（11）食物中的有机物——2021-2022学年化学鲁教版九年级下册同步课时作业（word版 含解析）

（11）食物中的有机物
——2021-2022学年化学鲁教版九年级下册同步课时作业
1.黄石港饼是黄石的特色小吃之一、黄石港饼用料中的芝麻主要富含的营养素为( )
A.糖类 B.维生素 C.油脂 D.蛋白质
2.下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是( )
A.组成元素都是碳、氢、氧
B.组成和结构都相同
C.都能为人体提供能量
D.都是人体必不可少的营养物质
3.某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是( )
A.蛋白质、糖类都是有机物
B.青少年常喝牛奶有利于骨骼的生长
C.淀粉属于糖类，其在人体内经酶的作用，转化成葡萄糖
D.油脂是营养物质，而维生素不是营养物质
4.合理膳食，能提高自身免疫能力，下列食物中富含蛋白质的是( )
A.马铃薯 B.牛肉
C.植物油 D.新鲜水果
5.河北省出台了《马铃薯主食产品及产业开发试点实施方案》，全面启动马铃薯主食战略，马铃薯将取代小麦 大米成为餐桌上的主食 下列营养素不是土豆食品中主要含有的是( )
A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂
6.大连苹果于 2019 年入选中国农业品牌目录。苹果主要为人体提供的营养素是 ( )
A. 油脂 B.维生素 C.蛋白质 D.无机盐
7.袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于( )
A.油脂 B.无机盐 C.糖类 D.维生素
8.下列关于人体营养与健康的说法,不正确的是( )
A.人体需要的维生素全部可在人体内合成,不需从外界摄入
B.糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C.人体内的油脂是维持生命活动的备用能源
D.鱼类、豆类食物富含蛋白质
9.我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是( )
A. 缺乏维生素A会引起坏血病
B. 糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类
C. 纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物
D. 油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病
10.下列说法正确的是( )
A.维生素在人体中能够合成，可以不必每天都摄入维生素
B.葡萄糖和淀粉都属于糖类
C.生物微量元素是人体必需的，含这些元素的营养物质，多吃无害
D.有机物不都含有碳元素
11.在抗击“新冠病毒”疫情期间,常用的消毒用品(或主要成分)不属于有机物的是( )
A. 75%乙醇()
B. 84消毒液(NaClO)
C. 氯仿()
D. 过氧乙酸()
12.人的机体活动和维持恒定体温都需要能量。下列食物中富含的营养素不属于供能物质的是( )
A.黄瓜 B.面包 C.花生 D.牛肉
13.梧州市冰泉豆浆以“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。下面是某品牌豆浆的营养成分表。请回答：
成分 蛋白质 油脂 糖类 钙 铁 维生素
质量分数（%） 1.8 0.7 1.1 0.01 0.0005 0.015
（1）维生素有多种，每种都有独特功能。若人体缺乏维生素________，会引起坏血病。
（2）豆浆中的________在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
（3）淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变_________色。
14.化学就在我们身边，它与我们的生产、生活息息相关。请根据所学知识回答下列问题：
均衡的膳食结构可以保障身体健康。如图是某食品包装袋上的部分内容。请据图回答：
品名 ××××
配料 鸡蛋、面粉、白砂糖、柠檬汁、植物油
保质期 90天
①配料中能提供蛋白质的是____________；
②柠檬汁中富含维生素C，缺乏维生素C会引起____________；
③配料中的白砂糖和面粉都是主要含有糖类的物质，它们是人体所需____________的主要来源；
④各配料中的主要营养物质都属于____________（选填“无机物”或“有机物”）。
15.阅读下面科普短文，完成有关问题。
土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，是餐桌上的美味食材，鲜土豆中主要营养物质的含量（每100g）如下表所示。
蛋白质/g 脂肪/g 淀粉/g 钙/mg 磷/mg 维生素C/mg
1.5~2.3 0.4~0.94 17.5~28.0 11~60 15~68 20~40
