第4章 代谢与平衡
4.1 食物与摄食(1)
课前预练
1．食物中的营养素主要有 、 、 、 、 、
和 七大类，其中 、 和 是供能物质。
2．每克营养物质 叫这种营养物质的热量价，单位是千焦/克。不同营养物质的热量价是不同的。
3．各类营养素的作用：
(1)糖类包括 、 、 、 等，是人体所需 的
主要来源；
(2)蛋白质是 的主要原料，也能为人体的生命活动提供 ；
(3)脂肪是生物体内 的物质；
(4)水是构成 的主要成分，体内的养分和废物都必须 才能进行运输；
(5) 是人体维持正常生理活动所必需的营养物质；
(6)维生素 提供能量，除 外，其他维生素人体都不能合成；
(7)粗纤维主要来自 ，是一类不能被人体消化吸收的物质。
课内演练
【例1】 比较食物在体内全部氧化和在体外完全燃烧的过程，下列说法正确的是( )
A．两个过程放出的热量不相同
B．两个反应发生的条件完全相同
C．在体内氧化的过程更缓慢更复杂
D．两个反应所需的氧气的量不同
点拨 (1)本题主要考查食物在体内全部氧化和在体外完全燃烧时释放能量的比较。
(2)求解本题要明确二者反应条件的区别和考虑在体外完全燃烧时环境的影响。
【跟踪练习1】相同质量的下列物质，完全燃烧放出的热量最多的是( )
A．小麦 B．大豆 C．牛肉干 D．油菜籽
【例2】 根据①蛋白质在体内每天都更新一部分；②蛋白质在体内不能长期储存；③人体每天进行各种生理活动所需的能量约有70％来自于糖类；④全面营养是人类健康所必需的等知识，推断下列早餐比较合理的组合是( )
A．牛奶、苹果、橘子、葡萄干
B．牛奶、苹果、馒头、牛肉干
C．馒头、麦片、稀饭、西瓜
D．精肉、牛奶、鸡蛋、苹果
点拨 (1)本题主要考查膳食平衡，七大类营养物质要合理搭配的知识。
(2)求解本题的关键是要了解各种不同食品中所含的营养物质。
【跟踪练习2】营养学家建议，青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为( )
A．牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常生长所必需的
B．牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐
C牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质
D．牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的
课后训练
基础达标
1．食物中的七大类营养素是指 、 、 、 、
、 和 。其中不能提供能量，但在生物体内含量最多的是
；不能被消化吸收，却可以促进肠道蠕动的是 。
2．食物中的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、脂肪、水、粗纤维七大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料为：
①脱脂乳；②白砂糖；③乳酸亚铁；④维生素A；⑤维生素D。
(1)该产品配料中属于营养素的是 。(填序号，下同)
(2)配料中能提供能量的物质是 ，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中 物质可以补充铁元素。
(3)蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列食物：a．大米，b．花生油，c．鱼，d．大豆，e．萝卜，其中能提供丰富蛋白质的食物有 。
3．关于脂肪的主要功能，下列说法正确的是( )
A. 为人体生命活动提供能量的主要物质
B．储存在人体内的备用能源物质
C．人体生长发育的重要原料
D．人体受损组织修复和细胞生长的材料
4．从地震废墟中解救出来的人都非常瘦，在被解救出来之前，他们维持生命活动的能量来源于分解体内的( )
