2021-2022学年高中化学苏教版（2020）选择性必修3专题6生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质第一单元糖类和油脂——提升训练

专题6生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质第一单元糖类和油脂——提升训练2021-2022学年高中化学苏教版（2020）选择性必修3
一、选择题（共16题）
1．劳动成就梦想。下列劳动项目与所述的化学知识关联不正确的是
选项 劳动项目 化学知识
A 社区服务：用活性炭清除社区老年活动中心冰箱中的异味 活性炭具有吸附性
B 学农活动：帮果农向储果仓库中放置酸性高锰酸钾溶液浸泡过的砖块 水果中的维生素C能与酸性高锰酸钾溶液反应
C 家务劳动：用热纯碱溶液清洗抽油烟机上的油渍 油脂在碱性条件下易水解
D 自主探究：探究苹果能解酒的原因 苹果中的有机酸可与乙醇发生酯化反应
A．A B．B C．C D．D
2．下列实验操作能达到目的的是
选项 目的 实验操作
A 证明溶液与盐酸反应后的溶液中盐酸过量 向溶液与盐酸反应后的溶液中，滴加紫色石蕊溶液
B 用固体配制的溶液 在适量的浓硝酸中溶解一定质量的固体加水稀释至指定体积
C 除去中少量的 气体先通过饱和溶液，后通过浓硫酸
D 检验植物油中含有碳碳双键 向植物油中加入溶液，煮沸
A．A B．B C．C D．D
3．下列关于有机化合物的说法正确的是
A．属于醛类，官能团为—CHO
B．分子式为的有机物中能与NaHCO3溶液反应的有3种
C．立方烷()的六氨基(—)取代物有3种
D．乙酸乙酯在NaOH溶液中发生的水解反应称之为皂化反应
4．下列过程不属于化学变化的是
A．煤的气化 B．石油分馏 C．大米酿酒 D．食物腐烂
5．下列实验操作、现象及得出的结论均正确的是
选项 实验操作 实验现象 结论
A 向大豆油和煤油中分别加入足量NaOH溶液充分加热 一种液体仍然分层，另一种液体不再分层 分层的液体是大豆油，不再分层是煤油
B 将乙烯通入溴的四氯化碳溶液 溶液最终变为无色透明 生成的1，2-二溴乙烷无色，能溶于四氯化碳
C 向1mL蔗糖溶液中滴入2～3滴稀硫酸，水浴加热几分钟，再加入新制Cu(OH)2悬浊液加热 没有红色沉淀 蔗糖未发生水解
D 向碳酸钙中加入盐酸，产生的气体再通入硅酸钠溶液 出现白色沉淀 证明酸性：H2CO3＞H2SiO3
A．A B．B C．C D．D
6．下列实验操作及现象得出的结论错误的是
选项 实验操作及现象 结论
A 将少量猪油加入NaOH溶液中，加热一段时间后，溶液不分层 油脂可与NaOH反应
B 乙烯通入Br2的水溶液中，溴水褪色，且分为两层 产物不溶于水
C 向酸性KMnO4溶液中加入过量乙醇，振荡后，得到无色透明液体 发生了氧化还原反应
D CH4与Cl2在集气瓶中混合后在光照下反应，瓶壁上有无色液滴出现 产物均为无色液体
A．A B．B C．C D．D
7．2021年9月，中国科学家在实验室中首次实现从二氧化碳经11步非自然反应实现淀粉分子的全合成。核磁共振等检测发现，人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的结构组成一致。下列有关说法不正确的是
A．该研究对我国粮食安全有重要意义 B．11步反应中一定存在氧化还原反应
C．人工合成的淀粉属于高分子化合物 D．淀粉分子中含有C、H、O、N四种元素
8．下列方案设计、现象和结论都正确的是
目的 方案设计 现象和结论
A 检验淀粉是否已经发生水解 将淀粉和稀硫酸混合加热，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热，没有砖红色沉淀产生 淀粉未发生水解
B 探究KI与FeCl3反应的限度 取5mL0.1mol·L-1KI溶液于试管中，加入1mL0.1mol·L-1FeCl3溶液，充分反应后滴入5滴15%KSCN溶液 若溶液变血红色，则KI与FeCl3的反应有一定限度
C 探究Na2SO3固体样品是否变质 取少量待测样品溶于蒸馏水，加入足量稀硫酸，再加入足量BaCl2溶液 若有白色沉淀产生， 则样品已经变质
D 检验气体Y 用湿润的淀粉碘化钾试纸检验气体Y， 试纸变蓝色，Y一定是Cl2
A．A B．B C．C D．D
9．下列实验的失败原因可能是缺少必要的实验步骤的是
