第十二单元课题1人类重要的营养物质-2021-2022学年九年级化学人教版下册（word版 含解析）

课题一人类重要的营养物质第十二单元化学与生活2021_2022学年九年级化学（人教版）
一．选择题（共14小题）
1．某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不含的营养素是（　　）
A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂
2．化学是实用的、富有创造性的中心学科，与环境、生活联系密切。下列说法正确的是（　　）
A．将农作物秸秆就地焚烧，增加肥效
B．霉变大米经反复淘洗、高温蒸煮后可以食用
C．践行垃圾分类回收，将废水银温度计、废电池放入“可回收物”垃圾桶内
D．香烟烟气中含有CO、尼古丁、焦油等，有害健康，青少年应严禁吸烟
3．某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼．为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（　　）
A．煎鸡蛋 B．稀饭 C．五香牛肉 D．炒青菜
4．长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少（　　）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C
5．下列物质不能给人体提供热能的是（　　）
A．淀粉 B．油脂 C．葡萄糖 D．维生素
6．下列说法正确的是（　　）
A．糖类都具有甜味
B．油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同
C．碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉
D．摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水
7．食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是 （　　）
A．用甲醛溶液浸泡的海鲜品
B．用工业用盐腌制的泡菜
C．霉变的大米、花生
D．奶经工业发酵后得到的酸奶
8．下列做法正确的是（　　）
A．煤气泄漏，开灯检查 B．霉变大米，煮熟食用
C．垃圾分类，资源再生 D．海鲜保鲜，甲醛浸泡
9．“白象”方便面的主要配料如下，其中蛋白质含量丰富的是（　　）
A．小麦粉 B．植物油 C．牛肉 D．脱水蔬菜
10．你喜欢烹饪吗？高超的烹饪技艺不仅能改善营养，而且能丰富生活情趣。下列烹饪的菜肴中富含油脂的是（　　）
A．凉拌黄瓜 B．红烧肥肉
C．玉米窝头 D．清蒸螃蟹
11．5月31日是“世界无烟日”。吸烟对人体有害，吸烟产生的气体中含有一种能与血液中血红蛋白结合的有毒气体，它是（　　）
A．CO2 B．SO2 C．CO D．H2O
12．2015年6月1日，《北京市控制吸烟条例》实施．香烟的烟气中含有一百多种有毒物质，其中易于人体血红蛋白集合的有毒气体是（　　）
A．SO2 B．NO2 C．CO D．CO2
13．下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是（　　）
A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠
14．生活习惯影响身体健康。晓华一家人的下列饮食和生活习惯中，最科学合理的是（　　）
A．晓华长期偏食，特别爱吃零食
B．爷爷、奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用
C．妈妈追求苗条，只吃蔬菜和水果
D．爸爸爱运动，大量出汗后常补充点淡盐水
二．填空题（共5小题）
15．生活中处处有化学，化学使生活更美好．请按要求完成填空：
（1）人们通过食物获取各种营养．
①水果和蔬菜富含的营养素是　 　，该营养素可以起到调节新陈代谢等作用．
②从膳食平衡考虑，我们喝豆浆时无需搭配　 　（填下列选项的字母序号）
A．核桃或花生以增加油脂 B．动物肝脏或蔬菜以增加维生素
C．牛奶或鸡蛋以增加蛋白质 D．馒头或面包以增加糖类
（2）农业上常用来改良酸性土壤的碱是　 　（填化学式）；
（3）国家提倡使用的加碘盐，是在食盐中加入适量的碘酸钾．已知碘酸钾受热不稳定，因此，你认为炒菜时宜　 　（填“早”或“迟”）加入加碘盐更有利．
