第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习-2021-2022学年九年级化学人教版下册（word版 含解析）
文档属性
| 名称 | 第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习-2021-2022学年九年级化学人教版下册（word版 含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 313.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-01-24 22:41:32 | ||
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文档简介
课题一人类重要的营养物质第十二单元化学与生活2021_2022学年九年级化学同步练习（人教版）
一．选择题（共13小题）
1．人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是（ ）
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
2．在①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤纤维素 ⑥无机盐 ⑦水 ⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（ ）
A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧
3．学校食堂提供了下列5种食物：
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（ ）
A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤
4．每年5月31日为世界无烟日。吸烟有害健康，烟气中的一种有毒气体是（ ）
A．O2 B．N2 C．CO D．CO2
5．在日常生活中，下列做法正确的是（ ）
A．用甲醛浸泡虾仁
B．焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉
C．用霉变的谷物做饲料
D．为防止骨质疏松，长期摄入过量的钙元素
6．生活习惯直接影响人体健康．小明同学一家人的下列饮食习惯科学合理的是（ ）
A．小明长期偏食“洋快餐”
B．奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用
C．妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果
D．爸爸喜爱运动，大量出汗后常饮用含无机盐的饮料
7．核酸是一类含磷的生物高分子，属于有机化合物，一般由几千到几十万个原子组成。因最早由细胞核中分离得到，而且具有酸性而得名。下列说法不正确的是（ ）
A．核酸中一定含有C、P
B．不同核酸中碳原子数目都相同
C．核酸相对分子质量可达几百万
D．不同核酸的原子排列方式不同
8．生活中的下列做法合理的是（ ）
A．医院里用紫外线灯灭菌
B．用湿布擦拭正在发光的台灯
C．经常用钢丝球擦洗铝锅
D．发霉的大米多淘洗几次食用
9．下列说法：①煤中含有硫和氮元素，燃烧会产生SO2和NO2等污染物，大量排放到空气中能形成酸雨。②烟草燃烧释放的物质中，尼古丁能与血红蛋白结合而引起中毒。③自来水收费项目中收取水资源费和水处理费是不合理的。④洗涤剂具有乳化作用能去除油污。⑤米和面中含有的糖类物质主要是淀粉，它在人体的消化系统中经淀粉酶的催化作用，最终变为葡萄糖。⑥硝酸铵（NH4NO3）能促进植物茎、叶生长茂盛。⑦亚硝酸盐是有毒的物质，不能作为食品添加剂使用。⑧房间里着火应立即打开门窗。正确的是（ ）
A．①②③④⑥ B．④⑤⑥⑦⑧ C．①④⑤⑥⑦ D．②③⑤⑦⑧
10．下列表述错误的是（ ）
A．带电的原子是离子
B．在化学反应中，反应前后原子的种类没有改变，数目没有增减，原子的质量也没有改变
C．实验室中常将固体药品配成溶液进行化学反应，以提高反应速率
D．纤维素作为六大基本营养素可以被人体消化吸收
11．下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是（ ）
A．鱼类、豆类食物富含蛋白质
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．人体需要的维生素可在人体内合成
12．化学与生活、生产、环境密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．利用高纯单质硅的半导体性能，可以制成光电池，将光能直接转化为电能
B．《天工开物》中记载“凡研硝（KNO3）不以铁碾入石臼，相激火生，祸不可测”，是由于KNO3性质不稳定，撞击易爆炸
C．蛋白质作为营养物质，在人体内代谢，最终的代谢产物只有水和二氧化碳
D．常温下可用钢瓶运输储存液氧
13．北方人爱吃的“水饺”源于我省南阳地区，进食“猪肉白菜”水饺和饺子汤，可以给人体提供的基本营养物质有（ ）
A．3种 B．4种 C．5种 D．6种
二．多选题（共3小题）
14．下列说法中，不正确的是（ ）
A．血红蛋白与一氧化碳结合会导致煤气中毒
B．食物在人体的消化系统中经酶的催化作用下，最终变为葡萄糖
C．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，淀粉属于糖类
D．蛋白质是由多种维生素构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质
15．维生素C（化学式为C6H8O6）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来研究还发现维生素C有防癌作用，下列关于维生素C的说法正确的是（ ）
A．维生素C是氧化物
B．维生素C由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成
C．维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：1：12
D．青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食
16．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中蕴含着很多化学含义．下列说法中不正确的是（ ）
A．诗句寓意着发生了化学变化
B．诗句中的“灰”指的是蜡烛燃烧产生的CO2等气体和炭粒
C．诗句中的“丝”含有的物质是纤维素
D．诗句中的“泪”指的是液态石蜡
三．填空题（共7小题）
17．营养素包括 、 、 、 、 和 六大类．
18．今天考试，妈妈为涵涵准备了一份午餐：米饭、鱼香肉丝、清蒸鱼、排骨汤、鸡蛋．根据你所学的化学知识，你认为还要添加下列哪项会使这份食谱更为合理 ．
A．花生米 B．炒牛肉 C．凉拌黄瓜 D．牛奶
中考结束后，涵涵打算和同学去野炊．妈妈为涵涵准备了铁锅、打火机、洗涤剂等．
（1）铁能做炊具，是利用铁的 性．铁锅易生锈，实际上是铁与空气中的 共同作用的结果．
（2）打火机使用的燃料主要是丁烷，其燃烧的化学方程式为2X+13O28CO2+10H2O，其中X的化学式为 ．
（3）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有 作用．
19．某方便面面饼的营养成分表如图所示（其中碳水化合物主要指淀粉）：
（1）表中“钠”是指 （填字母序号，下同）。
A．单质 B．分子 C．元素
（2）营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起 。
（3）油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的性质不同，原因是 。
（4）针对网上流传的“能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂”的消息，从化学的视角分析缺乏科学依据。
①面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化学式为（C6H10O5）n]是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是 ；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是 。
②为避免面粉厂车间发生爆炸事故，生产过程可采取的措施有 。
A．密封门窗，隔绝氧气 B．严禁吸烟，杜绝火源
C．轻拿轻放，减少粉尘扬起 D．提高面粉的着火点
③优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加 肥。
20．化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空：
（1）糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，它们所属的类别是 （填“有机物”或“无机物”）。大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是 。
（2）桔子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果其果汁的pH越 （填“大”或“小”）。
（3）维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。
①根据信息可知，维生素C溶液显 （填“酸性”、“中性”或“碱性”）。
②在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是 （填选项序号）。
a．食盐 b．苛性钠 c．硫酸镁
③为较好吸收利用维生素C，食用黄瓜时宜 （填“凉拌”或“煮熟”）。
21．酸奶是日常生活中常见的一种食品，如表是某酸奶外包装上标识的营养成分表．
项目 能量 蛋白质 脂肪 糖类 钠
每100g 329kJ 2.6g 3.1g 10.0g 60mg
请填写下列空格：
（1）酸奶中的 在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸．
（2）脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将 能转化为热能．
（3）蔗糖（C12H22O11）是酸奶中的一种糖类物质，蔗糖的组成中碳、氢元素的质量比为（最简整数比） ．
（4）在选择制作酸奶包装盒的材料时，从化学性质的角度分析该材料应具备 的特点（填写一条即可）
22．请你用所学的化学知识解答有关问题．
（1）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖．请你列举两种富含淀粉的食物 、 ．
（2）在家庭中自制汽水时需要在饮料中加入白糖、果汁、小苏打（NaHCO3）、凉开水、还需加入柠檬酸．加入柠檬酸的目的是 ．
（3）切过咸菜的刀容易生锈，可 、 来防止菜刀生锈．
（4）冬天建筑工地施工时往砂浆中掺入氯化钙以防冻，这是因为 ．
（5）食盐是人维持正常生理活动的重要物质．人体细胞中约含NaCl0.9%，一般成年人每日需NaCl的量为4.5g～9g．某病人因食盐摄入量不足，需要补充溶质量分数约为0.9%的生理盐水，现医生确定每天为他注射生理盐水，小明同学根据NaCl+AgNO3＝AgCl?（白）+NaNO3这一反应原理，对一瓶生理盐水进行分析时，不知道加入的硝酸银溶液与氯化钠溶液是否恰好完全反应，于是他设计了一个实验方案进行探究．请你帮他完善该实验方案．
操作步骤 可能观察到的现象 结论
①取反应后的上层清液于试管中，滴加 溶液， 若有白色沉淀生成 溶液过量
若无白色沉淀生成 还需要进行下一步探究
②另取反应后的上层清液于试管中，滴加 溶液，
23．如图是亮亮家酒柜中的葡萄酒．亮亮想了解一下有关葡萄酒酿制知识，他上网查到如下资料：
葡萄酒是由葡萄汁发酵而成．葡萄汁中有大量糖，在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精．所以发酵越充分，转化就越完全，最后的成品中酒精就越多，糖就越少，
葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成，但还有一些有害菌也可以在其中生长，所以必须控制有害菌的繁殖，否则会将酒精继续转化成醋酸，把葡萄酒变成了“葡萄醋”，所以进一步灭菌是必不可少的，故而加入某种“保鲜剂”或“防腐剂”，也是不得已事情，人们发现二氧化硫可以完成上面需求，这里添加的并不一定是二氧化硫气体，也可以是其他化合物﹣﹣各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等，这些物质能够实现与二氧化硫类似的功能．
请回答下列问题：
（1）葡萄中富含的营养素是 ；
（2）葡萄汁中有大量的糖．在发酵过程中酵母菌会把糖转化成酒精，酒精具有可燃性．写出酒精燃烧化学方程式 ；
（3）在酿造葡萄酒的过程中，加入一定量二氧化硫的作用是 ；
（4）下列物质能代替二氧化硫添加到葡萄酒中的是 （填序号）
A．碳酸钠 B．硫酸钠 C．亚硫酸钠 D．亚硫酸氢钠．
四．计算题（共1小题）
24．某种牛奶的包装袋上注有如下营养成分：每100mL内含：脂肪＝3.3g；非脂乳固体＝8.1g；蛋白质＝2.9g；钙＝110mg；钾＝145mg．如果中学生每人每天饮用486mL（500g）此种牛奶，计算：
（1）每天摄入钙多少克？
（2）除钙外，其他各种营养成分的质量分数是多少？
五．推断题（共1小题）
25．2016年神舟十一号航天员在太空驻留33天．
（1）航天员的食品非常丰富，有100多种，吃饭时把脱水食品加上水，与其他食品一起放进舱壁上的小电炉或烤箱中加热即可．
①酸奶、酱牛肉、面条、果汁等食品中，富含蛋白质的是 ；
②食品脱水可以起到防腐的作用，在日常生活中，也有很多防腐保鲜的方法．铁粉常用于食品保鲜．原因是铁与空气中 反应生成了氢氧化铁的缘故，反应的化学方程式 ；
（2）航天员饮用的小分子团水与普通水相比，具有水溶性强、密度高、在人体内储留时间长、排放量少等特点．下列关于小分子团水的说法，正确的是 ；
A．水分子的化学性质被改变了
B．小分子团水中水分子间没有间隙
C．小分子团水中水分子停止了运动
D．小分子团水的部分物理性质与普通水有所不同
（3）空间站里的氧气主要来自电解水，该反应的化学方程式为 ；为了保持太空舱空气新鲜，航天员产生的二氧化碳被一种叫“分子筛”的设备分离出来，“分子筛”起到的作用类似于实验室中的 操作．
六．解答题（共5小题）
26．中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶叶中含有丰富的营养物质，甲级龙井茶中主要营养成分如下表（注100g可食部中）：
热量 蛋白质 脂肪 糖类膳食纤维 糖类 Ca 胡萝卜素
1293kJ 33.3g 2.7g 11.1g 37.8g 402mg 9mg
茶水苦涩是茶叶中丰富的茶多酚造成的，茶多酚占茶叶干重的15%﹣30%．茶多酚可干扰脂质的吸收，具有防止动脉粥样硬化的生理功能。表没食子儿茶素没食子酸酯（缩写EGCE，化学式为C22H18O11）是茶多酚中最有效的活性成分。不同采摘期的茶鲜叶中EGCE和茶多酚总量的测定结果如图1所示（注4.25表示4月25日）。
泡茶的方法有讲究。研究者首先研究了热水浸提时间对茶多酚浸出量的影响，结果如图2所示。在此基础上进一步研究水温对茶多酚浸出量的影响，如图3所示。
茶多酚还具有抗氧化、抗衰老功能，广泛应用于日用化工和医疗等行业。结合短文内容回答下列问题：
（1）甲级龙井茶中含量最高的营养素是 。
（2）表没食子儿茶素没食子酸酯由 种元素组成。
（3）如果你想送父亲一包茶叶，你会选择什么时间采摘的茶，说出你的选择和理由。 。
（4）你给父亲提出的泡茶建议是 。
（5）在进行图3所示的实验研究中，你认为需要控制的变量有 （至少写两条）。
27．化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．
（1）下表为某食品包装袋的部分说明．
商品名称 ××饼干
配料 小麦粉、精炼植物油、鲜鸡蛋、食盐、膨松剂、食用香精等
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干燥处，避免阳光直射
保持期 270天
请回答下列问题：
①在饼干的配料中，富含油脂的是 ；
②配料中可用于腌渍蔬菜的物质是 ；
③小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和 ；
④食用香精中含有香豆素（C9H6O2），香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为 ；
（2）现有H、C、O、Ca四种元素，请选用其中的元素写出符合下列要求的物质的化学式．
①最轻的气体 ；②“西气东输”中“气”的主要成分 ；
③人体中含量最多的物质 ；④可用作食品干燥剂的氧化物 ．
28．今年“3 15”晚会对日常生活中的一些谣言进行了破解。
（1）专家批驳了“可燃面条是问题食品”的谣言。面条由面粉制得。面粉不仅能燃烧，而且分散在空气中遇明火还可能发生爆炸。
①根据面粉能燃烧的事实，推知面粉具有 ；
②面粉厂应采取的安全措施是 （写一条即可）。
