12.1人类重要的营养物质-2021-2022学年九年级化学人教版下册（word版含解析）

12.1人类重要的营养物质
一、选择题（共16题）
1．春天的季节，小红随父母到长丰生态示范进行踏青活动．中午她尝到了地道 的长丰特色食品，下列食品不能提供能量的是
A． 长丰草莓 B．下塘烧饼C．吴山贡鹅 D．庄墓圆子
2．如图所示下列食物，富含糖类的是（　　）
A．鸡蛋 B．草莓
C．蛋糕 D．花生
3．下列食物中富含糖类的是
A．黄瓜 B．牛肉 C．鸡蛋 D．馒头
4．品尝哈尔滨老道外的小吃时，想多补充一些脂肪和蛋白质。你选择的饭店食品是
A．张包铺包子 B．张飞扒肉
C．安发豆芽 D．老七麻辣面
5．化学与人类的健康及生命安全息息相关。下列有关做法正确的是（　　）
A．加油站张贴“严禁烟火”的图标
B．霉变大米清洗后继续食用
C．发现家中天然气泄漏，开灯检查
D．食用甲醛溶液浸泡过的海产品
6．下列食物中富含维生素的是
A．米饭
B．西红柿
C．牛肉
D．豆腐
7．膳食中合理的营养搭配有利于人体健康，下列食物中富含维生素的是
A．鸡蛋
B．菠菜
C．玉米
D．豆油
8．社旗“三粉”指的是粉条、粉面、粉丝，社旗县是我省红薯主产区，三粉中富含的营养素是
A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．糖类
9．美食是一个城市的窗口，作为哈尔滨最古老的街道之一，中央大街记录了哈尔滨文化的变迁与美食的发展史。下列中央大街上售卖的食品中，富含维生素和糖类的是
A．马迭尔面包 B．水果冰糖葫芦C．酸奶 D．烤红肠
10．下列实验方法正确的是
A．用明矾对自来水进行杀菌消毒
B．用饱和硫酸铵溶液区别蒸馏水和鸡蛋清溶液
C．用加碘盐检验淀粉
D．用湿润的pH试纸测某溶液的pH
11．人们学习和研究化学，都是希望化学给人们带来正能量，但是在生活中常有些不法分子不是利用化学来造福人类，而是危害人类，下列做法严重危害人类的是（ ）
A．利用化学合成各种药品治疗疾病
B．研制各种化肥用于种植庄稼
C．用SO2漂白已霉变的食品，使其颜色好看
D．在月饼包装盒内放置CaO干燥包
12．下列有关营养与健康的观点，不正确的是(　　)
A．人体缺铁可能引起贫血
B．瘦肉和蛋清中都富含蛋白质
C．食用甲醛浸泡过的海产品，会危害人体健康
D．油脂是人体重要的供能物质，摄入越多越好
13．民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是
A．用工业酒精勾兑饮用白酒 B．在馒头中加入铬酸铅等物质使它“染色”
C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D．凉拌黄瓜加食醋有利于维生素C的吸收
14．下列对“化学与生活”的认识中，错误的是
A．吸烟会污染家庭环境和社会环境，被动吸烟同样危害健康
B．为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠
C．高层住房室内着火，在等待救援时不要轻易打开所有门窗
D．胃酸过多不能服用稀的烧碱溶液
15．下列归类错误的是（　　）
选 项 归 类 内 容
A 化石燃料 煤、石油、天然气
B 常见合金 黄铜、硬铝、玻璃钢
C 同一物质 烧碱、火碱、苛性钠
D 糖类物质 淀粉、蔗糖、纤维素
A．A B．B C．C D．D
16．“△△牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是
A．“沙琪玛”中不含维生素
B．动物油和植物油合称为油脂
C．“沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D．“沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
二、综合题（共6题）
17．化学与日常生活密切相关。双休日在家小明记录了自己一天丰富的生活。
⑴清晨，小明给自己做了一份营养早餐。
