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浙教版科学七下1.6细菌和真菌的繁殖同步练习
一、单选题
1．如图是几种生物或结构分类的示意图，下列说法不正确的是（ ）
A．将除流感病毒以外的六种生物或结构归为A类的依据是都具有细胞结构
B．将衣藻和梨树归为一类的依据不是它们都能开花结果
C．B类中乳酸菌进行分裂繁殖，酵母菌也可以进行出芽生殖，都是无性生殖，它们繁殖的后代都能继承并优化亲代的性状
D．B类中衣藻和草履虫都是单细胞生物，都有成形的细胞核
【答案】C
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】生物分类是研究生物的一种基本方法。生物分类主要是根据生物的相似程度(包括形态结构和生理功能等)，把生物划分为种和属等不同的等级，并对每一类群的形态结构和生理功能等特征进行科学的描述，以弄清不同类群之间的亲缘关系和进化关系。
【解答】A.除病毒外，生物都是由细胞构成的。将除流感病毒以外的六种生物或结构归为A类的依据是都具有细胞结构，正确。
B.将衣藻和梨树归为一类的依据是它们的细胞都含有叶绿体，都属于植物，不是它们都能开花结果，正确。
C.B类中乳酸菌属于细菌，可进行分裂繁殖；酵母菌是真菌，可以进行出芽生殖，分裂繁殖和出芽生殖都是无性生殖。由于变异的原因，它们繁殖的后代不一定都能继承并优化亲代的性状，错误。
D.B类中衣藻和草履虫都是单细胞生物，都有成形的细胞核，B类中的衣藻进行孢子生殖，乳酸菌和草履虫进行分裂生殖，酵母菌进行出芽生殖和孢子生殖；分裂生殖、孢子生殖、出芽生殖等都没有经过两性生殖细胞的结合，因此都属于无性生殖，正确。
故选C。
2．生活中为了抑制细菌和真菌的繁殖，防止食品腐败，采取的措施有（ ）
①低温②风干③高温灭菌后密封④添加防腐剂⑤温暖⑥潮湿
A．①②③④ B．①②⑤⑥ C．①②③⑤ D．②③④⑤
【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。①低温不利于微生物的繁殖②风干，水分少，不利于微生物的繁殖③高温灭菌后密封，能够杀死微生物④添加防腐剂，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
故选A。
3．真菌与绿色植物细胞在结构上的最大区别是（ ）
A．没有液泡 B．无细胞壁
C．没有叶绿体 D．无成形的细胞核
【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】植物细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、叶绿体等结构。真菌细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。解题的关键是掌握真菌和植物细胞的结构。
【解答】植物细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、叶绿体等结构，真菌细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。所以真菌细胞与植物细胞相比其区别主要是真菌细胞无叶绿体。
故选C。
4．如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱储存食物的原理相同
【答案】D
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】食品的腐败原因主要是由细菌和真菌引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等 。
【解答】A.该方法先对食物加热杀死食物中的微生物，因此食物中的微生物较少，还能阻止空气及空气中微生物的进入，而细菌真菌等微生物的生长繁殖有的需要氧气，因此该方法会抑制微生物的大量繁殖，故不符合题意。
B.根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用，故不符合题意；
C.由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐，故不符合题意；
D.由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，故符合题意；
故选D。
5．如图是探究“食物上滋生微生物条件”的实验。一星期后用放大镜观察，结果发现只有乙中有大量微生物生长。下列有关分析错误的是（ ）
A．甲，乙实验对照组中，变量是水分
B．设置丙的目的是排除乙中的微生物可能来自水
C．通过甲、乙的对照，说明微生物的生长需要水
D．通过乙、丙的对照，说明这些微生物不需要从外界摄入营养
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】微生物的生长也需要一定的条件：水分、适宜的温度、有机物(营养物质)等，(病毒只能寄生在活细胞里)。
【解答】AB.在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验叫做对照实验。这种不同的条件就是变量。在甲乙这一组实验中，除了有无水分的条件不同外，其他条件都应该相同。自变量是水分，通过甲乙的对照，说明微生物的生长需要水，正确。
C.一星期后用放大镜观察，结果只有乙中有大量微生物生长。甲没有变化，说明微生物的生长需要水。丙没有变化，说明微生物的生长需要有机物(营养物质)，错误。
D.在乙丙这一组实验中，除了有无面包的条件不同外，其他条件都应该相同。变量是面包。乙中有大量微生物生长而丙中没有微生物的原因，是由面包引起的。说明微生物的生长需要营养，现成的有机物，错误。
故选D。
6．老师将两张制好的永久装片和两张写有“球形细菌"和“酵母菌”的标签交给你，请你借助显微镜正确地将标签贴好，你的依据是（ ）
A．叶绿体的有无 B．是否有成形的细胞核
C．细胞膜的有无 D．细胞壁的有无
【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。
【解答】细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核， 细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。酵母菌是真菌。故球形细菌和酵母菌的区分依据细胞核是否成形。
故选B。
7．关于细菌、真菌的描述，下列选项中不正确的是（ ）
A．细菌和真菌都通过孢子来繁殖
B．球菌、杆菌、螺旋菌形态不同，但基本结构相同
C．乳酸菌可用于制造酸奶，酵母菌可用来酿酒
D．人类利用细菌和真菌来净化生活污水和工业废水
【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌都是形体十分微小的单细胞个体，只有在高倍显微镜或电镜下才能观察到细菌的形态。细菌的形态因种类不同而不同，其基本形态有球状、杆状、螺旋状，分别称为球菌、杆菌、螺旋菌。
【解答】A.真菌都能通过孢子进行繁殖，细菌通过分裂生殖后代，A错误。
B.球菌、杆菌、螺旋菌形态不同，但基本结构相同，B正确。
C.乳酸菌可用于制造酸奶，酵母菌可用来酿酒，C正确。
D.人类利用细菌和真菌来净化生活污水和工业废水，D正确。
故选A。
8．利用植物秸秆生产燃料酒精的大致流程是：秸秆→糖液→酒精，从糖液到酒精要利用酵母菌进行发酵，酵母菌具有的特征有（ ）
①无成形的细胞核②有真正的细胞核③没有细胞壁④能通过出芽生殖繁殖后代⑤单细胞结构
A．①③⑤ B．②③⑤ C．①④⑤ D．②④⑤
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】酵母菌属于真菌，是单细胞生物，细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡组成。
【解答】酵母菌属于单细胞真菌，在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。条件良好的时候进行出芽生殖，条件恶劣时进行孢子生殖，可见D正确。
9．放置一段时间的橘子通常会长出绿色的“毛”，这些青绿色的“毛”（ ）
A．含有丰富的叶绿素 B．通过有性生殖繁殖
C．是青霉菌的菌丝 D．是细菌的孢子
【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】使面包发霉的是霉菌。霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植
物细胞相似，有细胞核，属于真菌。
【解答】常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等，一般有着眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。放置一段时间的橘子通常会长出绿色的“毛”，这些青绿色的“毛”实际上是霉菌的菌丝，C正确。
故选C。
10．猕猴桃果醋是利用醋酸杆菌的发酵作用制成的，醋酸杆菌是一种细菌，其细胞结构的主要特点是（ ）
A．有叶绿体 B．没有成形的细胞核
C．没有细胞壁 D．没有细胞质
【答案】B
【知识点】细菌
【解析】【分析】考查学生对细菌的基本形态和结构特点的掌握情况，醋酸杆菌属于细菌，根据细菌的基本特征进行解答。
【解答】醋酸杆菌属于细菌。细菌的基本结构有最外层的细胞壁， 紧靠细胞壁的是细胞膜、在细胞膜和DNA之间是细胞质， 细胞中间是DNA集中的区域，有的细菌有长长的鞭毛，有的在细胞壁外面还有较厚的荚膜， 没有成形的细胞核， 没有叶绿体。
故选B。
11．细菌和真菌分布广泛，与人类关系密切。下列叙述错误的是（ ）