（2）科研人员模拟人体内部环境，使用西红柿和蟹肉进行实验，发现蟹肉中微量的有机砷（C5H11AsO2）没有转化为有毒的砒霜（As2O3），证实“食物相克：西红柿和螃蟹一起吃会产生砒霜”是谣言。
①在西红柿和蟹肉中，富含蛋白质的是 ；
②若有机砷转化为砒霜，该转化属于 （填“物理变化”或“化学变化”）。
③As2O3中砷元素的质量分数 （列计算式即可）。
29．化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．
（1）下列日常生活中的做法，符合“低碳生活”理念的是 （填字母）．
A．节约使用纸张 B．分类回收处理垃圾 C．经常使用塑料袋 D．选择家用汽车出行
（2）某同学的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、豆腐汤、清蒸鱼．从合理膳食角度来看，你认为食谱中还应添加 （填字母）．
A．烧鸡蛋 B．牛奶 C．黄瓜 D．烤兔肉
（3）铁锅作炊具主要是利用铁的 性．洗洁精能清除油污，这是利用它的 作用．虾皮中富含钙质，其中的“钙”是指 （填“原子”、“元素”或“单质”）．钙离子的符号是 ．喝了汽水等碳酸类饮料会打嗝，这一现象说明气体溶解度与 有关．
（4）用下列物质填空（填字母）．
A．纯碱 B．石墨 C．硝酸钾 D．小苏打
①可用于治疗胃酸过多的是 ；
②可用作复合肥的是 ；
③可用来制铅笔芯的是 ；
④用于生产玻璃、造纸、纺织的物质 ．
30．阅读下面科普短文
豆制品是以大豆等豆类为原料，经加工而成的食品。
以下为两种豆制品的主要制作流程：
豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上，另外还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等，豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低。因此，肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃些豆制品。
回答下列问题：
（1）在豆豉的制作过程中，“发酵”属于 （填“物理”或“化学”）变化。
（2）豆制品中含有钙、磷、铁等矿物质，这里的“钙、磷、铁”指的是 （填“原子”、“元素”或“单质”）。
（3）豆制品中含有人体所需要的营养素主要是 、无机盐和维生素。
（4）滤浆的过程就是利用一种特殊工具把磨浆过程中产生的豆腐渣分离出去，其操作与化学实验中 操作的作用相同。
（5）建议肥胖和心脑血管疾病患者可适当多吃一些豆制品的理由是 。
课题一人类重要的营养物质第十二单元化学与生活2021_2022学年九年级化学同步练习（人教版）
参考答案与试题解析
一．选择题（共13小题）
1．人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是（ ）
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据各营养素的食物来源进行分析．
【解答】解：A、玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故选项正确；
B、豆腐中含有丰富的蛋白质等，故选项错误。
C、奶油含有丰富的油脂等，故选项错误；
D、黄瓜中含有丰富的维生素，故选项错误。
故选：A。
【点评】解答本题要充分理解各种食物中的营养物质的种类，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．
2．在①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤纤维素 ⑥无机盐 ⑦水 ⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（ ）
A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧
【分析】由学过的知识可知：人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．蔬菜和水果中含有大量的维生素；维生素在人体内需要量虽然很少，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用．
【解答】解：A、人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，故选项正确；
B、①②③⑥⑦中，没有维生素，维生素缺少时，人体就会出现不同的病症，故选项错误；
C、①②③④⑤⑥⑦中，纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；
D、①②③④⑤⑥⑦⑧中，二氧化碳和纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；
故选：A。
【点评】本考点考查了元素与人体健康的关系，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
3．学校食堂提供了下列5种食物：
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（ ）
A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答。
【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，青菜、苹果中富含维生素；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；猪肉、鱼中含有蛋白质。
A、①②③中富含维生素、糖类。
B、①③⑤中富含维生素、糖类、蛋白质。
C、①④⑤中富含维生素、蛋白质。
D、③④⑤中富含糖类，蛋白质。
小亮为自己安排的午餐食谱中，B的营养拍配较为齐全，较合理的是B。
故选：B。
【点评】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食。
4．每年5月31日为世界无烟日。吸烟有害健康，烟气中的一种有毒气体是（ ）
A．O2 B．N2 C．CO D．CO2
【分析】一氧化碳与血红蛋白的结合能力要比氧与血红蛋白的结合能力强200﹣300倍，所以一旦一氧化碳与血红蛋白结合了，氧就不能与血红蛋白结合，使人体缺氧，而使人不舒服或死亡。
【解答】解：A、O2可以供给人体呼吸，不是有毒气体，故A不符合题意；
B、N2是大气的主要成分之一，不是有毒气体，故B不符合题意；
C、CO是烟气中的一种有毒气体，故C符合题意；
D、CO2是形成温室效应的主要气体，不是烟气中的一种有毒气体，故D不符合题意。
故选：C。
【点评】通过回答本题知道了一氧化碳使人中毒的原因，了解了吸烟对人体的危害。
5．在日常生活中，下列做法正确的是（ ）
A．用甲醛浸泡虾仁
B．焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉
C．用霉变的谷物做饲料
D．为防止骨质疏松，长期摄入过量的钙元素
【分析】A、从甲醛能和蛋白质发生反会破坏蛋白质的结构去分析解答；
B、从小苏打和面粉发酵过程中产生的酸发生反应分析解答；
C、从霉变的谷物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素对人体的危害去分析解答；
D、从长期摄入过量的钙元素的危害去分析解答．
【解答】解：A、甲醛能和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性，还会诱发癌变，故A错误；
B、小苏打可以和面粉发酵过程中产生的酸发生反应，生成大量的气体，从而使糕点变得松软和香甜，故B正确；
C、霉变的谷物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素在高温下仍能存活，人吃了用这种饲料饲养的动物后，黄曲霉毒素会进入人体，能够危害肝脏健康，甚至诱发肝癌，故C错误；
D、长期摄入过量的钙元素，由于人身体内的竞争抑制，钙多了，还严重影响铁、锌、镁、磷的生物利用率，会引起孕妇尿路结石、高钙血症、碱中毒等危害，故D错误。
故选：B。
【点评】“关注生命，呵护健康”是人类不断探求的永恒主题，营养物质、化学元素与人体健康间的相关问题，既是社会热点，也是重要的中考热点之一
6．生活习惯直接影响人体健康．小明同学一家人的下列饮食习惯科学合理的是（ ）
A．小明长期偏食“洋快餐”
B．奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用
C．妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果
D．爸爸喜爱运动，大量出汗后常饮用含无机盐的饮料
【分析】A．根据均衡膳食的要求来分析；
B．根据霉变食物中含有霉菌毒素来分析；
C．根据人体必需的六大营养素来分析；
D．根据无机盐的功能来分析．
【解答】解：A．小明长期偏食“洋快餐”会过多摄入高糖、高脂的食物，缺少维生素等营养素，不合理；
B．霉变食物中含有有害的霉菌毒素，危害人体建行，不合理；
C．只吃蔬菜和水果，就不获取人体需要的糖类、蛋白质与油脂等营养素，会影响人体健康，不合理；
D．因为汗的成分是水、无机盐、尿素，故大量出汗后，应该饮用一些含无机盐的运动原料，合理。
故选：D。
【点评】生活中处处有化学，与实际生活相联系的考题是中考常见题型，同时此类考题也可激发同学们的学习兴趣．
7．核酸是一类含磷的生物高分子，属于有机化合物，一般由几千到几十万个原子组成。因最早由细胞核中分离得到，而且具有酸性而得名。下列说法不正确的是（ ）
A．核酸中一定含有C、P
B．不同核酸中碳原子数目都相同
C．核酸相对分子质量可达几百万
D．不同核酸的原子排列方式不同
【分析】A．根据物质的组成来分析；
B．根据分子结构来分析；
C．根据有机高分子的概念来分析；
D．根据结构决定性质来分析。
【解答】解：A．有机物中一定含有碳元素，核酸是一类含磷的生物高分子，属于有机化合物，所以核酸中一定含有C、P，选项说法正确；
B．不同核酸中碳原子数目是不同的，选项说法错误；
C．核酸是一类含磷的生物高分子，一般由几千到几十万个原子组成，所以核酸相对分子质量可达几百万，选项说法正确；
D．分子是保持物质化学性质的最小粒子，不同核酸的分子结构不同，即不同核酸的原子排列方式不同，选项说法正确。
故选：B。
【点评】本题考查了有关“核酸”的知识，解题时根据所学化学知识以及题干信息来分析解答即可。
8．生活中的下列做法合理的是（ ）
A．医院里用紫外线灯灭菌
B．用湿布擦拭正在发光的台灯
C．经常用钢丝球擦洗铝锅
D．发霉的大米多淘洗几次食用
【分析】A、根据紫外线可以杀死微生物，所以可以用紫外线灯来灭菌分析；
B、根据湿物体是导体，接触带电体容易发生触电进行分析；
C、根据铝的表面有一层致密的氧化铝薄膜，进行分析判断；
D、根据发霉变质的大米含有有毒物质进行分析。
【解答】解：A、紫外线可以杀死微生物，所以医院、饭店常用紫外线灯来灭菌；故A正确；
B、用湿布擦抹正在发光的灯泡时，可能会因湿抹布导电而发生触电事故。不符合安全用电原则；故B错误；
C、铝的表面有一层致密的氧化铝薄膜，防止内部的铝进一步被氧化，用钢丝球擦洗铝锅，会破坏氧化铝薄膜，不能用钢丝球擦洗铝锅，故C正确。
D、发霉变质的大米含有有毒物质不能食用，故D错误。
故选：A。
【点评】本题考查了物质与人体健康安全的知识，密切联系生活实际，要引起重视。
9．下列说法：①煤中含有硫和氮元素，燃烧会产生SO2和NO2等污染物，大量排放到空气中能形成酸雨。②烟草燃烧释放的物质中，尼古丁能与血红蛋白结合而引起中毒。③自来水收费项目中收取水资源费和水处理费是不合理的。④洗涤剂具有乳化作用能去除油污。⑤米和面中含有的糖类物质主要是淀粉，它在人体的消化系统中经淀粉酶的催化作用，最终变为葡萄糖。⑥硝酸铵（NH4NO3）能促进植物茎、叶生长茂盛。⑦亚硝酸盐是有毒的物质，不能作为食品添加剂使用。⑧房间里着火应立即打开门窗。正确的是（ ）
A．①②③④⑥ B．④⑤⑥⑦⑧ C．①④⑤⑥⑦ D．②③⑤⑦⑧
【分析】①根据酸雨的成因进行分析；
②根据一氧化碳能与血红蛋白结合而引起中毒进行分析；
③根据节约用水的措施进行分析；
④根据洗涤剂具有乳化作用进行分析；
⑤根据米和面中含有的营养素进行分析；
⑥根据硝酸铵的作用进行分析；
⑦根据亚硝酸盐有毒进行分析；
⑧根据房间里着火的处理方法进行分析。
【解答】解：①煤中的硫、氮元素在燃烧时会转化为SO2、NO2等有害气体，在空气中溶于水并发生反应，形成酸雨，故正确；
②能与血红蛋白结合的物质是一氧化碳，不是尼古丁，故错误；
③自来水收费项目中的水资源费和水处理费是为了警示人们节约用水，属于合理收费，故错误；
④洗涤剂具有乳化作用，能使油污发生乳化，从而能除去油污，故正确；
⑤米、面中的淀粉在人体内淀粉酶的作用下逐步转变为葡萄糖，葡萄糖能被人体直接吸收利用，故正确；
⑥硝酸铵属于氮肥，氮肥能促进植物茎、叶生长，故正确；
⑦亚硝酸盐有毒，不能用作食品添加剂，故正确；
⑧房间里着火时，不要急于打开门窗，否则会造成室内外空气对流，加大火势，故错误。
综上，说法正确的是①④⑤⑥⑦。
故选：C。
【点评】本题综合考查了对化学与生活、生产知识的认识，难度不大，可依据已有的知识进行解答。
10．下列表述错误的是（ ）
A．带电的原子是离子
B．在化学反应中，反应前后原子的种类没有改变，数目没有增减，原子的质量也没有改变
C．实验室中常将固体药品配成溶液进行化学反应，以提高反应速率
D．纤维素作为六大基本营养素可以被人体消化吸收
【分析】A．根据离子的概念来分析；
B．根据化学变化的实质来分析；
C．根据提高反应速率的方法来分析；
D．根据纤维素不能被人体消化吸收来分析。
【解答】解：A．带电的原子或原子团是离子，选项说法正确；
B．由化学反应的实质可知，在化学反应中，反应前后原子的种类没有改变，数目没有增减，原子的质量也没有改变，选项说法正确；
C．实验室中常将固体药品配成溶液进行化学反应，增大了反应物之间的接触面积，可以提高反应速率，选项说法正确；
D．人体摄入的纤维素具有促进胃肠蠕动、帮助消化的作用，但是不能被人体吸收，选项说法错误。
故选：D。
【点评】本题考查了化学基础知识，解题时根据离子的概念、化学反应的实质、增大反应速率的做法以及食物纤维的作用来分析解答即可。
11．下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是（ ）
A．鱼类、豆类食物富含蛋白质
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．人体需要的维生素可在人体内合成
【分析】A、根据富含有蛋白质的物质考虑；B、根据人类的主要供能物质考虑；C、根据脂肪的作用考虑；D、人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入．
【解答】解：A、鱼类、豆类食物富都富含蛋白质，故A说法正确；
B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源，故B说法正确；
C、人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源，故C说法正确；
D、人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入，故D说法错误。
故选：D。
【点评】解答本题关键是熟悉六大营养素和在人体内的作用．
12．化学与生活、生产、环境密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．利用高纯单质硅的半导体性能，可以制成光电池，将光能直接转化为电能
B．《天工开物》中记载“凡研硝（KNO3）不以铁碾入石臼，相激火生，祸不可测”，是由于KNO3性质不稳定，撞击易爆炸
C．蛋白质作为营养物质，在人体内代谢，最终的代谢产物只有水和二氧化碳
D．常温下可用钢瓶运输储存液氧
【分析】A．根据晶体硅为良好的半导体材料进行分析；
B．根据硝酸钾受到撞击容易发生爆炸进行分析；
C．根据蛋白质含有C、H、N等元素进行分析；
D．根据常温下液氧与铁不反应进行分析。
【解答】解：A．晶体硅为良好的半导体材料，是制造太阳能的重要材料，可以将光能直接转化为电能，故A正确；B．KNO3性质不稳定，硝酸钾受到撞击容易发生爆炸，故B正确；
C．蛋白质作为营养物质，在人体内代谢，最终的代谢产物除了水和二氧化碳，还有含氮物质，故C错误；
D．常温下液氧与铁不反应，所以常温下可用钢瓶运输储存液氧，故D正确。
故选：C。
【点评】本题考查了化学与生产生活关系，为高频考点，把握物质的性质、发生的反应与用途为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意化学与环境的联系，题目难度不大。
13．北方人爱吃的“水饺”源于我省南阳地区，进食“猪肉白菜”水饺和饺子汤，可以给人体提供的基本营养物质有（ ）
A．3种 B．4种 C．5种 D．6种
【分析】根据食品中的六大类营养素：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素进行回答．
【解答】解：猪肉中富含有蛋白质、油脂、白菜中富含有维生素、水饺馅中含有无机盐，饺子汤中含有水，水饺皮中含有淀粉，属于糖类，所以可以给人体提供的基本营养物质有6种。
故选：D。
【点评】解答本题关键是知道常见物质中含有哪类营养素，并能灵活运用．