（4）炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭的原理是　 　．
16．请回答下列生活、生产中的化学问题：
（1）餐桌上的食物有：豆腐汤、炒瘦肉、清蒸鱼、白米饭，为使营养均衡，你认为应该增加的食物是　 　（写出一种）．
（2）氢氟酸（HF）可用来在玻璃（主要成分：SiO2）上雕刻各种精美图案，雕刻过程中发生的反应为4HF+SiO2＝R↑+2H2O，则R的化学式为　 　．
17．化学与生活、生产息息相关，请运用化学知识回答以下问题．
（1）多吃蔬菜可补充的营养素是　 　．
（2）铝制品在空气中表面失去金属光泽　 　（用化学方程式表示）．
（3）用熟石灰处理废硫酸　 　（用化学方程式表示）．
（4）天然气作燃料　 　（用化学方程式表示）．
（5）根据如图所提供的信息，写出在催化式排气净化器中发生的一个反应　 　（用化学方程式表示）．
18．亚硝酸钠是工业用盐，因有咸味，外观酷似食盐而常被误食。下表是亚硝酸盐（以亚硝酸钠为例）和食盐主要成分氯化钠的有关资料：
项目 亚硝酸钠 氯化钠
溶解性 易溶于水 易溶于水
熔点 271℃ 801℃
沸点 320℃时会分解，放出有刺激性气味的气体 1465℃
与稀盐酸反应 放出红棕色的二氧化氮气体 不反应
根据信息回答：
（1）写出亚硝酸钠的两条物理性质：　 　、　 　。
（2）设计一种区别亚硝酸钠和氯化钠的方法：　 　。
19．“鲤鱼焙面”是豫菜名品．鱼肉中富含有营养素是　 　；面粉中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生反应，最终变成　 　（化学式为C6H12O6）．
三．解答题（共1小题）
20．如图所示的内容是某品牌饼干的配料。
（1）配料中属于油脂的是 　 　。
（2）碳酸氢钠的俗称是 　 　。
课题一人类重要的营养物质第十二单元化学与生活2021_2022学年九年级化学（人教版）
参考答案与试题解析
一．选择题（共14小题）
1．某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不含的营养素是（　　）
A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂
【分析】可根据生命活动的六大营养素及食物来源进行解答。
【解答】解：生命活动的六大营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
纯净水和苹果汁中含有水，蔗糖富含糖类，苹果汁中富含维生素，乳酸钙是无机盐，所以缺少蛋白质和油脂。
故选：D。
【点评】解答此类题必须熟悉生命活动所需的六大营养素和食物来源，及缺乏症等。
2．化学是实用的、富有创造性的中心学科，与环境、生活联系密切。下列说法正确的是（　　）
A．将农作物秸秆就地焚烧，增加肥效
B．霉变大米经反复淘洗、高温蒸煮后可以食用
C．践行垃圾分类回收，将废水银温度计、废电池放入“可回收物”垃圾桶内
D．香烟烟气中含有CO、尼古丁、焦油等，有害健康，青少年应严禁吸烟
【分析】A．根据农作物秸秆就地焚烧生成有害气体和烟尘分析；
B．根据黄曲霉毒素耐高温分析；
C．根据垃圾的分类分析；
D．根据香烟烟气中含有含有毒性物质分析。
【解答】解：A、将农作物秸秆就地焚烧生成有害气体和烟尘，不符合主题，故选项错误；
B、霉变大米经反复淘洗、高温蒸煮后不能除去黄曲霉毒素，不可以食用，故选项错误；
C、废水银类、废电池类具有毒性，应放入盛放“有害垃圾”的垃圾桶内，故选项错误；
D、香烟烟气中含有CO、尼古丁、焦油等，有害健康，青少年应严禁吸烟，故选项正确。
故选：D。
【点评】环境、生活问题已经引起了全球的重视，关于“三废”的处理问题，是中考的热点问题，化学上提倡绿色化学工艺，要从源头上杜绝污染。
3．某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼．为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（　　）
A．煎鸡蛋 B．稀饭 C．五香牛肉 D．炒青菜
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解答】解：该家长设计的这份晚餐食谱中，米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐等营养物质较多，而维生素的含量偏少。煎鸡蛋富含蛋白质，稀饭富含水和糖类，牛肉富含蛋白质，青菜富含维生素，因此添加炒青菜会使该食谱的营养更合理。
