1.6 细菌和真菌的繁殖 同步练习（含解析）

1.6 细菌和真菌的繁殖
一、选择题
1．2015年2月从日首趟“义新欧”中欧班列回到义乌，用时22天，它给义乌市场带来了众多物美价廉的进口商品，其中就有西班牙红酒。红酒的酿造过程中需要用到酵母菌，下列有关酵母菌的说法正确的是（　　）
A．酵母菌是一种细菌 B．酵母菌的细胞中没有细胞核
C．酵母菌属于真核生物 D．酵母菌的生殖方式主要是分裂繁殖
2．如图是“巴斯德著名的鹅颈瓶”实验示意图，A瓶、B瓶内都装有肉汤。先进行甲组实验，A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。接着，进行乙组实验，将保鲜那瓶的瓶颈打断，放在空气中数日。下列有关说法正确（　　）
A．甲组实验中仍保鲜的是B瓶
B．甲、乙两组所控制的变量都是空气
C．数日后，乙组瓶中的肉汤也变质了
D．该实验证实了细菌是自然产生的
3．在日常生活中，下列叙述正确的是（　　）
A．酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜
B．用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌
C．食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的
D． 防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品腐败，可以大量使用
4．下列各项中，属于原核生物的是（　　）
A．细菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．金针菇
5．下列表中能正确依次填入图中的是（　　）
选项 ① ② ③ ④
A 种子 胚 胚芽 子叶
B 桃花 雄蕊 雌蕊 子房
C 有性生殖 胎生 生 卵胎生
D 原核 真菌 细菌 酵母
A．A B．B C．C D．D
6．如图是小明设计的一种食物保存方法。把食物充分加热后冷却，放在盆A中，用盆B倒扣上，再在盆A中加入适量清水，食物可保存2～3天。据此，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
7．过去，人们一直认为胃炎是因为压力或吃辛辣食物引起的。后来，沃伦与马歇尔合作，成功培养和分离出了导致胃炎的某种微生物，该成果获得2005年的诺贝尔生理学或医学奖。经观察，该微生物呈微螺旋形弯曲，长度在2．5-4微米，一端伸出2-6条鞭毛，最外面有细胞壁，细胞中只有裸露的。判断这种微生物是（ ）
A．病毒 B．细菌
C．真菌 D．霉菌
8．根据实验目的和实验原理选择恰当的实验材料和用具，是实验获得可靠结果的关键．下列实验选用的材料和用具合适的是（ ）
A．用显微镜观察桃花结构
B．用酒精检验种子中是否有淀粉
C．用放大镜观察细菌结构
D．用薄玻璃研究平面镜成像特点
9．下列四种生物的细胞中没有细胞核结构的是（ ）
A．大肠杆菌 B．金针菇
C．葫芦藓 D．大熊猫
10．每年的3月24日为“世界防治结核病日”，已知引起结核病的是结核杆菌，其繁殖方式是下图的哪种形式（ ）
A． B．
C． D．
11．以下有关病毒、细菌、真菌的叙述，正确的是（　　）
A．病毒的细胞结构中没有成形的细胞核，属于原核生物
B．大肠杆菌、酵母菌、食用菌都属于细菌
C．细菌和真菌都通过孢子进行繁殖
D．酿酒离不开酵母菌的发酵
12．根据微生物的某一特征进行简单分类（见下表），以下叙述正确的是（　　）
待分类微生物 青霉、酵母菌、乳酸菌、曲霉、醋酸杆菌
类别一 乳酸菌、醋酸杆菌
类别二 青霉、酵母菌、曲霉
A．其分类标准是有无成形的细胞核
B．其分类标准是单细胞生物或多细胞生物
C．其分类标准是有无细胞壁
D．其分类标准是能否进行光合作用
13．提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的危害，其实很多细菌和真菌对人类是有益的。下列有关对细菌和真菌的利用，说法错误的是（　　）
A．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
B．制作不同的发酵食品，所利用的细菌或真菌可能是不同的种类
C．新鲜蔬菜放在冰箱冷藏，其目的是抑制微生物的生长和繁殖
D．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长和繁殖
14．“山珍海味”是我们喜爱的食物，其中菇类应属于“山珍”，如图是我们喜爱吃的杏鲍菇，它属于（ ）这一家族。
A．动物 B．真菌 C．细菌 D．病毒
二、填空题
15．如图为细菌结构示意图，请据图回答下列问题：
（1）细菌的基因存在于图中________所指的结构中。
（2）图中1是________，它使细菌能够________。
（3）当图中________所指的结构增厚时，细菌能够形成休眠体--________，以抵抗不良环境。
（4）图中________所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞。
16．2019年初，“流浪太阳”模式启动。余杭连续的阴雨天气对塘栖枇杷、径山茶和小麦的生长产生了一定的影响。
（1）塘栖枇杷可能遭受花腐病，这是由茶花花腐真菌侵染花瓣所引发的一种病害，真菌与细菌的细胞结构中最主要的区别是________。
（2）连日的阴雨会对播种较晚的小麦的出苗率产生影响，为什么？答：________。