①将乙醇和乙酸混合，再加入稀硫酸共热制乙酸乙酯
②实验室用无水乙醇和浓硫酸共热到140 ℃制乙烯
③验证某RX是碘代烷，把RX与烧碱水溶液混合加热后，将溶液冷却后再加入硝酸银溶液出现褐色沉淀
④做醛的还原性实验时，当加入新制的氢氧化铜后，加热至沸腾未出现红色沉淀
⑤检验淀粉已经水解：将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，加入银氨溶液水浴加热后未析出银镜
A．①④⑤ B．①③④⑤ C．③④⑤ D．④⑤
10．下列说法正确的是
A．检验淀粉是否发生水解的加液顺序：淀粉溶液→稀硫酸→银氨溶液
B．CH2(NH2)CH2CH2COOH既可以和酸反应，又可以和碱反应
C．皂化反应后期向反应液中加入饱和食盐水下层析出高级脂肪酸盐
D．将10%的葡萄糖溶液加到新制氢氧化铜悬浊液中，出现砖红色沉淀
11．下列实验操作、现象及结论均正确的是
选项 实验操作 实验现象 实验结论
A 向盛有溶液的试管中滴加稀硝酸酸 化的溶液 有白色沉淀生成 该溶液已变质
B 向盛有1mL0.1mol/LNaOH溶液的试管中 加入2mL0.1mol/L溶液，振荡后 滴加0.5mL葡萄糖溶液 加热后出现 红色沉淀 葡萄糖分子中含醛基
C 向盛有饱和NaCl溶液的试管中先通入足 量再通入过量氨气 溶液变浑浊 制得晶体
D 分别测定室温下等物质的量浓度的 溶液与溶液的pH 后者较大 非金属性S>C
A．A B．B C．C D．D
12．下列根据实验操作和实验现象得出的结论正确的是
选项 实验操作 实现现象 结论
A 向久置的Na2SO3溶液中加入足量BaCl2溶液，再加入足量稀硝酸 出现白色沉淀，加入稀硝酸后沉淀不溶解 久置的Na2SO3溶液已全部变质
B 取1mL20%蔗糖溶液，加入少量稀硫酸，水浴加热后，取少量溶液，加入几滴新制Cu(OH)2悬浊液，加热 未有砖红色沉淀生成 蔗糖未水解
C 常温下用pH计测定浓度均为0.1的NaClO溶液和NaHCO3溶液的pH pH：NaClO溶液> NaHCO3溶液 酸性：>HClO
D 向KNO3和KOH混合溶液中加入铝粉并加热，管口放湿润的红色石蕊试纸 试纸变为蓝色 离子被还原为NH3
A．A B．B C．C D．D
13．下列实验操作、现象和所得结论均正确的是
选项 实验操作和现象 实验结论
A 常温下将片放入浓硝酸中，无明显变化 与浓硝酸不反应
B 将浓硫酸滴到蔗糖表面，固体变黑膨胀 浓硫酸有脱水性和强氧化性
C 向20%蔗糖溶液中加入少量稀，加热；再加入新制的，加热煮沸；未出现红色沉淀 蔗糖未水解
D 向久置的溶液中加入足量溶液，出现白色沉淀 被完全氧化
A．A B．B C．C D．D
14．下列实验中，对应的现象以及结论都正确且两者具有因果关系的是
选项 实验 现象 结论
A 将浓硫酸加入过量铁粉中，加热，充分反应后滴加KSCN溶液 有气体生成，溶液呈血红色 浓硫酸将Fe氧化为Fe3+
B 将氯气通入品红溶液 品红褪色 氯气分子具有漂白性
C 将铁粉加入到FeCl3溶液中 溶液颜色由黄色变为浅绿色 Fe3+具有氧化性
D 向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加热；再加入银氨溶液 未出现银镜 蔗糖未水解
A．A B．B C．C D．D
15．化学与生产、生活密切相关。下列叙述错误的是
A．电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极法
B．人们洗发时使用的护发素具有调节头发pH使之达到适宜酸碱度的功能
C．工业上处理废水时，只能使用可溶性硫化物(如Na2S)除去废水中的Hg2+
D．蔗糖分子通过分子结构修饰，可得到三氯蔗糖，被认为是近乎完美的甜味剂，可供糖尿病患者食用
16．物质的性质决定用途，下列有关叙述均正确且存在因果关系的是
选项 叙述I 叙述II
A 氨气极易溶于水 用液氨做制冷剂
B 能杀菌消毒且具有抗氧化性 酿造葡萄酒时添加
C 油脂在酸作用下会发生水解 利用皂化反应可制取肥皂
D 具有导电性 用制作光导纤维
A．A B．B C．C D．D
二、综合题（共6题）
17．近期，中科院天津工业生物技术研究所在人工合成淀粉方面取得重大突破，国际上首次在实验室实现了二氧化碳到淀粉的从头合成。成果于2021年9月24日在国际学术期刊《科学》上发表，该合成过程简单表示如下：化合物化合物化合物化合物(淀粉)(其中涉及的化合物表示含n个C原子的有机化合物)。