二．多选题（共3小题）
14．下列说法中，不正确的是（ ）
A．血红蛋白与一氧化碳结合会导致煤气中毒
B．食物在人体的消化系统中经酶的催化作用下，最终变为葡萄糖
C．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，淀粉属于糖类
D．蛋白质是由多种维生素构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质
【分析】A、一氧化碳、一氧化氮都能够与血红蛋白结合；
B、淀粉在人体的消化系统中经酶的催化作用下，最终变为葡萄糖；
C、糖类物质都是由碳元素、氢元素和氧元素组成的；
D、蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物．
【解答】解：A、血红蛋白与一氧化碳结合后，会使氧气失去和血红蛋白结合的机会，从而导致煤气中毒。正确。
B、淀粉在酶的催化作用下，最终变为葡萄糖，而油脂、蛋白质在酶的催化作用下不能变成葡萄糖，而是其它物质。不正确。
C、糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，淀粉是由C、H、O三种元素组成的化合物，属于糖类。正确。
D、蛋白质不是由维生素构成的，而是由氨基酸构成的。不正确。
故选：BD。
【点评】食物在人体的消化系统中经酶的催化作用下，淀粉会变成葡萄糖，油脂会变成脂肪酸和甘油，蛋白质会变成氨基酸．
15．维生素C（化学式为C6H8O6）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来研究还发现维生素C有防癌作用，下列关于维生素C的说法正确的是（ ）
A．维生素C是氧化物
B．维生素C由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成
C．维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：1：12
D．青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食
【分析】A、根据氧化物的定义进行分析，
B、根据微粒构成物质时的正确说法进行分析，
C、根据元素质量比的算法进行分析，
D、根据维生素的作用进行进行分析．
【解答】解：A、由两种元素组成的纯净物，其中一种是氧元素的物质就是氧化物，而维生素C中有三种元素，故A错误，
B、维生素C是由分子构成的，分子有是由原子构成的，不能直接说原子构成，故B错误，
C、在计算元素质量比时，是将相对原子质量和角标相乘后的比值，C、H、O的质量比是：（6×12）：（8×1）：（6×16）＝9：1：12，故C正确，
D、维生素虽然在人体的含量很小，但是可以调节新城代谢、预防疾病、维持身体健康，维生素人体内不能合成，主要存在于蔬菜水果中，故D正确。
故选：CD。
【点评】在解此类题时，首先分析选项考查的知识，然后结合再结合知识对选项进行分析．注意一些概念的严密性．
16．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中蕴含着很多化学含义．下列说法中不正确的是（ ）
A．诗句寓意着发生了化学变化
B．诗句中的“灰”指的是蜡烛燃烧产生的CO2等气体和炭粒
C．诗句中的“丝”含有的物质是纤维素
D．诗句中的“泪”指的是液态石蜡
【分析】A、蜡烛燃烧能生成水和二氧化碳；
B、诗句中的“灰”指的是蜡烛燃烧产生的炭粒；
C、蚕丝的成分是蛋白质；
D、诗句中的“泪”指的是液态石蜡．
【解答】解：A、诗句寓意着发生了化学变化。正确；
B、诗句中的“灰”不包括二氧化碳。错误；
C、诗句中的“丝”含有的物质是蛋白质。错误；
D、诗句中的“泪”指的是液态石蜡。正确。
故选：BC。
【点评】解答本题要从变化过程中是否有新物质生成方面进行分析、判断，从而得出正确的结论．
三．填空题（共7小题）
17．营养素包括 蛋白质 、 糖类 、 油脂 、 维生素 、 无机盐 和 水 六大类．
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．
【解答】解：营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水．故填：蛋白质；糖类；油脂、维生素；无机盐；水．
【点评】人体新陈代谢需要各种营养物质，要理解人体新陈代谢过程中必需的营养物质的种类．
18．今天考试，妈妈为涵涵准备了一份午餐：米饭、鱼香肉丝、清蒸鱼、排骨汤、鸡蛋．根据你所学的化学知识，你认为还要添加下列哪项会使这份食谱更为合理 C ．
A．花生米 B．炒牛肉 C．凉拌黄瓜 D．牛奶
中考结束后，涵涵打算和同学去野炊．妈妈为涵涵准备了铁锅、打火机、洗涤剂等．
（1）铁能做炊具，是利用铁的 导热 性．铁锅易生锈，实际上是铁与空气中的 氧气和水 共同作用的结果．
（2）打火机使用的燃料主要是丁烷，其燃烧的化学方程式为2X+13O28CO2+10H2O，其中X的化学式为 C4H10 ．
（3）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有 乳化 作用．
【分析】根据已有的化学与人体健康的知识进行分析解答，人体所需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐等，根据铁的性质和铁锈蚀的因素进行分析解答；根据质量守恒定律推断物质的化学式，根据洗涤剂具有乳化作用解答．
【解答】解：米饭富含糖类，鱼香肉丝富含油脂、蛋白质，清蒸鱼富含蛋白质，排骨汤富含蛋白质、水、无机盐，鸡蛋富含蛋白质，缺少的是维生素，凉拌黄瓜富含维生素，故填：C；
（1）铁具有导热性，可以用于制成炊具，铁生锈是铁与水和氧气共同反应的结果，故填：导热，氧气和水；
（2）2X+13O28CO2+10H2O，反应前含有2X，26个O原子，反应后含有8个C原子，26个O原子和20个H原子，故2X中含有有8个C原子，20个H原子，故X中含有4个C原子和10个H原子，其化学式为：C4H10，故填：C4H10；
（3）洗涤剂对油污具有乳化作用，可以用于清洗油污，故填：乳化．
【点评】本题考查的是化学与生活的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．
19．某方便面面饼的营养成分表如图所示（其中碳水化合物主要指淀粉）：
（1）表中“钠”是指 C （填字母序号，下同）。
A．单质 B．分子 C．元素
（2）营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起 坏血病 。
（3）油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的性质不同，原因是 分子结构不同 。
（4）针对网上流传的“能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂”的消息，从化学的视角分析缺乏科学依据。
①面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化学式为（C6H10O5）n]是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是 二氧化碳和水 ；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是 蛋白质 。
②为避免面粉厂车间发生爆炸事故，生产过程可采取的措施有 BC 。
A．密封门窗，隔绝氧气 B．严禁吸烟，杜绝火源
C．轻拿轻放，减少粉尘扬起 D．提高面粉的着火点
③优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加 钾 肥。
【分析】（1）根据物质的组成来分析；
（2）根据维生素与人体健康的关系来分析；
（3）根据结构决定性质来分析；
（4）根据质量守恒定律、食物中富含的营养素、防范爆炸的措施以及化肥的作用来分析。
【解答】解：（1）物质是由元素组成的，表中“钠”是指元素；故填：C；
（2）营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起坏血病；故填：坏血病；
（3）油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的分子结构不同，所以性质不同；故填：分子结构不同；
（4）①面粉的主要成分淀粉[化学式为（C6H10O5）n]是可以燃烧的，由质量守恒定律可知，淀粉充分燃烧的产物是二氧化碳和水；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是蛋白质；故填：二氧化碳和水；蛋白质；
②A．密封门窗，隔绝氧气，使人无法工作，故A错误；
B．严禁吸烟，杜绝火源，能避免爆炸，故B正确；
C．轻拿轻放，减少粉尘扬起，能避免爆炸，故C正确；
D．着火点属于物质的属性，一般不能改变，故D错误。
故填：BC。
③为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加钾肥；故填：钾。
【点评】本题主要考查了化学元素与人体健康的关系、六大营养素、淀粉、蛋白质等物质的性质，并且对避免安全事故的发生方面也进行了考查，考查的知识点较多，综合性较强，但难度不大，依据相关的知识分析即可。
20．化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空：
（1）糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，它们所属的类别是 有机物 （填“有机物”或“无机物”）。大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是 糖类 。
（2）桔子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果其果汁的pH越 小 （填“大”或“小”）。
（3）维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。
①根据信息可知，维生素C溶液显 酸性 （填“酸性”、“中性”或“碱性”）。
②在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是 b （填选项序号）。
a．食盐 b．苛性钠 c．硫酸镁
③为较好吸收利用维生素C，食用黄瓜时宜 凉拌 （填“凉拌”或“煮熟”）。
【分析】（1）根据有机物定义回答此题；根据物质含有的主要营养物质回答此题；
（2）根据溶液酸碱性与pH的关系回答此题；
（3）①根据题目信息判断溶液的酸碱性；
②根据维生素C的性质判断与其发生反应的物质名称；
③根据题目信息，选择食用方法。
【解答】解：（1）糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是属于含有碳氢化合物及其衍生物的物质，属于有机物；大米、面粉主要组成为淀粉，淀粉属于糖类，所以含有营养成分是糖类；
故答案为：有机物；糖类。
（2）越酸说明酸性越强，酸性越强，pH越小；
故答案为：小。
（3）①、维生素C又名抗坏血酸，在酸性条件下稳定，说明其显酸性；
故答案为：酸性。
②、维生素C溶液显酸性，可与碱性物质反应，食盐与硫酸镁为中性物质，只有苛性钠为碱性物质，所以与苛性钠反应；
故答案为：b。
③、高温下维生素C不稳定，所以不能被完全吸收，因此凉拌可以更好保护维生素C；
故答案为：凉拌。
【点评】在解此类题时，首先要将题中的知识认知透，然后结合学过的知识进行解答。
21．酸奶是日常生活中常见的一种食品，如表是某酸奶外包装上标识的营养成分表．
项目 能量 蛋白质 脂肪 糖类 钠
每100g 329kJ 2.6g 3.1g 10.0g 60mg
请填写下列空格：
（1）酸奶中的 蛋白质 在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸．
（2）脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将 化学 能转化为热能．
（3）蔗糖（C12H22O11）是酸奶中的一种糖类物质，蔗糖的组成中碳、氢元素的质量比为（最简整数比） 72：11 ．
（4）在选择制作酸奶包装盒的材料时，从化学性质的角度分析该材料应具备 耐酸 的特点（填写一条即可）
【分析】（1）根据蛋白质最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收进行分析；
（2）根据能量的转化进行分析；
（3）根据化合物中各元素质量比＝各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析；
（4）根据食品安全的要求进行分析．
【解答】解：（1）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收．
（2）脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将化学能转化为热能供人体活动之需．
（3）蔗糖C12H22O11分子中碳、氢元素的质量比＝（12×12）：（1×22）＝72：11．
（4）食品包装的物理指标和元素含量必须符合标准，可能危害健康的材料，绝对不允许用来包装食品，牛奶、酸奶等一般使用纸盒来装，因为纸包装的化学性能比较稳定，食品纸包装具有良好的防湿性、保鲜性、避光性，能够有效防止细菌侵入和延缓食品变质、还有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性．
故答案为：（1）蛋白质；（2）化学；（3）72：11；（4）耐酸．
【点评】此题涉及的知识面较广，这就要求我们对于相关的基础知识要熟练掌握，只有基础扎实，才能灵活答题．
22．请你用所学的化学知识解答有关问题．
（1）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖．请你列举两种富含淀粉的食物 大米、 、 面粉 ．
（2）在家庭中自制汽水时需要在饮料中加入白糖、果汁、小苏打（NaHCO3）、凉开水、还需加入柠檬酸．加入柠檬酸的目的是 与小苏打反应生成CO2气体 ．
（3）切过咸菜的刀容易生锈，可 先清洗擦干 、 再抹一层植物油 来防止菜刀生锈．
（4）冬天建筑工地施工时往砂浆中掺入氯化钙以防冻，这是因为 使砂浆凝固点降低 ．
（5）食盐是人维持正常生理活动的重要物质．人体细胞中约含NaCl0.9%，一般成年人每日需NaCl的量为4.5g～9g．某病人因食盐摄入量不足，需要补充溶质量分数约为0.9%的生理盐水，现医生确定每天为他注射生理盐水，小明同学根据NaCl+AgNO3＝AgCl?（白）+NaNO3这一反应原理，对一瓶生理盐水进行分析时，不知道加入的硝酸银溶液与氯化钠溶液是否恰好完全反应，于是他设计了一个实验方案进行探究．请你帮他完善该实验方案．
操作步骤 可能观察到的现象 结论
①取反应后的上层清液于试管中，滴加 NaCl 溶液， 若有白色沉淀生成 AgNO3 溶液过量
若无白色沉淀生成 还需要进行下一步探究
②另取反应后的上层清液于试管中，滴加 AgNO3 溶液， 若有白色沉淀生成 NaCl过量
若无白色沉淀生成 两者恰好完全反应
【分析】（1）根据常见的食品中含有的营养素分析回答；
（2）根据小苏打能与酸反应生成二氧化碳气体分析回答；
（3）根据防止铁生锈的条件分析回答；
（4）氯化钙加入水中能使溶液的凝固点降低；
（5）根据氯化钠与硝酸银的反应生成白色沉淀来检验硝酸银溶液与氯化钠溶液是否恰好完全反应．
【解答】解：（1）富含淀粉的食物有大米、面粉、马铃薯等；
（2）自制汽水时，加入柠檬酸的目的是与小苏打反应生成CO2气体；
（3）切过咸菜的刀容易生锈，可先清洗擦干、再抹一层植物油来防止菜刀生锈；
（4）冬天建筑施工时往砂浆内掺入氯化钙，会使混合物的凝固点降低，不易结冰，所以起到防冻作用；
（5）由于氯化钠与硝酸银的反应生成了白色沉淀，所以，试验如下：
操作步骤 可能观察到的现象 结论
①取反应后的上层清液于试管中，滴加NaCl溶液， 若有白色沉淀生成 AgNO3溶液过量
若无白色沉淀生成 还需要进行下一步探究
②另取反应后的上层清液于试管中，滴加 AgNO3溶液， 若有白色沉淀生成 NaCl过量
若无白色沉淀生成 两者恰好完全反应
故答案为：（1）大米、面粉、马铃薯等；（2）与小苏打反应生成CO2气体；（3）先清洗擦干，再抹一层植物油；（4）使砂浆凝固点降低；（5）①NaNl，AgNO3； ②AgNO3，若有白色沉淀生成，NaNl，若无白色沉淀生成 两者恰好完全反应．
【点评】熟知生活中常见的化学物质，了解它们的性质，会根据它们的性质来分析、解决一些生活中的问题．
23．如图是亮亮家酒柜中的葡萄酒．亮亮想了解一下有关葡萄酒酿制知识，他上网查到如下资料：
葡萄酒是由葡萄汁发酵而成．葡萄汁中有大量糖，在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精．所以发酵越充分，转化就越完全，最后的成品中酒精就越多，糖就越少，
葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成，但还有一些有害菌也可以在其中生长，所以必须控制有害菌的繁殖，否则会将酒精继续转化成醋酸，把葡萄酒变成了“葡萄醋”，所以进一步灭菌是必不可少的，故而加入某种“保鲜剂”或“防腐剂”，也是不得已事情，人们发现二氧化硫可以完成上面需求，这里添加的并不一定是二氧化硫气体，也可以是其他化合物﹣﹣各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等，这些物质能够实现与二氧化硫类似的功能．