三、探究题
17．为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如图所示的实验。将甲、乙、丙三套装置连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25 ℃的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析：
（1）将装置中的肉汤煮沸的目的是 。
（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是_ （填序号）。
A．室温保持在25 ℃
B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中
C．选用的肉比甲的好
D．没有空气进入乙装置内
（3）这个实验说明了肉汤变质的原因是 。
（4）甲、丙组对照实验中控制的变量是 。
（5）丙装置中的肉汤未变质的原因是 。
18．某班同学做“检测硬币上的细菌和真菌”的探究实验，甲、乙两组试验方法步骤如下表：
甲组 乙组
1 取两套一样的装有牛肉汁培养基的培养皿(已高温灭菌)，贴上编号为①、②的标签 取一套装有牛肉汁培养基的培养皿(已高温灭菌)
2 用无菌棉棒擦取硬币后，把该棉棒在①号培养皿中的培养基上轻轻涂抹，盖好封严， ②号培养皿不做处理 用无菌棉棒擦取硬币后，把该棉棒在培养基上轻轻涂抹，盖好封严
3 ①号、②号两套培养皿放在室内温暖环境下培养，其他实验条件都保持一致 把培养皿放在室内温暖环境下培养
4 每天观查一次，做好记录 每天观查一次，做好记录
请分析表中信息并回答下列问题：
(1)甲组同学要探究的问题是_________________________？
(2) 推测甲组同学在实验中，能在__________号培养皿的培养基上观察到菌落。
(3) 乙组同学的实验方案不科学，原因是_____________________________。
试卷第2页，共2页
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参考答案
1．C
【分析】
酵母菌是发酵工业中常用的微生物，酵母菌属于单细胞真菌，细胞中有真正的细胞核，没有叶绿体，因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活。
【详解】
酵母菌属于单细胞真菌，细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，有真正的细胞核，属于真核生物。条件良好的时候进行出芽生殖，条件恶劣时进行孢子生殖。酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。所以C说法错误。
故选C。
【点睛】
解决本题的关键是掌握酵母菌的形态结构及其习性。
2．C
【分析】
（1）对照实验∶在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。
（2）巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使肉汤中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了。
【详解】
A．甲组中A瓶煮沸，B瓶不做处理，A瓶原有细菌被杀死，B瓶中存在原有的细菌，所以仍保鲜的是A瓶，A错误。
B．甲组中A瓶煮沸，B瓶不做处理，变量为细菌；将未变坏的A瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质，变量也是细菌，B错误。
C．乙组中将瓶颈打断，让细菌落入，数日后，乙组瓶中的肉汤也变质了，C正确。
D．鹅颈烧瓶实验得出的结论是：肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的，D错误。
故选C。
【点睛】
掌握鹅颈瓶实验原理是解题的关键。
3．C
【分析】
（1）微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
（2）因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
【详解】
A.微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质，故A错误。
B.防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，用冰箱冷藏食品不能杀死细菌和真菌，故B错误。
C.由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此，食品的腐败主要由细菌和真菌引起的，故C正确。
D.防腐剂中有些是化学物质往往影响人的健康，所以在购买食品的时候要看食品成分中是否有防腐剂，尽量少食用含防腐剂的食品，故D错误。
故选C。
【点睛】
掌握常见的微生物与食品制作的例子、理解食品防腐的原因和食品保存的方法。
4．A
【分析】
细胞内有细胞核的生物叫真核生物，没有细胞核的生物叫原核生物。
【详解】
A．细菌是单细胞生物，细胞内无成形的细胞核，只有DNA的集中区域，属于原核生物，A正确。
BCD．酵母菌、霉菌和金针菇属于真菌，真菌属于真核生物，BCD不符合题意。
故选A。
【点睛】
理解原核生物的含义是解题的关键。
5．B
【分析】