土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如图10-1-4、10-1-5：
土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。
依据文章内容回答下列问题。
（1）表中的“钙”指的是_________（填“元素”或“原子”）；由表可知：鲜土豆中营养物质含量最高的是_________。
（2）由图10-1-4可知：60min内，_________（填序号）
A.浸泡30min比10min脆性分值高
B.浸泡10min，硬度、咬碎感均变化不大
C.浸泡时间长短对硬度影响较小
D.随着浸泡时间的增加，黏结性、弹性分值均降低
（3）由图10-1-5可知：土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是_________。
（4）变绿发芽的土豆不宜食用，其原因是_________。
（5）下列说法正确的是_________（填序号）。
A.土豆是四大粮食作物之一
B.用水泡可防止土豆片褐变
C.土豆开发应用的前景广阔
D.土豆切开后浸泡营养物质不会流失
答案以及解析
1.答案：C
解析：芝麻中富含油脂。故选：C。
2.答案：B
解析：油脂和淀粉都是由碳、氢、氧三种元素组成的，但它们的分子结构不同，故A正确、B错误；淀粉属于糖类，油脂和糖类都是人体所需的供能物质，故C正确；水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质与油脂是人体必需的六大营养素，故D正确。
3.答案：D
解析：蛋白质和糖类都是含碳元素的有机物，故A正确；牛奶中含有钙元素，青少年常喝牛奶有利于骨骼的生长，故B正确；其属于糖类，淀粉在人体内经酶的作用可转化成葡萄糖，故C正确；油脂与维生素均属于人体必需的营养物质，故D错误。
4.答案：B
解析：A、马铃薯中主要营养成分是淀粉，属于糖类，不符合题意；
B、牛肉中富含有蛋白质，符合题意；
C、植物油中富含有油脂，不符合题意；
D、新鲜水果中富含有维生素，不符合题意。
故选:B。
5.答案：D
解析：土豆食品中富含糖类，也含有一定量的蛋白质、维生素；不含油脂。
故选D。
6.答案：B
解析：
7.答案：C
8.答案：A
解析：人体需要的维生素不能在人体内合成.主要从外界摄 入，故A错误。
9.答案：D
10.答案：B
解析：大多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，故A错误；一些微量元素是人体必需的，但长期摄入过量，会影响身体健康，故C错误；有机物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等除外），故D错误。
11.答案：B
解析：A. 乙醇中含有碳元素属于有机物，故A错；
B. 84消毒液(NaClO)中不含有碳元素，属于无机物，故B正确；
C. 氯仿()中含有碳元素属于有机物，故C错；
D. 过氧乙酸()中含有碳元素属于有机物，故D错。
故选：B。
12.答案：A
13.答案：（1）C
（2）蛋白质
（3）蓝
解析：（1）若人体缺乏维生素C，会引起坏血病；
（2）豆浆富含的蛋白质在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸；
（3）淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变蓝。
14.答案：①鸡蛋；②坏血病；③能量；④有机物
解析：①鸡蛋中富含蛋白质，面粉、白砂糖中富含糖类，柠檬汁中富含维生素，植物油中富含油脂；②缺乏维生素C易患坏血病；③白砂糖和面粉的主要成分都属于糖类，糖类物质是人体主要的能量来源；④蛋白质、糖类、油脂和维生素都属于有机物。
15.答案：（1）元素；淀粉
（2）ABCD
（3）在其他条件相同时，在研究范围内，土豆片的淀粉含量随着浸泡时间的延长而降低
（4）土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒
（5）ABC
解析：本题考查学生科学态度与社会责任素养。（1）物质都是由元素组成的，题表中的“钙”指的是元素；由题表可知：鲜土豆中营养物质含量最高的是淀粉。
（2）由图10-1-4可知，浸泡30min比10min脆性分值高，故A正确；浸泡10min，硬度、咬碎感均变化不大，故B正确；浸泡时间长短对硬度影响较小，故C正确；随着浸泡时间的增加，黏结性、弹性分值均降低，故D正确。
（3）由图10-1-5可知，在其他条件相同时，在研究范围内，土豆片的淀粉含量随着浸泡时间的延长而降低。
（4）土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增髙，而龙葵素多食可导致中毒。
（5）土豆是四大粮食作物之一，A正确；用水泡可防止土豆片褐变，B正确；土豆开发应用的前景广阔，C正确；土豆切开后浸泡营养物质会流失，D错误。