请回答下列问题：
（1）葡萄中富含的营养素是 维生素、糖类 ；
（2）葡萄汁中有大量的糖．在发酵过程中酵母菌会把糖转化成酒精，酒精具有可燃性．写出酒精燃烧化学方程式 C2H5OH+3O22CO2+3H2O ；
（3）在酿造葡萄酒的过程中，加入一定量二氧化硫的作用是 保鲜或防腐 ；
（4）下列物质能代替二氧化硫添加到葡萄酒中的是 CD （填序号）
A．碳酸钠 B．硫酸钠 C．亚硫酸钠 D．亚硫酸氢钠．
【分析】（1）根据葡萄中含有的营养素分析；
（2）根据酒精燃烧能生成水和二氧化碳分析；
（3）根据二氧化硫的作用是保鲜或防腐分析；
（4）根据题目信息分析．
【解答】解：（1）葡萄中富含的营养素是维生素、糖类；故填：维生素、糖类；
（2）酒精中含有碳元素、氢元素和氧元素，完全燃烧能生成水和二氧化碳，反应的化学方程式为：C2H5OH+3O22CO2+3H2O．故填：C2H5OH+3O22CO2+3H2O．
（2）根据题干提供的信息可以看出，二氧化硫能起到保鲜的作用，故填：保鲜或防腐；
（3）根据题干提供的信息，添加的并不一定是二氧化硫气体，可以是它的其他化合物﹣﹣各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等．故填：CD；
【点评】本题为信息给予题，完成此题，要能从提供的信息中选取有用的信息，并结合物质的性质进行．
四．计算题（共1小题）
24．某种牛奶的包装袋上注有如下营养成分：每100mL内含：脂肪＝3.3g；非脂乳固体＝8.1g；蛋白质＝2.9g；钙＝110mg；钾＝145mg．如果中学生每人每天饮用486mL（500g）此种牛奶，计算：
（1）每天摄入钙多少克？
（2）除钙外，其他各种营养成分的质量分数是多少？
【分析】根据标签的信息以及每100mL牛奶中富含的各种营养成分来分析解答．
【解答】解：（1）每100mL内含钙元素110mg，则486mL（500g）此种牛奶中含有钙元素的质量为：；故填：0.5346g；
（2）除钙以外，每100mL牛奶内含脂肪、非脂乳固体、蛋白质、钾元素的质量总共为：3.3g+8.1g+2.9g+0.145g＝14.445g
则除钙外，其他各种营养成分的质量分数是：≈14.04%；故填：14.04%．
【点评】本题是最基本的计算题，学生只要能根据标签中各成分的含量正确计算，就可正确答题．
五．推断题（共1小题）
25．2016年神舟十一号航天员在太空驻留33天．
（1）航天员的食品非常丰富，有100多种，吃饭时把脱水食品加上水，与其他食品一起放进舱壁上的小电炉或烤箱中加热即可．
①酸奶、酱牛肉、面条、果汁等食品中，富含蛋白质的是 酸奶、酱牛肉 ；
②食品脱水可以起到防腐的作用，在日常生活中，也有很多防腐保鲜的方法．铁粉常用于食品保鲜．原因是铁与空气中 水 反应生成了氢氧化铁的缘故，反应的化学方程式 4Fe+6H2O+3O2＝4Fe（OH）3 ；
（2）航天员饮用的小分子团水与普通水相比，具有水溶性强、密度高、在人体内储留时间长、排放量少等特点．下列关于小分子团水的说法，正确的是 D ；
A．水分子的化学性质被改变了
B．小分子团水中水分子间没有间隙
C．小分子团水中水分子停止了运动
D．小分子团水的部分物理性质与普通水有所不同
（3）空间站里的氧气主要来自电解水，该反应的化学方程式为 2H2O2H2↑+O2↑ ；为了保持太空舱空气新鲜，航天员产生的二氧化碳被一种叫“分子筛”的设备分离出来，“分子筛”起到的作用类似于实验室中的 过滤 操作．
【分析】（1）①根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断；
②根据铁与氧气、水反应生成氢氧化铁进行分析；
（2）根据题干提供的信息进行分析，小分子团水的组成与化学性质与普通水相同，只是部分物理性质发生了改变，据此解答；
（3）根据水通电分解生成氢气和氧气解答；根据过滤可以将不溶性固体和液体分离解答．
【解答】解：（1）①酸奶、酱牛肉要富含蛋白质；面条中富含糖类；果汁中富含维生素；
故填：酸奶、酱牛肉；
②铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，其反应的化学方程式为：4Fe+6H2O+3O2＝4Fe（OH）3；
故填：水；4Fe+6H2O+3O2＝4Fe（OH）3；
（2）A、小分子团水的分子构成没有发生变化，故化学性质没有改变，故A错误；
B、分子间有一定的间隔，故B错误；
C、分子在不断地运动，故C错误；
D、小分子团水部分物理性质与普通水有所不同，所以具有与普通水不同的作用，故D正确；
故填：D；
（3）水通电分解生成氢气和氧气，该反应的化学方程式为：2H2O2H2↑+O2↑；为了保持太空舱空气新鲜，航天员产生的二氧化碳被一种叫“分子筛”的设备分离出来，“分子筛”起到的作用类似于实验室中的过滤操作；
故填：2H2O2H2↑+O2↑；过滤．
【点评】本题考查知识点很多，但都比较容易，可依据已有的知识进行解答．
六．解答题（共5小题）
26．中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶叶中含有丰富的营养物质，甲级龙井茶中主要营养成分如下表（注100g可食部中）：
热量 蛋白质 脂肪 糖类膳食纤维 糖类 Ca 胡萝卜素
1293kJ 33.3g 2.7g 11.1g 37.8g 402mg 9mg
茶水苦涩是茶叶中丰富的茶多酚造成的，茶多酚占茶叶干重的15%﹣30%．茶多酚可干扰脂质的吸收，具有防止动脉粥样硬化的生理功能。表没食子儿茶素没食子酸酯（缩写EGCE，化学式为C22H18O11）是茶多酚中最有效的活性成分。不同采摘期的茶鲜叶中EGCE和茶多酚总量的测定结果如图1所示（注4.25表示4月25日）。
泡茶的方法有讲究。研究者首先研究了热水浸提时间对茶多酚浸出量的影响，结果如图2所示。在此基础上进一步研究水温对茶多酚浸出量的影响，如图3所示。
茶多酚还具有抗氧化、抗衰老功能，广泛应用于日用化工和医疗等行业。结合短文内容回答下列问题：
（1）甲级龙井茶中含量最高的营养素是 糖类 。
（2）表没食子儿茶素没食子酸酯由 3 种元素组成。
（3）如果你想送父亲一包茶叶，你会选择什么时间采摘的茶，说出你的选择和理由。 8月5日，茶多酚总含量高，保健功能好（或4.25，口感好，不苦涩等）； 。
（4）你给父亲提出的泡茶建议是 用85℃的水，浸泡20～30分钟内饮用 。
（5）在进行图3所示的实验研究中，你认为需要控制的变量有 茶样源自同一产地和采摘时间且等量；浸泡时间相同；用水量相同等 （至少写两条）。
【分析】根据图表分析甲级龙井茶中含量最高的营养素；
根据化学式可知元素组成的种类；
根据茶中含有的茶多酚选择采摘时间；
根据水温对茶的影响，可知浸泡茶的最佳温度。
【解答】解：（1）根据图表分析可知，甲级龙井茶中含量最高的营养素是糖类。
（2）表没食子儿茶素没食子酸酯的化学式为C22H18O11，由三种元素组成。
（3）如果你想送父亲一包茶叶，我会选择8月5日，茶多酚总含量高，保健功能好。
（4）根据水温对茶的影响，给父亲提出的泡茶建议用85℃的水，浸泡20～30分钟内饮用；
（5）在进行图3所示的实验研究中，你认为需要控制的变量有 茶样源自同一产地和采摘时间且等量；浸泡时间相同等、
故答案为：（1）糖类； （2）3；
（3）8月5日，茶多酚总含量高，保健功能好（或4.25，口感好，不苦涩等）；
（4）用85℃的水，浸泡20～30分钟内饮用；
（5）茶样源自同一产地和采摘时间且等量；浸泡时间相同；用水量相同等。
【点评】本题主要考查了材料的分析、整合能力，难度不大，注意选择有用的材料为其所用。
27．化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．
（1）下表为某食品包装袋的部分说明．
商品名称 ××饼干
配料 小麦粉、精炼植物油、鲜鸡蛋、食盐、膨松剂、食用香精等
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干燥处，避免阳光直射
保持期 270天
请回答下列问题：
①在饼干的配料中，富含油脂的是 精炼植物油 ；
②配料中可用于腌渍蔬菜的物质是 食盐 ；
③小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和 二氧化碳 ；
④食用香精中含有香豆素（C9H6O2），香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为 54：3：16 ；
（2）现有H、C、O、Ca四种元素，请选用其中的元素写出符合下列要求的物质的化学式．
①最轻的气体 H2 ；②“西气东输”中“气”的主要成分 CH4 ；
③人体中含量最多的物质 H2O ；④可用作食品干燥剂的氧化物 CaO ．
【分析】（1）根据六大营养素与人体健康的知识解答；六大营养素为糖类、油脂、维生素、蛋白质、水和无机盐．
（2）首先根据题意确定物质的化学名称，然后根据题目所提供的元素、书写化学式的方法和步骤写出物质的化学式即可．
【解答】解：（1）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，精炼植物油中富含油脂；食盐是腌渍蔬菜的物质；小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和二氧化碳；C9H6O2中碳、氢、氧三种元素的质量比为：12×9：1×6：16×2＝54：3：16．
故答案为：①精炼植物油；②食盐；③二氧化碳；④54：3：16．
（2）①最轻的气体的由氢元素组成的氢气单质；②“西气东输”中“气”的主要成分是由碳元素的氢元素组成的甲烷气体；③人体中含量最多的物质是由氢元素和氧元素组成的氧化物水；④可用作食品干燥剂的氧化物是由氧元素和钙元素组成的氧化钙；
故答案为：①H2；②CH4；③H2O；④CaO．
【点评】本题营养素的来源和物质的元素组成，难度不大，掌握六大营养素的生理功能、食物来源及物质组成等知识是正确解答本题的关键．
28．今年“3 15”晚会对日常生活中的一些谣言进行了破解。
（1）专家批驳了“可燃面条是问题食品”的谣言。面条由面粉制得。面粉不仅能燃烧，而且分散在空气中遇明火还可能发生爆炸。
①根据面粉能燃烧的事实，推知面粉具有 可燃性 ；
②面粉厂应采取的安全措施是 严禁烟火 （写一条即可）。
（2）科研人员模拟人体内部环境，使用西红柿和蟹肉进行实验，发现蟹肉中微量的有机砷（C5H11AsO2）没有转化为有毒的砒霜（As2O3），证实“食物相克：西红柿和螃蟹一起吃会产生砒霜”是谣言。
①在西红柿和蟹肉中，富含蛋白质的是 蟹肉 ；
②若有机砷转化为砒霜，该转化属于 化学变化 （填“物理变化”或“化学变化”）。
③As2O3中砷元素的质量分数 ×100% （列计算式即可）。
【分析】（1）①根据面粉能燃烧的事实，推知面粉具有可燃性；
②根据燃烧和发生爆炸的条件进行分析。
（2）①根据食物中富含的营养素进行分析；
②根据有新物质生成的变化属于化学变化进行分析；
③利用相对原子质量来计算元素的质量分数。
【解答】解：（1）①根据面粉能燃烧的事实，推知面粉具有可燃性；
②根据燃烧和发生爆炸的条件，面粉厂为了避免爆炸事故发生，应采取的安全措施有：严禁烟火，杜绝火源，保持通风，选用防爆电气设备等措施能够避免安全事故的发生。
（2）①西红柿中含有丰富的维生素，蟹肉中含有丰富的蛋白质；
②有机砷转化为砒霜的过程中有新物质砒霜生成，属于化学变化；
③As2O3中砷元素元素的质量分数为：×100%；
故答案为：（1）①可燃性；②严禁烟火；
（2）①蟹肉；②化学变化；③×100%。
【点评】生活处处有化学，学会用所学的化学知识，解决生活中的实际问题。既考查学生掌握基础知识和基本技能的情况，又适当考查学生分析和解决问题的能力。
29．化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．
（1）下列日常生活中的做法，符合“低碳生活”理念的是 AB （填字母）．
A．节约使用纸张 B．分类回收处理垃圾 C．经常使用塑料袋 D．选择家用汽车出行
（2）某同学的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、豆腐汤、清蒸鱼．从合理膳食角度来看，你认为食谱中还应添加 C （填字母）．
A．烧鸡蛋 B．牛奶 C．黄瓜 D．烤兔肉
（3）铁锅作炊具主要是利用铁的 导热 性．洗洁精能清除油污，这是利用它的 乳化 作用．虾皮中富含钙质，其中的“钙”是指 元素 （填“原子”、“元素”或“单质”）．钙离子的符号是 Ca2+ ．喝了汽水等碳酸类饮料会打嗝，这一现象说明气体溶解度与 温度 有关．
（4）用下列物质填空（填字母）．
A．纯碱 B．石墨 C．硝酸钾 D．小苏打
①可用于治疗胃酸过多的是 D ；
②可用作复合肥的是 C ；
③可用来制铅笔芯的是 B ；
④用于生产玻璃、造纸、纺织的物质 A ．
【分析】（1）根据“低碳生活”的理念进行分析；
（2）根据人体所需要的营养素是糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水进行分析；
（3）根据金属的物理性质进行分析解答；根据洗洁精具有乳化作用进行分析；宏观物质的组成一般用元素来表示；根据钙离子符号的写法来分析；根据影响气体物质溶解度的因素进行分析；
（4）物质的性质决定物质的用途，根据常见化学物质的性质和用途进行分析解答即可．
【解答】解：（1）“低碳生活”是指降低二氧化碳的排放量，减少环境污染，节约使用纸张，分类回收处理垃圾，都符合“低碳生活”的理念，经常使用塑料袋、选择家用汽车出行不符合“低碳生活”理念；
（2）米饭富含糖类，红烧肉富含蛋白质和油脂，豆腐汤富含蛋白质、无机盐、水，清蒸鱼富含蛋白质，从合理膳食角度来看，食谱中还应添加维生素，黄瓜中富含维生素；
（3）锅作炊具主要是利用铁的导热；洗洁精能清除油污，这是利用它的乳化作用；虾皮中富含钙质，其中的“钙”是指元素；钙离子的符号是Ca2+；喝汽水后打嗝是由于溶解在汽水中的二氧化碳由于温度升高而溢出的表现，说明温度的变化对气体的溶解度有影响；
（4）①小苏打是碳酸氢钠，可以和盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，所以可用于治疗胃酸过多；
②硝酸钾中含有钾元素和氮元素，可用作复合肥；
③石墨很软，所以用于制铅笔芯；
④碳酸钠是一种重要的化工原料，可用于生产玻璃、造纸、纺织；
故答案为：（1）AB；（2）C；（3）导热；乳化；元素；Ca2+；温度；（4）D；C；B；A．
【点评】化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，要学好化学知识，为生产、生活服务．
30．阅读下面科普短文
豆制品是以大豆等豆类为原料，经加工而成的食品。
以下为两种豆制品的主要制作流程：
豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上，另外还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等，豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低。因此，肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃些豆制品。
回答下列问题：
（1）在豆豉的制作过程中，“发酵”属于 化学 （填“物理”或“化学”）变化。
（2）豆制品中含有钙、磷、铁等矿物质，这里的“钙、磷、铁”指的是 元素 （填“原子”、“元素”或“单质”）。
（3）豆制品中含有人体所需要的营养素主要是 蛋白质 、无机盐和维生素。
（4）滤浆的过程就是利用一种特殊工具把磨浆过程中产生的豆腐渣分离出去，其操作与化学实验中 过滤 操作的作用相同。
（5）建议肥胖和心脑血管疾病患者可适当多吃一些豆制品的理由是 豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用 。
【分析】（1）根据是否生成新物质进行分析；
（2）根据物质是由元素组成的进行分析；
（3）根据豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上，另外还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等进行分析；
（4）根据过滤可以将不溶性杂质从溶液中分离出来进行分析；
（5）根据豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用进行分析。
【解答】解：（1）在豆豉的制作过程中有生成新物质，所以“发酵”属于化学变化；
（2）豆制品中含有钙、磷、铁等矿物质，这里的“钙、磷、铁”指的是元素；
（3）由题干信息可知，豆制品中含有蛋白质、矿物质、维生素等营养物质；
（4）过滤可以将不溶性杂质从溶液中分离出来，所以滤浆的过程就是利用一种特殊工具把磨浆过程中产生的豆腐渣分离出去，其操作与化学实验中过滤操作的作用相同；
（5）豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，所以建议肥胖和心脑血管疾病患者可适当多吃一些豆制品。
故答案为：（1）化学；
（2）元素；
（3）蛋白质；
（4）过滤；
（5）豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用。
