课件12张PPT。执教：福建省宁德市蕉城四小 蔡金钗教科版《科学》四年级下册生的食物和熟的食物 比较生、熟马铃薯的异同温馨提示：正确使用酒精灯
注意安全，不触碰发烫的物体。
先观察食物加热前的特征，再点火加热食物。
仔细观察并记录食物发生的变化。
分工合作，及时整理材料。
食物由生到熟的变化过程实验记录单
我们小组实验用的食物是 ，用 方法加热。
在实验中我们观察到：颜色：
气味：
软硬：
……加热前（生） 加热中 加热后（熟）
为什么有的食物可以生吃，有的食物必须烧熟了吃？
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。谢谢！《生的食物和熟的食物》详案
教材内容：
《生的食物和熟的食物》是教科版四下科学《食物》单元第4课。
教学思路：
本课是在上一课研究食物营养的基础上，研究食物由生到熟的变化过程的探究课，为后面研究食物发霉变质过程作了铺垫，在本单元中起到了承上启下的作用。
本课主要有两个活动：
活动一：依据生活经验判断食物的生、熟，观察、比较生、熟马铃薯的不同，加深对生、熟食物表象特征的理解。
活动二：用实验的方法观察食物由生到熟的变化过程，判断食物是否熟了，引导学生用自己的语言尽量描述出由食物由生到熟的动态变化细节及结果。
教学目标：
知识与技能：
1．知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2．知道食物由生变熟会发生多方面的变化，其中有的变化有利于人体对食物的消化和吸收。
3．了解使食物由生到熟发生变化的主要方法。
过程与方法：
1．会用加热的方法使生的食物变熟。
2．在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化，并学会判断食物的生、熟。
情感态度价值观
1．激发研究食物的兴趣，养成细致认真的观察习惯。
2．关注身边的科学。
教学重难点：人体对熟的食物更容易消化和吸收。
教学准备：
每组生、熟马铃薯各一个，水果刀、酒精灯、三脚架、火柴、金属容器、生的食物若干、镊子、水、实验记录表等。
教学准备：
每组生、熟马铃薯各一个，水果刀、酒精灯、三脚架、火柴、金属容器、生的食物（鸡肉、花瓶菜、虾）若干、镊子、开水、实验记录表等。
教学过程：
一、设置情境，引入课题
1．课前谈话引入：同学们，你们好！咱们昨天见过面了，记得吗？我姓蔡，来自福建宁德，今天来了许多外地的老师，你们尽尽地主之谊介绍咱们宁波有什么好吃的，好吗？噢，谢谢你们的介绍，放学后，我们一定要去品尝宁波的美食了。
2．（出示食物图片）：课前，老师收集了一些食物图片，来，一起看看都有些什么。
3．这些食物哪些可以生吃，哪些要烧熟了吃？如果将它们分成这两类，会分吗？
4．请你上来分一分，在电脑上用鼠标拖住食物的图片放到维恩图中。
5．揭示课题：为什么有的食物可以生吃，有的食物必须烧熟了吃？今天我们就来研究生的食物和熟的食物的不同。（板书课题）
二、比较生、熟马铃薯的异同
1．过渡：今天，老师从家乡带来了一种美食，请看这是什么？它是适宜生吃还是适宜熟吃呢？
老师手中的马铃薯一个是生的，一个是熟的，（板书：生 熟）
你能判断出来吗？
你来说说可以用什么方法来判断？好，看这表格，我们要将观察的方法，以及生熟马铃薯的特征记录下来。
还可以用什么方法观察？
2．还有很多的方法，同学们在小组内先讨论还可以用什么方法来比较生熟马铃薯，然后材料员拿出马铃薯进行观察、比较，记录员及时做好记录。我们要比比哪组观察得最仔细，发现得特征最多。如果要用小刀请特别注意安全，开始吧！
3．学生实验操作，教师巡视指导。
4．汇报、交流：大家观察得那么认真，肯定有很大的收获！先请记录员继续填写记录单，其他的同学把桌上的材料收拾好放到抽屉里！动作迅速！
哪一组先愿意把你们的发现与大家一起分享一下？（学生汇报，教师填写）
5．同学们观察得真仔细啊，动用多种感官观察比较马铃薯，发现了生马铃薯和熟马铃薯这么多不同，看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味，水分，软硬等许多方面会发生很大的——变化！（板书）
6．马铃薯烧熟了吃到底有什么好处？（板书：容易消化吸收）
7．食物烧熟了吃有这么多好处，我们人类一开始就知道用火烧食物吗，这中间经历了怎样的过程？
这位同学课外知识真丰富，懂得人类发现火、使用火的过程。
请看这就是古人用火烧食物的一个场景，咱们祖先最早不懂得用火，都是生吃食物，后来自然界由于雷电等原因发生森林大火，他们吃了一些被烧熟的食物后，发现烧熟的食物味道是如此的香美，开始有意识地产生火、保存火去加工食物。这个过程历经了几十万年。人类应用火真是个伟大的发明啊，要不到现在我们还要整天吃生的食物呢。
三、研究生的食物变成熟的食物发生的变化
1．食物怎么变熟的？我们可以用什么方法把食物加工熟？（板书：煮、烤、煎、炸、蒸……）
2．今天课堂上我们将亲自动手把生的食物加工成熟的，请看这个小铝锅架在三脚架上，酒精灯放在底下燃烧，就成了锅灶了，可以煮食物了，或者将石棉网铺在三脚架上，成烧烤架了，我们将用这些器材来把食物烧熟，这真是太有意思了。
3．我发现同学们都按耐不住了，跃跃欲试了，别着急，在加工食物之前老师有个要求，请个同学读读。在加工前，老师要求同学们先观察自己组上生的食物，并将它的特征记录下来。一切准备就绪后，老师才发给各组火柴。现在先请材料员上来自由选择实验器材和食物。
4．小组实验，并记录观察到的现象。
5．交流实验结果：食物在加热过程中发生了怎样的变化？
6．归纳：食物由生变熟的过程中，在颜色、气味、软硬、形状等多方面都发生了变化。（板书：颜色、气味、软硬、形状……）
四、总结拓展
1．辩论：你们认为，食物是生吃好呢还是熟吃好？西红柿该怎么吃好呢？
2．哎呀，公说公有理，婆说婆有理，我们请来了营养专家，听听他是怎么说的。（课件出示）（板贴：保持营养成分）
3．课外延伸：今天同学们不但懂得生熟食物的不同，而且会用加热的方法使生的食物变熟，回去后继续观察其他食物由生到熟有什么变化，还可以显显身手，帮父母煮煮饭，烧烧菜，成为父母的好帮手！
板书设计：
板书设计：
生的食物和熟的食物
煮、烤、煎、炸、蒸……
生 熟
保持营养成分 变化 容易消化吸收
颜色、气味、软硬、形状 ……
实验记录表1
比较生、熟马铃薯的异同
观察方法
生马铃薯
熟马铃薯
实验记录表2
食物由生到熟的变化过程实验记录单
我们小组实验用的食物是 ，用 方法加工。
加热前（生）
加热中
加热后（熟）
颜色
形状
气味
软硬
实验记录表1
比较生、熟马铃薯的异同
观察方法
生马铃薯
熟马铃薯
实验记录表2
食物由生到熟的变化过程实验记录单
我们小组实验用的食物是 ，用 方法加热。
在实验中我们观察到：
加热前（生） 加热中 加热后（熟）
