教科版（2017秋）六年级下册4.1《厨房里的物质与变化》（课件22张PPT)

(共22张PPT)
教科版
六年级下
第四单元
1.厨房里的物质与变化
目 录
聚 焦
研 讨
探 索
聚 焦
我们的生活离不开物质。上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由物质构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由物质构成的。
你留意过厨房里的物质吗？厨房里各种各样的物质都是什么样的？它们会发生什么变化呢？
探 索
厨房中的物质。
1
水是透明并且会流动的液体，它没有味道；食盐是白色的微小晶体，它是咸的；铁锅是由坚硬而传热快的金属做的，而锅把手是由可以隔热的塑料或木头做的。
描述几种厨房中的物质，说一说它们都有什么特征，以及有哪些用途。
物质名称 特 征 用 途
玻璃 无色透明的固体、易碎、怕热 盛水、盛菜
酱油 液体、红褐色、有独特酱香、滋味鲜美、有咸味 做调料
味精 固体、白色晶体、味鲜、可溶于水 做调料
鱼肉 柔软、白色、有腥味、生的鱼肉不易碎 食物
厨房中的变化。
2
各种物质都在不断地变化，很多变化都与我们的生活息息相关。厨房里就经常会发生一些变化，米经过蒸煮才会变成饭，冰箱可以将水冻成冰块，有些放置久了的食物会变质……
描述我们在厨房中能观察到的变化，把它们记录下来。
不同的变化。
比较下面的几种变化，它们有哪些相同之处？又有哪些不同之处？
(1)水的变化。
3
水壶中烧开的水，会产生大量气泡，同时有一部分水会蒸发变成水蒸气；玻璃杯中的冰块，在室温下会慢慢融化，变成水，同时体积变小。无论是水、水蒸气还是冰，都是水，它们只是形态发生变化，性质没有变。
(2)苹果和铁锅的变化。
咬过的苹果，大小发生变化，但还是苹果；如果放置一段时间，咬过的部分会变成褐色。这是因为苹果中含有酚类物质，当这种物质暴露在空气中后，会在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质(一种化合物)能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化又称为食物的酶促褐变。
铁是生活中常见的物质，铁长期暴露在潮湿的空气中，会慢慢被氧化，生成红褐色的铁锈。
苹果上的褐色物质和铁锈都不是原来的物质，而是产生了新物质。
物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质。我们把产生了新物质的变化叫作化学变化。
研 讨
下面几幅图代表了日常生活中常见的变化，这些变化改变的是什么？有新物质产生吗？
(1)泡沫灭火器。
内装碳酸氢钠与发沫剂的混合溶液，另有一个玻璃瓶内胆，装有硫酸铝溶液。使用时将筒身颠倒过来，碳酸氢钠和硫酸铝溶液混合后发生化学反应，产生二氧化碳气体泡沫。其过程中有新物质产生，属于化学变化。
(2)烟花。
烟花和爆竹的结构类似，都包含黑火药和药引。点燃烟花后，发生化学反应引发爆炸,爆炸过程中释放出来的能量绝大部分转化成光能呈现出来。燃放烟花的过程中有新物质产生,属于化学变化。
(3)铜狮。
铜狮是由青铜合金(红铜与锡的合金)铸成的器物，诞生于青铜时代。青铜器暴露在空气中或埋于地下，经过长年累月的风雨，在空气(主要是氧气和二氧化碳)、水、电解质溶液的作用下，形成了覆盖在器物表层的新物质，我们可以观察到铜狮身上被绿色物质覆盖，推测铜发生变化后有新物质产生，是化学变化。