12.1人类重要的营养物质随堂练习---2021-2022学年九年级化学人教版下册（word版 含解析）

12.1人类重要的营养物质
一、选择题（共16题）
1．2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素？
A．油脂
B．维生素
C．糖类
D．蛋白质
2．近期热播的《日出之食》深受广大市民的喜爱，下列食品中含维生素和蛋白质相对较多的是
A．秋葵炒肉 B．清炒竹笋
C．红烧牛肉 D．糖拌年糕
3．下列物质中富含蛋白质的是
A．豆浆 B．糖水 C．生理盐水 D．苏打水
4．烧烤是最古老的饮食方法之一，人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是
A．韭菜
B．鱼
C．红薯
D．羊肉串
5．《中国居民膳食指南》推荐每天摄入谷薯类食物250g~400g。其中，谷薯类食物富含的营养素是
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
6．下列物质中富含蛋白质的是
A．青菜 B．豆油 C．牛肉 D．大米
7．日本东京奥运村餐厅为运动员提供了丰富食品。其中富含维生素的是（　　）
A．鸡蛋 B．面包 C．巧克力 D．新鲜蔬菜
8．下列食品富含蛋白质的是
A．牛奶 B．米饭 C．牛油 D．鲜橙汁
9．“株洲味道”名声远播，下列食品或食材中富含维生素的是（　　）
A．炎陵黄桃 B．醴陵炒肉 C．攸县米粉 D．爆头龙虾
10．下列实验现象描述正确的是
A．硫粉在空气中燃烧，发出蓝紫色火焰，生成具有刺激性气味的气体
B．打开浓盐酸的瓶塞，瓶口产生白烟
C．切开土豆，在剖面滴两滴碘酒，出现蓝色
D．将干燥的红色石蕊试纸放入盛有氨气的集气瓶中，石蕊试纸变蓝色
11．关于有机物的说法正确的是
A．蛋白质在胃肠里可被分解成氨基酸 B．淀粉、纤维素无甜味不属于糖类
C．有机物都含有碳、氢、氧三种元素 D．油脂为肌体提供能量大量存在于萝卜中
12．下列说法正确的是
A．如果蛋白质摄入量不足，会使人发生贫血
B．淀粉没有甜味，所以不属于糖类
C．人体所需的大多数维生素能在人体内合成
D．常温下油脂都呈液态
13．有关下列营养素，说法正确的是________。
A．葡萄糖在人体内剧烈氧化，同时放出能量
B．人体缺乏维生素A会引起坏血症；缺乏维生素C会引起夜盲症
C．我们需要从食物中摄取维生素，因为除了维生素D，其他维生素都不能在人体内合成
D．糖类、蛋白质、油脂可以在消化道内直接被人体吸收
14．中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目主要介绍中国的饮食文化“饮食健康”是人们普遍的生活追求。下列做法中，正确的是（　　）
A．用甲醛溶液浸泡海产品防腐
B．用餐洗净除去餐桌上的油污
C．霉变的大米用水清洗后食用
D．大量采用油炸方式制作食物
15．下列说法中不正确的是
A．大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色
B．鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀
C．油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂
D．新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C
16．下列说法错误的是（　　）
A．吃水果蔬菜可以补充维生素
B．二氧化碳是温室气体
C．利用电流的热效应可以制作电热器
D．街道上的路灯是并联的，增加节日欢乐气氛的小彩灯也都是并联的
二、综合题（共6题）
17．⑴ 请从下列物质中选择适当的物质填空(填序号)：
A．干冰 B．盐酸 C．明矾 D．生石灰 E．葡萄糖
①能被人体直接吸收的营养物质是________； ②可用于人工降雨的物质是________； ③可用于净水的物质是________； ④常用作袋装食品的干燥剂________。
⑵ 根据题意用下列选项的字母填空：A．熔点 B．沸点 C．硬度
①工业制氧气和石油分馏都是利用混合物中各成分的________不同；
②武德合金用作保险丝比用纯铜丝更安全，是因为前者的________低。
18．回答下列小题
（1）成语“釜底抽薪”运用的灭火原理是_____。
（2）食用蔬菜、水果能获取的基本营养素主要是_____。
（3）氢气是最清洁的能源，其原因是_____（用化学方程式表示）
（4）图中A、B、C分别表示三种不同的固体物质，其溶解度曲线如图所示。请回答下列问题：