如图可知①到④的逻辑关系是：④属于③，③与②并列，都属于①。
【详解】
A．种子包括胚，胚包括胚芽、胚轴、胚根、子叶四部分，不符合题意。
B．桃花的主要结构是雌蕊和雄蕊，雌蕊包括柱头、花柱、子房，符合题意。
C．有性生殖包括胎生、卵生、卵胎生，不符合题意。
D．原核生物的细胞没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，酵母菌属于真菌，有真正的细胞核，是真核生物，细菌属于原核生物，不符合题意。
故选B。
6．D
【分析】
本题考查的是食品保鲜的方法，可以从食品腐败的原因和防腐的原理方面来切入。防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。
【详解】
A.我们知道由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故正确。
B.由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，故正确。
C.由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐，故正确。
D.由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，两者原理不同，故错误。
故选D。
7．B
【分析】
细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。
【详解】
细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域；病毒没有细胞结构。该微生物长度在2.5-4微米，表明不是病毒，具有细胞壁，无成形的细胞核，表明不是真菌，因此是细菌。
故选B。
【点睛】
掌握细菌、真菌、病毒的结构是本题解题关键。
8．D
【分析】
选择合适的实验材料，可以起到事半功倍的作用，因此在进行实验设计时要特别注意实验材料的选择。
【详解】
A．花的结构较大不需要放大很多就能观察因此可以放大镜观察花的结构，而显微镜观察的材料必须是薄而透明的，因此不能使用显微镜观察花的结构，错误。
B．淀粉遇到碘液淀粉变蓝色。因此用碘酒可检验种子成分中是否含有淀粉，错误。
C．细菌的个体较小，可以用显微镜观察细菌的结构，错误。
D．探究平面镜成像实验中，要用透明的玻璃板代替平面镜，玻璃板的两个面都会反射成像，因此玻璃板要薄一些较好，正确。
故选D。
【点睛】
熟记实验中各种材料与仪器的正确使用方法是解题的关键。
9．A
【分析】
细菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质等，没有成形的细胞核，属于原核生物。有的有荚膜、鞭毛，有的可以形成芽孢。
【详解】
大肠杆菌是细菌，没有成形的细胞核，属于原核生物。金针菇是真菌、葫芦藓是苔藓植物，大熊猫是哺乳动物，都有细胞核，属于真核生物。
故选A。
【点睛】
掌握细菌的相关知识即可解答本题。
10．C
【分析】
细菌进行分裂生殖，细菌进行分裂生殖，分裂速度很快，一个1个细菌细胞分裂1次，变为2个。
【详解】
A为酵母菌的出芽生殖、B是精子卵细胞结合形成受精卵、C一个变两个，是分裂生殖、D是真菌的孢子繁殖。结核杆菌属于细菌，生殖方式是分裂生殖。
故选C。
【点睛】
掌握细菌的生殖方式是本题解题关键。
11．D
【分析】
细菌都是形体十分微小的单细胞个体，只有在高倍显微镜或电镜下才能观察到细菌的形态。细菌的形态因种类不同而不同，其基本形态有球状、杆状、螺旋状，分别称为球菌、杆菌、螺旋菌。
【详解】
A．病毒无细胞结构，A错误。
B．细菌都是单细胞生物，真菌有单细胞的，酵母菌、食用菌属于真菌，大肠杆菌属于细菌，B错误。
C．真菌都能通过孢子进行繁殖，细菌通过分裂生殖后代，C错误。
D．酿酒时在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，D正确。
故选D。
【点睛】
细菌、真菌的作用以及与人类生活的关系是考试的重点，要注意掌握和灵活答题。
12．A
【分析】
真菌具有成形的细胞核。细菌、真菌生活方式为异养，细菌为分裂生殖，没有成形的细胞核，真菌大多数为孢子生殖。细菌都是单细胞的，真菌有单细胞的如酵母菌，也有多细胞的如霉菌。
【详解】
A．乳酸菌、醋酸杆菌属于细菌，没有成形的细胞核。青霉、酵母菌、曲霉属于真菌，有成形的细胞核， A正确。
B．酵母菌属于单细胞真菌，乳酸菌、醋酸杆菌属于细菌，细菌是单细胞的，B错误。
CD．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此细菌真菌都不含叶绿体，不能进行光合作用，CD错误。
【点睛】
理解掌握细菌、真菌的结构特点是解题的关键。
13．A
【分析】
（1）制作泡菜要创造无氧的环境。
（2）制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌是不同的种类，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌。
（3）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
【详解】
A．制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，A错误。
B．制作不同的发酵食品，所利用的细菌或真菌可能是不同的种类，B正确。