故选：D。
【点评】此题考查了食物中含有的营养成分以及合理膳食，是一道典型题目，需要熟练掌握．
4．长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少（　　）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C
【分析】动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等．维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等．
维生素B1又称抗脚气病维生素，广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等．
维生素B2又名核黄素，大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中．人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等．
维生素C又叫抗坏血酸，在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高，主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力，长期缺少维生素C会得坏血病．
【解答】解：依据题中“容易患脚气病”这一提示性信息，结合维生素的功能，可以推断膳食中缺乏维生素B1的结论。
故选：B。
【点评】维生素又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质．维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用．
5．下列物质不能给人体提供热能的是（　　）
A．淀粉 B．油脂 C．葡萄糖 D．维生素
【分析】一些营养素在人体内发生氧化反应能产生能量，如蛋白质、糖类、油脂等，而维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它不会产生能量。
【解答】解：A、淀粉属于糖类，在人体中能产生能量；
B、油脂在人体中能产生能量；
C、葡萄糖属于糖类，人体中能产生能量；
D、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它不会产生能量。
故选：D。
【点评】本题考查的是营养素的作用，解答此类题要求我们应熟知常见的营养素的作用。
6．下列说法正确的是（　　）
A．糖类都具有甜味
B．油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同
C．碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉
D．摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水
【分析】淀粉没有甜味；
油脂和淀粉的分子结构不同；
碘能使淀粉变蓝色；
糖类有一小部分在人体内转化为蛋白质和油脂．
【解答】解：淀粉没有甜味，淀粉属于糖类；因此选项A错误。
油脂和淀粉的分子结构不同；因此选项B错误。
碘能使淀粉变蓝色；因此选项C正确。
糖类有一小部分在人体内转化为蛋白质和油脂；因此选项D错误。
故选：C。
【点评】本题主要考查营养素的结构、性质和变化，难度较小．
7．食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是 （　　）
A．用甲醛溶液浸泡的海鲜品
B．用工业用盐腌制的泡菜
C．霉变的大米、花生
D．奶经工业发酵后得到的酸奶
【分析】A、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断；
B、根据亚硝酸钠有毒进行分析判断；
C、根据霉变的大米、花生中含有黄曲霉毒素进行分析判断；
D、酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素．
【解答】解：A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，食用会对人体健康造成危害，故A错误；
B、工业用盐中所含有的亚硝酸钠是有毒的，不能用来腌制泡菜，食用会对人体健康造成危害，故B错误；