①这三种物质的溶液中，适用于海水晒盐原理进行结晶提纯的是_____。
②在t2℃时，将足量的三种物质的饱和溶液各蒸发10g水后再冷却到t2℃，它们析出晶体的质量分别为m（A）、m（B）和m（C），则三者的大小关系是_____。
③将t2℃的这三种物质的饱和溶液分别降温至t1℃，所的溶液中溶质的质量分数分是ω（A）、ω（B）和ω（C），则三者的大小关系是_____。
19．请运用你在初中学过的化学知识和技能，解决下列生活中的实际问题
(1)潮湿的铁器生锈,还需____________；铁锅的把柄应是木柄或____________塑料柄(填“热塑性”或“热固性”)
(2)一个“小火星”引燃了油库燃烧大爆炸，从燃烧的三个条件认识，“小火星”的作用是____________________________________________
(3)用木柴烧火做饭，木柴架空燃烧,火更旺,原因是______________________
(4)目前一种叫碘酸钙[Ca(IO3)2]的保健品已进入一些超市，Ca(IO3)2中I的化合价为_________。
(5)打开食醋的瓶盖，会闻到一股酸味，粗略测定食醋的酸度,常用________________；用食醋凉拌黄瓜生吃能补充人体需要的_______________
20．化学与生活息息相关。
（1）用过的铁锅保护不当很容易生锈，铁生锈的实质是铁与 ____ 发生复杂的化学变化，铁锈的主要成分是 ____ 。生活中防止铁锅生锈的一种方法 ____ 。
（2）“豌豆黄”是一道传统小吃：
品名 豌豆黄
主要原料 豌豆
主要营养成分 蛋白质、糖类、钠、钙、钾、镁等元素
“豌豆黄”中主要含有蛋白质、 ____ 和 ____ 等三类营养素，其中属于有机物的有 ____ 种。
（3）下列做法会造成水体污染的有 ____ （填字母序号，下同）
A 工业废水直接排放 B 生活污水集中处理后排放
C 不使用含磷洗衣粉 D 大量使用化肥农药
（4）酒精和二甲醚（CH3OCH3）都可以可作为替代汽油、柴油的燃料，酒精完全燃烧的化学方程式为 ____ ；等质量的酒精和二甲醚在空气中完全燃烧产生水的质量比为 ____ 。
（5）实验室配制溶质质量分数为5%的氯化钠溶液，有以下操作：①溶解 ②称量 ③计算 ④装瓶贴标签。正确的顺序是 ____ （填序号）。溶解操作中需要的仪器有 ____ 、 ____ 。量取蒸馏水时，若仰视读数，则导致溶质质量分数 ____ （填“＜”或“＞”）5％。医院输液常用到的生理盐水是0.9%的氯化钠溶液。若用该氯化钠溶液加水稀释配制500毫升（密度约为1g/mL）生理盐水，需要5%的氯化钠溶液 ____ 克。
（6）生石灰与水反应后生成一种具有消毒能力的物质，该物质的化学式是 ____ ；“84消毒液”常用于公共场所杀菌消毒。测得稀释后的消毒液pH＝9，实验室测定该数据可选用 ____ （选填字母序号）。根据测定，该消毒液呈 ____ 性。
A 紫色石蕊 B pH试纸 C 无色酚酞 D 红色石蕊试纸
21．我国有漫长的海岸线，海洋蕴藏着丰富的资源。请按要求填空：
（1）海洋为我们提供了营养丰富的食材。鱼虾富含的_____是机体生长及修补受损组织的主要原料，海带富含的_____可以预防 甲状腺肿大。
（2）海水淡化可缓解淡水资源匮乏问题。
①从海水中获得淡水可采取的方法是_____（填字母） ；
A 过滤法 B 蒸馏法 C 吸附法
②水变成水蒸气的过程中，发生变化的是_____ （填字母序号）。
A 分子个数
B 分子质量
C 分子间隔
D 分子种类
（3）为了除去粗盐溶液中的Ca2+、Mg2+、SO42-，可按照下列实验步骤进行：①加过量BaC12溶液②加过量NaOH溶液③加过量Na2CO3溶液④过滤⑤加入适量盐酸。其中步骤③加过量Na2CO3溶液的目的是_____。
（4）利用苦卤制取镁，主要流程如图：
①步骤II中的试剂a的化学式是_____；
②步骤Ⅲ是一个分解反应，则另一生成物的化学式：_____。
（5）下表为氯化钠在不同温度时的溶解度。结合表中数据回答：
温度/°C 30 50 70 100
溶解度/g 36.3 37.0 37.8 39.8
配制200克10%的氯化钠溶液时，需50°C氯化钠饱和溶液中质量为_____ g（精确到0.1克）。
22．“十四五”期间，我国将独立完成“天宫二号”空间实验室建造。
(1)运载火箭使用的燃料有液氢、煤油等。
①氢气目前还不能在生活和生产中大规模使用的原因之一是_______(填字母)。
a 制取成本高 b 产物无污染 c 燃烧热值高
②为使煤油充分燃烧，一是要有足够的氧气，二是_______。
(2)长期驻留空间实验室会导致航天员肌肉萎缩、骨钙丢失。通过航天食品摄取优质蛋白质、补充钙元素有利于维持航天员的身体健康。