【点评】本题考查主要考查对豆制品的制作流程，原理，注意事项等考点的理解，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力。
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一．选择题（共13小题）
1．人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是（ ）
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
2．在①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤纤维素 ⑥无机盐 ⑦水 ⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（ ）
A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧
3．学校食堂提供了下列5种食物：
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（ ）
A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤
4．每年5月31日为世界无烟日。吸烟有害健康，烟气中的一种有毒气体是（ ）
A．O2 B．N2 C．CO D．CO2
5．在日常生活中，下列做法正确的是（ ）
A．用甲醛浸泡虾仁
B．焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉
C．用霉变的谷物做饲料
D．为防止骨质疏松，长期摄入过量的钙元素
6．生活习惯直接影响人体健康．小明同学一家人的下列饮食习惯科学合理的是（ ）
A．小明长期偏食“洋快餐”
B．奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用
C．妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果
D．爸爸喜爱运动，大量出汗后常饮用含无机盐的饮料
7．核酸是一类含磷的生物高分子，属于有机化合物，一般由几千到几十万个原子组成。因最早由细胞核中分离得到，而且具有酸性而得名。下列说法不正确的是（ ）
A．核酸中一定含有C、P
B．不同核酸中碳原子数目都相同
C．核酸相对分子质量可达几百万
D．不同核酸的原子排列方式不同
8．生活中的下列做法合理的是（ ）
A．医院里用紫外线灯灭菌
B．用湿布擦拭正在发光的台灯
C．经常用钢丝球擦洗铝锅
D．发霉的大米多淘洗几次食用
9．下列说法：①煤中含有硫和氮元素，燃烧会产生SO2和NO2等污染物，大量排放到空气中能形成酸雨。②烟草燃烧释放的物质中，尼古丁能与血红蛋白结合而引起中毒。③自来水收费项目中收取水资源费和水处理费是不合理的。④洗涤剂具有乳化作用能去除油污。⑤米和面中含有的糖类物质主要是淀粉，它在人体的消化系统中经淀粉酶的催化作用，最终变为葡萄糖。⑥硝酸铵（NH4NO3）能促进植物茎、叶生长茂盛。⑦亚硝酸盐是有毒的物质，不能作为食品添加剂使用。⑧房间里着火应立即打开门窗。正确的是（ ）
A．①②③④⑥ B．④⑤⑥⑦⑧ C．①④⑤⑥⑦ D．②③⑤⑦⑧
10．下列表述错误的是（ ）
A．带电的原子是离子
B．在化学反应中，反应前后原子的种类没有改变，数目没有增减，原子的质量也没有改变
C．实验室中常将固体药品配成溶液进行化学反应，以提高反应速率
D．纤维素作为六大基本营养素可以被人体消化吸收
11．下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是（ ）
A．鱼类、豆类食物富含蛋白质
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．人体需要的维生素可在人体内合成
12．化学与生活、生产、环境密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．利用高纯单质硅的半导体性能，可以制成光电池，将光能直接转化为电能
B．《天工开物》中记载“凡研硝（KNO3）不以铁碾入石臼，相激火生，祸不可测”，是由于KNO3性质不稳定，撞击易爆炸
C．蛋白质作为营养物质，在人体内代谢，最终的代谢产物只有水和二氧化碳
D．常温下可用钢瓶运输储存液氧
13．北方人爱吃的“水饺”源于我省南阳地区，进食“猪肉白菜”水饺和饺子汤，可以给人体提供的基本营养物质有（ ）
A．3种 B．4种 C．5种 D．6种
二．多选题（共3小题）
14．下列说法中，不正确的是（ ）
A．血红蛋白与一氧化碳结合会导致煤气中毒
B．食物在人体的消化系统中经酶的催化作用下，最终变为葡萄糖
C．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，淀粉属于糖类
D．蛋白质是由多种维生素构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质
15．维生素C（化学式为C6H8O6）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来研究还发现维生素C有防癌作用，下列关于维生素C的说法正确的是（ ）
A．维生素C是氧化物
B．维生素C由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成
C．维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：1：12
D．青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食
16．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中蕴含着很多化学含义．下列说法中不正确的是（ ）
A．诗句寓意着发生了化学变化
B．诗句中的“灰”指的是蜡烛燃烧产生的CO2等气体和炭粒
C．诗句中的“丝”含有的物质是纤维素
D．诗句中的“泪”指的是液态石蜡
三．填空题（共7小题）
17．营养素包括 、 、 、 、 和 六大类．
18．今天考试，妈妈为涵涵准备了一份午餐：米饭、鱼香肉丝、清蒸鱼、排骨汤、鸡蛋．根据你所学的化学知识，你认为还要添加下列哪项会使这份食谱更为合理 ．
A．花生米 B．炒牛肉 C．凉拌黄瓜 D．牛奶
中考结束后，涵涵打算和同学去野炊．妈妈为涵涵准备了铁锅、打火机、洗涤剂等．
（1）铁能做炊具，是利用铁的 性．铁锅易生锈，实际上是铁与空气中的 共同作用的结果．
（2）打火机使用的燃料主要是丁烷，其燃烧的化学方程式为2X+13O28CO2+10H2O，其中X的化学式为 ．
（3）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有 作用．
19．某方便面面饼的营养成分表如图所示（其中碳水化合物主要指淀粉）：
（1）表中“钠”是指 （填字母序号，下同）。
A．单质 B．分子 C．元素
（2）营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起 。
（3）油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的性质不同，原因是 。
（4）针对网上流传的“能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂”的消息，从化学的视角分析缺乏科学依据。
①面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化学式为（C6H10O5）n]是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是 ；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是 。
②为避免面粉厂车间发生爆炸事故，生产过程可采取的措施有 。
A．密封门窗，隔绝氧气 B．严禁吸烟，杜绝火源
C．轻拿轻放，减少粉尘扬起 D．提高面粉的着火点
③优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加 肥。
20．化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空：
（1）糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，它们所属的类别是 （填“有机物”或“无机物”）。大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是 。
（2）桔子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果其果汁的pH越 （填“大”或“小”）。
（3）维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。
①根据信息可知，维生素C溶液显 （填“酸性”、“中性”或“碱性”）。
②在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是 （填选项序号）。
a．食盐 b．苛性钠 c．硫酸镁
③为较好吸收利用维生素C，食用黄瓜时宜 （填“凉拌”或“煮熟”）。
21．酸奶是日常生活中常见的一种食品，如表是某酸奶外包装上标识的营养成分表．
项目 能量 蛋白质 脂肪 糖类 钠
每100g 329kJ 2.6g 3.1g 10.0g 60mg
请填写下列空格：
（1）酸奶中的 在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸．
（2）脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将 能转化为热能．
（3）蔗糖（C12H22O11）是酸奶中的一种糖类物质，蔗糖的组成中碳、氢元素的质量比为（最简整数比） ．
（4）在选择制作酸奶包装盒的材料时，从化学性质的角度分析该材料应具备 的特点（填写一条即可）
22．请你用所学的化学知识解答有关问题．
（1）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖．请你列举两种富含淀粉的食物 、 ．
（2）在家庭中自制汽水时需要在饮料中加入白糖、果汁、小苏打（NaHCO3）、凉开水、还需加入柠檬酸．加入柠檬酸的目的是 ．
（3）切过咸菜的刀容易生锈，可 、 来防止菜刀生锈．
（4）冬天建筑工地施工时往砂浆中掺入氯化钙以防冻，这是因为 ．
（5）食盐是人维持正常生理活动的重要物质．人体细胞中约含NaCl0.9%，一般成年人每日需NaCl的量为4.5g～9g．某病人因食盐摄入量不足，需要补充溶质量分数约为0.9%的生理盐水，现医生确定每天为他注射生理盐水，小明同学根据NaCl+AgNO3＝AgCl?（白）+NaNO3这一反应原理，对一瓶生理盐水进行分析时，不知道加入的硝酸银溶液与氯化钠溶液是否恰好完全反应，于是他设计了一个实验方案进行探究．请你帮他完善该实验方案．
操作步骤 可能观察到的现象 结论
①取反应后的上层清液于试管中，滴加 溶液， 若有白色沉淀生成 溶液过量
若无白色沉淀生成 还需要进行下一步探究
②另取反应后的上层清液于试管中，滴加 溶液，
23．如图是亮亮家酒柜中的葡萄酒．亮亮想了解一下有关葡萄酒酿制知识，他上网查到如下资料：
葡萄酒是由葡萄汁发酵而成．葡萄汁中有大量糖，在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精．所以发酵越充分，转化就越完全，最后的成品中酒精就越多，糖就越少，
葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成，但还有一些有害菌也可以在其中生长，所以必须控制有害菌的繁殖，否则会将酒精继续转化成醋酸，把葡萄酒变成了“葡萄醋”，所以进一步灭菌是必不可少的，故而加入某种“保鲜剂”或“防腐剂”，也是不得已事情，人们发现二氧化硫可以完成上面需求，这里添加的并不一定是二氧化硫气体，也可以是其他化合物﹣﹣各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等，这些物质能够实现与二氧化硫类似的功能．
请回答下列问题：
（1）葡萄中富含的营养素是 ；
（2）葡萄汁中有大量的糖．在发酵过程中酵母菌会把糖转化成酒精，酒精具有可燃性．写出酒精燃烧化学方程式 ；
（3）在酿造葡萄酒的过程中，加入一定量二氧化硫的作用是 ；
（4）下列物质能代替二氧化硫添加到葡萄酒中的是 （填序号）
A．碳酸钠 B．硫酸钠 C．亚硫酸钠 D．亚硫酸氢钠．
四．计算题（共1小题）
24．某种牛奶的包装袋上注有如下营养成分：每100mL内含：脂肪＝3.3g；非脂乳固体＝8.1g；蛋白质＝2.9g；钙＝110mg；钾＝145mg．如果中学生每人每天饮用486mL（500g）此种牛奶，计算：
（1）每天摄入钙多少克？
（2）除钙外，其他各种营养成分的质量分数是多少？
五．推断题（共1小题）
25．2016年神舟十一号航天员在太空驻留33天．
（1）航天员的食品非常丰富，有100多种，吃饭时把脱水食品加上水，与其他食品一起放进舱壁上的小电炉或烤箱中加热即可．
①酸奶、酱牛肉、面条、果汁等食品中，富含蛋白质的是 ；
②食品脱水可以起到防腐的作用，在日常生活中，也有很多防腐保鲜的方法．铁粉常用于食品保鲜．原因是铁与空气中 反应生成了氢氧化铁的缘故，反应的化学方程式 ；
（2）航天员饮用的小分子团水与普通水相比，具有水溶性强、密度高、在人体内储留时间长、排放量少等特点．下列关于小分子团水的说法，正确的是 ；
A．水分子的化学性质被改变了
B．小分子团水中水分子间没有间隙
C．小分子团水中水分子停止了运动
D．小分子团水的部分物理性质与普通水有所不同
（3）空间站里的氧气主要来自电解水，该反应的化学方程式为 ；为了保持太空舱空气新鲜，航天员产生的二氧化碳被一种叫“分子筛”的设备分离出来，“分子筛”起到的作用类似于实验室中的 操作．
六．解答题（共5小题）
26．中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶叶中含有丰富的营养物质，甲级龙井茶中主要营养成分如下表（注100g可食部中）：
热量 蛋白质 脂肪 糖类膳食纤维 糖类 Ca 胡萝卜素
1293kJ 33.3g 2.7g 11.1g 37.8g 402mg 9mg
茶水苦涩是茶叶中丰富的茶多酚造成的，茶多酚占茶叶干重的15%﹣30%．茶多酚可干扰脂质的吸收，具有防止动脉粥样硬化的生理功能。表没食子儿茶素没食子酸酯（缩写EGCE，化学式为C22H18O11）是茶多酚中最有效的活性成分。不同采摘期的茶鲜叶中EGCE和茶多酚总量的测定结果如图1所示（注4.25表示4月25日）。
泡茶的方法有讲究。研究者首先研究了热水浸提时间对茶多酚浸出量的影响，结果如图2所示。在此基础上进一步研究水温对茶多酚浸出量的影响，如图3所示。
茶多酚还具有抗氧化、抗衰老功能，广泛应用于日用化工和医疗等行业。结合短文内容回答下列问题：
（1）甲级龙井茶中含量最高的营养素是 。
（2）表没食子儿茶素没食子酸酯由 种元素组成。
（3）如果你想送父亲一包茶叶，你会选择什么时间采摘的茶，说出你的选择和理由。 。
（4）你给父亲提出的泡茶建议是 。
（5）在进行图3所示的实验研究中，你认为需要控制的变量有 （至少写两条）。
27．化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．
（1）下表为某食品包装袋的部分说明．
商品名称 ××饼干
配料 小麦粉、精炼植物油、鲜鸡蛋、食盐、膨松剂、食用香精等
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干燥处，避免阳光直射
保持期 270天
请回答下列问题：
①在饼干的配料中，富含油脂的是 ；
②配料中可用于腌渍蔬菜的物质是 ；
③小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和 ；
④食用香精中含有香豆素（C9H6O2），香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为 ；
（2）现有H、C、O、Ca四种元素，请选用其中的元素写出符合下列要求的物质的化学式．
①最轻的气体 ；②“西气东输”中“气”的主要成分 ；
③人体中含量最多的物质 ；④可用作食品干燥剂的氧化物 ．
28．今年“3 15”晚会对日常生活中的一些谣言进行了破解。
（1）专家批驳了“可燃面条是问题食品”的谣言。面条由面粉制得。面粉不仅能燃烧，而且分散在空气中遇明火还可能发生爆炸。
①根据面粉能燃烧的事实，推知面粉具有 ；
②面粉厂应采取的安全措施是 （写一条即可）。
（2）科研人员模拟人体内部环境，使用西红柿和蟹肉进行实验，发现蟹肉中微量的有机砷（C5H11AsO2）没有转化为有毒的砒霜（As2O3），证实“食物相克：西红柿和螃蟹一起吃会产生砒霜”是谣言。
①在西红柿和蟹肉中，富含蛋白质的是 ；
②若有机砷转化为砒霜，该转化属于 （填“物理变化”或“化学变化”）。
③As2O3中砷元素的质量分数 （列计算式即可）。
29．化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．