①早餐包括全麦面包、鸡蛋、牛奶和橙子，其中富含蛋白质的食物是 _____ 。
②橙子中富含Vc（C6H8O6），Vc中碳元素、氢元素、氧元素的最简质量比为 _____ 。
⑵早餐后，小明给花儿浇浇水，施点肥。植物营养液的说明上写着“该营养液富含氮、磷、钾”，这里的氮、磷、钾是指组成物质的 _____ 。（填“分子”、“原子”或“元素”）
⑶完成老师布置的作业后，小明和妈妈乘坐电动汽车去参观自来水博物馆、植物生态园。自来水的制水工艺流程如下图所示：
①小明和妈妈乘坐的电动汽车，用充电桩给电动汽车充电，其电池在充电时将电能转换成 _____ 能。充电桩上用作保险丝的武德合金属于 _____ （选填“金属材料”或“合成材料”）材料。
②自来水的制水工艺流程图中空缺的一步操作名称是 _____ 。
③在植物生态园，闻到阵阵花香，小明从分子的角度给妈妈解释原因 _____ 。
⑷晚上，小明和妈妈一起做晚饭。
①小明发现煮饭所用的大米为“富硒大米”，查阅资料后发现硒元素具有抗衰老、抑制癌细胞的功能。硒元素的信息如图。下列有关说法正确的是 _____ （填字母序号）。
A硒属于金属元素
B硒元素的化学性质与硫元素相似
C硒的相对原子质量为78.96g
D硒元素位于元素周期表第四周期
②炒菜时小明发现家用燃气灶所用的清洁燃料是天然气，天然气的主要成分是 _____ （写化学式）。
18．2017年6月21日是中国农历二十四节气中的“夏至”，寓意：炎热将至。
（1）俗语说：“冬至饺子夏至面”，东北人比较爱吃的面有打卤面和炸酱面等，打卤面中的卤一般为茄子肉丁或尖椒肉丝，这两种卤中富含的较多的营养素是（除水外）____，除此之外卤子中往往比普通菜中加入的食盐更多，食盐中富含的主要营养素有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是_____。
（2）夏至是多种春播作物追肥的重要时期，为使辣椒、茄子等作物的茎、叶生长茂盛，且增强抗旱能力，需要追加的一种化肥是____，此肥料中____元素是叶绿素的组成元素，____元素是蛋白质、酶等重要化合物的组成元素；高温、潮湿的夏天是病虫多发的季节，所以菜农还常常再施加氯化钾，它不仅能促进作物生长，还能保证____，增强____。
19．回答下列小题
（1）成语“釜底抽薪”运用的灭火原理是_____。
（2）食用蔬菜、水果能获取的基本营养素主要是_____。
（3）氢气是最清洁的能源，其原因是_____（用化学方程式表示）
（4）图中A、B、C分别表示三种不同的固体物质，其溶解度曲线如图所示。请回答下列问题：
①这三种物质的溶液中，适用于海水晒盐原理进行结晶提纯的是_____。
②在t2℃时，将足量的三种物质的饱和溶液各蒸发10g水后再冷却到t2℃，它们析出晶体的质量分别为m（A）、m（B）和m（C），则三者的大小关系是_____。
③将t2℃的这三种物质的饱和溶液分别降温至t1℃，所的溶液中溶质的质量分数分是ω（A）、ω（B）和ω（C），则三者的大小关系是_____。
20．如图是农民种植的大豆，请填写下列空白：
(1)大豆可以做成豆浆、豆腐等，是人体获取___(填除水外的一种营养素)的主要来源之一，为了使豆浆喝起来更香甜，喝豆浆时经常加一些白糖，它对生命活动的主要作用是在人体内经氧化放出___ ， 供机体活动和维持恒定体温的需要．
(2)为了使大豆增产增收，在种植过程中有时需施加适量钾肥，钾肥能增强作物的___、___能力，硫酸钾是常用的钾肥之一，其化学式为___ ．
21．某食品包装袋上的说明如下：
商品名称 XX饼干
配料 小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 270天
生产日期 XXXX年XX月XX日
（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是______________，富含油脂的是_____________。葡萄糖（C6H12O6）在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为________________。