A．有些真菌能产生抗生素 B．细菌和真菌能引起食品腐败
C．制酱离不开霉菌 D．人类肠道中的细菌都是有害的
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等；有的真菌是有害的，能使生物体致病，如足癣、灰指甲等就是真菌感染引起的．但有的是有益的，如酵母菌可以酿酒、蒸馒头、做面包等益。
【解答】有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，如青霉素是一种著名的抗生素。各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖，期间会产生很多的代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。制酱要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度。人类肠道中的细菌大多是有益的，如大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，一般不致病，人们在大肠杆菌中转入合成胰岛素的基因，可以生产人们需要的胰岛素，这是对其的利用方面。D选项正确，ABC不符合题意。
故答案为：D
12．（2021七下·丽水月考）如图所示，下列关于酵母菌、青霉和蘑菇的说法正确的是（ ）
A．酵母菌属于一种细菌，能进行分裂繁殖
B．青霉是多细胞真菌，依靠种子进行繁殖
C．蘑菇味道鲜美，营养丰富，属于植物
D．酵母菌、青霉和蘑菇的细胞都有细胞核
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题主要考查微生物的相关知识，涉及真菌的结构和繁殖方式。
【解答】A、酵母菌属于真菌，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体，酵母菌的主要生殖方式是出芽生殖，A不符合题意；
B、青霉属于真菌，用孢子繁殖，B不符合题意；
C、蘑菇属于真菌，C不符合题意；
D、酵母菌、青霉和蘑菇属于真菌，真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，D符合题意。
故答案为：D
13．（2021七下·丽水月考）生物对环境的适应表现在生物的形态、结构和生理等各个方面，下列关于生物在生殖方面对环境的适应性不正确的是（ ）
A．水稻花的花粉轻而多，有利于风力传播
B．虫媒花的花粉粒较大，有黏性，利于黏附在昆虫身上
C．乳酸菌繁殖时一分为二，有利于快速繁殖
D．胎生动物的卵细胞比卵生动物的大，含养料多，有利于胚胎发育
【答案】D
【知识点】细菌；真菌；花的结构
【解析】【分析】（1）根据虫媒花的特征解答。
（2）根据乳酸菌的繁殖特征解答。
（3）卵生动物的受精卵的养料绝大部分来自卵细胞。
【解答】A、水稻花的花粉轻而多，有利于风力传播，A正确，不符合题意；
B、虫媒花的花粉粒较大，有黏性，利于黏附在昆虫身上，B正确，不符合题意；
C、乳酸菌繁殖时一分为二，有利于快速繁殖，C正确，不符合题意；
D、胚胎发育初期需用的养料是由卵黄提供的。其次卵白还能为胚胎发育提供所需的水分和养料；卵生动物的卵细胞相对较大的主要意义是含养料多，有利于胚胎发育，D错误，符合题意。
故答案为：D
14．（2021七下·镇海期中）发酵技术与我们的生活息息相关，下列食品加工都是利用酵母菌发酵的是（ ）
A．泡菜、酸奶 B．面包、米酒 C．泡菜、米酒 D．腐乳、酸奶
【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜，制醋用醋酸菌，制酱要用多种霉菌。
【解答】酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使面包或馒头膨大或松软，因此利用酵母菌发酵的是面包和米酒，B符合题意。
故答案为：B
15．依据图示生物①~③，下列叙述错误的是（ ）
A．①没有细胞结构
B．②③都具有细胞结构，且都含有遗传物质
C．②的结构层次：细胞→组织→器官→生物体
D．③的结构比②多了系统这个层次
【答案】A
【知识点】细胞的结构；结构与层次；细菌
【解析】【分析】本题考查细菌、真菌等其他生物的分类。
①是蘑菇，属于大型真菌，属于真核生物②是植物，其细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等；③是动物，其细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质和细胞核，且其细胞核都是遗传的控制中心。
【解答】A.①是蘑菇，属于大型真菌，属于真核生物，A错误；
B②是植物，其细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等；③是动物，其细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质和细胞核，且其细胞核都是遗传的控制中心，B正确；
C.②是植物，其结构层次是：细胞一组织→器官→植物体，C正确；
D.③是动物，其结构层次是：细胞→组织→器官→系统→动物体。与植物相比多了系统，D正确。
故选A。
16．如图所示为某种细菌分裂的数量随温度的变化图，由图可知（ ）
A．在T0~T1段，细菌的数量随着温度的升高而逐渐增加；在T1~T2段，细菌的数量随着温度的升高而逐渐减少
B．温度越高，细菌的分裂速度越快
C．食品腐败都是由于细菌引起的，防止食品腐败的主要原理是将食品中细菌和真菌杀死
D．食品在冰箱中能保存一定时间而不腐烂，其主要原因是冰箱可以隔绝空气，细菌繁殖速度很慢
【答案】A
【知识点】细菌
【解析】【分析】本题的关键是理解影响生物生存的因素，正确识图是解题的关键。环境中影响生物生活的各种因素叫环境因素，分为非生物因素和生物因素。非生物因素包括：光、温度、水、空气、土壤等。
【解答】观察上图，由图可以看出，从T0~T1随着温度的升高，细菌的数量不断增加，从T1~T2随着温度的升高，细菌的数量不断减少，所以细菌的数量变化与温度(T)的关系：在一定范围内随温度的升高，细菌的分裂速度加快，超过一定温度后，随温度的升高而减慢；从图可以看出，从T0~T1随着温度的升高，细菌的数量不断增加，从T1~T2随着温度的升高，细菌的数量不断减少，所以细菌分裂最快时的温度为T1，由此可见选项A符合题意。
故选A。
17．幽门螺旋杆菌能损伤胃黏膜造成胃炎和胃溃疡，下列关于幽门螺旋杆菌的叙述中，错误的是（ ）
A．有细胞壁 B．没有成形的细胞核
C．属于多细胞生物 D．通过分裂的方式繁殖
【答案】C
【知识点】细菌
【解析】【分析】幽门螺旋菌属于细菌， 细菌的整个身体只有一个细胞构成， 细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域， 没有成形的细胞核。
【解答】幽门螺旋菌属于细菌， 细菌的整个身体只有一个细胞构成， 细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域， 没有成形的细胞核。通过分裂方式繁殖后代，繁殖速度快。细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式是异养。
故选C。
二、填空题
18．真菌细胞具有 ，是 生物。真菌按细胞组成可分为 真菌、 真菌。
【答案】细胞核；真核；单细胞；多细胞
【知识点】真菌
【解析】【分析】真菌是以吸收为主要营养方式的真核生物，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，有成形的细胞核。
【解答】真菌细胞具有 细胞核 ，是 真核 生物。真菌按细胞组成可分为 单细胞 真菌、 多细胞 真菌。
19．细菌和真菌能分解自然界中动植物的遗体及遗物，促进地球上的物质循环。细菌和真菌又被称为 。
【答案】微生物
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。涵盖了有益跟有害的众多种类，广泛涉及食品、医药、工农业、环保、体育等诸多领域。
【解答】细菌和真菌能分解自然界中动植物的遗体及遗物，促进地球上的物质循环。细菌和真菌又被称为微生物。
20．如图为四种生物的细胞，请据图回答下列问题。
（1）四种生物细胞中都有的结构是 。另外， (填序号，下 同)细胞中没有成形的细胞核； 细胞中有明显的液泡； 有鞭毛。
（2） 细胞中有叶绿体，能进行 作用。
【答案】（1）细胞膜和细胞质；③；①④；③
（2）①；光合
【知识点】细胞的结构；细菌；真菌
【解析】【分析】观图可知：A是植物细胞，B是动物细胞，C是细菌，D是酵母菌。根据细胞的不同结构进行解答。细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域， 没有成形的细胞核， 没有叶绿体； 酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和大液泡，没有叶绿体。动物细胞具有细胞膜、细胞质、细胞核，线粒体等结构；植物细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体、线粒体等结构。
【解答】 (1) 四种生物细胞都有的结构是细胞膜、细胞质。另外，③细菌细胞中没有成形的细胞核；①④细胞中有明显的液泡。 ③有鞭毛。
(2)植物细胞具有叶绿体，能进行光合作用制造有机物。
21．食物保存的方法有： 、 、 、 。
【答案】千藏法；冷藏法；真空保存法；腌制法