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．淀粉
5．食物纤维被称为人体的“第七类营养素”，它对人体的作用有( )
①降低肠道对脂肪的吸收②促进胃肠的蠕动和排便③减少大肠癌的发生④提供大量能量
A. ①③④ B．①②④ C．①②③ D．②③④
6．下列物质能为人体生命活动提供能量的有( )
①糖类②脂肪③蛋白质④维生素⑤水⑥纤维素
A．①② B①②⑥ C．①②③ D．①②③⑥
7．某同学早上喝了一瓶牛奶，吃了三个面包、两根油条和一个苹果，在这位同学的食物中，含维生素最丰富的是( )
A．牛奶 B．面包 C．油条 D．苹果
8．19世纪末，在日本海军中发现许多士兵患脚气病。经调查，是因为长期食用精白米所致，后改食糙米，脚气病就消失了。这是因为糙米中含有( )
A．糖类 B．维生素 C．脂肪 D．无机盐
拓展提高
9．某科学兴趣小组的同学想知道花生仁和核桃仁所含能量是否一样，他们设计了如图所示的实验装置进行探究，请根据实验回答：(注：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能)
(1)A装置中的花生仁为2克，若燃烧前，烧杯中的水温为10℃，完全燃烧后，烧杯中的水温为70℃(数据为实验重复3次的平均值)，则锥形瓶中的水共吸收了热能
焦。
(2)B装置中的核桃仁为2克，燃烧前，烧杯中的水温为l0℃，完全燃烧后，烧杯中的水温为75℃(数据为实验重复3次的平均值)，如果A、B操作过程科学规范，那么依据(1)和(2)得出的结论是 。
10．下表所示为某些食物所含的热量，请据表回答：
食物
千焦/100克
食物
千焦/100克
鸡
699
巧克力
2452
鸡蛋
577
芹菜
59
牛肉
444
植物油
2761
牛乳
226
猪油(生)
3460
苹果
218
猪肉
1654
(1)摄人该表中所列食物各100克，获得能量最多和最少的分别是 和
，其热量价分别是 和 。
(2)小明参加剧烈运动消耗了大量的体能，要迅速补充能量，应选择什么食物?为什么?
11．秋天长得肥肥的黑熊经过冬眠后，会消瘦许多，你认为黑熊过冬主要是靠消耗体内的( )
A．糖类和蛋白质 B．糖类和脂肪 C．蛋白质和脂肪 D．脂肪
参考答案
课前预练
1．水 糖类 蛋白质 脂肪 无机盐 维生素 粗纤维 糖类 脂肪 蛋白质
2．在体内完全氧化时所产生的能量
3．(1)淀粉 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 能量
(2)细胞生长及修补组织 能量
(3)贮藏能量
(4)细胞 溶解在水中
(5)无机盐
(6)不能 维生素D
(7)植物性食物
课内演练
【例1】C[解析：糖类和脂肪在体外完全燃烧和在体内全部被氧化所产生的热董是相等的，而一般情况下，蛋白詹在体外燃烧所释放的热量大于在体内氧化释放的热量。这是由于蛋白质在体内生成尿素，一部分能量未被释放。如果各种营养物质都完全被氧化分解，则释放出来的能量都是相等的。只不过在体内氧化的过程更缓慢、更复杂。]
【跟踪练习1】 D
【例2】B[解析：根据题意，人体每天需要一定量的蛋白质供体内细胞生长和修补组织，需要一定量的糖类提供能量，同时需要适量的维生素等物质。食物中的馒头、麦片、稀饭都是能提供能量的含糖类物质，牛奶、精肉、鸡蛋、牛肉干都是能提供蛋白质的食物，而苹果、橘子、西瓜、葡萄干主要能提供维生素。]
【跟踪练习2】 C
课后训练
1．糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 粗纤维 水 粗纤维
2．(1)①②③④⑤ (2)①②③ (3)c、d
3．B 4．B 5．C 6．C 7．D 8．B
9．(1)7560