（2）已知蛋白质中含N的质量分数约为15%，假设一个成年人从食物中提取的蛋白质经过人体新陈代谢后，完全转化为尿素CO(NH2)2排出体外，每天排出尿素25g。计算成年人每天从食物中摄取的蛋白质的质量不少于________g（列出算式即可）。
22．英国《独立报》曾评出改变世界的101个发明，中国古代四大发明赫然在列，造纸术就是其中之一、一种现代造纸流程如图所示。
（1）纸的主要成分是纤维素，纤维素属于营养物质中的______类。纤维素组成用(C6H10O5)n表示，___(填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物，其中碳、氢元素的质量比为____。废办公用纸属于______(填“可回收”或“不可回收”)垃圾。
（2）烧碱、纯碱能与树、竹、草中的油脂作用。生活中用洗洁精洗油污，属于______现象。
（3）步骤2中捣碎的目的是______；步骤3中操作a的名称是______，此操作中常用玻璃棒，作用是______。
（4）经检测甲造纸厂废液中含有一定量的碳酸钠，可向废液中加入稀硫酸至不再产生______(填现象)后待排放，环境监测员常用______检测废液的pH，确认是否达标。
（5）经检测，乙造纸厂废液中含有一定量的NaOH，NaOH的质量分数为4%，现用H2SO4的质量分数为9.8%的废硫酸10t将其处理至中性，可以处理的废液质量是______？(写出计算过程)
参考答案
1．A
【详解】
A、长丰草莓含有大量的维生素等，不能提供能量，故选项正确；
B、下塘烧饼，面粉是主要是淀粉，属于糖类，能提供能量，故选项错误；
C、吴山贡鹅含有大量的蛋白质，能提供能量，故选项错误；
D、庄墓圆子能提供能量，故选项错误。
故选A。
2．C
【详解】
A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。
B、草莓中富含维生素，故选项错误。
C、蛋糕中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。
D、花生中富含蛋白质、油脂，故选项错误。
故选：C。
3．D
【详解】
A、黄瓜中富含维生素，故A错误；
B、牛肉中富含蛋白质，故B错误；
C、鸡蛋中富含蛋白质，故C错误；
D、馒头中富含糖类，故D正确。故选D。
4．B
【详解】
A、张包铺包子富含糖类、油脂与蛋白质，故选项错误；
B、张飞扒肉中富含蛋白质与油脂，故选项正确；
C、安发豆芽中富含维生素，故选项错误；
D、老七麻辣面富含油脂与糖类，故选项错误。
故选B。
5．A
【解析】
【详解】
A、汽油具有挥发性，当其挥发到空气中与氧气充分接触，极容易发生爆炸，所以加油站内标有“严禁烟火”的图标，故做法正确；B、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，即使清洗后也不能食用，故做法错误；C、天然气属于可燃性气体，可燃性气体与空气混合后点燃可能发生爆炸，夜晚发现家中天然气泄漏，为防止电火花引燃气体发生爆炸，不能马上开灯检查，故做法错误；D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能食用经甲醛溶液浸泡过的海产品，故做法错误。故选A。
6．B
【详解】
A、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
B、西红柿中富含维生素，故选项正确。
C、牛肉中富含蛋白质，故选项错误。
D、豆腐中富含蛋白质，故选项错误。
故选：B。
7．B
【详解】
鸡蛋中富含蛋白质，菠菜中富含维生素，玉米中含有糖类，豆油中富含油脂，故选B
8．D
【详解】
粉条、粉面、粉丝都富含淀粉，淀粉属于糖类，故选：D。
9．B
【详解】
A、面包主要成分是淀粉，属于糖类，错误；B、水果冰糖葫芦，富含维生素和糖类，正确；C、酸奶富含蛋白质，错误；D、烤红肠富含蛋白质和油脂，错误。故选B。