回答下列问题：
（1）转化为C1化合物过程中，C1化合物是___________(填“氧化产物”或“还原产物”)。
（2）甲酸是一种C1化合物，写出甲酸的结构式：___________。
（3）淀粉水解最终生成葡萄糖的化学方程式是___________；下图是上述新闻配发的图片，其中涉及的实验是淀粉的检验方法(图中左侧溶液无色，右侧溶液显蓝色)，检验试剂是___________。
（4）甲醇是一种重要的C1化合物，甲醇燃料电池是目前比较成熟的一种电池，该电池的工作原理如下图所示：
物质a为___________(填化学式)，负极反应式是___________。
18．判断正误
(1)糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示_____
(2)糖类是含有醛基或羰基的有机物 _____
(3)糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素 _____
(4)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物_____
(5)糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类_____
(6)单糖就是分子组成简单的糖 _____
(7)所有的糖都有甜味_____
(8)凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类_____
(9)所有糖类均可以发生水解反应 _____
(10)含有醛基的糖就是还原性糖 _____
(11)糖类都能发生水解反应 _____
(12)肌醇与葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，满足Cm(H2O)n，因此均属于糖类化合物 _____
(13)纤维素和壳聚糖均属于多糖 _____
(14)纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 _____
19．你注意到汽车加油站内的标牌了吗？某些省市加油站提供的汽油标号由90号、93号换成了E90、E93，后者是在汽油中加入了10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。
1. 燃料乙醇的生产过程可由下图表示：
（1）粉碎玉米的目的是：___________________________________。
（2）生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用试剂是____________________。
（3）步骤a的操作是（____________）。
A．蒸发 B．萃取 C．蒸馏 D．分液
（4）发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：_______。
（5）以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)n（淀粉）＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)，C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑，
根据上述反应式，可以算出100kg淀粉理论上可生产无水乙醇________________kg。（相对原子质量：C-12 H-1 O-16）
2. 到目前为止，我国已有上百个地市使用乙醇汽油。
（1）为了便于区分燃料乙醇和食用乙醇，常在燃料乙醇中添加少量煤油，这里利用了煤油的物理性质是：_______________________________________。
（2）含10%乙醇的汽油在储存和运输过程中应特别注意防水，如果混入了水，汽油中会出现的现象是______________________________________________。
3. 右图是燃料乙醇的生产和消费过程示意图。虽然燃料乙醇的使用缓解了汽车能源的紧张状况，但仍存在一些问题。由此可知，燃料乙醇（_________）
A．是最理想的绿色能源
B．提供的能量来自于太阳能