①下列航天食品中富含蛋白质的是_______(填字母)。
a 脱水米饭 b 鱼香肉丝 c 冻干水果
②可在航天食品中添加_______(填字母)来补钙。
a C12H22O14Ca b FeC6H6O7 c KIO3
(3)舱段建造使用的新型铝基碳化硅复合材料是由颗粒状的铝和碳化硅(SiC)复合而成。
①铝在空气中具有很好的抗腐蚀性能，原因是_______。
②制取SiC的反应为。关于该反应说法正确的是_______(填字母)。
a SiO2是由Si原子和O2分子构成 b 反应前后元素的化合价均未发生变化
c 反应后固体减少的质量等于生成的CO质量
参考答案
1．C
【详解】
人体需要的六大营养素有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，糖类主要包括葡萄糖、蔗糖、淀粉。即淀粉属于糖类。
故选C。
2．A
【详解】
A、秋葵属于蔬菜，富含维生素；炒肉属于肉类，富含蛋白质，符合题意；
B、竹笋属于蔬菜，富含维生素，不符合题意；
C、牛肉属于肉类，富含蛋白质，不符合题意；
D、糖拌年糕富含糖类，不符合题意；
故选：A。
3．A
【详解】
A、豆浆富含蛋白质，符合题意；
B、糖水富含糖类，不符合题意；
C、生理盐水含无机盐和水，不符合题意；
D、苏打水富含无机盐和水，不符合题意。
故选A。
4．A
【详解】
A、韭菜中富含维生素，故选项正确；
B、鱼中富含蛋白质，故选项错误；
C、红薯中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；
D、羊肉串中富含蛋白质，故选项错误。
故选A。
5．A
【详解】
谷类与薯类食品包括米、面、马铃薯、木薯、山芋等。这类食品富含糖类。故选A。
6．C
【详解】
A、青菜富含维生素；
B、豆油富含油脂；
C、牛肉富含蛋白质；
D、大米富含糖类。
故选C。
7．D
【详解】
A、鸡蛋富含蛋白质，不符合题意；
B、面包富含糖类，不符合题意；
C、巧克力富含糖类，不符合题意；
D、新鲜蔬菜富含维生素，符合题意。
故选D。
8．A
【解析】
本题考查了化学与生活的生命活动与六大营养素知识。A、牛奶富含蛋白质，故A正确；B、米饭富含淀粉，属于糖类物质，故B错误；C、牛油富含油脂，故C错误；D、鲜橙汁富含维生素，故D错误，故选A。
9．A
【详解】
A、黄桃是水果，富含维生素，符合题意；
B、炒肉富含蛋白质，不符合题意；
C、米粉富含糖类，不符合题意；
D、龙虾富含蛋白质，不符合题意。故选A。
10．C
【详解】
A. 硫粉在氧气中燃烧，发出蓝紫色火焰，在空气中燃烧生成淡蓝色火焰，生成具有刺激性气味的气体，故原说法错误；
B. 打开浓盐酸的瓶塞，因浓盐酸有挥发性，氯化氢气体会挥发，所以在瓶口会产生白雾，故原说法错误；
C. 切开土豆，在剖面滴两滴碘酒，出现蓝色，因为碘遇到淀粉会变成蓝色，说法正确；
D. 将干燥的红色石蕊试纸放入盛有氨气的集气瓶中，石蕊试纸不会变蓝色，故原说法错误。故选C。
11．A
【详解】
A、蛋白质是由多种氨基酸构成的，故蛋白质在胃肠里可被分解成氨基酸，正确；B、淀粉、纤维素无甜味，但属糖类，错误；C、有机物是含有碳元素的化合物，不一定含有氧元素，错误；D、脂肪为人体的备用能源，错误。故选A。
12．A
【详解】
A、如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血，说法正确；
B、淀粉、蔗糖等都属于糖类，说法错误；
C、人体所需的大多数维生素是从蔬菜和水果中摄入，极少数维生素能在人体内合成，说法错误；
D、油脂在常温下是液态的是油，固态的是脂肪，油脂既有液态也有固态，说法错误。
故选：A。
13．C
【详解】
A、在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，选项A说法错误；
B、人体缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起坏血症，选项B说法错误；
C、维生素有20多种，除了维生素D，其他维生素都不能在人体内合成，需要食物中摄取，选项C说法正确；
D、糖类、蛋白质、油脂不能直接被消化道壁吸收，需要分别被分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收；选项D说法错误。故选：C。
14．B
【详解】
A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛水溶液浸泡海产品，故选项做法错误。
B、餐洗净具有乳化功能，可除去餐桌上的油污，故选项做法正确。