C．新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏，其目的是抑制微生物的生长和繁殖，C正确。
D．鹿肉放在干燥，通风的环境，腌肉等食品采用的是腌制法，通过过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，D正确。
故选A。
14．B
【分析】
真菌有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞的，如霉菌和蘑菇等，其细胞的结构有：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜，体内不含叶绿体，营养方式为异养，靠孢子来繁殖后代。
【详解】
蘑菇菌属于多细胞真菌，如我们喜爱食用的香菇、杏鲍菇、平菇等，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。
故选B。
【点睛】
根据所学的知识在生活中要加以应用，较为基础。
15．5 鞭毛 运动 3 芽孢 4
【解析】
试题分析：
（1）细胞核是遗传的控制中心，里面有遗传基因，细菌没有成形的细胞核，只有5DNA集中的区域，内有遗传物质；
（2）1鞭毛的作用是运动，故具有鞭毛的细菌会运动；
（3）当3细胞壁增厚的时候，细菌能够形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢，以抵抗不良环境；
（4）细胞膜的作用是控制物质的进出，使有用的物质出不去，有害的物质也进不来，故4所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞。
考点：细菌的基本形态和结构特点。
16．有无成形的细胞核 土壤中空气不足
【分析】
（1）细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。
（2）种子萌发需要的外界条件为适量的水分、适宜的温度和充足的空气；自身条件是有完整而有活力的胚及胚发育所需的营养物质。
【详解】
（1）细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，故真菌和细菌在结构上的主要区别是真菌有成形的细胞核。
（2）种子萌发需要的外界条件为适量的水分、适宜的温度和充足的空气；自身条件是有完整而有活力的胚及胚发育所需的营养物质。秋季小麦播种后，接着下了一场大雨，土壤长时间浸水结果小麦出苗很少，其原因是土壤中空气不足。
【点睛】
掌握种子萌发的条件及细菌与真菌的根本区别是解题的关键。
17．将装置内的细菌、真菌（或微生物）杀死 B
空气中的细菌、真菌进入肉汤并生长繁殖
温度 低温抑制细菌、真菌的生长繁殖
【分析】
食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。
【详解】
（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的。“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论。因此，将肉汤煮沸的目的是将装置内的细菌、真菌（或微生物）杀死。
（2）对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。因此，通过甲和乙装置的对照，乙装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤。故选B。
（3）原因是空气中的细菌或真菌落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质。因此，这个实验说明了肉汤变质的原因是空气中的细菌、真菌进入肉汤并生长繁殖。
（4）对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。甲、乙装置放在室温为25 ℃的环境中，丙装置放入冰箱中，分析可知，甲和丙形成一组对照实验，变量是温度。
（5）通过（4）小题分析可知，通过设置温度这一变量，得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖。
【点睛】
本题主要考查食品腐败的原因。解答此题的关键是熟知食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
18．硬币上有细菌和真菌吗？ ① 缺少对照组
【解析】
【分析】
（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。
（2）培养细菌真菌的一般方法：①配制培养基，②高温灭菌，③接种，④恒温培养。
（3）在探究考查检测不同环境中细菌和真菌的实验设计，包括控制单一变量，设计对照实验。
【详解】
（1）依据某班同学做“检测硬币上的细菌和真菌”的探究实验及其方法步骤，甲组同学要探究的问题是硬币上有细菌和真菌吗？所做出的假设是硬币上有细菌和真菌。
（2）从甲组同学在实验中，在①号培养皿的培养基上接种了细菌和真菌，给予了适宜的条件，所以能在①号培养皿的培养基上观察到菌落。
（3）甲组设置①、②号培养皿的目的是对照实验，而乙组同学的实验方法缺少对照组，因此实验方法步骤不科学。
【点睛】
解答此题的关键就是掌握细菌和真菌的菌落培养的一般方法以及对照实验的特点。答案第1页，共2页
答案第1页，共2页