C．生产和消费过程对空气没有任何影响
D．生产过程中将消耗大量粮食，以避免粮食过剩
4.除了燃料乙醇，二甲醚（CH3OCH3）和甲醇（CH3OH）也可作为汽车燃料，其中与乙醇互为同分异构体的是______________________________________。
20．燃料乙醇的生产过程如图所示：
(1)粉碎玉米的目的是 ____________________________ 。
(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是 ___________________________ 。
(3)步骤a的操作是 _________ (填字母)。
A．蒸发 B．结晶 C．蒸馏 D．渗析
(4)写出玉米中淀粉转化为乙醇的化学反应方程式： __________________ 、 __________________ 。
21．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成。( )
22．从A．乙烯 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纤维素 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中选择合适的物质，将其字母序号填在空格内：
（1）属于烃类的是_________；
（2）能与乙醇发生酯化反应的是_________；
（3）植物通过光合作用直接生成的有机物是_________；
（4）肉、蛋、奶等富含_________；
（5）能作为制造肥皂的原料是_________；
（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是_________。
参考答案
1．B
【详解】
A．活性炭具有吸附性，可去除冰箱中的异味，故A正确；
B．因为水果会缓慢释放具有催熟作用的乙烯气体。储果仓库中放置酸性高锰酸钾浸泡过的砖块可以吸收乙烯，减缓水果成熟，与维生素C能与酸性高锰酸钾溶液反应没有关联，故B错误；
C．油脂属于酯类，在碱性条件下易水解，故C正确；
D．水果中含有有机酸，有机酸能与乙醇发生酯化反应，故水果可以解酒，故D正确；
故答案：B。
2．C
【详解】
A．
，无论盐酸是否过量，Na2S2O3溶液和盐酸反应后的溶液都显酸性，A项不符合题意；
B．硝酸会氧化Fe2+，B项不符合题意；
C．饱和亚硫酸钠和氯化氢反应生成二氧化硫，再干燥，C项符合题意；
D．植物油在NaOH溶液中水解，说明含有酯基，不能说明含碳碳双键，D项不符合题意。
故选C。
3．C
【详解】
A． 属于酯类，官能团为—OCHO，故A错误；
B． 分子式为C5H10O2的有机物能与 NaHCO3溶液反应，说明含有-COOH，碳链结构为C-C-C-C，羧基有两种连接方式，如果碳链结构为，羧基有两种连接方式，所以属于酸的同分异构体有4种，故B错误；
C． 氨基可以占据同一边上的两个顶点，同一平面对角线的两个顶点，立方体对角线的两个顶点，故立方烷的六氨基（-NH2）取代物有3种，而六氨基（-NH2）取代物的种类等于二氨基（-NH2）取代物的种类，也有3种，故C正确；
D．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸盐为肥皂主要成分，该反应为皂化反应，故D错误；
故选C。
4．B
【详解】
A．煤的气化是将煤转化为气体燃料的过程，有新物质产生，因此发生的变化是化学变化，A不符合题意；
B．石油分馏是分离沸点不同的液体混合物，在这个过程中没有新物质产生，因此发生的变化是物理变化，B符合题意；
C．大米的主要成分是淀粉，酒的主要成分是乙醇，大米酿酒过程中产生了新的物质，因此发生的变化是化学变化，C不符合题意；
D．食物腐烂是食物发生氧化变质的过程，在这个过程中有新的物质产生，因此发生的变化是化学变化，D不符合题意；
故合理选项是B。
5．B
【详解】
A．大豆油为油脂，向其中加入足量NaOH溶液充分加热，大豆油发生酯的水解，最终的混合液不分层。煤油为烃类物质，与NaOH溶液不反应，最终混合液分层，故分层的液体是煤油，不再分层是大豆油，A项错误；
B．乙烯通入溴的四氯化碳溶液中发生加成反应，生成无色的1，2-二溴乙烷，可溶于四氯化碳，故溶液最终变为无色透明，B项正确；
