民分餐制，摒弃陋习，推动国民健康饮食习惯的形成和巩固。但调查发现我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，挑食、偏食和不注意合理膳食的现象普遍存在，这会造成人体免疫力下降，发生一些疾病。如图是小明同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下：
（1）从A图看，小明若长期不吃蔬菜，将有可能因缺乏__________而引发__________。
（2）营养专家建议青少年应多吃鱼、肉、蛋、奶等食物，原因是这些食物中含有丰富的__________，如果儿童缺乏这种物质会发生__________等现象。
（3）如果长期如图C所示会造成__________，可能导致身体肥胖等。
（4）从D图看，小明不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的__________浓度过低。
（5）学习了本节知识后尝试给自己设计一份早餐：__________。
答案以及解析
1.答案：C
解析：每天喝适量的水有利于身体健康；由于饮料中含有糖分和其他添加剂，因此长期喝很多饮料不利于身体健康。
2.答案：A
解析：小红的体质指数为35/（1.6）2≈13.7<18.5，属于营养不良。
3.答案：A
解析：依据平衡膳食宝塔，人体每天摄入量最少的应是油脂类食物，最多的应是谷类食物。
4.答案：D
解析：能量主要是由糖类物质提供的，因此每天应多吃谷类食物；脂肪的摄入量不能太多，否则不利于身体健康。
5.答案：C
解析：米饭含有较多糖类，盐水大虾和红烧鱼含有较多蛋白质和脂肪等，鸡汤中含有较多的蛋白质和无机盐，题述食谱中缺少果蔬类食物，因此在食谱中加入炒青菜会更为合理。
6.答案：C
解析：“八仙过海闹罗汉”选用的食材较多，从平衡膳食的角度来说，其营养比较全面。
7.答案：D
解析：科学的饮食习惯是：合理膳食，营养全面均衡，按照平衡膳食宝塔的指导，荤素搭配，不暴饮暴食。
8.答案：B
解析：题述午餐包中糖类、脂肪、蛋白质等营养成分齐全，但缺少果蔬类食物，因此增加花椰菜后更合理。
9.答案：C
解析：购买食品时一定要看保质期，过期食品不能购买。
10.答案：C
解析：发芽的马铃薯有毒，吃发芽的马铃薯会导致食物中毒。
11.答案：C
解析：新鲜蔬菜可能残留农药、含有灰尘等，需要清洗、浸泡，不可直接食用；野外采摘的蘑菇可能有毒，不能随意食用；真空袋装食品也有一定的保质期；买肉时一定要看肉是否检疫合格。
12.答案：C
解析：合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。合理膳食要一日三餐，按时进餐，A不符合题意；根据平衡膳食宝塔，均衡地摄取食物，食物多样，搭配合理，B不符合题意；每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，会导致肥胖症患者数量增加，C符合题意；作息规律，适度锻炼利于身体健康，D不符合题意。
13.答案：C
解析：青少年正处于长身体时期，饮食应定时定量，一日三餐，均衡膳食，不暴饮暴食。
14.答案：（1）糖类；口腔；小肠
（2）肉类；水果、蔬菜类
（3）B
解析：（1）糖类是人体最主要的供能物质，糖类（淀粉）的消化是从口腔开始的。在口腔中部分淀粉被初步分解为麦芽糖，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
（2）由图示可知，肥胖者对于粮谷类及肉类的摄入量较多；营养不良者饮食不均衡的突出问题是水果、蔬菜类和肉类摄入较少。
（3）每天“活动6000步”有利于能量的“摄取”与“支出”平衡，是能量消耗的一种方式；个人可根据体重、饮食、工作强度等选择合适的运动方式和调整合理的运动量，运动量不是越多越好。
15.答案：（1）维生素C；坏血病
（2）蛋白质；发育不良、生长迟滞
（3）营养失调
（4）葡萄糖
（5）一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果（合理即可）
解析：（1）新鲜的蔬菜水果中含有丰富的维生素C，小明若长期不吃蔬菜，会因缺乏维生素C而引发坏血病。
（2）青少年应多吃些鱼、肉、蛋、奶等食物，原因是这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。儿童缺乏蛋白质会发育不良、生长迟滞等。
（3）长期吃脂肪含量高的食物会造成营养失调，可能会出现身体肥胖等现象。
（4）人体需要的能量主要是由糖类提供的，小明不吃早餐就去上学，血液中葡萄糖含量过低，会导致人体能量供应不足，出现头晕、心慌、注意力不集中等症状。
（5）只要符合均衡膳食的要求即可。