酿酒中的科学探究

课件19张PPT。科学酿酒中的1、将酒曲泡在水中，将酒曲中的微生物都溶解出来得到曲汁。 请问：曲汁中主要的微生物是？酵母菌关于酿酒原理的一些疑问：2、? 浸曲之水要根据不同的季节而分别处理。冬季酿酒取来的水可以直接浸曲；春天后，气温较高，水不干净，需将水煮沸，以杀死其中的微生物。 请问：沸水能否直接用来浸曲？酶的催化作用受温度影响关于酿酒原理的一些疑问：3、?将凉好的糯米饭倒入酒曲中,一边使劲搅拌糯米饭。 请问：为什么要搅拌？ 使酵母菌和米饭充分接触。关于酿酒原理的一些疑问：关于酿酒原理的一些疑问：4、酿制过程一般在25℃左右敞口放置3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了，酿制完毕后放酒瓶中密封保存。根据素材提出一个有价值的探究问题，并针对所提出的问题作出猜想或解释。 问题： 。
简答：_________________________。
酒坛无菌葡萄糖培养液糯米饭酵母菌培养液酒曲锥形瓶假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。问题:酿制时为什么要保温在25℃左右？锥形瓶酒坛无菌葡萄糖培养液糯米饭酵母菌培养液酒曲显微镜放大镜假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。问题:酿制时为什么要保温在25℃左右？假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。温度繁殖速度自变量因变量无关变量
提出假设：
设计实验(请补充完整）
第一步、取3个锥形瓶，分别标记为A、B、C。
第二步、
第三步、在三个锥形瓶中加入0.1ml的酵母培养液。
第四步、
第五步、
分别在三只锥形瓶中盛入适量（10ml）无菌葡萄糖培养液将三只锥形分别放置在10℃、25 ℃和40 ℃的恒温箱中培养8小时后，借助显微镜进行观察， 。记录酵母菌繁殖数量。25℃时酵母菌繁殖最快。假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。0.1温度假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。注：“+”表示酵母菌数量的多少小明说本实验的设计还可以完善，你认为呢？假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。问题:酿酒时溶液最适宜的pH值是多少？请你根据假设设计实验方案。要求：1、以表格的形式呈现。
2、列出自变量、无关变量和因变量
3、预设自变量和无关变量0.1PH假设： pH值=7时最有利于酵母菌繁殖。关于酿酒原理的一些疑问：5、小明和小红对这节科学课很感兴趣，于是他决定亲自酿一坛酒，但在他酿酒的过程中发现很多地方想不明白，于是到学校和同学一起讨论。敞口酿制时“沸腾”了，里面的米饭和酒曲不断往外冒。酒酿好后，小明的酒是酸的，而小红的酒的味道很淡。将探究进行到底作业：
根据今天所学的知识回家自己制作一份米酒。
完成相应的练习①②③BAC0.80.91.01.11.21.31.40.90.81.22.02.83.23.63.20.40.10.1000