C．向1mL蔗糖溶液中滴入2~3滴稀硫酸，水浴加热反应过后应加入NaOH溶液使体系呈碱性，若不加NaOH溶液，原溶液中未反应完的硫酸会和Cu(OH)2发生反应，不会生成红色沉淀，C项错误；
D．向碳酸钙中加入盐酸，产生的CO2气体中混杂有HCl，HCl也能与硅酸钠溶液反应生成白色沉淀H2SiO3，不能排除HCl的干扰，故不能证明酸性：H2CO3＞H2SiO3；D项错误；
答案选B。
6．D
【详解】
A．猪油的主要成分为油脂且不溶于水，加入NaOH溶液中，加热一段时间后，溶液不分层，说明油脂可与NaOH发生水解反应，A正确；
B．乙烯通入Br2的水溶液中，发生加成反应，故溴水褪色，且分为两层，说明产物不溶于水，B正确；
C．向酸性KMnO4溶液中加入过量乙醇，振荡后，得到无色透明液体，说明高锰酸钾与乙醇发生氧化还原反应，C正确；
D．CH4与Cl2在集气瓶中混合后在光照下反应，瓶壁上有无色液滴出现，产物中有一氯甲烷为气体，D错误；
答案选D。
7．D
【详解】
A．从二氧化碳合成淀粉，可保障部分食品供给，对我国粮食安全有重要意义，故A正确；
B．二氧化碳转化为淀粉，C元素化合价发生变化，11步反应中一定存在氧化还原反应，故B正确；
C．淀粉属于多糖，相对分子质量较大，属于高分子化合物，故C正确；
D．淀粉属于糖类，组成元素只有C、H、O，故D错误；
故选：D。
8．B
【详解】
A．水解后在碱性溶液中检验葡萄糖，水解后没有加碱至碱性，由操作和现象不能证明淀粉未水解，A 错误；
B．向KI溶液中滴加FeCl3，若FeCl3没有剩余说明反应是完全的，因此向反应后的溶液中加入KSCN溶液，若溶液变红，则说明该反应是有限度的，B正确；
C．应加入盐酸可排除亚硫酸根离子的干扰，但是加入硫酸引入硫酸根，一定会出现白色沉淀，不能确定是否变质，C错误；
D．使湿润的淀粉碘化钾试纸变蓝的气体可能是溴蒸汽也可能是氯气，D错误；
故选B；
9．C
【详解】
①实验室制乙酸乙酯，利用乙醇和乙酸在浓硫酸作用下加热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，不是缺少必要的实验步骤，故①错误；
②实验室用无水乙醇和浓硫酸共热到170℃制得乙烯，不是缺少必要的实验步骤，故②错误；
③卤代烃水解脱掉-X生成卤素离子，先加HNO3酸化（因NaOH过量，Ag+会和OH-反应变成不稳定的AgOH，进而变成白沉Ag2O，影响实验，所以加H+把OH-除掉），再加AgNO3，AgI为黄色沉淀，看颜色判断X是碘，是缺少必要的实验步骤导致实验失败，故③正确；
④做醛的还原性实验时，当加入新制的氢氧化铜悬浊液后，应加入过量氢氧化钠再加热才会出现红色沉淀，是缺少必要的实验步骤导致实验失败，故④正确；
⑤检验淀粉已经水解，将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，由于酸过量，需先加氢氧化钠溶液中和硫酸使溶液呈碱性，再加入银氨溶液后水浴加热析出银镜，是缺少必要的实验步骤导致实验失败，故⑤正确；
故选C。
10．B
【详解】
A．检验水解产物葡萄糖在碱性条件下，另取少量溶液加碘水检验是否含淀粉，而NaOH溶液与碘水反应，无法检验是否有淀粉剩余，故A错误；
B．CH2(NH2)CH2CH2COOH为氨基酸，氨基不在α位置，可与甘氨酸反应生成多肽，故B正确；
C．高级脂肪酸盐密度比水小，在溶液的上层，故C错误；
D．常温下不反应，应在加热条件下进行，故D错误。
故选：B。
11．D
【详解】
A．若未被氧化，与氯化钡也可以产生沉淀，故A错误；
B．向盛有1mL0.1mol/LNaOH溶液的试管中加入2mL0.1mol/L溶液，NaOH不足，而检验-CHO需要在碱性溶液中进行，由操作和现象不能检验葡萄糖中是否含-CHO，故B错误；
C．为增大二氧化碳的溶解性，先通入氨气再通入二氧化碳，故C错误；
D．等物质的量浓度的溶液与溶液的pH后者大，说明酸性硫酸强于碳酸，最高价氧化物对应水化物的酸性越强则非金属性越强，故非金属性S>C，故D正确；
故选D。
12．D
【详解】
A．硝酸可氧化亚硫酸钡生成硫酸钡白色沉淀，应加入足量BaCl2溶液，再加入足量稀盐酸判断是否变质，故A错误；
B．水解后在碱性溶液中检验葡萄糖，水解后没有加碱至碱性，由操作和现象不能证明蔗糖未水解，故B错误；
C．等浓度时盐溶液的pH越大，阴离子的水解程度越大，则对应酸的酸性越弱，由操作和现象可知酸性：H2CO3>HClO>，故C错误；