C、霉变的大米、花生中含有有毒的黄曲霉毒素，食用会对人体健康造成危害，故C错误；
D、酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品，故D正确。
故选：D。
【点评】本题考查食品添加剂，题目难度不大，注意记住对人体有害的物质．
8．下列做法正确的是（　　）
A．煤气泄漏，开灯检查 B．霉变大米，煮熟食用
C．垃圾分类，资源再生 D．海鲜保鲜，甲醛浸泡
【分析】A、根据煤气泄漏的处理方法考虑；
B、根据霉变大米中含有致癌物考虑；
C、根据垃圾的处理方法考虑；
D、根据甲醛有毒回答本题。
【解答】解：A、煤气泄漏的处理方法：关闭阀门，开窗通风，不能开灯，开灯后会产生电火花，容易引起火灾或爆炸，故A错；
B、霉变大米中含有致癌物，煮熟也不能食用，故B错；
C、垃圾分类，资源再生不污染环境，并且节约了资源，故C正确；
D、甲醛有毒不能用来浸泡海产品，否则会使人中毒，故D错。
故选：C。
【点评】解答本题关键是熟悉煤气泄漏的处理方法，霉变大米不能食用，知道甲醛有毒。
9．“白象”方便面的主要配料如下，其中蛋白质含量丰富的是（　　）
A．小麦粉 B．植物油 C．牛肉 D．脱水蔬菜
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据各营养素的食物来源进行分析．
【解答】解：A、小麦粉中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质。
B、植物油中含有丰富的油脂。
C、牛肉中含有丰富的蛋白质。
D、脱水蔬菜中含有丰富的维生素。
故选：C。
【点评】解答本题要充分理解各种食物中营养物质的种类，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．
10．你喜欢烹饪吗？高超的烹饪技艺不仅能改善营养，而且能丰富生活情趣。下列烹饪的菜肴中富含油脂的是（　　）
A．凉拌黄瓜 B．红烧肥肉
C．玉米窝头 D．清蒸螃蟹
【分析】根据食物中富含的营养素来分析解答。
【解答】解：A．凉拌黄瓜中富含维生素；
B．红烧肥肉中富含油脂；
C．玉米窝头中富含糖类；
D．清蒸螃蟹中富含蛋白质。
故选：B。
【点评】解题本题需要了解营养素在常见食物中的分布，了解食物中营养素的含量对合理膳食有很好的指导作用。
11．5月31日是“世界无烟日”。吸烟对人体有害，吸烟产生的气体中含有一种能与血液中血红蛋白结合的有毒气体，它是（　　）
A．CO2 B．SO2 C．CO D．H2O
【分析】根据香烟烟气的成分和一氧化碳中毒的原理判断；香烟燃烧时能生成二氧化碳、一氧化碳、烟焦油、尼古丁等物质，其中一氧化碳能和血红蛋白结合使人中毒。
【解答】解：烟草在燃烧过程中，产生了许多有害物质，如尼古丁、一氧化碳、烟焦油等，其中一氧化碳有毒，它能与血液中的血红蛋白结合，从而导致体内组织器官严重缺氧而死亡。
故选：C。
【点评】本题考查吸烟对人体的危害、一氧化碳的毒性，平时学习中注意积累、把握好常见气体物质的性质和用途即可正确解题。
12．2015年6月1日，《北京市控制吸烟条例》实施．香烟的烟气中含有一百多种有毒物质，其中易于人体血红蛋白集合的有毒气体是（　　）
A．SO2 B．NO2 C．CO D．CO2
【分析】根据香烟烟气的成分和一氧化碳中毒的原理判断；香烟燃烧时能生成二氧化碳、一氧化碳、烟焦油、尼古丁等物质，其中一氧化碳能和血红蛋白结合使人中毒．
【解答】解：烟草在燃烧过程中，产生了许多有害物质，如尼古丁、一氧化碳、烟焦油等，其中一氧化碳有毒，它能与血液中的血红蛋白结合，从而导致体内组织器官严重缺氧而死亡。
A、SO2不是人体血红蛋白集合的有毒气体，故选项错误。
B、NO2不是人体血红蛋白集合的有毒气体，故选项错误。
C、一氧化碳有毒，它能与血液中的血红蛋白结合，从而导致体内组织器官严重缺氧而死亡，故选项正确。
D、二氧化碳没有毒性，故选项错误。
故选：C。
【点评】本题考查吸烟对人体的危害、一氧化碳的毒性，平时学习中注意积累、把握好常见气体物质的性质和用途即可正确解题．
13．下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是（　　）
A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是主要的能源物质；氮气，二氧化碳以及氯化钠都不能为人们生命活动提供所需能量。
故选：C。