（1）下列日常生活中的做法，符合“低碳生活”理念的是 （填字母）．
A．节约使用纸张 B．分类回收处理垃圾 C．经常使用塑料袋 D．选择家用汽车出行
（2）某同学的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、豆腐汤、清蒸鱼．从合理膳食角度来看，你认为食谱中还应添加 （填字母）．
A．烧鸡蛋 B．牛奶 C．黄瓜 D．烤兔肉
（3）铁锅作炊具主要是利用铁的 性．洗洁精能清除油污，这是利用它的 作用．虾皮中富含钙质，其中的“钙”是指 （填“原子”、“元素”或“单质”）．钙离子的符号是 ．喝了汽水等碳酸类饮料会打嗝，这一现象说明气体溶解度与 有关．
（4）用下列物质填空（填字母）．
A．纯碱 B．石墨 C．硝酸钾 D．小苏打
①可用于治疗胃酸过多的是 ；
②可用作复合肥的是 ；
③可用来制铅笔芯的是 ；
④用于生产玻璃、造纸、纺织的物质 ．
30．阅读下面科普短文
豆制品是以大豆等豆类为原料，经加工而成的食品。
以下为两种豆制品的主要制作流程：
豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上，另外还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等，豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低。因此，肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃些豆制品。
回答下列问题：
（1）在豆豉的制作过程中，“发酵”属于 （填“物理”或“化学”）变化。
（2）豆制品中含有钙、磷、铁等矿物质，这里的“钙、磷、铁”指的是 （填“原子”、“元素”或“单质”）。
（3）豆制品中含有人体所需要的营养素主要是 、无机盐和维生素。
（4）滤浆的过程就是利用一种特殊工具把磨浆过程中产生的豆腐渣分离出去，其操作与化学实验中 操作的作用相同。
（5）建议肥胖和心脑血管疾病患者可适当多吃一些豆制品的理由是 。
课题一人类重要的营养物质第十二单元化学与生活2021_2022学年九年级化学同步练习（人教版）
参考答案与试题解析
一．选择题（共13小题）
1．人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是（ ）
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据各营养素的食物来源进行分析．
【解答】解：A、玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故选项正确；
B、豆腐中含有丰富的蛋白质等，故选项错误。
C、奶油含有丰富的油脂等，故选项错误；
D、黄瓜中含有丰富的维生素，故选项错误。
故选：A。
【点评】解答本题要充分理解各种食物中的营养物质的种类，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．
2．在①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤纤维素 ⑥无机盐 ⑦水 ⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（ ）
A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧
【分析】由学过的知识可知：人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．蔬菜和水果中含有大量的维生素；维生素在人体内需要量虽然很少，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用．
【解答】解：A、人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，故选项正确；
B、①②③⑥⑦中，没有维生素，维生素缺少时，人体就会出现不同的病症，故选项错误；
C、①②③④⑤⑥⑦中，纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；
D、①②③④⑤⑥⑦⑧中，二氧化碳和纤维素不是人体必须的营养素，故选项错误；
故选：A。
【点评】本考点考查了元素与人体健康的关系，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
3．学校食堂提供了下列5种食物：
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（ ）
A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答。
【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，青菜、苹果中富含维生素；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；猪肉、鱼中含有蛋白质。
A、①②③中富含维生素、糖类。
B、①③⑤中富含维生素、糖类、蛋白质。
C、①④⑤中富含维生素、蛋白质。
D、③④⑤中富含糖类，蛋白质。
小亮为自己安排的午餐食谱中，B的营养拍配较为齐全，较合理的是B。
故选：B。
【点评】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食。
4．每年5月31日为世界无烟日。吸烟有害健康，烟气中的一种有毒气体是（ ）
A．O2 B．N2 C．CO D．CO2
【分析】一氧化碳与血红蛋白的结合能力要比氧与血红蛋白的结合能力强200﹣300倍，所以一旦一氧化碳与血红蛋白结合了，氧就不能与血红蛋白结合，使人体缺氧，而使人不舒服或死亡。
【解答】解：A、O2可以供给人体呼吸，不是有毒气体，故A不符合题意；
B、N2是大气的主要成分之一，不是有毒气体，故B不符合题意；
C、CO是烟气中的一种有毒气体，故C符合题意；
D、CO2是形成温室效应的主要气体，不是烟气中的一种有毒气体，故D不符合题意。
故选：C。
【点评】通过回答本题知道了一氧化碳使人中毒的原因，了解了吸烟对人体的危害。
5．在日常生活中，下列做法正确的是（ ）
A．用甲醛浸泡虾仁
B．焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉
C．用霉变的谷物做饲料
D．为防止骨质疏松，长期摄入过量的钙元素
【分析】A、从甲醛能和蛋白质发生反会破坏蛋白质的结构去分析解答；
B、从小苏打和面粉发酵过程中产生的酸发生反应分析解答；
C、从霉变的谷物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素对人体的危害去分析解答；
D、从长期摄入过量的钙元素的危害去分析解答．
【解答】解：A、甲醛能和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性，还会诱发癌变，故A错误；
B、小苏打可以和面粉发酵过程中产生的酸发生反应，生成大量的气体，从而使糕点变得松软和香甜，故B正确；
C、霉变的谷物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素在高温下仍能存活，人吃了用这种饲料饲养的动物后，黄曲霉毒素会进入人体，能够危害肝脏健康，甚至诱发肝癌，故C错误；
D、长期摄入过量的钙元素，由于人身体内的竞争抑制，钙多了，还严重影响铁、锌、镁、磷的生物利用率，会引起孕妇尿路结石、高钙血症、碱中毒等危害，故D错误。
故选：B。
【点评】“关注生命，呵护健康”是人类不断探求的永恒主题，营养物质、化学元素与人体健康间的相关问题，既是社会热点，也是重要的中考热点之一
6．生活习惯直接影响人体健康．小明同学一家人的下列饮食习惯科学合理的是（ ）
A．小明长期偏食“洋快餐”
B．奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用
C．妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果
D．爸爸喜爱运动，大量出汗后常饮用含无机盐的饮料
【分析】A．根据均衡膳食的要求来分析；
B．根据霉变食物中含有霉菌毒素来分析；
C．根据人体必需的六大营养素来分析；
D．根据无机盐的功能来分析．
【解答】解：A．小明长期偏食“洋快餐”会过多摄入高糖、高脂的食物，缺少维生素等营养素，不合理；
B．霉变食物中含有有害的霉菌毒素，危害人体建行，不合理；
C．只吃蔬菜和水果，就不获取人体需要的糖类、蛋白质与油脂等营养素，会影响人体健康，不合理；
D．因为汗的成分是水、无机盐、尿素，故大量出汗后，应该饮用一些含无机盐的运动原料，合理。
故选：D。
【点评】生活中处处有化学，与实际生活相联系的考题是中考常见题型，同时此类考题也可激发同学们的学习兴趣．
7．核酸是一类含磷的生物高分子，属于有机化合物，一般由几千到几十万个原子组成。因最早由细胞核中分离得到，而且具有酸性而得名。下列说法不正确的是（ ）
A．核酸中一定含有C、P
B．不同核酸中碳原子数目都相同
C．核酸相对分子质量可达几百万
D．不同核酸的原子排列方式不同
【分析】A．根据物质的组成来分析；
B．根据分子结构来分析；
C．根据有机高分子的概念来分析；
D．根据结构决定性质来分析。
【解答】解：A．有机物中一定含有碳元素，核酸是一类含磷的生物高分子，属于有机化合物，所以核酸中一定含有C、P，选项说法正确；
B．不同核酸中碳原子数目是不同的，选项说法错误；
C．核酸是一类含磷的生物高分子，一般由几千到几十万个原子组成，所以核酸相对分子质量可达几百万，选项说法正确；
D．分子是保持物质化学性质的最小粒子，不同核酸的分子结构不同，即不同核酸的原子排列方式不同，选项说法正确。
故选：B。
【点评】本题考查了有关“核酸”的知识，解题时根据所学化学知识以及题干信息来分析解答即可。
8．生活中的下列做法合理的是（ ）
A．医院里用紫外线灯灭菌
B．用湿布擦拭正在发光的台灯
C．经常用钢丝球擦洗铝锅
D．发霉的大米多淘洗几次食用
【分析】A、根据紫外线可以杀死微生物，所以可以用紫外线灯来灭菌分析；
B、根据湿物体是导体，接触带电体容易发生触电进行分析；
C、根据铝的表面有一层致密的氧化铝薄膜，进行分析判断；
D、根据发霉变质的大米含有有毒物质进行分析。
【解答】解：A、紫外线可以杀死微生物，所以医院、饭店常用紫外线灯来灭菌；故A正确；
B、用湿布擦抹正在发光的灯泡时，可能会因湿抹布导电而发生触电事故。不符合安全用电原则；故B错误；
C、铝的表面有一层致密的氧化铝薄膜，防止内部的铝进一步被氧化，用钢丝球擦洗铝锅，会破坏氧化铝薄膜，不能用钢丝球擦洗铝锅，故C正确。
D、发霉变质的大米含有有毒物质不能食用，故D错误。
故选：A。
【点评】本题考查了物质与人体健康安全的知识，密切联系生活实际，要引起重视。
9．下列说法：①煤中含有硫和氮元素，燃烧会产生SO2和NO2等污染物，大量排放到空气中能形成酸雨。②烟草燃烧释放的物质中，尼古丁能与血红蛋白结合而引起中毒。③自来水收费项目中收取水资源费和水处理费是不合理的。④洗涤剂具有乳化作用能去除油污。⑤米和面中含有的糖类物质主要是淀粉，它在人体的消化系统中经淀粉酶的催化作用，最终变为葡萄糖。⑥硝酸铵（NH4NO3）能促进植物茎、叶生长茂盛。⑦亚硝酸盐是有毒的物质，不能作为食品添加剂使用。⑧房间里着火应立即打开门窗。正确的是（ ）
A．①②③④⑥ B．④⑤⑥⑦⑧ C．①④⑤⑥⑦ D．②③⑤⑦⑧
【分析】①根据酸雨的成因进行分析；
②根据一氧化碳能与血红蛋白结合而引起中毒进行分析；
③根据节约用水的措施进行分析；
④根据洗涤剂具有乳化作用进行分析；
⑤根据米和面中含有的营养素进行分析；
⑥根据硝酸铵的作用进行分析；
⑦根据亚硝酸盐有毒进行分析；
⑧根据房间里着火的处理方法进行分析。
【解答】解：①煤中的硫、氮元素在燃烧时会转化为SO2、NO2等有害气体，在空气中溶于水并发生反应，形成酸雨，故正确；
②能与血红蛋白结合的物质是一氧化碳，不是尼古丁，故错误；
③自来水收费项目中的水资源费和水处理费是为了警示人们节约用水，属于合理收费，故错误；
④洗涤剂具有乳化作用，能使油污发生乳化，从而能除去油污，故正确；
⑤米、面中的淀粉在人体内淀粉酶的作用下逐步转变为葡萄糖，葡萄糖能被人体直接吸收利用，故正确；
⑥硝酸铵属于氮肥，氮肥能促进植物茎、叶生长，故正确；
⑦亚硝酸盐有毒，不能用作食品添加剂，故正确；
⑧房间里着火时，不要急于打开门窗，否则会造成室内外空气对流，加大火势，故错误。
综上，说法正确的是①④⑤⑥⑦。
故选：C。
【点评】本题综合考查了对化学与生活、生产知识的认识，难度不大，可依据已有的知识进行解答。
10．下列表述错误的是（ ）
A．带电的原子是离子
B．在化学反应中，反应前后原子的种类没有改变，数目没有增减，原子的质量也没有改变
C．实验室中常将固体药品配成溶液进行化学反应，以提高反应速率
D．纤维素作为六大基本营养素可以被人体消化吸收
【分析】A．根据离子的概念来分析；
B．根据化学变化的实质来分析；
C．根据提高反应速率的方法来分析；
D．根据纤维素不能被人体消化吸收来分析。
【解答】解：A．带电的原子或原子团是离子，选项说法正确；
B．由化学反应的实质可知，在化学反应中，反应前后原子的种类没有改变，数目没有增减，原子的质量也没有改变，选项说法正确；
C．实验室中常将固体药品配成溶液进行化学反应，增大了反应物之间的接触面积，可以提高反应速率，选项说法正确；
D．人体摄入的纤维素具有促进胃肠蠕动、帮助消化的作用，但是不能被人体吸收，选项说法错误。
故选：D。
【点评】本题考查了化学基础知识，解题时根据离子的概念、化学反应的实质、增大反应速率的做法以及食物纤维的作用来分析解答即可。
11．下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是（ ）
A．鱼类、豆类食物富含蛋白质
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．人体需要的维生素可在人体内合成
【分析】A、根据富含有蛋白质的物质考虑；B、根据人类的主要供能物质考虑；C、根据脂肪的作用考虑；D、人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入．
【解答】解：A、鱼类、豆类食物富都富含蛋白质，故A说法正确；
B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源，故B说法正确；
C、人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源，故C说法正确；
D、人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入，故D说法错误。
故选：D。
【点评】解答本题关键是熟悉六大营养素和在人体内的作用．
12．化学与生活、生产、环境密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．利用高纯单质硅的半导体性能，可以制成光电池，将光能直接转化为电能
B．《天工开物》中记载“凡研硝（KNO3）不以铁碾入石臼，相激火生，祸不可测”，是由于KNO3性质不稳定，撞击易爆炸
C．蛋白质作为营养物质，在人体内代谢，最终的代谢产物只有水和二氧化碳
D．常温下可用钢瓶运输储存液氧
【分析】A．根据晶体硅为良好的半导体材料进行分析；
B．根据硝酸钾受到撞击容易发生爆炸进行分析；
C．根据蛋白质含有C、H、N等元素进行分析；
D．根据常温下液氧与铁不反应进行分析。
【解答】解：A．晶体硅为良好的半导体材料，是制造太阳能的重要材料，可以将光能直接转化为电能，故A正确；B．KNO3性质不稳定，硝酸钾受到撞击容易发生爆炸，故B正确；
C．蛋白质作为营养物质，在人体内代谢，最终的代谢产物除了水和二氧化碳，还有含氮物质，故C错误；
D．常温下液氧与铁不反应，所以常温下可用钢瓶运输储存液氧，故D正确。
故选：C。
【点评】本题考查了化学与生产生活关系，为高频考点，把握物质的性质、发生的反应与用途为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意化学与环境的联系，题目难度不大。
13．北方人爱吃的“水饺”源于我省南阳地区，进食“猪肉白菜”水饺和饺子汤，可以给人体提供的基本营养物质有（ ）
A．3种 B．4种 C．5种 D．6种
【分析】根据食品中的六大类营养素：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素进行回答．
【解答】解：猪肉中富含有蛋白质、油脂、白菜中富含有维生素、水饺馅中含有无机盐，饺子汤中含有水，水饺皮中含有淀粉，属于糖类，所以可以给人体提供的基本营养物质有6种。
故选：D。
【点评】解答本题关键是知道常见物质中含有哪类营养素，并能灵活运用．
二．多选题（共3小题）
14．下列说法中，不正确的是（ ）
A．血红蛋白与一氧化碳结合会导致煤气中毒
B．食物在人体的消化系统中经酶的催化作用下，最终变为葡萄糖
C．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，淀粉属于糖类
D．蛋白质是由多种维生素构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质
【分析】A、一氧化碳、一氧化氮都能够与血红蛋白结合；
B、淀粉在人体的消化系统中经酶的催化作用下，最终变为葡萄糖；