D．氨气可使湿润的红色石蕊试纸变蓝，则KNO3和KOH混合溶液中加入铝粉并加热，发生氧化还原反应生成氨气，可知被还原为NH3，故D正确；
故选D。
13．B
【详解】
A．常温下将片放入浓硝酸中发生钝化，虽然无明显变化，但Al表面生成氧化铝，说明被浓硝酸氧化，A错误；
B．将浓硫酸滴到蔗糖表面，固体变黑则有碳形成，则蔗糖被脱水，体现了浓硫酸的脱水性，碳和浓硫酸在加热下发生反应，生成二氧化硫、二氧化碳和水，出现膨胀现象，则实验说明浓硫酸有脱水性和强氧化性，B正确；
C．水解液中含少量稀，若直接加入新制的，发生中和反应、故加热煮沸；未出现红色沉淀不能说明蔗糖未水解。在水解液中加过量氢氧化钠使得它呈碱性，再加新制的氢氧化铜悬浊液加热，若有砖红色沉淀，则证明蔗糖已水解，若无砖红色沉淀，则证明蔗糖未水解，C错误；
D．亚硫酸钡是白色沉淀。向久置的溶液中，先加足量盐酸、再加入足量溶液，若出现白色沉淀，说明生成了不溶于酸的白色沉淀硫酸钡，则能说明被完全氧化，D错误；
答案选B。
14．C
【详解】
A．过量的铁粉能够与铁离子反应生成亚铁离子，浓硫酸加入过量铁粉中，加热，生成亚铁离子，充分反应后滴加KSCN溶液，溶液不会变成红色，故A错误；
B．氯气与水反应生成的次氯酸具有漂白性，因此将氯气通入品红溶液中，溶液红色褪去，但氯气无漂白性，故B错误；
C．Fe与氯化铁反应生成氯化亚铁，溶液由黄色变为浅绿色，体现了Fe3+的氧化性，故C正确；
D．水解后检验葡萄糖需要在碱性溶液中，水解后没有加碱至碱性，不能发生银镜反应，故D错误；
故选C。
15．C
【详解】
A．镁活泼性强，与热水器金属内胆接触，再与自来水形成原电池结构，镁做负极消耗，使内胆免于锈蚀，A正确；
B．人们洗发时使用的护发素，其主要功能是调节头发的pH使之达到适宜的酸碱度，B正确；
C．可溶性硫化物虽能形成HgS除汞，但会引来阳离子新杂质，用难溶性FeS更好，C错误；
D．蔗糖分子通过分子结构修饰，可得到三氯蔗糖，三氯蔗糖是一种人造甜味剂，不会被人体吸收，可供糖尿病患者食用，D正确；
故选C。
16．B
【详解】
A．氨气极易溶于水，故可进行喷泉实验，而液氨做制冷剂是利用NH3极易液化，两者间叙述正确但不存在因果关系，A项错误；
B．SO2可在酿造葡萄酒时添加是利用SO2能杀灭葡萄在酿造过程中产生的杂菌，同时具有抗氧化性隔绝空气，B项正确；
C．皂化反应是指油脂在碱性条件下完全水解，产生高级脂肪酸盐(肥皂)和甘油，并非酸性条件下的水解，C项错误；
D．用SiO2制作光导纤维是利用SiO2能够传递光信号，而不是导电性，D项错误；
答案选B。
17．
（1）还原产物
（2）
（3） (淀粉)(葡萄糖) 碘水(或碘酒，合理即可)
（4）
【解析】
（1）
中C为价，处于最高价态，而有机化合物中C的化合价小于价，则化合物是还原产物，故答案为：还原产物；
（2）
甲酸中含1个碳氧双键，1个羟基，则其结构式是，故答案为：；
（3）
淀粉水解最终生成葡萄糖的化学方程式是(淀粉)(葡萄糖)，由图中现象由无色变为蓝色可知检验淀粉使用的试剂为含碘单质的试剂，故答案为：(淀粉)(葡萄糖)；碘水(或碘酒)；
（4）
燃料电池中，燃料所在电极为负极，燃料失电子被氧化，故负极反应式是，故答案为：。
18．错 对 错 对 对 错 错 错 错 对 错 错 错 错
【详解】
(1)有些符合通式Cm(H2O)n，的物质不属于糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等，有些不符合通式Cm(H2O)n，的物质却属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4，错误；
(2)糖类是含有醛基或羰基的有机物，正确；
(3)糖类中除含有C、H、O三种元素外，没有其他元素，错误；
(4)多糖能最终水解生成多分子的单糖，而单糖却是不能水解的糖类；类从结构上看，一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物，正确；
(5)糖类按聚合度可划分为单糖、低聚糖、多糖三类，正确；
(6)具有一个分子比较简单的糖，可能是二糖，错误；
(7)随着分子的增大，溶解性就越来越差，甜味反而降低,比如淀粉、纤维素都没有甜味，错误；
(8)木糖醇就是溶于水且具有甜味的化合物，但它却属于醇，错误；