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】 食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，使食品能长期保存所采取的加工处理措施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂等。
【解答】食物保存的方法有：千藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法。
22．霉菌是多细胞真菌之一，常见的有 霉、 霉、 霉，繁殖能力强，主要依靠菌丝顶端产生的 进行繁殖。
【答案】根；青；曲；孢子
【知识点】真菌
【解析】【分析】 霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。
【解答】霉菌是多细胞真菌之一，常见的有 根 霉、 青 霉、 曲 霉，繁殖能力强，主要依靠菌丝顶端产生的 孢子 进行繁殖。
23．酵母菌是一类常见的 真菌，可用于发面和酿酒等，它的细胞结构主要包括 、 、 和 等，可进行 繁殖。
【答案】单细胞；细胞壁；细胞膜；细胞核；细胞质(液泡)；出芽
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌是单细胞真菌，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，有成形的细胞核。
【解答】酵母菌是一类常见的 单细胞 真菌，可用于发面和酿酒等，它的细胞结构主要包括 细胞壁 、 细胞膜 、 细胞核 和 细胞质(液泡) 等，可进行 出芽 繁殖。
24．食用菌也是多细胞真菌，常见的有香菇、 、 、木耳等，用 繁殖。
【答案】蘑菇；金针菇；孢子
【知识点】真菌
【解析】【分析】食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵店和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
【解答】食用菌也是多细胞真菌，常见的有香菇、 蘑菇 、 金针菇 、木耳等，用 孢子 繁殖。
25．细菌通过 进行繁殖，繁殖能力强，繁殖速度快。细菌的这种生殖方式属于 生殖。
【答案】分裂；无性
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。这种生殖方式没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖
【解答】细菌通过 分裂 进行繁殖，繁殖能力强，繁殖速度快。细菌的这种生殖方式属于 无性 生殖。
26．细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有 微米。根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。用放大镜看不到单个细菌，但可以看到 。
【答案】0.5~5；菌落
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的个体非常小，目前已知最小的细菌只有0.2微米长，因此大多只能在显微镜下被看到。细菌一般是单细胞，细胞结构简单，缺乏细胞核、细胞骨架以及膜状胞器，例如线粒体和叶绿体。细菌的形状相当多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。
【解答】细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有 0.5~5 微米。根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。用放大镜看不到单个细菌，但可以看到 菌落 。
27．如图是细菌和酵母菌的结构示意图，请据图回答问题。
（1）细菌与酵母菌共有的结构是[ ] 、[ ] 、[ ] 。
（2）细菌与酵母菌的主要区别是 。
（3）从生殖方式上看，细菌的生殖方式是 生殖。
【答案】（1）①；细胞璧；②；细胞膜；⑤；细胞质
（2）细菌无成形的细胞核
（3）分裂
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域， 没有成形的细胞核， 没有叶绿体； 酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。
图中①细胞壁，②细胞膜，③遗传物质，④细胞核，⑤细胞质，⑥液泡。
【解答】(1)细菌与酵母菌共有的结构是：①细胞壁，②细胞膜，⑤细胞质。
(2) 细菌与酵母菌的根本区别在于酵母菌具有④成形细胞核， 细菌没有成形的细胞核， 只有③DNA集中的区域， 没有真正的细胞核。
(3)从生殖方式上看，细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个。
三、实验探究题
28．“超级细菌 ”曾一度引起人们的关注，超级细菌是指因为抗菌药物的滥用，使细菌的耐药性不断增强，而出现的具有多重耐药性的细菌。图甲是日本研究员首次拍摄到的携带NDM-1基因的“超级细菌”照片。请据图回答下列问题。
（1）从形态上分，细菌可以分成三种类型，图甲所示的这种超级细菌属于 菌。
（2）超级细菌携带的NDM-1基因存在于图乙所示细菌结构中的[A] 。
（3）与真菌细胞相比，细菌的细胞内没有 ；与绿色植物细胞相比，细菌细胞内没有 ，大多数细菌只能依赖现成的有机物生活。
【答案】（1）杆
（2）核区
（3）成形的细胞核；叶绿体
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的形态有球菌、杆菌、螺旋菌三种类型，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂，属于无性生殖。
【解答】(1)细菌的形态有球菌、杆菌、螺旋菌三种类型，图中的这种超级细菌根据形态判断应该属于杆菌。
(2)细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。因此超级细菌携带的遗传物质存在于(图乙)细菌结构的A—— 核区 。
(3)与真菌细胞相比，细菌的细胞内没有 成形的细胞核 ；与绿色植物细胞相比，细菌细胞内没有 叶绿体 ，大多数细菌只能依赖现成的有机物生活。
29．酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？科学兴趣小组打算一探究竟。
⑴制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等生物在细胞结构上的最大差异是 ，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。
⑵为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。
⑶科学兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：
发酵时间 牛奶状况
2h 星液态，无酸味
4h 呈液态，略带酸味
6h 呈蛋花状，微酸
8h 呈凝固状，酸度适中
10h 呈凝固状，酸度适中
分析结果可知：制作酸奶以 h为宜，最佳温度为 ℃左右。
【答案】没有成形的细胞核；8；40
【知识点】细菌
【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。结合动物、植物的细胞结构，进行分析解答。
【解答】(1) 乳酸菌属于细菌， 细菌的细胞结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域， 没有成形的细胞核， 没有叶绿体。植物、动物等生物的细胞都有细胞核。所以制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等生物在细胞结构上的最大差异是无成形的细胞核。
(2)酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(乳酸菌)，在20℃-30℃，无氧的条件下发酵，一般1-2天时间即可。分析结果可知：制作酸奶以8小时为宜，最佳温度为40℃左右。
30．（2021七下·余杭期中）如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断(如乙图)，数日后，瓶中肉汤也变质。
请回答：
（1）甲图中肉汤仍保鲜的是 瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的 进入瓶内。
（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是_______。
A．瓶子的大小 B．细菌的有无 C．肉汤的多少
（3）乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制改变量的方法则是 。
（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的_______。
A．巴氏消毒法 B．腌制法 C．脱水法
【答案】（1）A；微生物（细菌）
（2）B
（3）A瓶煮沸B瓶不作处理
（4）A
【知识点】科学探究的基本环节；食物的保存
【解析】【分析】巴氏灭菌法又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯 巴斯德。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。
图中A、B的变量是肉汤有没有煮沸，甲、乙两组实验控制的变量是细菌的有无。