(2)质量相同时，核桃仁所含能量比花生仁多[解：(1)1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量，则30毫升水，升高70℃—10℃＝60℃，需要吸收30×60×4.2焦＝7560焦的热量。(2)相同质量的花生仁和核桃仁燃烧释放的热量，使烧杯中的水温升高，从升高的温度可以看出核桃仁释放的热量比较多，说明核桃仁所含的能量比花生仁多。]
10．(1)猪油(生) 芹菜 34.60千焦／克 0.59千焦／克
(2)巧克力。因为巧克力热量价高，食用方便，适合大量消耗体能后食用。[解：剧烈运动会消耗大量的体能，要迅速补充能量，需要热量价比较高的食物，而巧克力的热量价高，食用方便，所以适合大量消耗体能后食用。]
11．D[解：黑熊冬眠前要大量进食，积累脂肪，因为在冬眠过程中，要消耗大量的能量，这些能量需要从消耗脂肪中获取。]
4.1 食物与摄食(2)
课前预练
1． 叫口器，昆虫因 和 不同，其口器也不同。如蝶类的 口器、蝗虫的 口器、蜜蜂的 口器、苍蝇的
口器、蚊的 口器等。
2．以浮游生物为食的鱼类用 方式获得食物。
3．牙是人 的重要器官。幼儿时长出的牙称为 ，换牙后叫 。
4．龋齿俗称 ，牙是否健康直接影响人的 。
课内演练
【例1】蝗虫是危害农作物的头等害虫，干旱往往伴随着蝗灾。近年来，在我国很多地区又出现了严重的蝗灾，蝗群迁飞时遮天蔽日，声震数里，所到之处，绿色植物被大量吃掉，转眼便成了不毛之地。下列蝗虫的形态结构不是与上述生活习性相适应的是。( )
A．具有咀嚼式口器
B．中胸和后胸上各生有一对翅
C．躯体的表面有坚硬的外骨骼
D．身体分头、胸、腹三部分
点拨 (1)本题考查生物的结构与环境相适应的知识。
(2)求解本题时要明确蝗虫的形态结构。
【跟踪练习1】下列关于动物捕食方式的叙述错误的是( )
A．海葵用触手捕食
B．青蛙用口腔内倒生的舌头和牙齿捕食
C．蚊子用刺吸式口器取食
D．猫用可以伸缩的钩爪和发达的犬齿来捕食
【例2】产生蛀牙后，遇到冷热刺激会很痛，这是因为牙髓中有( )
A．牙本质 B．神经 C．血管 D．牙釉质
点拨 (1)本题考查牙的结构及各结构的基本作用。
(2)求解本题时要了解牙齿的分类，及造成龋齿的原因。
【跟踪练习2】下列关于牙齿的叙述正确的是( )
A．根据牙齿的分布和功能，人的牙齿可分为切牙和磨牙两种
B．一颗牙可以分为牙冠、牙颈、牙本质三部分
C．龋齿的形成过程是：食物残留在牙面上→牙釉质受破坏→牙本质受破坏→牙髓受破坏
D．龋齿是由于食物中的糖类太甜而引起的
课后训练
基础达标
1．海葵利用 来捕食小鱼虾，苍蝇利用 口器获取食物，蚊子利用 口器刺吸人或动物的血获取营养，这些都能说明生物体的结构与功能是 的。
2．牙是人 和 的重要器官，如果牙齿不健康，那么就会加重胃和肠的负担。人的一生中有两组牙，即 和 ，其中 脱落后不能再长出来。
3．下列鱼类的结构特点，与水中捕食有关的是( )
A．有鳍作为运动器官能快速游动
B．有侧线能感知方向和水流
C．用鳃呼吸能长时间生活在水中
D．以上选项都是
4．鹰与野鸡的食性相差很大，与此相适应它们的喙分别是( )
A．尖而钩曲和扁而阔 B．扁而阔和尖而钩曲
C．尖而阔和扁而钩曲 D．扁而钩曲和尖而阔
5．牙是人取食和消化的重要器官。下列对牙的说法正确的是( )
A．人的牙自出生后就固定不变，应加强保护
B．人的一生共有两组牙，到一定年龄乳牙脱落会换上恒牙
C．牙齿有再生功能，因此脱落的牙就一定会再长出来
D．每个人的牙齿数目是一样的
6．王华患了龋齿，他感到疼痛难忍，这说明龋洞已发展到了( )
A．牙釉质 B．牙髓 C．牙本质 D．牙骨质
7．下列四幅图分别表示龋齿形成过程的某个阶段，请按龋齿的形成过程对其进行排序：
(填字母)。
拓展提高
8．某地野生动物保护部门接到举报，有一家餐馆近来大肆兜售野味，不少野生鸟类被送上餐桌。执法人员迅速赶到现场，在餐馆内并没有发现野生动物。他们灵机一动，到该餐馆的垃圾桶中去找，发现了几只鸟的足，其形态如图所示。执法人员根据这几只足的形态，断定该餐馆出售的食品中有野生鸟类，执法人员是如何得出这一结论的?你能根据这几种鸟足的形态推测出它们的栖息环境吗?