C、糖类物质都是由碳元素、氢元素和氧元素组成的；
D、蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物．
【解答】解：A、血红蛋白与一氧化碳结合后，会使氧气失去和血红蛋白结合的机会，从而导致煤气中毒。正确。
B、淀粉在酶的催化作用下，最终变为葡萄糖，而油脂、蛋白质在酶的催化作用下不能变成葡萄糖，而是其它物质。不正确。
C、糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，淀粉是由C、H、O三种元素组成的化合物，属于糖类。正确。
D、蛋白质不是由维生素构成的，而是由氨基酸构成的。不正确。
故选：BD。
【点评】食物在人体的消化系统中经酶的催化作用下，淀粉会变成葡萄糖，油脂会变成脂肪酸和甘油，蛋白质会变成氨基酸．
15．维生素C（化学式为C6H8O6）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来研究还发现维生素C有防癌作用，下列关于维生素C的说法正确的是（ ）
A．维生素C是氧化物
B．维生素C由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成
C．维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：1：12
D．青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食
【分析】A、根据氧化物的定义进行分析，
B、根据微粒构成物质时的正确说法进行分析，
C、根据元素质量比的算法进行分析，
D、根据维生素的作用进行进行分析．
【解答】解：A、由两种元素组成的纯净物，其中一种是氧元素的物质就是氧化物，而维生素C中有三种元素，故A错误，
B、维生素C是由分子构成的，分子有是由原子构成的，不能直接说原子构成，故B错误，
C、在计算元素质量比时，是将相对原子质量和角标相乘后的比值，C、H、O的质量比是：（6×12）：（8×1）：（6×16）＝9：1：12，故C正确，
D、维生素虽然在人体的含量很小，但是可以调节新城代谢、预防疾病、维持身体健康，维生素人体内不能合成，主要存在于蔬菜水果中，故D正确。
故选：CD。
【点评】在解此类题时，首先分析选项考查的知识，然后结合再结合知识对选项进行分析．注意一些概念的严密性．
16．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中蕴含着很多化学含义．下列说法中不正确的是（ ）
A．诗句寓意着发生了化学变化
B．诗句中的“灰”指的是蜡烛燃烧产生的CO2等气体和炭粒
C．诗句中的“丝”含有的物质是纤维素
D．诗句中的“泪”指的是液态石蜡
【分析】A、蜡烛燃烧能生成水和二氧化碳；
B、诗句中的“灰”指的是蜡烛燃烧产生的炭粒；
C、蚕丝的成分是蛋白质；
D、诗句中的“泪”指的是液态石蜡．
【解答】解：A、诗句寓意着发生了化学变化。正确；
B、诗句中的“灰”不包括二氧化碳。错误；
C、诗句中的“丝”含有的物质是蛋白质。错误；
D、诗句中的“泪”指的是液态石蜡。正确。
故选：BC。
【点评】解答本题要从变化过程中是否有新物质生成方面进行分析、判断，从而得出正确的结论．
三．填空题（共7小题）
17．营养素包括 蛋白质 、 糖类 、 油脂 、 维生素 、 无机盐 和 水 六大类．
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．
【解答】解：营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水．故填：蛋白质；糖类；油脂、维生素；无机盐；水．
【点评】人体新陈代谢需要各种营养物质，要理解人体新陈代谢过程中必需的营养物质的种类．
18．今天考试，妈妈为涵涵准备了一份午餐：米饭、鱼香肉丝、清蒸鱼、排骨汤、鸡蛋．根据你所学的化学知识，你认为还要添加下列哪项会使这份食谱更为合理 C ．
A．花生米 B．炒牛肉 C．凉拌黄瓜 D．牛奶
中考结束后，涵涵打算和同学去野炊．妈妈为涵涵准备了铁锅、打火机、洗涤剂等．
（1）铁能做炊具，是利用铁的 导热 性．铁锅易生锈，实际上是铁与空气中的 氧气和水 共同作用的结果．
（2）打火机使用的燃料主要是丁烷，其燃烧的化学方程式为2X+13O28CO2+10H2O，其中X的化学式为 C4H10 ．
（3）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有 乳化 作用．
【分析】根据已有的化学与人体健康的知识进行分析解答，人体所需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐等，根据铁的性质和铁锈蚀的因素进行分析解答；根据质量守恒定律推断物质的化学式，根据洗涤剂具有乳化作用解答．
【解答】解：米饭富含糖类，鱼香肉丝富含油脂、蛋白质，清蒸鱼富含蛋白质，排骨汤富含蛋白质、水、无机盐，鸡蛋富含蛋白质，缺少的是维生素，凉拌黄瓜富含维生素，故填：C；
（1）铁具有导热性，可以用于制成炊具，铁生锈是铁与水和氧气共同反应的结果，故填：导热，氧气和水；
（2）2X+13O28CO2+10H2O，反应前含有2X，26个O原子，反应后含有8个C原子，26个O原子和20个H原子，故2X中含有有8个C原子，20个H原子，故X中含有4个C原子和10个H原子，其化学式为：C4H10，故填：C4H10；
（3）洗涤剂对油污具有乳化作用，可以用于清洗油污，故填：乳化．
【点评】本题考查的是化学与生活的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．
19．某方便面面饼的营养成分表如图所示（其中碳水化合物主要指淀粉）：
（1）表中“钠”是指 C （填字母序号，下同）。
A．单质 B．分子 C．元素
（2）营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起 坏血病 。
（3）油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的性质不同，原因是 分子结构不同 。
（4）针对网上流传的“能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂”的消息，从化学的视角分析缺乏科学依据。
①面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化学式为（C6H10O5）n]是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是 二氧化碳和水 ；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是 蛋白质 。
②为避免面粉厂车间发生爆炸事故，生产过程可采取的措施有 BC 。
A．密封门窗，隔绝氧气 B．严禁吸烟，杜绝火源
C．轻拿轻放，减少粉尘扬起 D．提高面粉的着火点
③优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加 钾 肥。
【分析】（1）根据物质的组成来分析；
（2）根据维生素与人体健康的关系来分析；
（3）根据结构决定性质来分析；
（4）根据质量守恒定律、食物中富含的营养素、防范爆炸的措施以及化肥的作用来分析。
【解答】解：（1）物质是由元素组成的，表中“钠”是指元素；故填：C；
（2）营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起坏血病；故填：坏血病；
（3）油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的分子结构不同，所以性质不同；故填：分子结构不同；
（4）①面粉的主要成分淀粉[化学式为（C6H10O5）n]是可以燃烧的，由质量守恒定律可知，淀粉充分燃烧的产物是二氧化碳和水；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是蛋白质；故填：二氧化碳和水；蛋白质；
②A．密封门窗，隔绝氧气，使人无法工作，故A错误；
B．严禁吸烟，杜绝火源，能避免爆炸，故B正确；
C．轻拿轻放，减少粉尘扬起，能避免爆炸，故C正确；
D．着火点属于物质的属性，一般不能改变，故D错误。
故填：BC。
③为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加钾肥；故填：钾。
【点评】本题主要考查了化学元素与人体健康的关系、六大营养素、淀粉、蛋白质等物质的性质，并且对避免安全事故的发生方面也进行了考查，考查的知识点较多，综合性较强，但难度不大，依据相关的知识分析即可。
20．化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空：
（1）糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，它们所属的类别是 有机物 （填“有机物”或“无机物”）。大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是 糖类 。
（2）桔子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果其果汁的pH越 小 （填“大”或“小”）。
（3）维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。
①根据信息可知，维生素C溶液显 酸性 （填“酸性”、“中性”或“碱性”）。
②在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是 b （填选项序号）。
a．食盐 b．苛性钠 c．硫酸镁
③为较好吸收利用维生素C，食用黄瓜时宜 凉拌 （填“凉拌”或“煮熟”）。
【分析】（1）根据有机物定义回答此题；根据物质含有的主要营养物质回答此题；
（2）根据溶液酸碱性与pH的关系回答此题；
（3）①根据题目信息判断溶液的酸碱性；
②根据维生素C的性质判断与其发生反应的物质名称；
③根据题目信息，选择食用方法。
【解答】解：（1）糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是属于含有碳氢化合物及其衍生物的物质，属于有机物；大米、面粉主要组成为淀粉，淀粉属于糖类，所以含有营养成分是糖类；
故答案为：有机物；糖类。
（2）越酸说明酸性越强，酸性越强，pH越小；
故答案为：小。
（3）①、维生素C又名抗坏血酸，在酸性条件下稳定，说明其显酸性；
故答案为：酸性。
②、维生素C溶液显酸性，可与碱性物质反应，食盐与硫酸镁为中性物质，只有苛性钠为碱性物质，所以与苛性钠反应；
故答案为：b。
③、高温下维生素C不稳定，所以不能被完全吸收，因此凉拌可以更好保护维生素C；
故答案为：凉拌。
【点评】在解此类题时，首先要将题中的知识认知透，然后结合学过的知识进行解答。
21．酸奶是日常生活中常见的一种食品，如表是某酸奶外包装上标识的营养成分表．
项目 能量 蛋白质 脂肪 糖类 钠
每100g 329kJ 2.6g 3.1g 10.0g 60mg
请填写下列空格：
（1）酸奶中的 蛋白质 在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸．
（2）脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将 化学 能转化为热能．
（3）蔗糖（C12H22O11）是酸奶中的一种糖类物质，蔗糖的组成中碳、氢元素的质量比为（最简整数比） 72：11 ．
（4）在选择制作酸奶包装盒的材料时，从化学性质的角度分析该材料应具备 耐酸 的特点（填写一条即可）
【分析】（1）根据蛋白质最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收进行分析；
（2）根据能量的转化进行分析；
（3）根据化合物中各元素质量比＝各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析；
（4）根据食品安全的要求进行分析．
【解答】解：（1）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收．
（2）脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将化学能转化为热能供人体活动之需．
（3）蔗糖C12H22O11分子中碳、氢元素的质量比＝（12×12）：（1×22）＝72：11．
（4）食品包装的物理指标和元素含量必须符合标准，可能危害健康的材料，绝对不允许用来包装食品，牛奶、酸奶等一般使用纸盒来装，因为纸包装的化学性能比较稳定，食品纸包装具有良好的防湿性、保鲜性、避光性，能够有效防止细菌侵入和延缓食品变质、还有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性．
故答案为：（1）蛋白质；（2）化学；（3）72：11；（4）耐酸．
【点评】此题涉及的知识面较广，这就要求我们对于相关的基础知识要熟练掌握，只有基础扎实，才能灵活答题．
22．请你用所学的化学知识解答有关问题．
（1）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖．请你列举两种富含淀粉的食物 大米、 、 面粉 ．
（2）在家庭中自制汽水时需要在饮料中加入白糖、果汁、小苏打（NaHCO3）、凉开水、还需加入柠檬酸．加入柠檬酸的目的是 与小苏打反应生成CO2气体 ．
（3）切过咸菜的刀容易生锈，可 先清洗擦干 、 再抹一层植物油 来防止菜刀生锈．
（4）冬天建筑工地施工时往砂浆中掺入氯化钙以防冻，这是因为 使砂浆凝固点降低 ．
（5）食盐是人维持正常生理活动的重要物质．人体细胞中约含NaCl0.9%，一般成年人每日需NaCl的量为4.5g～9g．某病人因食盐摄入量不足，需要补充溶质量分数约为0.9%的生理盐水，现医生确定每天为他注射生理盐水，小明同学根据NaCl+AgNO3＝AgCl?（白）+NaNO3这一反应原理，对一瓶生理盐水进行分析时，不知道加入的硝酸银溶液与氯化钠溶液是否恰好完全反应，于是他设计了一个实验方案进行探究．请你帮他完善该实验方案．
操作步骤 可能观察到的现象 结论
①取反应后的上层清液于试管中，滴加 NaCl 溶液， 若有白色沉淀生成 AgNO3 溶液过量
若无白色沉淀生成 还需要进行下一步探究
②另取反应后的上层清液于试管中，滴加 AgNO3 溶液， 若有白色沉淀生成 NaCl过量
若无白色沉淀生成 两者恰好完全反应
【分析】（1）根据常见的食品中含有的营养素分析回答；
（2）根据小苏打能与酸反应生成二氧化碳气体分析回答；
（3）根据防止铁生锈的条件分析回答；
（4）氯化钙加入水中能使溶液的凝固点降低；
（5）根据氯化钠与硝酸银的反应生成白色沉淀来检验硝酸银溶液与氯化钠溶液是否恰好完全反应．
【解答】解：（1）富含淀粉的食物有大米、面粉、马铃薯等；
（2）自制汽水时，加入柠檬酸的目的是与小苏打反应生成CO2气体；
（3）切过咸菜的刀容易生锈，可先清洗擦干、再抹一层植物油来防止菜刀生锈；
（4）冬天建筑施工时往砂浆内掺入氯化钙，会使混合物的凝固点降低，不易结冰，所以起到防冻作用；
（5）由于氯化钠与硝酸银的反应生成了白色沉淀，所以，试验如下：
操作步骤 可能观察到的现象 结论
①取反应后的上层清液于试管中，滴加NaCl溶液， 若有白色沉淀生成 AgNO3溶液过量
若无白色沉淀生成 还需要进行下一步探究
②另取反应后的上层清液于试管中，滴加 AgNO3溶液， 若有白色沉淀生成 NaCl过量
若无白色沉淀生成 两者恰好完全反应
故答案为：（1）大米、面粉、马铃薯等；（2）与小苏打反应生成CO2气体；（3）先清洗擦干，再抹一层植物油；（4）使砂浆凝固点降低；（5）①NaNl，AgNO3； ②AgNO3，若有白色沉淀生成，NaNl，若无白色沉淀生成 两者恰好完全反应．
【点评】熟知生活中常见的化学物质，了解它们的性质，会根据它们的性质来分析、解决一些生活中的问题．
23．如图是亮亮家酒柜中的葡萄酒．亮亮想了解一下有关葡萄酒酿制知识，他上网查到如下资料：
葡萄酒是由葡萄汁发酵而成．葡萄汁中有大量糖，在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精．所以发酵越充分，转化就越完全，最后的成品中酒精就越多，糖就越少，
葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成，但还有一些有害菌也可以在其中生长，所以必须控制有害菌的繁殖，否则会将酒精继续转化成醋酸，把葡萄酒变成了“葡萄醋”，所以进一步灭菌是必不可少的，故而加入某种“保鲜剂”或“防腐剂”，也是不得已事情，人们发现二氧化硫可以完成上面需求，这里添加的并不一定是二氧化硫气体，也可以是其他化合物﹣﹣各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等，这些物质能够实现与二氧化硫类似的功能．
请回答下列问题：
（1）葡萄中富含的营养素是 维生素、糖类 ；
（2）葡萄汁中有大量的糖．在发酵过程中酵母菌会把糖转化成酒精，酒精具有可燃性．写出酒精燃烧化学方程式 C2H5OH+3O22CO2+3H2O ；
（3）在酿造葡萄酒的过程中，加入一定量二氧化硫的作用是 保鲜或防腐 ；
（4）下列物质能代替二氧化硫添加到葡萄酒中的是 CD （填序号）
A．碳酸钠 B．硫酸钠 C．亚硫酸钠 D．亚硫酸氢钠．