【解答】(1)甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的微生物(细菌)进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。
(2)甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，实验变量是细菌。甲图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；乙组将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌。
(3)甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，所以甲图控制该变量的方法则是高温灭菌。( A瓶煮沸B瓶不作处理 )
(4)法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父“。
故答案为：(1)A； 微生物（细菌) (2)B (3)A瓶煮沸B瓶不作处理 (4)A
31．表中数据来源于一个有关细菌种群在24小时内增长的实验。根据此数据回答问题：
时间(h) 细菌数量(个) 时间(h) 细菌数量(个)
0 750 15 35000
5 9000 20 11000
10 44000 25 6000
（1）下列最能准确地反映表中结果的曲线是____。
A． B．
C． D．
（2）细菌种群增长率最大的时间段是____。
A．在0～5h之间 B．在5～10h之间 C．在10～15h之间
D．在15～20h之间 E．在20～25h之间
【答案】（1）A
（2）B
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌进行分裂生殖，大多数细菌的营养方式为异养型，因为体内没有叶绿体，不能自己制造有机物，靠分解动植物的遗体来维持生活。
【解答】(1) 从图中可以看出：细菌在开始时数量为750个，5个小时之后为9000个，10个小时为44000个，15个小时后为35000个，20小时后为11000个，25小时后为6000个，变化是先增加后减少，所以曲线A符合要求。
(2)由图可知：从0到5小时的变化为8250个，从5到10小时变化为35000个，从10到15小时变化为9000个，从15到20小时变化为24000个，从20到25小时变化为5000个，所以从5到10小时变化最大，细菌种群有最大增长率。
故答案为：(1)A (2)B
四、解答题
32．（2019七下·嵊州期末）桃形李是我市盛产的水果之一，为获得优质果实，须用科学的繁殖和保存方法。
（1）果农都用嫁接的方法来繁殖桃形李。根据植物的生殖方式来分，嫁接属于 ，请写出该种生殖方式有哪些优点？
（2）桃形李的保鲜是个难题，经销商一般采用塑料袋密封后装箱贮存于冷库的方法来延长桃形李的保存时间。请对这种做法的合理性作出解释。
【答案】（1）无性（营养）生殖；繁殖速度快，能保持栽培植物的优良性状。
（2）袋装密封冷藏，袋内缺氧，且温度低，不利于微生物的生长和繁殖；密封的袋内空气不流通且低温条件下，水果内的水份不易蒸发散失掉。
【知识点】植物的无性生殖；食物的保存
【解析】【分析】（1）有些被子植物除进行有性生殖外，也可以用营养器官 ( 根、茎和叶 ) 进行繁殖。这种生殖方式叫做营养繁殖。
（2）水果保鲜主要要抑制微生物的呼吸作用，同时结合其它因素考虑。
【解答】（1）营养繁殖通常采用嫁接、分根、压条、扦插四种方法，它能够保持某些栽培植物的优良性状，而且繁殖速度较快 , 所以被广泛地应用于花卉和果树的栽培中。
（2）密封能够较好营造缺氧环境，冰箱冷藏能够降低温度，都能够很好的抑制微生物的呼吸作用；同时密闭的获奖也能够减弱水果水分的蒸发。
故答案为：（1） 无性（营养）生殖；繁殖速度快，能保持栽培植物的优良性状。
（2） 袋装密封冷藏，袋内缺氧，且温度低，不利于微生物的生长和繁殖；密封的袋内空气不流通且低温条件下，水果内的水份不易蒸发散失掉。
33．（2020七下·丽水期末）自制酸奶的主要流程是先把容器用开水冲烫消毒；再加入约800毫升纯牛奶；加入一小包酸奶发酵剂（乳酸杆菌），轻轻搅匀；恒温42℃发酵8小时，观察到牛奶变成凝固状即可食用。请回答：
（1）制作流程中把容器用开水冲烫消毒的目的是 ；
（2）乳酸杆菌与酵母菌相比，乳酸杆菌细胞结构的主要特点是 （填“有”或“无”）成形的细胞核；
（3）要延长制成的酸奶保存时间，可采用的方法是 。
【答案】（1）除去容器内的微生物
（2）无
（3）放入冰箱中冷藏
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】（1）实验之前必须解决任何干扰试验的因素。
（2）原核细胞与真核细胞，两者最显著的区别是前者无成形的细胞核。
（3）从食物变质的原因切入即可。
【解答】（1）开水冲烫能够杀菌，容器消毒是为了避免原有细菌对实验造成干扰。
（2）乳酸菌属于原核细胞，酵母菌属于真核细胞，两者最显著的区别是前者无成形的细胞核， 乳酸杆菌细胞没有成形的细胞核。
（3）食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的。采用一定的方法抑制微生物在食品中的微生物生长，可以避免食物的腐败变质。传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、 烟熏、酒泡等。现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、添加防腐剂等。酸奶大多采用冷藏的方式保存。
故答案为：（1）除去容器内的微生物（2）无（3）放入冰箱中冷藏
34．（2014·绍兴）小敏用酸奶机自制酸奶。将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却后，将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度(38℃)和时间，让其进行发酵。
回答下列问题：
（1）将容器放在开水中煮5分钟，目的是 。
（2）乳酸杆菌的营养方式是 (选填“自养”或“异养”）。
（3）查阅资料：
资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表。
资料2：在38℃和适宜的环境下，每ml奶中的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。
资料3：每ml酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好。
根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在 范围内；发酵最长时间不宜超过 小时。
【答案】（1）杀死容器内原有的微生物
（2）异养
（3）25℃-42℃；8
【知识点】科学探究的基本环节；细菌
【解析】【分析】微生物的发酵在制作食品时有着重要的作用，在制作酸奶时，对容器加热洗烫能够起到杀菌的作用，可以对容进行消毒，防止其它细菌对实验的干扰。
【解答】（1）将容器在开水中煮5分钟，目的是杀死容器内原有的微生物；
（2）乳酸杆菌是一处厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵生成乳酸；酵母菌没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式是异养；
（3）酸奶是以新鲜的牛奶为原料制作的，从所给资料可以知道，小敏制作酸奶时应将温度控制在25℃-42℃；发酵时间不宜超过8小时。
故答案为：（1）杀死容器内原有的微生物；（2）异养；（3）25℃-42℃；8。
五、综合说理题
35．（2020七下·乐清期末） 5月22日下午，乐清市政府携手某网络平台，为乐清农产品、海产品等进行“直播带货”某桑葚果农说：“线上销售不仅让全国各地的网友尝到了美味桑葚，也解决了疫情期桑葚的滞销难题”。有偏远地区（快递到达时间长）的网友反映桑葚腐烂，出现酸臭的味道，而近地的网友却好评连连，没有反映此问题。于是，果农向有关部门请求帮助。工作人员在寄回的桑葚中检验出大量的枯草芽孢杆菌，并查阅到以下资料：
①桑葚富含有机物，是一种酸甜爽口、营养丰富的水果，并其有一定的药理价值。
②枯草芽孢杆菌能够提高土壤肥力、改善土壤性状，广泛分布于土壤和空气中；枯草芽孢杆菌在温暖且富含有机物的有氧环境下能够快速繁殖，一般每2小时就能够繁殖一代，是使得水果腐烂的最常见细菌。
请你根据以上材科，向果农解释邮递到偏远地区的桑葚腐烂的原因。
【答案】枯草芽孢杆菌广泛分布于土壤和空气中，从果园摘下的桑葚难免会带有少量的枯草芽孢杆菌。5、6月份气候温暖，适合枯草芽孢杆菌的繁殖。桑葚富含有机物，为枯草芽孢杆菌的繁殖提供了营养物质。偏远地区邮递时间长枯草芽孢杆菌经过了长时间的繁殖，数量变得庞大，使得水果腐烂变得酸臭
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】食品腐败变质是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
【解答】由资料可知，桑葚中存在大量的有机物；同时还存在大量的枯草芽孢杆菌，其在环境适宜的条件下能够快速繁殖最终导致桑葚中的有机物被大量消耗从而导致桑葚腐烂；
故答案为：枯草芽孢杆菌广泛分布于土壤和空气中，从果园摘下的桑葚难免会带有少量的枯草芽孢杆菌。5、6月份气候温暖，适合枯草芽孢杆菌的繁殖。桑葚富含有机物，为枯草芽孢杆菌的繁殖提供了营养物质。偏远地区邮递时间长枯草芽孢杆菌经过了长时间的繁殖，数量变得庞大，使得水果腐烂变得酸臭。
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浙教版科学七下1.6细菌和真菌的繁殖同步练习