【点评】此题考查了食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质。
14．生活习惯影响身体健康。晓华一家人的下列饮食和生活习惯中，最科学合理的是（　　）
A．晓华长期偏食，特别爱吃零食
B．爷爷、奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用
C．妈妈追求苗条，只吃蔬菜和水果
D．爸爸爱运动，大量出汗后常补充点淡盐水
【分析】A．根据均衡膳食的要求来分析；
B．根据霉变食物中含有霉菌毒素来分析；
C．根据人体必需的六大营养素来分析；
D．根据无机盐的功能来分析。
【解答】解：A．长期偏食零食，会过多摄入高糖、高脂的食物，缺少维生素等营养素，不合理；
B．霉变食物中含有有害的霉菌毒素，危害人体建康，不合理；
C．只吃蔬菜和水果，就不获取人体需要的糖类、蛋白质与油脂等营养素，会影响人体健康，不合理；
D．因为汗的成分是水、无机盐、尿素，故大量出汗后应该补充点淡盐水，合理。
故选：D。
【点评】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
二．填空题（共5小题）
15．生活中处处有化学，化学使生活更美好．请按要求完成填空：
（1）人们通过食物获取各种营养．
①水果和蔬菜富含的营养素是　维生素　，该营养素可以起到调节新陈代谢等作用．
②从膳食平衡考虑，我们喝豆浆时无需搭配　C　（填下列选项的字母序号）
A．核桃或花生以增加油脂 B．动物肝脏或蔬菜以增加维生素
C．牛奶或鸡蛋以增加蛋白质 D．馒头或面包以增加糖类
（2）农业上常用来改良酸性土壤的碱是　Ca（OH）2　（填化学式）；
（3）国家提倡使用的加碘盐，是在食盐中加入适量的碘酸钾．已知碘酸钾受热不稳定，因此，你认为炒菜时宜　迟　（填“早”或“迟”）加入加碘盐更有利．
（4）炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭的原理是　隔绝氧气　．
【分析】（1）①从水果和蔬菜富含维生素去分析；
②从豆浆中含有大量的蛋白质去分析；
（2）从氢氧化钙具有碱性去分析；
（3）根据KIO3受热不稳定的性质分析加入的时机；
（4）从可燃物燃烧的条件去分析．
【解答】解：（1）①水果和蔬菜富含维生素；
故答案为：维生素；
②豆浆中含有大量的蛋白质，所以不用再添加牛奶或鸡蛋以增加蛋白质；
故答案为：C；
（2）氢氧化钙具有碱性，能中和酸性土壤中的酸性物质；
故答案为：Ca（OH）2；
（3）因为炒菜时温度很高，碘酸钾受热不稳定，容易分解．所以应该晚加入．
故答案为：迟；
（4）炒菜时油锅着火，盖严锅盖可以隔绝氧气，使可燃物因缺氧而熄灭；
故答案为：隔绝氧气．
【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源、可燃物燃烧的条件等是正确解答此类题的关键．
16．请回答下列生活、生产中的化学问题：
（1）餐桌上的食物有：豆腐汤、炒瘦肉、清蒸鱼、白米饭，为使营养均衡，你认为应该增加的食物是　白菜　（写出一种）．
（2）氢氟酸（HF）可用来在玻璃（主要成分：SiO2）上雕刻各种精美图案，雕刻过程中发生的反应为4HF+SiO2＝R↑+2H2O，则R的化学式为　SiF4　．
【分析】（1）根据人体所需的六大营养素结合本题食物中所提供的营养素分析解答；
（2）根据质化学反应前后原子的数目与种类不发生改变进行运算和判断．
【解答】解：（1）人体所需的六大营养素有：水、无机盐、维生素、糖类、油脂、蛋白质，而本题食物提供了：油脂、无机盐、蛋白质、糖类、水缺少维生素，维生素主要存在于蔬菜中，需要补充蔬菜，故答案为：白菜等．
（2）在化学反应中，反应前后原子的质量、数目、种类都不变，反应前有4个氢原子、4个氟原子、1个硅原子、2个氧原子，硅、氢显正价，氟、氧显负价，反应后的水中有4个氢原子和2个氧原子，可以看出，R中应该有4个氟原子和1个硅原子，正价元素写在前面，负价的元素写在后面，故答案为：SiF4．
故答案为：（1）白菜；
（2）SiF4
【点评】本题主要考查了人体所需营养素的正确判断和质量守恒定律的正确应用．
17．化学与生活、生产息息相关，请运用化学知识回答以下问题．
（1）多吃蔬菜可补充的营养素是　维生素　．
（2）铝制品在空气中表面失去金属光泽　4Al+3O2＝2Al2O3　（用化学方程式表示）．
（3）用熟石灰处理废硫酸　Ca（OH）2+H2SO4═CaSO4↓+2H2O　（用化学方程式表示）．
（4）天然气作燃料　CH4+2O2CO2+2H2O　（用化学方程式表示）．