9．如图所示为某昆虫的口器，据此可推知该昆虫的食物为( )
A．植物的茎、叶
B．动物的血液或植物的汁液
C．花粉和花蜜
D．都可以
10．某种鸟类在营巢时，若发现巢内有破蛋，会将蛋壳远远弃置于巢外。为了解此种行为究竟是为什么，某校科学兴趣小组将蛋放于野地上，在其旁放置蛋壳，观察其被天敌吃掉的百分比，下表为实验结果，请回答：
蛋壳与蛋的距离和天敌(乌鸦)吃蛋的百分比
蛋壳与蛋的
距离/厘米
被乌鸦吃掉
的蛋/颗数
没被吃掉的
蛋/颗数
被吃掉的
百分比/％
15
42
58
42
100
32
68
32
200
21
78
21
(1)你认为该实验是为验证哪一假设而设计的?
。
(2)通过分析表中的数据，你能得出的结论是
。
参考答案
课前预练
1．昆虫取食的器官 食性 取食方式 虹吸式 咀嚼式 嚼吸式 舐吸式 刺吸式
2．滤过
3．取食和消化 乳牙 恒牙
4．蛀牙 消化和吸收
课内演练
【例1】D[解析：蝗虫的口器是咀嚼式的，适于吃植物的荨，则绿色植物被大量吃掉；中胸和后胸上各生有一对翅，善于飞行，则有迁飞现象；躯体的表面有坚硬的外骨骼，飞行时摩擦身体发出声音，则声震数里。身体分头、胸、腹三部分与上述生活习性没有必然联系。]
【跟踪练习1】B
【例2】B[解析：牙的成分可分为牙釉质、牙本质、牙髓、神经。牙釉质覆盖在牙冠表面，是人体中最坚硬的组织，牙本质是牙的主-．,vz-成分，而牙髓腔是由牙本质围成的，内有牙髓，含有丰富的神经和血管。当牙齿上的糖类食物被微生物发酵后，产生的酸：『生物质会腐蚀牙釉质，出现黑斑，破坏牙本质，牙髓腔受到破坏，牙髓中的神经遇冷热刺激而引起发疼。]
【跟踪练习2】C
课后训练
1．触手 舐吸式 刺吸式 相适应
2．取食 消化 乳牙 恒牙 恒牙
3．D 4．A 5．B 6．B 7．CBAD
8．野生鸟类的足与家禽的足有明显，的不同，野生鸟类的足有尖锐的钩曲或细长的腿。从几种鸟足的形态来看：A图所示的足，粗大有力，爪锐利而有钩曲，是猛禽类的足，它们以捕食小动物为食，以树栖生活为主，也有的生活在岩洞中；8图所示的足，短而健壮，两趾向前，两趾向后，趾端有尖利的钩爪适于攀援，是攀禽类的足，它们以昆虫为食，以树栖生活为主；C图所示的足，趾间少蹼，腿细长，适于在浅水中行走，是涉禽类的足，它们以水中鱼、虾及水生小动物为食，适于在近水浅滩或沼泽地中生活。
9．B[解：从图中的口器来看，该口器属于刺吸式口器，适合于刺吸动物的血液或植物的汁液。]
10．(1)蛋被天敌吃掉的百分比可能跟蛋壳与蛋的距离有关
(2)蛋被天敌吃掉的百分比跟蛋壳与蛋的距离有关