一、单选题
1．如图是几种生物或结构分类的示意图，下列说法不正确的是（ ）
A．将除流感病毒以外的六种生物或结构归为A类的依据是都具有细胞结构
B．将衣藻和梨树归为一类的依据不是它们都能开花结果
C．B类中乳酸菌进行分裂繁殖，酵母菌也可以进行出芽生殖，都是无性生殖，它们繁殖的后代都能继承并优化亲代的性状
D．B类中衣藻和草履虫都是单细胞生物，都有成形的细胞核
2．生活中为了抑制细菌和真菌的繁殖，防止食品腐败，采取的措施有（ ）
①低温②风干③高温灭菌后密封④添加防腐剂⑤温暖⑥潮湿
A．①②③④ B．①②⑤⑥ C．①②③⑤ D．②③④⑤
3．真菌与绿色植物细胞在结构上的最大区别是（ ）
A．没有液泡 B．无细胞壁
C．没有叶绿体 D．无成形的细胞核
4．如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱储存食物的原理相同
5．如图是探究“食物上滋生微生物条件”的实验。一星期后用放大镜观察，结果发现只有乙中有大量微生物生长。下列有关分析错误的是（ ）
A．甲，乙实验对照组中，变量是水分
B．设置丙的目的是排除乙中的微生物可能来自水
C．通过甲、乙的对照，说明微生物的生长需要水
D．通过乙、丙的对照，说明这些微生物不需要从外界摄入营养
6．老师将两张制好的永久装片和两张写有“球形细菌"和“酵母菌”的标签交给你，请你借助显微镜正确地将标签贴好，你的依据是（ ）
A．叶绿体的有无 B．是否有成形的细胞核
C．细胞膜的有无 D．细胞壁的有无
7．关于细菌、真菌的描述，下列选项中不正确的是（ ）
A．细菌和真菌都通过孢子来繁殖
B．球菌、杆菌、螺旋菌形态不同，但基本结构相同
C．乳酸菌可用于制造酸奶，酵母菌可用来酿酒
D．人类利用细菌和真菌来净化生活污水和工业废水
8．利用植物秸秆生产燃料酒精的大致流程是：秸秆→糖液→酒精，从糖液到酒精要利用酵母菌进行发酵，酵母菌具有的特征有（ ）
①无成形的细胞核②有真正的细胞核③没有细胞壁④能通过出芽生殖繁殖后代⑤单细胞结构
A．①③⑤ B．②③⑤ C．①④⑤ D．②④⑤
9．放置一段时间的橘子通常会长出绿色的“毛”，这些青绿色的“毛”（ ）
A．含有丰富的叶绿素 B．通过有性生殖繁殖
C．是青霉菌的菌丝 D．是细菌的孢子
10．猕猴桃果醋是利用醋酸杆菌的发酵作用制成的，醋酸杆菌是一种细菌，其细胞结构的主要特点是（ ）
A．有叶绿体 B．没有成形的细胞核
C．没有细胞壁 D．没有细胞质
11．细菌和真菌分布广泛，与人类关系密切。下列叙述错误的是（ ）
A．有些真菌能产生抗生素 B．细菌和真菌能引起食品腐败
C．制酱离不开霉菌 D．人类肠道中的细菌都是有害的
12．（2021七下·丽水月考）如图所示，下列关于酵母菌、青霉和蘑菇的说法正确的是（ ）
A．酵母菌属于一种细菌，能进行分裂繁殖
B．青霉是多细胞真菌，依靠种子进行繁殖
C．蘑菇味道鲜美，营养丰富，属于植物
D．酵母菌、青霉和蘑菇的细胞都有细胞核
13．（2021七下·丽水月考）生物对环境的适应表现在生物的形态、结构和生理等各个方面，下列关于生物在生殖方面对环境的适应性不正确的是（ ）
A．水稻花的花粉轻而多，有利于风力传播
B．虫媒花的花粉粒较大，有黏性，利于黏附在昆虫身上
C．乳酸菌繁殖时一分为二，有利于快速繁殖
D．胎生动物的卵细胞比卵生动物的大，含养料多，有利于胚胎发育
14．（2021七下·镇海期中）发酵技术与我们的生活息息相关，下列食品加工都是利用酵母菌发酵的是（ ）
A．泡菜、酸奶 B．面包、米酒 C．泡菜、米酒 D．腐乳、酸奶
15．依据图示生物①~③，下列叙述错误的是（ ）
A．①没有细胞结构
B．②③都具有细胞结构，且都含有遗传物质
C．②的结构层次：细胞→组织→器官→生物体
D．③的结构比②多了系统这个层次
16．如图所示为某种细菌分裂的数量随温度的变化图，由图可知（ ）
A．在T0~T1段，细菌的数量随着温度的升高而逐渐增加；在T1~T2段，细菌的数量随着温度的升高而逐渐减少
B．温度越高，细菌的分裂速度越快
C．食品腐败都是由于细菌引起的，防止食品腐败的主要原理是将食品中细菌和真菌杀死
D．食品在冰箱中能保存一定时间而不腐烂，其主要原因是冰箱可以隔绝空气，细菌繁殖速度很慢
17．幽门螺旋杆菌能损伤胃黏膜造成胃炎和胃溃疡，下列关于幽门螺旋杆菌的叙述中，错误的是（ ）
A．有细胞壁 B．没有成形的细胞核
C．属于多细胞生物 D．通过分裂的方式繁殖
二、填空题
18．真菌细胞具有 ，是 生物。真菌按细胞组成可分为 真菌、 真菌。
19．细菌和真菌能分解自然界中动植物的遗体及遗物，促进地球上的物质循环。细菌和真菌又被称为 。
20．如图为四种生物的细胞，请据图回答下列问题。
（1）四种生物细胞中都有的结构是 。另外， (填序号，下 同)细胞中没有成形的细胞核； 细胞中有明显的液泡； 有鞭毛。
（2） 细胞中有叶绿体，能进行 作用。
21．食物保存的方法有： 、 、 、 。
22．霉菌是多细胞真菌之一，常见的有 霉、 霉、 霉，繁殖能力强，主要依靠菌丝顶端产生的 进行繁殖。
23．酵母菌是一类常见的 真菌，可用于发面和酿酒等，它的细胞结构主要包括 、 、 和 等，可进行 繁殖。
24．食用菌也是多细胞真菌，常见的有香菇、 、 、木耳等，用 繁殖。
25．细菌通过 进行繁殖，繁殖能力强，繁殖速度快。细菌的这种生殖方式属于 生殖。
26．细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有 微米。根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。用放大镜看不到单个细菌，但可以看到 。
27．如图是细菌和酵母菌的结构示意图，请据图回答问题。
（1）细菌与酵母菌共有的结构是[ ] 、[ ] 、[ ] 。
（2）细菌与酵母菌的主要区别是 。
（3）从生殖方式上看，细菌的生殖方式是 生殖。
三、实验探究题
28．“超级细菌 ”曾一度引起人们的关注，超级细菌是指因为抗菌药物的滥用，使细菌的耐药性不断增强，而出现的具有多重耐药性的细菌。图甲是日本研究员首次拍摄到的携带NDM-1基因的“超级细菌”照片。请据图回答下列问题。
（1）从形态上分，细菌可以分成三种类型，图甲所示的这种超级细菌属于 菌。
（2）超级细菌携带的NDM-1基因存在于图乙所示细菌结构中的[A] 。
（3）与真菌细胞相比，细菌的细胞内没有 ；与绿色植物细胞相比，细菌细胞内没有 ，大多数细菌只能依赖现成的有机物生活。
29．酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？科学兴趣小组打算一探究竟。
⑴制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等生物在细胞结构上的最大差异是 ，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。
⑵为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。
⑶科学兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：
发酵时间 牛奶状况
2h 星液态，无酸味
4h 呈液态，略带酸味
6h 呈蛋花状，微酸
8h 呈凝固状，酸度适中
10h 呈凝固状，酸度适中
分析结果可知：制作酸奶以 h为宜，最佳温度为 ℃左右。
30．（2021七下·余杭期中）如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断(如乙图)，数日后，瓶中肉汤也变质。
请回答：
（1）甲图中肉汤仍保鲜的是 瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的 进入瓶内。
（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是_______。
A．瓶子的大小 B．细菌的有无 C．肉汤的多少
（3）乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制改变量的方法则是 。
（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的_______。
A．巴氏消毒法 B．腌制法 C．脱水法
31．表中数据来源于一个有关细菌种群在24小时内增长的实验。根据此数据回答问题：
时间(h) 细菌数量(个) 时间(h) 细菌数量(个)
0 750 15 35000
5 9000 20 11000
10 44000 25 6000
（1）下列最能准确地反映表中结果的曲线是____。
A． B．
C． D．
（2）细菌种群增长率最大的时间段是____。
A．在0～5h之间 B．在5～10h之间 C．在10～15h之间
D．在15～20h之间 E．在20～25h之间
四、解答题
32．（2019七下·嵊州期末）桃形李是我市盛产的水果之一，为获得优质果实，须用科学的繁殖和保存方法。
（1）果农都用嫁接的方法来繁殖桃形李。根据植物的生殖方式来分，嫁接属于 ，请写出该种生殖方式有哪些优点？
（2）桃形李的保鲜是个难题，经销商一般采用塑料袋密封后装箱贮存于冷库的方法来延长桃形李的保存时间。请对这种做法的合理性作出解释。
33．（2020七下·丽水期末）自制酸奶的主要流程是先把容器用开水冲烫消毒；再加入约800毫升纯牛奶；加入一小包酸奶发酵剂（乳酸杆菌），轻轻搅匀；恒温42℃发酵8小时，观察到牛奶变成凝固状即可食用。请回答：
（1）制作流程中把容器用开水冲烫消毒的目的是 ；
（2）乳酸杆菌与酵母菌相比，乳酸杆菌细胞结构的主要特点是 （填“有”或“无”）成形的细胞核；
（3）要延长制成的酸奶保存时间，可采用的方法是 。