4．维生素富含于水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。
10．B
【详解】
A、明矾可以加速水中悬浮颗粒物的沉降，但是不能对自来水进行杀菌消毒，错误；
B、饱和硫酸铵溶液能使鸡蛋清溶液发生盐析，和水无变化，能区别，正确。
C、碘单质能使淀粉变蓝，碘盐中含有的是碘酸钾，不能使淀粉变蓝，错误；
D、用湿润的pH试纸测溶液的pH，将待测液稀释了，会引起误差，错误。
故选B。
11．C
【解析】
试题分析：A．利用化学合成各种药品治疗疾病，正确； B．研制各种化肥用于种植庄稼，正确； C．SO2有毒，具有漂白性，但SO2不能用来漂白馒头、银耳等食品，故错误； D．在月饼包装盒内放置CaO干燥包，正确故选C
12．D
【详解】
A、铁元素是血红蛋白的主要组成元素，人体缺铁可能引起贫血，正确； B、瘦肉和蛋清中都富含蛋白质，正确； C、甲醛有毒，食用甲醛浸泡过的海产品，会危害人体健康，正确；D、油脂是人体重要的供能物质，摄入越多影响身体健康，错误。故选D。
13．D
【详解】
A. 工业酒精含甲醇，甲醇有毒，所以不能用工业酒精勾兑饮用白酒，选项说法错误。
B. 铅为重金属有毒，所以不能在馒头中加入铬酸铅，选项说法错误。
C. 亚硝酸钠有毒，所以不能用亚硝酸钠代替食盐烹调食物，选项说法错误。
D. 维生素C在酸性环境下比较稳定，所以凉拌黄瓜加食醋有利于维生素C的吸收，选项说法正确。
故选：D
14．B
【解析】
A、吸烟害人害己被动吸烟危害也很大，正确；B、亚硝酸钠有毒，为保持肉制品鲜美不应加入过量的亚硝酸钠，错误；C、高层房屋着火打开门窗会火借风势，使火情扩大，正确；D、烧碱溶液具有腐蚀性，胃酸过多不能服用稀的烧碱溶液，正确。故选B。
15．B
【解析】
选 项 归 类 内 容
A 化石燃料 煤、石油、天然气均属于化石燃料，故A正确；
B 常见合金 黄铜、硬铝属于合金，玻璃钢属于复合材料，故B错误；
C 同一物质 烧碱、火碱、苛性钠均是氢氧化钠的俗称，故C正确；
D 糖类物质 淀粉、蔗糖、纤维素均属于糖类，故D正确。
16．C
【详解】
A．精制面粉中主要含有糖类，猪油、植物油中主要含有油脂，白糖属于糖类，鸡蛋中主要含有蛋白质，无维生素，故A正确；B．油脂分为动物脂肪和植物油，故B正确；C．淀粉在人体内最终消化成葡萄糖被吸收，再在体内氧化成二氧化碳和水，同时放出能量供人体进行生命活动，故C错误；D．“△△牌洒其玛”主要生产原料中有鸡蛋，鸡蛋中主要含有蛋白质，且蛋白质是由多种氨基酸构成的，故D正确；故答案为C。
17．鸡蛋、牛奶 9∶1∶12 元素 化学 金属材料 过滤 分子是不停地运动的 BD CH4
【详解】
（1）①全麦面包富含糖类、鸡蛋和牛奶富含蛋白质，橙子富含维生素；故填：鸡蛋、牛奶；
②Vc 中碳元素、氢元素、氧元素的质量比为：（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12；故填：9：1：12；
（2）物质是由元素组成的，所以这里的氮、磷、钾是指组成物质的元素；故填：元素；
（3）①电池在充电时将电能转换成化学能。充电桩上用作保险丝的武德合金属于金属材料。故填：化学；金属材料；
②生产自来水的过程中，在沉降后要进行过滤；故填：过滤；
③分子是不停地运动的，所以可以闻到香味；故填：分子是不停地运动的；
（4）①A．硒属于非金属元素，故错误；
B．硒原子与硫原子的最外层均为6个电子，所以硒元素的化学性质与硫元素相似，故正确；
C．硒的相对原子质量为78.96，故错误；
D．硒原子的核外有4个电子层，所以硒元素位于元素周期表第四周期，故正确。
故填：BD；
②天然气的主要成分是甲烷；故填：CH4。
18．维生素、蛋白质 构成人体组织的重要材料 磷铵 氮 磷 各种代谢过程的顺利进行 抗倒伏和抗病虫害能力
【解析】