【分析】（1）根据葡萄中含有的营养素分析；
（2）根据酒精燃烧能生成水和二氧化碳分析；
（3）根据二氧化硫的作用是保鲜或防腐分析；
（4）根据题目信息分析．
【解答】解：（1）葡萄中富含的营养素是维生素、糖类；故填：维生素、糖类；
（2）酒精中含有碳元素、氢元素和氧元素，完全燃烧能生成水和二氧化碳，反应的化学方程式为：C2H5OH+3O22CO2+3H2O．故填：C2H5OH+3O22CO2+3H2O．
（2）根据题干提供的信息可以看出，二氧化硫能起到保鲜的作用，故填：保鲜或防腐；
（3）根据题干提供的信息，添加的并不一定是二氧化硫气体，可以是它的其他化合物﹣﹣各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等．故填：CD；
【点评】本题为信息给予题，完成此题，要能从提供的信息中选取有用的信息，并结合物质的性质进行．
四．计算题（共1小题）
24．某种牛奶的包装袋上注有如下营养成分：每100mL内含：脂肪＝3.3g；非脂乳固体＝8.1g；蛋白质＝2.9g；钙＝110mg；钾＝145mg．如果中学生每人每天饮用486mL（500g）此种牛奶，计算：
（1）每天摄入钙多少克？
（2）除钙外，其他各种营养成分的质量分数是多少？
【分析】根据标签的信息以及每100mL牛奶中富含的各种营养成分来分析解答．
【解答】解：（1）每100mL内含钙元素110mg，则486mL（500g）此种牛奶中含有钙元素的质量为：；故填：0.5346g；
（2）除钙以外，每100mL牛奶内含脂肪、非脂乳固体、蛋白质、钾元素的质量总共为：3.3g+8.1g+2.9g+0.145g＝14.445g
则除钙外，其他各种营养成分的质量分数是：≈14.04%；故填：14.04%．
【点评】本题是最基本的计算题，学生只要能根据标签中各成分的含量正确计算，就可正确答题．
五．推断题（共1小题）
25．2016年神舟十一号航天员在太空驻留33天．
（1）航天员的食品非常丰富，有100多种，吃饭时把脱水食品加上水，与其他食品一起放进舱壁上的小电炉或烤箱中加热即可．
①酸奶、酱牛肉、面条、果汁等食品中，富含蛋白质的是 酸奶、酱牛肉 ；
②食品脱水可以起到防腐的作用，在日常生活中，也有很多防腐保鲜的方法．铁粉常用于食品保鲜．原因是铁与空气中 水 反应生成了氢氧化铁的缘故，反应的化学方程式 4Fe+6H2O+3O2＝4Fe（OH）3 ；
（2）航天员饮用的小分子团水与普通水相比，具有水溶性强、密度高、在人体内储留时间长、排放量少等特点．下列关于小分子团水的说法，正确的是 D ；
A．水分子的化学性质被改变了
B．小分子团水中水分子间没有间隙
C．小分子团水中水分子停止了运动
D．小分子团水的部分物理性质与普通水有所不同
（3）空间站里的氧气主要来自电解水，该反应的化学方程式为 2H2O2H2↑+O2↑ ；为了保持太空舱空气新鲜，航天员产生的二氧化碳被一种叫“分子筛”的设备分离出来，“分子筛”起到的作用类似于实验室中的 过滤 操作．
【分析】（1）①根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断；
②根据铁与氧气、水反应生成氢氧化铁进行分析；
（2）根据题干提供的信息进行分析，小分子团水的组成与化学性质与普通水相同，只是部分物理性质发生了改变，据此解答；
（3）根据水通电分解生成氢气和氧气解答；根据过滤可以将不溶性固体和液体分离解答．
【解答】解：（1）①酸奶、酱牛肉要富含蛋白质；面条中富含糖类；果汁中富含维生素；
故填：酸奶、酱牛肉；
②铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，其反应的化学方程式为：4Fe+6H2O+3O2＝4Fe（OH）3；
故填：水；4Fe+6H2O+3O2＝4Fe（OH）3；
（2）A、小分子团水的分子构成没有发生变化，故化学性质没有改变，故A错误；
B、分子间有一定的间隔，故B错误；
C、分子在不断地运动，故C错误；
D、小分子团水部分物理性质与普通水有所不同，所以具有与普通水不同的作用，故D正确；
故填：D；
（3）水通电分解生成氢气和氧气，该反应的化学方程式为：2H2O2H2↑+O2↑；为了保持太空舱空气新鲜，航天员产生的二氧化碳被一种叫“分子筛”的设备分离出来，“分子筛”起到的作用类似于实验室中的过滤操作；
故填：2H2O2H2↑+O2↑；过滤．
【点评】本题考查知识点很多，但都比较容易，可依据已有的知识进行解答．
六．解答题（共5小题）
26．中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶叶中含有丰富的营养物质，甲级龙井茶中主要营养成分如下表（注100g可食部中）：
热量 蛋白质 脂肪 糖类膳食纤维 糖类 Ca 胡萝卜素
1293kJ 33.3g 2.7g 11.1g 37.8g 402mg 9mg
茶水苦涩是茶叶中丰富的茶多酚造成的，茶多酚占茶叶干重的15%﹣30%．茶多酚可干扰脂质的吸收，具有防止动脉粥样硬化的生理功能。表没食子儿茶素没食子酸酯（缩写EGCE，化学式为C22H18O11）是茶多酚中最有效的活性成分。不同采摘期的茶鲜叶中EGCE和茶多酚总量的测定结果如图1所示（注4.25表示4月25日）。
泡茶的方法有讲究。研究者首先研究了热水浸提时间对茶多酚浸出量的影响，结果如图2所示。在此基础上进一步研究水温对茶多酚浸出量的影响，如图3所示。
茶多酚还具有抗氧化、抗衰老功能，广泛应用于日用化工和医疗等行业。结合短文内容回答下列问题：
（1）甲级龙井茶中含量最高的营养素是 糖类 。
（2）表没食子儿茶素没食子酸酯由 3 种元素组成。
（3）如果你想送父亲一包茶叶，你会选择什么时间采摘的茶，说出你的选择和理由。 8月5日，茶多酚总含量高，保健功能好（或4.25，口感好，不苦涩等）； 。
（4）你给父亲提出的泡茶建议是 用85℃的水，浸泡20～30分钟内饮用 。
（5）在进行图3所示的实验研究中，你认为需要控制的变量有 茶样源自同一产地和采摘时间且等量；浸泡时间相同；用水量相同等 （至少写两条）。
【分析】根据图表分析甲级龙井茶中含量最高的营养素；
根据化学式可知元素组成的种类；
根据茶中含有的茶多酚选择采摘时间；
根据水温对茶的影响，可知浸泡茶的最佳温度。
【解答】解：（1）根据图表分析可知，甲级龙井茶中含量最高的营养素是糖类。
（2）表没食子儿茶素没食子酸酯的化学式为C22H18O11，由三种元素组成。
（3）如果你想送父亲一包茶叶，我会选择8月5日，茶多酚总含量高，保健功能好。
（4）根据水温对茶的影响，给父亲提出的泡茶建议用85℃的水，浸泡20～30分钟内饮用；
（5）在进行图3所示的实验研究中，你认为需要控制的变量有 茶样源自同一产地和采摘时间且等量；浸泡时间相同等、
故答案为：（1）糖类； （2）3；
（3）8月5日，茶多酚总含量高，保健功能好（或4.25，口感好，不苦涩等）；
（4）用85℃的水，浸泡20～30分钟内饮用；
（5）茶样源自同一产地和采摘时间且等量；浸泡时间相同；用水量相同等。
【点评】本题主要考查了材料的分析、整合能力，难度不大，注意选择有用的材料为其所用。
27．化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．
（1）下表为某食品包装袋的部分说明．
商品名称 ××饼干
配料 小麦粉、精炼植物油、鲜鸡蛋、食盐、膨松剂、食用香精等
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干燥处，避免阳光直射
保持期 270天
请回答下列问题：
①在饼干的配料中，富含油脂的是 精炼植物油 ；
②配料中可用于腌渍蔬菜的物质是 食盐 ；
③小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和 二氧化碳 ；
④食用香精中含有香豆素（C9H6O2），香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为 54：3：16 ；
（2）现有H、C、O、Ca四种元素，请选用其中的元素写出符合下列要求的物质的化学式．
①最轻的气体 H2 ；②“西气东输”中“气”的主要成分 CH4 ；
③人体中含量最多的物质 H2O ；④可用作食品干燥剂的氧化物 CaO ．
【分析】（1）根据六大营养素与人体健康的知识解答；六大营养素为糖类、油脂、维生素、蛋白质、水和无机盐．
（2）首先根据题意确定物质的化学名称，然后根据题目所提供的元素、书写化学式的方法和步骤写出物质的化学式即可．
【解答】解：（1）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，精炼植物油中富含油脂；食盐是腌渍蔬菜的物质；小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和二氧化碳；C9H6O2中碳、氢、氧三种元素的质量比为：12×9：1×6：16×2＝54：3：16．
故答案为：①精炼植物油；②食盐；③二氧化碳；④54：3：16．
（2）①最轻的气体的由氢元素组成的氢气单质；②“西气东输”中“气”的主要成分是由碳元素的氢元素组成的甲烷气体；③人体中含量最多的物质是由氢元素和氧元素组成的氧化物水；④可用作食品干燥剂的氧化物是由氧元素和钙元素组成的氧化钙；
故答案为：①H2；②CH4；③H2O；④CaO．
【点评】本题营养素的来源和物质的元素组成，难度不大，掌握六大营养素的生理功能、食物来源及物质组成等知识是正确解答本题的关键．
28．今年“3 15”晚会对日常生活中的一些谣言进行了破解。
（1）专家批驳了“可燃面条是问题食品”的谣言。面条由面粉制得。面粉不仅能燃烧，而且分散在空气中遇明火还可能发生爆炸。
①根据面粉能燃烧的事实，推知面粉具有 可燃性 ；
②面粉厂应采取的安全措施是 严禁烟火 （写一条即可）。
（2）科研人员模拟人体内部环境，使用西红柿和蟹肉进行实验，发现蟹肉中微量的有机砷（C5H11AsO2）没有转化为有毒的砒霜（As2O3），证实“食物相克：西红柿和螃蟹一起吃会产生砒霜”是谣言。
①在西红柿和蟹肉中，富含蛋白质的是 蟹肉 ；
②若有机砷转化为砒霜，该转化属于 化学变化 （填“物理变化”或“化学变化”）。
③As2O3中砷元素的质量分数 ×100% （列计算式即可）。
【分析】（1）①根据面粉能燃烧的事实，推知面粉具有可燃性；
②根据燃烧和发生爆炸的条件进行分析。
（2）①根据食物中富含的营养素进行分析；
②根据有新物质生成的变化属于化学变化进行分析；
③利用相对原子质量来计算元素的质量分数。
【解答】解：（1）①根据面粉能燃烧的事实，推知面粉具有可燃性；
②根据燃烧和发生爆炸的条件，面粉厂为了避免爆炸事故发生，应采取的安全措施有：严禁烟火，杜绝火源，保持通风，选用防爆电气设备等措施能够避免安全事故的发生。
（2）①西红柿中含有丰富的维生素，蟹肉中含有丰富的蛋白质；
②有机砷转化为砒霜的过程中有新物质砒霜生成，属于化学变化；
③As2O3中砷元素元素的质量分数为：×100%；
故答案为：（1）①可燃性；②严禁烟火；
（2）①蟹肉；②化学变化；③×100%。
【点评】生活处处有化学，学会用所学的化学知识，解决生活中的实际问题。既考查学生掌握基础知识和基本技能的情况，又适当考查学生分析和解决问题的能力。
29．化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．
（1）下列日常生活中的做法，符合“低碳生活”理念的是 AB （填字母）．
A．节约使用纸张 B．分类回收处理垃圾 C．经常使用塑料袋 D．选择家用汽车出行
（2）某同学的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、豆腐汤、清蒸鱼．从合理膳食角度来看，你认为食谱中还应添加 C （填字母）．
A．烧鸡蛋 B．牛奶 C．黄瓜 D．烤兔肉
（3）铁锅作炊具主要是利用铁的 导热 性．洗洁精能清除油污，这是利用它的 乳化 作用．虾皮中富含钙质，其中的“钙”是指 元素 （填“原子”、“元素”或“单质”）．钙离子的符号是 Ca2+ ．喝了汽水等碳酸类饮料会打嗝，这一现象说明气体溶解度与 温度 有关．
（4）用下列物质填空（填字母）．
A．纯碱 B．石墨 C．硝酸钾 D．小苏打
①可用于治疗胃酸过多的是 D ；
②可用作复合肥的是 C ；
③可用来制铅笔芯的是 B ；
④用于生产玻璃、造纸、纺织的物质 A ．
【分析】（1）根据“低碳生活”的理念进行分析；
（2）根据人体所需要的营养素是糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水进行分析；
（3）根据金属的物理性质进行分析解答；根据洗洁精具有乳化作用进行分析；宏观物质的组成一般用元素来表示；根据钙离子符号的写法来分析；根据影响气体物质溶解度的因素进行分析；
（4）物质的性质决定物质的用途，根据常见化学物质的性质和用途进行分析解答即可．
【解答】解：（1）“低碳生活”是指降低二氧化碳的排放量，减少环境污染，节约使用纸张，分类回收处理垃圾，都符合“低碳生活”的理念，经常使用塑料袋、选择家用汽车出行不符合“低碳生活”理念；
（2）米饭富含糖类，红烧肉富含蛋白质和油脂，豆腐汤富含蛋白质、无机盐、水，清蒸鱼富含蛋白质，从合理膳食角度来看，食谱中还应添加维生素，黄瓜中富含维生素；
（3）锅作炊具主要是利用铁的导热；洗洁精能清除油污，这是利用它的乳化作用；虾皮中富含钙质，其中的“钙”是指元素；钙离子的符号是Ca2+；喝汽水后打嗝是由于溶解在汽水中的二氧化碳由于温度升高而溢出的表现，说明温度的变化对气体的溶解度有影响；
（4）①小苏打是碳酸氢钠，可以和盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，所以可用于治疗胃酸过多；
②硝酸钾中含有钾元素和氮元素，可用作复合肥；
③石墨很软，所以用于制铅笔芯；
④碳酸钠是一种重要的化工原料，可用于生产玻璃、造纸、纺织；
故答案为：（1）AB；（2）C；（3）导热；乳化；元素；Ca2+；温度；（4）D；C；B；A．
【点评】化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，要学好化学知识，为生产、生活服务．
30．阅读下面科普短文
豆制品是以大豆等豆类为原料，经加工而成的食品。
以下为两种豆制品的主要制作流程：
豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上，另外还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等，豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低。因此，肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃些豆制品。
回答下列问题：
（1）在豆豉的制作过程中，“发酵”属于 化学 （填“物理”或“化学”）变化。
（2）豆制品中含有钙、磷、铁等矿物质，这里的“钙、磷、铁”指的是 元素 （填“原子”、“元素”或“单质”）。
（3）豆制品中含有人体所需要的营养素主要是 蛋白质 、无机盐和维生素。
（4）滤浆的过程就是利用一种特殊工具把磨浆过程中产生的豆腐渣分离出去，其操作与化学实验中 过滤 操作的作用相同。
（5）建议肥胖和心脑血管疾病患者可适当多吃一些豆制品的理由是 豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用 。
【分析】（1）根据是否生成新物质进行分析；
（2）根据物质是由元素组成的进行分析；
（3）根据豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上，另外还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等进行分析；
（4）根据过滤可以将不溶性杂质从溶液中分离出来进行分析；
（5）根据豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用进行分析。
【解答】解：（1）在豆豉的制作过程中有生成新物质，所以“发酵”属于化学变化；
（2）豆制品中含有钙、磷、铁等矿物质，这里的“钙、磷、铁”指的是元素；
（3）由题干信息可知，豆制品中含有蛋白质、矿物质、维生素等营养物质；
（4）过滤可以将不溶性杂质从溶液中分离出来，所以滤浆的过程就是利用一种特殊工具把磨浆过程中产生的豆腐渣分离出去，其操作与化学实验中过滤操作的作用相同；
（5）豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，所以建议肥胖和心脑血管疾病患者可适当多吃一些豆制品。
故答案为：（1）化学；
（2）元素；
（3）蛋白质；
（4）过滤；
（5）豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用。
【点评】本题考查主要考查对豆制品的制作流程，原理，注意事项等考点的理解，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力。
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日期：2022/1/24 18:08:33；用户：15877047552；邮箱：15877047552；学号：38945411第1页（共3页）
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