34．（2014·绍兴）小敏用酸奶机自制酸奶。将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却后，将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度(38℃)和时间，让其进行发酵。
回答下列问题：
（1）将容器放在开水中煮5分钟，目的是 。
（2）乳酸杆菌的营养方式是 (选填“自养”或“异养”）。
（3）查阅资料：
资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表。
资料2：在38℃和适宜的环境下，每ml奶中的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。
资料3：每ml酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好。
根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在 范围内；发酵最长时间不宜超过 小时。
五、综合说理题
35．（2020七下·乐清期末） 5月22日下午，乐清市政府携手某网络平台，为乐清农产品、海产品等进行“直播带货”某桑葚果农说：“线上销售不仅让全国各地的网友尝到了美味桑葚，也解决了疫情期桑葚的滞销难题”。有偏远地区（快递到达时间长）的网友反映桑葚腐烂，出现酸臭的味道，而近地的网友却好评连连，没有反映此问题。于是，果农向有关部门请求帮助。工作人员在寄回的桑葚中检验出大量的枯草芽孢杆菌，并查阅到以下资料：
①桑葚富含有机物，是一种酸甜爽口、营养丰富的水果，并其有一定的药理价值。
②枯草芽孢杆菌能够提高土壤肥力、改善土壤性状，广泛分布于土壤和空气中；枯草芽孢杆菌在温暖且富含有机物的有氧环境下能够快速繁殖，一般每2小时就能够繁殖一代，是使得水果腐烂的最常见细菌。
请你根据以上材科，向果农解释邮递到偏远地区的桑葚腐烂的原因。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】生物分类是研究生物的一种基本方法。生物分类主要是根据生物的相似程度(包括形态结构和生理功能等)，把生物划分为种和属等不同的等级，并对每一类群的形态结构和生理功能等特征进行科学的描述，以弄清不同类群之间的亲缘关系和进化关系。
【解答】A.除病毒外，生物都是由细胞构成的。将除流感病毒以外的六种生物或结构归为A类的依据是都具有细胞结构，正确。
B.将衣藻和梨树归为一类的依据是它们的细胞都含有叶绿体，都属于植物，不是它们都能开花结果，正确。
C.B类中乳酸菌属于细菌，可进行分裂繁殖；酵母菌是真菌，可以进行出芽生殖，分裂繁殖和出芽生殖都是无性生殖。由于变异的原因，它们繁殖的后代不一定都能继承并优化亲代的性状，错误。
D.B类中衣藻和草履虫都是单细胞生物，都有成形的细胞核，B类中的衣藻进行孢子生殖，乳酸菌和草履虫进行分裂生殖，酵母菌进行出芽生殖和孢子生殖；分裂生殖、孢子生殖、出芽生殖等都没有经过两性生殖细胞的结合，因此都属于无性生殖，正确。
故选C。
2．【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。①低温不利于微生物的繁殖②风干，水分少，不利于微生物的繁殖③高温灭菌后密封，能够杀死微生物④添加防腐剂，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
故选A。
3．【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】植物细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、叶绿体等结构。真菌细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。解题的关键是掌握真菌和植物细胞的结构。
【解答】植物细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、叶绿体等结构，真菌细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。所以真菌细胞与植物细胞相比其区别主要是真菌细胞无叶绿体。
故选C。
4．【答案】D
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】食品的腐败原因主要是由细菌和真菌引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等 。
【解答】A.该方法先对食物加热杀死食物中的微生物，因此食物中的微生物较少，还能阻止空气及空气中微生物的进入，而细菌真菌等微生物的生长繁殖有的需要氧气，因此该方法会抑制微生物的大量繁殖，故不符合题意。
B.根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用，故不符合题意；
C.由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐，故不符合题意；
D.由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，故符合题意；
故选D。
5．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】微生物的生长也需要一定的条件：水分、适宜的温度、有机物(营养物质)等，(病毒只能寄生在活细胞里)。
【解答】AB.在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验叫做对照实验。这种不同的条件就是变量。在甲乙这一组实验中，除了有无水分的条件不同外，其他条件都应该相同。自变量是水分，通过甲乙的对照，说明微生物的生长需要水，正确。
C.一星期后用放大镜观察，结果只有乙中有大量微生物生长。甲没有变化，说明微生物的生长需要水。丙没有变化，说明微生物的生长需要有机物(营养物质)，错误。
D.在乙丙这一组实验中，除了有无面包的条件不同外，其他条件都应该相同。变量是面包。乙中有大量微生物生长而丙中没有微生物的原因，是由面包引起的。说明微生物的生长需要营养，现成的有机物，错误。
故选D。
6．【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。
【解答】细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核， 细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。酵母菌是真菌。故球形细菌和酵母菌的区分依据细胞核是否成形。
故选B。
7．【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌都是形体十分微小的单细胞个体，只有在高倍显微镜或电镜下才能观察到细菌的形态。细菌的形态因种类不同而不同，其基本形态有球状、杆状、螺旋状，分别称为球菌、杆菌、螺旋菌。
【解答】A.真菌都能通过孢子进行繁殖，细菌通过分裂生殖后代，A错误。
B.球菌、杆菌、螺旋菌形态不同，但基本结构相同，B正确。
C.乳酸菌可用于制造酸奶，酵母菌可用来酿酒，C正确。
D.人类利用细菌和真菌来净化生活污水和工业废水，D正确。
故选A。
8．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】酵母菌属于真菌，是单细胞生物，细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡组成。
【解答】酵母菌属于单细胞真菌，在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。条件良好的时候进行出芽生殖，条件恶劣时进行孢子生殖，可见D正确。
9．【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】使面包发霉的是霉菌。霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植
物细胞相似，有细胞核，属于真菌。
【解答】常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等，一般有着眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。放置一段时间的橘子通常会长出绿色的“毛”，这些青绿色的“毛”实际上是霉菌的菌丝，C正确。
故选C。
10．【答案】B
【知识点】细菌
【解析】【分析】考查学生对细菌的基本形态和结构特点的掌握情况，醋酸杆菌属于细菌，根据细菌的基本特征进行解答。
【解答】醋酸杆菌属于细菌。细菌的基本结构有最外层的细胞壁， 紧靠细胞壁的是细胞膜、在细胞膜和DNA之间是细胞质， 细胞中间是DNA集中的区域，有的细菌有长长的鞭毛，有的在细胞壁外面还有较厚的荚膜， 没有成形的细胞核， 没有叶绿体。
故选B。
11．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等；有的真菌是有害的，能使生物体致病，如足癣、灰指甲等就是真菌感染引起的．但有的是有益的，如酵母菌可以酿酒、蒸馒头、做面包等益。