(9)单糖不可以水解，错误；
(10)还原性糖与非还原性的糖的区别就在于有没有醛基，正确；
(11)单糖不可以水解，错误；
(12)肌醇为醇类，不是糖类，错误；
(13)壳聚糖含有氨基不是糖类，错误；
(14)人体没有水解纤维素的酶，错误。
19．增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的更充分 碘（I2）或碘酒或草兰氏碘酒等 C 制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙（或其他碳酸盐或碳酸氢盐）等 56.8 煤油有特殊气味 混合燃料发生分层 B 二甲醚或CH3OCH3
【详解】
1.（1）粉碎玉米的目的是为了增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的更充分。
综上所述，本题正确答案：增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的更充分。
（2）根据碘遇淀粉变蓝的性质，检验淀粉水解是否完全，可以使用的试剂是单质碘（I2）或碘酒或草兰氏碘酒等。
综上所述，本题正确答案：碘（I2）或碘酒或草兰氏碘酒等。
（3）由生产过程中的转化关系可以判断：玉米粉碎得到的淀粉经水解生成葡萄糖，葡萄糖再经发酵可以得到乙醇，经过滤后得到的滤液经过蒸馏可以分离出乙醇。
综上所述，本题正确选项C。
（4）发酵产生的二氧化碳可以回收利用，如应用于制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙（或其他碳酸盐或碳酸氢盐）等。
综上所述，本题正确答案：制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙（或其他碳酸盐或碳酸氢盐）等。
（5）根据题目提供的反应关系得到如下关系：
（C6H10O5）n—nC6H12O6—2nC2H5OH
162n 92n
100 kg m（C2H5OH）
=，解得m（C2H5OH）=56.8 kg
综上所述，本题正确答案：56.8。
2.（1）为了便于区分燃料乙醇和食用乙醇，常在燃料乙醇中添加少量煤油，这里利用了煤油的物理性质是煤油有特殊气味；
综上所述，本题正确答案：煤油有特殊气味。
（2）含10%乙醇的汽油在储存和运输过程中应特别注意防水，如果混入了水，由于汽油属于烃类，不溶于水，所以汽油中会出现的现象是混合燃料发生分层；
综上所述，本题正确答案：混合燃料发生分层；
3.A项，乙醇的生产及消费过程中会产生CO 2气体 ，农作物只能吸收少量的CO 2，不是最理想的绿色能源，A项错误；
B项，根据燃料乙醇的生产和消费示意图，提供的能量来自太阳能，B项正确；
C项，产生的CO 2气体能够导致温室效应，C项错误；
D项，生产过程中将消耗大量粮食，可引起粮食短缺，D项错误。
综上所述，本题正确选项B。
4. 与乙醇互为同分异构体的是二甲醚，结构简式为CH3OCH3；
综上所述，本题正确答案：二甲醚或CH3OCH3。
20．增大反应物的接触面积，加快反应速率，使反应充分进行 碘水(或碘酒) C
【详解】
(1)玉米粉碎后可以增大反应物的接触面积，加快反应速率，使反应充分进行，提高原料的利用率，故答案为：增大反应物的接触面积，加快反应速率，使反应充分进行；
(2)若淀粉遇完全水解，向反应后的溶液中加入碘水(或碘酒)，溶液不变蓝色，则检验淀粉是否水解完全的试剂为碘水或碘酒，故答案为：碘水(或碘酒)；
(3)滤去废渣后得到的是乙醇的水溶液，向乙醇的水溶液中先加入生石灰，然后再进行蒸馏可以分离得到无水乙醇，故答案为：C；
(4)淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇和二氧化碳，反应的化学方程式为，故答案为：。
21．【答题空9-1】正确
【详解】
乙酸乙酯水解得到乙醇，油脂水解得到丙三醇，正确。
22．A B C F E D
【详解】
(1)因烃是只含C、H两种元素的化合物，故答案为A；
(2)因羧酸能与乙醇发生酯化反应，故答案为B；
(3)因植物通过光合作用的产物为葡萄糖，故答案为C；
(4)因肉、蛋、奶等富含蛋白质，故答案为F；
(5)因油脂在碱性条件下水解制肥皂，该反应又称为皂化反应，故答案为E；
(6)因棉花、甘蔗渣的主要成分是为纤维素，故答案为D。