（1）打卤面中的卤一般为茄子肉丁或尖椒肉丝，尖椒中富含维生素，肉丝中含有蛋白质，故这两种卤中富含的较多的营养素是（除水外）维生素、蛋白质；食盐中富含的主要营养素有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料；（2）氮肥主要是促使树木茂盛，增加叶绿素，加强营养生长；磷肥能使树木茎枝坚韧，促使花芽形成，花大色艳，果实早熟，并能使树木生长发育良好，多发新根，提高抗寒、抗旱能力；为使辣椒、茄子等作物的茎、叶生长茂盛，且增强抗旱能力，需要追加的一种化肥是磷铵，此肥料中氮元素是叶绿素的组成元素，磷元素是蛋白质、酶等重要化合物的组成元素；高温、潮湿的夏天是病虫多发的季节，所以菜农还常常再施加氯化钾，它不仅能促进作物生长，还能保证各种代谢过程的顺利进行，增强抗倒伏和抗病虫害能力。
19．
（1）清除可燃物
（2）维生素
（3）
（4） B m（C）＜m（B）＜m（A） ω（B）>ω（A）>ω（C）
【分析】
（1）
成语“釜底抽薪”运用的灭火原理是清除可燃物；
（2）
食用蔬菜、水果能获取的基本营养素主要是维生素；
（3）
氢气是最清洁的能源，其原因是氢气燃烧生成水，反应的化学方程式为；
（4）
①这三种物质的溶液中，适用于海水晒盐原理进行结晶提纯的是B，因为B的溶解度随温度变化不明显，可以采用蒸发结晶；
②在t2℃时，三种物质的溶解度大小分别是A＞B＞C，将足量的三种物质的饱和溶液各蒸发10g水后再冷却到t2℃，它们析出晶体的质量m（C）＜m（B）＜m（A）；
③t2℃的这三种物质的溶解度大小是A＞B＞C，饱和溶液的溶质质量分数大小也是A＞B＞C；分别降温至t1℃，A、B析出晶体所得溶液仍是饱和溶液，质量分数是ω（A）＜ω（B），C物质的溶解度增大变成不饱和溶液，由于t1℃时A物质的溶解度大于t2℃时C物质的溶解度，故所得溶液中溶质的质量分数大小关系是是ω（B）>ω（A）>ω（C）。
20．蛋白质 能量 抗病虫害 抗倒伏 K2SO4
【解析】
(1)大豆中含有蛋白质等营养物质，故豆浆、豆腐等，是人体获取蛋白质的主要来源之一，糖类能在人体内经氧化放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要；(2)钾肥能增强作物的抗病虫害，抗倒伏能力，硫酸钾其化学式为K2SO4。
点睛：氮肥：主要作用于叶片、全株都不可缺氮肥，氮肥被称为植物的基本元素；磷肥：植物生长前期，磷肥主要促长根、后期作用于果实和种子；钾肥：主要长茎杆。
21．鲜鸡蛋； 精炼植物油、奶油 C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2 或77.8。
【详解】
(1)在这种饼干的配料中；富含蛋白质的是：鲜鸡蛋；富含油脂的是：精炼植物油、奶油；葡萄糖和氧气在催化剂的条件下生成二氧化碳和水，配平即可；因此，故填：鲜鸡蛋；精炼植物油、奶油；C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2；
(2) g；故填：77.8g
22．
（1） 糖类 属于 36：5 可回收
（2）乳化
（3） 增大反应物的接触面积 过滤 引流
（4） 气泡 pH试纸或pH计
（5）20t
解：设处理废液的质量为x。
x=20t
答：可处理20t。
【分析】
（1）
纤维素属于糖类；纤维素的相对分子质量达到几万、甚至几十万，所以属于有机高分子化合物；纤维素由碳、氢、氧三种元素组成；其中碳、氢元素的质量之比=(12×6×n)：(1×10×n)=36：5；废办公用纸可以再利用，属于可回收垃圾；故填：糖类；属于；36：5；可回收。
（2）
洗洁精能将油污乳化，属于乳化现象；故填：乳化。
（3）
步骤2中捣碎的目的是增大反应物的接触面积；步骤3中操作a是将固体和液体分离，因此是过滤操作；此操作中常用玻璃棒，作用是引流；故填：增大反应物的接触面积；过滤；引流。
（4）
碳酸钠与硫酸反应生成硫酸钠钠、水二氧化碳，因此可向废液中加入稀硫酸至不再产生气泡后待排放；检测pH常用pH试纸或pH计；故填：气泡；pH试纸或pH计。
（5）
见答案。