【解答】有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，如青霉素是一种著名的抗生素。各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖，期间会产生很多的代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。制酱要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度。人类肠道中的细菌大多是有益的，如大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，一般不致病，人们在大肠杆菌中转入合成胰岛素的基因，可以生产人们需要的胰岛素，这是对其的利用方面。D选项正确，ABC不符合题意。
故答案为：D
12．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题主要考查微生物的相关知识，涉及真菌的结构和繁殖方式。
【解答】A、酵母菌属于真菌，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体，酵母菌的主要生殖方式是出芽生殖，A不符合题意；
B、青霉属于真菌，用孢子繁殖，B不符合题意；
C、蘑菇属于真菌，C不符合题意；
D、酵母菌、青霉和蘑菇属于真菌，真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，D符合题意。
故答案为：D
13．【答案】D
【知识点】细菌；真菌；花的结构
【解析】【分析】（1）根据虫媒花的特征解答。
（2）根据乳酸菌的繁殖特征解答。
（3）卵生动物的受精卵的养料绝大部分来自卵细胞。
【解答】A、水稻花的花粉轻而多，有利于风力传播，A正确，不符合题意；
B、虫媒花的花粉粒较大，有黏性，利于黏附在昆虫身上，B正确，不符合题意；
C、乳酸菌繁殖时一分为二，有利于快速繁殖，C正确，不符合题意；
D、胚胎发育初期需用的养料是由卵黄提供的。其次卵白还能为胚胎发育提供所需的水分和养料；卵生动物的卵细胞相对较大的主要意义是含养料多，有利于胚胎发育，D错误，符合题意。
故答案为：D
14．【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜，制醋用醋酸菌，制酱要用多种霉菌。
【解答】酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使面包或馒头膨大或松软，因此利用酵母菌发酵的是面包和米酒，B符合题意。
故答案为：B
15．【答案】A
【知识点】细胞的结构；结构与层次；细菌
【解析】【分析】本题考查细菌、真菌等其他生物的分类。
①是蘑菇，属于大型真菌，属于真核生物②是植物，其细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等；③是动物，其细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质和细胞核，且其细胞核都是遗传的控制中心。
【解答】A.①是蘑菇，属于大型真菌，属于真核生物，A错误；
B②是植物，其细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等；③是动物，其细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质和细胞核，且其细胞核都是遗传的控制中心，B正确；
C.②是植物，其结构层次是：细胞一组织→器官→植物体，C正确；
D.③是动物，其结构层次是：细胞→组织→器官→系统→动物体。与植物相比多了系统，D正确。
故选A。
16．【答案】A
【知识点】细菌
【解析】【分析】本题的关键是理解影响生物生存的因素，正确识图是解题的关键。环境中影响生物生活的各种因素叫环境因素，分为非生物因素和生物因素。非生物因素包括：光、温度、水、空气、土壤等。
【解答】观察上图，由图可以看出，从T0~T1随着温度的升高，细菌的数量不断增加，从T1~T2随着温度的升高，细菌的数量不断减少，所以细菌的数量变化与温度(T)的关系：在一定范围内随温度的升高，细菌的分裂速度加快，超过一定温度后，随温度的升高而减慢；从图可以看出，从T0~T1随着温度的升高，细菌的数量不断增加，从T1~T2随着温度的升高，细菌的数量不断减少，所以细菌分裂最快时的温度为T1，由此可见选项A符合题意。
故选A。
17．【答案】C
【知识点】细菌
【解析】【分析】幽门螺旋菌属于细菌， 细菌的整个身体只有一个细胞构成， 细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域， 没有成形的细胞核。
【解答】幽门螺旋菌属于细菌， 细菌的整个身体只有一个细胞构成， 细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域， 没有成形的细胞核。通过分裂方式繁殖后代，繁殖速度快。细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式是异养。
故选C。
18．【答案】细胞核；真核；单细胞；多细胞
【知识点】真菌
【解析】【分析】真菌是以吸收为主要营养方式的真核生物，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，有成形的细胞核。
【解答】真菌细胞具有 细胞核 ，是 真核 生物。真菌按细胞组成可分为 单细胞 真菌、 多细胞 真菌。
19．【答案】微生物
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。涵盖了有益跟有害的众多种类，广泛涉及食品、医药、工农业、环保、体育等诸多领域。
【解答】细菌和真菌能分解自然界中动植物的遗体及遗物，促进地球上的物质循环。细菌和真菌又被称为微生物。
20．【答案】（1）细胞膜和细胞质；③；①④；③
（2）①；光合
【知识点】细胞的结构；细菌；真菌
【解析】【分析】观图可知：A是植物细胞，B是动物细胞，C是细菌，D是酵母菌。根据细胞的不同结构进行解答。细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域， 没有成形的细胞核， 没有叶绿体； 酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和大液泡，没有叶绿体。动物细胞具有细胞膜、细胞质、细胞核，线粒体等结构；植物细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体、线粒体等结构。
【解答】 (1) 四种生物细胞都有的结构是细胞膜、细胞质。另外，③细菌细胞中没有成形的细胞核；①④细胞中有明显的液泡。 ③有鞭毛。
(2)植物细胞具有叶绿体，能进行光合作用制造有机物。
21．【答案】千藏法；冷藏法；真空保存法；腌制法
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】 食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，使食品能长期保存所采取的加工处理措施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂等。
【解答】食物保存的方法有：千藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法。
22．【答案】根；青；曲；孢子
【知识点】真菌
【解析】【分析】 霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。
【解答】霉菌是多细胞真菌之一，常见的有 根 霉、 青 霉、 曲 霉，繁殖能力强，主要依靠菌丝顶端产生的 孢子 进行繁殖。
23．【答案】单细胞；细胞壁；细胞膜；细胞核；细胞质(液泡)；出芽
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌是单细胞真菌，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，有成形的细胞核。
【解答】酵母菌是一类常见的 单细胞 真菌，可用于发面和酿酒等，它的细胞结构主要包括 细胞壁 、 细胞膜 、 细胞核 和 细胞质(液泡) 等，可进行 出芽 繁殖。
24．【答案】蘑菇；金针菇；孢子
【知识点】真菌
【解析】【分析】食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵店和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
【解答】食用菌也是多细胞真菌，常见的有香菇、 蘑菇 、 金针菇 、木耳等，用 孢子 繁殖。
25．【答案】分裂；无性
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。这种生殖方式没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖
【解答】细菌通过 分裂 进行繁殖，繁殖能力强，繁殖速度快。细菌的这种生殖方式属于 无性 生殖。
26．【答案】0.5~5；菌落
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的个体非常小，目前已知最小的细菌只有0.2微米长，因此大多只能在显微镜下被看到。细菌一般是单细胞，细胞结构简单，缺乏细胞核、细胞骨架以及膜状胞器，例如线粒体和叶绿体。细菌的形状相当多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。
【解答】细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有 0.5~5 微米。根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。用放大镜看不到单个细菌，但可以看到 菌落 。
