2021-2022学年人教版生物七年级下册4.2.1食物中的营养物质课件(共26张PPT)
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年人教版生物七年级下册4.2.1食物中的营养物质课件(共26张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-03 14:00:05 | ||
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文档简介
(共26张PPT)
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
一、学习目标
重点
难点
二、学习重难点
1．说出人体所需的六大类营养物质；能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源；知道人体需要的能量来源于食物中的有机物。
2．学会信息资料、实验数据的收集与分析；在自学过程中学会提出问题、解决问题；理论联系实际，提高运用知识解决实际问题的能力
食物中的营养成份的作用
测定食物中的能量
活动1 资料分析
三、情境导入
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第38-39页“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
营养物质
食物
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示？
2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷
稻米
猪肉
你知道了吗？
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
你赞同吗？
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。
营养物质的种类
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
第一类：
第二类：
非供能物质
水
无机盐
维生素
营养物质的种类
活动1 自主探究1
四、自学互研
活动2 合作探究1
（一）、糖类
1.糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。（主要供能物质））
B、糖类
葡萄糖
蔗糖
淀粉
2.含有糖类较多的食物有哪些？
一、糖类、脂肪蛋白质
含糖类较多的食物
脂肪有什么作用？
哪些食物中含较多的脂类？
脂肪作用：是重要的备用能源物质。
（二）、脂肪
含脂肪较多的食物
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质蛋白质含量较高。
2、蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
（三）、蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
含蛋白质较多的食物
活动3 自主探究2
测定某种食物中的能量步骤
提出问题
做出假设
制定计划
实施计划
讨论和完善计划
得出结论
结合课本P21实验过程
活动4 合作探究2
（一）水在人体有什么作用？
水的作用
1、人体主要成分60%-70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）
二、水和无机盐的作用
无机盐在人体有什么作用？
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动
（二）无机盐
（三）矿物质
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，牛奶
缺铁性贫血
猪血等动物血液，铁制炊具
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
佝偻病
地方性甲状腺肿
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含碘的无机盐
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
碘盐、海带
三、维生素的作用
维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。
维生素
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明
动物肝脏，胡萝卜
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
粗粮，植物种皮、胚
坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等
新鲜水果、蔬菜
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素D
维生素B2（补充）
维生素B12 （补充）
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏，蛋黄
口角炎、唇炎、舌炎
酵母、蛋类、绿色蔬菜等
巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）
动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成
“第七营养素”——膳食纤维
自学课本内容P25页
膳食纤维作用：
膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用，是人类不可缺少的营养素。
练 习
1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A．①②⑥ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤
2．下列哪种食物中含糖较高 ( )
A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头
3．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )
A．含钙的无机盐
B．含磷的无机盐
C．含铁的无机盐
D．含锌的无机盐
C
D
A
练 习
4．人体缺乏维生素A时，易患 ( )
A．坏血病 B．夜盲症
C．脚气病 D．佝偻病
5．构成人体细胞的基本物质是( )
A．水 B．糖类
C．蛋白质 D．脂肪
6．防止夜盲症的最佳食物是( )
A．胡萝卜 B．动物肝脏
C．新鲜蔬菜 D．标准面粉
B
C
B
练 习
7．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是( )
A．维生素A B．维生素B
C．维生素C D．维生素D
8．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏( )
A．维生素B B．维生素D
C．维生素A D．维生素C
C
B
课堂小结
营养物质 对人体作用 主要食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
动植物油、肥猪肉、全脂乳粉
人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
鱼、肉、禽、蛋、奶
营养物质 对人体作用 主要食物来源
水
无机盐
维生素
人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水
饮料、水、食物等
构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动
各种食物、饮水等
不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同
各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
一、学习目标
重点
难点
二、学习重难点
1．说出人体所需的六大类营养物质；能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源；知道人体需要的能量来源于食物中的有机物。
2．学会信息资料、实验数据的收集与分析；在自学过程中学会提出问题、解决问题；理论联系实际，提高运用知识解决实际问题的能力
食物中的营养成份的作用
测定食物中的能量
活动1 资料分析
三、情境导入
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第38-39页“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
营养物质
食物
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示？
2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷
稻米
猪肉
你知道了吗？
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
你赞同吗？
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。
营养物质的种类
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
第一类：
第二类：
非供能物质
水
无机盐
维生素
营养物质的种类
活动1 自主探究1
四、自学互研
活动2 合作探究1
（一）、糖类
1.糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。（主要供能物质））
B、糖类
葡萄糖
蔗糖
淀粉
2.含有糖类较多的食物有哪些？
一、糖类、脂肪蛋白质
含糖类较多的食物
脂肪有什么作用？
哪些食物中含较多的脂类？
脂肪作用：是重要的备用能源物质。
（二）、脂肪
含脂肪较多的食物
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质蛋白质含量较高。
2、蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
（三）、蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
含蛋白质较多的食物
活动3 自主探究2
测定某种食物中的能量步骤
提出问题
做出假设
制定计划
实施计划
讨论和完善计划
得出结论
结合课本P21实验过程
活动4 合作探究2
（一）水在人体有什么作用？
水的作用
1、人体主要成分60%-70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）
二、水和无机盐的作用
无机盐在人体有什么作用？
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动
（二）无机盐
（三）矿物质
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，牛奶
缺铁性贫血
猪血等动物血液，铁制炊具
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
佝偻病
地方性甲状腺肿
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含碘的无机盐
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
碘盐、海带
三、维生素的作用
维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。
维生素
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明
动物肝脏，胡萝卜
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
粗粮，植物种皮、胚
坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等
新鲜水果、蔬菜
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素D
维生素B2（补充）
维生素B12 （补充）
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏，蛋黄
口角炎、唇炎、舌炎
酵母、蛋类、绿色蔬菜等
巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）
动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成
“第七营养素”——膳食纤维
自学课本内容P25页
膳食纤维作用：
膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用，是人类不可缺少的营养素。
练 习
1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A．①②⑥ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤
2．下列哪种食物中含糖较高 ( )
A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头
3．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )
A．含钙的无机盐
B．含磷的无机盐
C．含铁的无机盐
D．含锌的无机盐
C
D
A
练 习
4．人体缺乏维生素A时，易患 ( )
A．坏血病 B．夜盲症
C．脚气病 D．佝偻病
5．构成人体细胞的基本物质是( )
A．水 B．糖类
C．蛋白质 D．脂肪
6．防止夜盲症的最佳食物是( )
A．胡萝卜 B．动物肝脏
C．新鲜蔬菜 D．标准面粉
B
C
B
练 习
7．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是( )
A．维生素A B．维生素B
C．维生素C D．维生素D
8．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏( )
A．维生素B B．维生素D
C．维生素A D．维生素C
C
B
课堂小结
营养物质 对人体作用 主要食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
动植物油、肥猪肉、全脂乳粉
人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
鱼、肉、禽、蛋、奶
营养物质 对人体作用 主要食物来源
水
无机盐
维生素
人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水
饮料、水、食物等
构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动
各种食物、饮水等
不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同
各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等