（5）根据如图所提供的信息，写出在催化式排气净化器中发生的一个反应　2CO+2NON2+2CO2　（用化学方程式表示）．
【分析】（1）根据食物中含有的营养素解答；
（2）根据铝制品在空气中和氧气反应生成一层致密的氧化膜解答；
（3）根据氢氧化钙和硫酸反应生成硫酸钙和水解答；
（4）根据甲烷燃烧生成二氧化碳和水解答；
（5）根据如图所提供的信息，写出反应的化学方程式解答．
【解答】解：（1）多吃蔬菜可补充的营养素是维生素；
（2）铝制品在空气中和氧气反应生成一层致密的氧化膜，化学方程式表示为：4Al+3O2＝2Al2O3；
（3）氢氧化钙和硫酸反应生成硫酸钙和水，化学方程式表示为：Ca（OH）2+H2SO4═CaSO4↓+2H2O；
（4）甲烷燃烧生成二氧化碳和水，化学方程式表示为：CH4+2O2CO2+2H2O；
（5）根据如图所提供的信息可知：2CO+2NON2+2CO2；
4CO+2NO2N2+4CO2；
3CO+NO+NO2N2+3CO2．
答案：
（1）维生素；
（2）4Al+3O2＝2Al2O3；
（3）Ca（OH）2+H2SO4═CaSO4↓+2H2O；
（4）CH4+2O2CO2+2H2O；
（5）2CO+2NON2+2CO2．
【点评】本题主要考查学生运用所学化学知识综合分析和解决实际问题的能力．增加了学生分析问题的思维跨度，强调了学生整合知识的能力．
18．亚硝酸钠是工业用盐，因有咸味，外观酷似食盐而常被误食。下表是亚硝酸盐（以亚硝酸钠为例）和食盐主要成分氯化钠的有关资料：
项目 亚硝酸钠 氯化钠
溶解性 易溶于水 易溶于水
熔点 271℃ 801℃
沸点 320℃时会分解，放出有刺激性气味的气体 1465℃
与稀盐酸反应 放出红棕色的二氧化氮气体 不反应
根据信息回答：
（1）写出亚硝酸钠的两条物理性质：　易溶于水　、　熔点是271℃　。
（2）设计一种区别亚硝酸钠和氯化钠的方法：　溶于水形成溶液，滴加酚酞试液，变红色的是亚硝酸钠的溶液，不变色的是氯化钠的溶液；
（或将两者取样放入试管中，滴加稀盐酸，有红棕色气体出现的是亚硝酸钠的溶液，无现象的是氯化钠的溶液）　。
【分析】（1）物理性质包括颜色、状态、气味、熔点、沸点、密度、硬度、溶解性、挥发性等进行分析；
（2）从亚硝酸钠溶液的酸碱性，以及遇强酸会分解出二氧化氮气体对它和氯化钠进行区分并设计实验；
【解答】解：（1）亚硝酸钠易溶于水，熔点是271℃，都属于物理性质；
（2）方案一：由于亚硝酸钠溶液呈碱性，氯化钠溶液呈中性，所以可借助酚酞试液（或pH试纸）进行鉴别，遇酚酞变红的是亚硝酸钠，不变色的是氯化钠的溶液；
方案二：亚硝酸钠遇强酸会分解出二氧化氮气体而氯化钠不能，所以可利用稀盐酸等强酸进行鉴别；
故答案为：（1）易溶于水，熔点是271℃；
（2）溶于水形成溶液，滴加酚酞试液，变红色的是亚硝酸钠的溶液，不变色的是氯化钠的溶液；
将两者取样放入试管中，滴加稀盐酸，有红棕色气体出现的是亚硝酸钠的溶液，无现象的是氯化钠的溶液。
【点评】物质的鉴别是初中化学的难重点，也是中考的热点之一，了解物质的物理性质和化学性质，能运用比较法发现和利用物质间的性质差别是解题的关键。
19．“鲤鱼焙面”是豫菜名品．鱼肉中富含有营养素是　蛋白质　；面粉中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生反应，最终变成　葡萄糖　（化学式为C6H12O6）．
【分析】鱼肉含有丰富的蛋白质，鱼肉是人体很好的由氨基酸构成的营养素来源；淀粉与水发生反应最终变成葡萄糖．
【解答】解：鱼肉含有丰富的蛋白质，淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应，最终转变为葡萄糖．
故答案为：蛋白质；葡萄糖．
【点评】人体如果缺乏某些营养素时容易患病，因此要均衡地摄取各种食物，以保证对各种营养素的均衡吸收，促进人体健康发展．
三．解答题（共1小题）
20．如图所示的内容是某品牌饼干的配料。
（1）配料中属于油脂的是 　植物油　。
（2）碳酸氢钠的俗称是 　小苏打　。
【分析】（1）油脂是植物的油和动物的脂肪的简称；（2）碳酸氢钠的俗称是小苏打。
【解答】解：（1）油脂主要来源：动物的脂肪、植物油，所以植物油属于油脂。
（2）碳酸氢钠俗称小苏打
故答案为：（1）植物油。（2）小苏打。
【点评】解答本题关键是知道油脂的来源，熟悉碳酸氢钠的俗称。
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