27．【答案】（1）①；细胞璧；②；细胞膜；⑤；细胞质
（2）细菌无成形的细胞核
（3）分裂
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域， 没有成形的细胞核， 没有叶绿体； 酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。
图中①细胞壁，②细胞膜，③遗传物质，④细胞核，⑤细胞质，⑥液泡。
【解答】(1)细菌与酵母菌共有的结构是：①细胞壁，②细胞膜，⑤细胞质。
(2) 细菌与酵母菌的根本区别在于酵母菌具有④成形细胞核， 细菌没有成形的细胞核， 只有③DNA集中的区域， 没有真正的细胞核。
(3)从生殖方式上看，细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个。
28．【答案】（1）杆
（2）核区
（3）成形的细胞核；叶绿体
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的形态有球菌、杆菌、螺旋菌三种类型，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂，属于无性生殖。
【解答】(1)细菌的形态有球菌、杆菌、螺旋菌三种类型，图中的这种超级细菌根据形态判断应该属于杆菌。
(2)细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。因此超级细菌携带的遗传物质存在于(图乙)细菌结构的A—— 核区 。
(3)与真菌细胞相比，细菌的细胞内没有 成形的细胞核 ；与绿色植物细胞相比，细菌细胞内没有 叶绿体 ，大多数细菌只能依赖现成的有机物生活。
29．【答案】没有成形的细胞核；8；40
【知识点】细菌
【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。结合动物、植物的细胞结构，进行分析解答。
【解答】(1) 乳酸菌属于细菌， 细菌的细胞结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域， 没有成形的细胞核， 没有叶绿体。植物、动物等生物的细胞都有细胞核。所以制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等生物在细胞结构上的最大差异是无成形的细胞核。
(2)酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(乳酸菌)，在20℃-30℃，无氧的条件下发酵，一般1-2天时间即可。分析结果可知：制作酸奶以8小时为宜，最佳温度为40℃左右。
30．【答案】（1）A；微生物（细菌）
（2）B
（3）A瓶煮沸B瓶不作处理
（4）A
【知识点】科学探究的基本环节；食物的保存
【解析】【分析】巴氏灭菌法又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯 巴斯德。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。
图中A、B的变量是肉汤有没有煮沸，甲、乙两组实验控制的变量是细菌的有无。
【解答】(1)甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的微生物(细菌)进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。
(2)甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，实验变量是细菌。甲图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；乙组将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌。
(3)甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，所以甲图控制该变量的方法则是高温灭菌。( A瓶煮沸B瓶不作处理 )
(4)法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父“。
故答案为：(1)A； 微生物（细菌) (2)B (3)A瓶煮沸B瓶不作处理 (4)A
31．【答案】（1）A
（2）B
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌进行分裂生殖，大多数细菌的营养方式为异养型，因为体内没有叶绿体，不能自己制造有机物，靠分解动植物的遗体来维持生活。
【解答】(1) 从图中可以看出：细菌在开始时数量为750个，5个小时之后为9000个，10个小时为44000个，15个小时后为35000个，20小时后为11000个，25小时后为6000个，变化是先增加后减少，所以曲线A符合要求。
(2)由图可知：从0到5小时的变化为8250个，从5到10小时变化为35000个，从10到15小时变化为9000个，从15到20小时变化为24000个，从20到25小时变化为5000个，所以从5到10小时变化最大，细菌种群有最大增长率。
故答案为：(1)A (2)B
32．【答案】（1）无性（营养）生殖；繁殖速度快，能保持栽培植物的优良性状。
（2）袋装密封冷藏，袋内缺氧，且温度低，不利于微生物的生长和繁殖；密封的袋内空气不流通且低温条件下，水果内的水份不易蒸发散失掉。
【知识点】植物的无性生殖；食物的保存
【解析】【分析】（1）有些被子植物除进行有性生殖外，也可以用营养器官 ( 根、茎和叶 ) 进行繁殖。这种生殖方式叫做营养繁殖。
（2）水果保鲜主要要抑制微生物的呼吸作用，同时结合其它因素考虑。
【解答】（1）营养繁殖通常采用嫁接、分根、压条、扦插四种方法，它能够保持某些栽培植物的优良性状，而且繁殖速度较快 , 所以被广泛地应用于花卉和果树的栽培中。
（2）密封能够较好营造缺氧环境，冰箱冷藏能够降低温度，都能够很好的抑制微生物的呼吸作用；同时密闭的获奖也能够减弱水果水分的蒸发。
故答案为：（1） 无性（营养）生殖；繁殖速度快，能保持栽培植物的优良性状。
（2） 袋装密封冷藏，袋内缺氧，且温度低，不利于微生物的生长和繁殖；密封的袋内空气不流通且低温条件下，水果内的水份不易蒸发散失掉。
33．【答案】（1）除去容器内的微生物
（2）无
（3）放入冰箱中冷藏
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】（1）实验之前必须解决任何干扰试验的因素。
（2）原核细胞与真核细胞，两者最显著的区别是前者无成形的细胞核。
（3）从食物变质的原因切入即可。
【解答】（1）开水冲烫能够杀菌，容器消毒是为了避免原有细菌对实验造成干扰。
（2）乳酸菌属于原核细胞，酵母菌属于真核细胞，两者最显著的区别是前者无成形的细胞核， 乳酸杆菌细胞没有成形的细胞核。
（3）食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的。采用一定的方法抑制微生物在食品中的微生物生长，可以避免食物的腐败变质。传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、 烟熏、酒泡等。现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、添加防腐剂等。酸奶大多采用冷藏的方式保存。
故答案为：（1）除去容器内的微生物（2）无（3）放入冰箱中冷藏
34．【答案】（1）杀死容器内原有的微生物
（2）异养
（3）25℃-42℃；8
【知识点】科学探究的基本环节；细菌
【解析】【分析】微生物的发酵在制作食品时有着重要的作用，在制作酸奶时，对容器加热洗烫能够起到杀菌的作用，可以对容进行消毒，防止其它细菌对实验的干扰。
【解答】（1）将容器在开水中煮5分钟，目的是杀死容器内原有的微生物；
（2）乳酸杆菌是一处厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵生成乳酸；酵母菌没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式是异养；
（3）酸奶是以新鲜的牛奶为原料制作的，从所给资料可以知道，小敏制作酸奶时应将温度控制在25℃-42℃；发酵时间不宜超过8小时。
故答案为：（1）杀死容器内原有的微生物；（2）异养；（3）25℃-42℃；8。
35．【答案】枯草芽孢杆菌广泛分布于土壤和空气中，从果园摘下的桑葚难免会带有少量的枯草芽孢杆菌。5、6月份气候温暖，适合枯草芽孢杆菌的繁殖。桑葚富含有机物，为枯草芽孢杆菌的繁殖提供了营养物质。偏远地区邮递时间长枯草芽孢杆菌经过了长时间的繁殖，数量变得庞大，使得水果腐烂变得酸臭
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】食品腐败变质是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
【解答】由资料可知，桑葚中存在大量的有机物；同时还存在大量的枯草芽孢杆菌，其在环境适宜的条件下能够快速繁殖最终导致桑葚中的有机物被大量消耗从而导致桑葚腐烂；
故答案为：枯草芽孢杆菌广泛分布于土壤和空气中，从果园摘下的桑葚难免会带有少量的枯草芽孢杆菌。5、6月份气候温暖，适合枯草芽孢杆菌的繁殖。桑葚富含有机物，为枯草芽孢杆菌的繁殖提供了营养物质。偏远地区邮递时间长枯草芽孢杆菌经过了长时间的繁殖，数量变得庞大，使得水果腐烂变得酸臭。
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