C、霉变的食物中含有毒的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，所以霉变的大米用水清洗后也不能食用，故选项做法错误。
D、油炸食品中含有危害人体健康的物质，所以不能大量食用油炸食品，故选项做法错误。
故选：B。
15．A
【详解】
A、大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色，错误；
B、鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液会发生盐析，有白色沉淀，正确；
C、油脂属有机物，不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，正确；
D、新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，正确。故选A。
16．D
【详解】
A．水果和蔬菜中富含维生素，所以吃水果蔬菜可以补充维生素，故正确；
B．大气中二氧化碳含量过高会导致温室效应，故正确；
C．利用电流的热效应可以制作电热器，故正确；
D．街道上的路灯是可以单独工作，并且互不影响，因此路灯是并联连接；而作为装饰的小彩灯，由于其额定电压小，因此小彩灯是串联连接，故错误。
故选D。
17．E A C D B A
【详解】
(1) ①能被人体直接吸收的营养物质是葡萄糖；②干冰升华吸热，可用于人工降雨；③可用于净水的物质是明矾；④常用作装食品的干燥剂生石灰；(2)①工业制氧气和工业石油分馏都是利用混合物中各成分的沸点不同；②武德合金用作保险丝比用纯铜丝更安全，是因为前者的熔点低。
18．
（1）清除可燃物
（2）维生素
（3）
（4） B m（C）＜m（B）＜m（A） ω（B）>ω（A）>ω（C）
【分析】
（1）
成语“釜底抽薪”运用的灭火原理是清除可燃物；
（2）
食用蔬菜、水果能获取的基本营养素主要是维生素；
（3）
氢气是最清洁的能源，其原因是氢气燃烧生成水，反应的化学方程式为；
（4）
①这三种物质的溶液中，适用于海水晒盐原理进行结晶提纯的是B，因为B的溶解度随温度变化不明显，可以采用蒸发结晶；
②在t2℃时，三种物质的溶解度大小分别是A＞B＞C，将足量的三种物质的饱和溶液各蒸发10g水后再冷却到t2℃，它们析出晶体的质量m（C）＜m（B）＜m（A）；
③t2℃的这三种物质的溶解度大小是A＞B＞C，饱和溶液的溶质质量分数大小也是A＞B＞C；分别降温至t1℃，A、B析出晶体所得溶液仍是饱和溶液，质量分数是ω（A）＜ω（B），C物质的溶解度增大变成不饱和溶液，由于t1℃时A物质的溶解度大于t2℃时C物质的溶解度，故所得溶液中溶质的质量分数大小关系是是ω（B）>ω（A）>ω（C）。
19．氧气（O2） 、 热固性 使温度达到着火点 增大木柴与空气的接触面积 +5 pH试纸 维生素
【解析】
（1）铁生锈的条件是与氧气、水接触，潮湿的铁器生锈还需氧气（O2）；铁锅的把柄应是木柄或热固性塑料柄；（2）一个“小火星”引燃了油库燃烧大爆炸，从燃烧的三个条件认识，“小火星”的作用是使温度达到着火点；(3) (3)用木柴烧火做饭，木柴架空燃烧，火更旺，原因是：增大木柴与空气的接触面积；（4）碘酸钙[Ca（IO3）2]中含有钙、氧、碘三种元素，其中属于微量元素的是碘；钙元素显+2，氧元素显-2，设碘素的化合价是x，根据在化合物中正负化合价代数和为零，则（+2）+2x+（-2）×3×2=0，则x=+5；（5）常用pH试纸测定食醋酸度，用食醋凉拌黄瓜生吃能补充人体需要的维生素。
20．水和氧气 氧化铁 洗净擦干 糖类 无机盐 2 AD C2H5OH+3O22CO2+3H2O 1：1 ③②①④ 烧杯 玻璃棒 ＜ 90g Ca(OH)2 B 碱
【详解】
（1）铁生锈的实质是铁与水和氧气发生复杂的化学变化生成氧化铁。防止铁锅生锈可以在铁锅使用后洗净擦干，故填：水和氧气；氧化铁；洗净擦干。
（2）①“豌豆黄”中主要含有蛋白质、糖类和无机盐三类营养素，故填：糖类；无机盐。其中，糖类、蛋白质是大分子的有机物。
（3）A、工业废水直接排放会造成水体污染，选项A正确；
B、生活污水集中处理后排放不会造成水体污染，选项B不正确；
C、不使用含磷洗衣粉不会造成水体污染，选项C不正确；
D、大量使用化肥农药会造成水体污染，选项D正确；
故选AD。
（4）酒精完全燃烧的化学方程式为C2H5OH+3O22CO2+3H2O，等质量的酒精和二甲醚在空气中完全燃烧产生的水的质量相同，等质量的酒精和二甲醚在空气中完全燃烧产生水的质量比为1：1。
（5）配制溶质质量分数一定的溶液的基本步骤：计算、称量、溶解、装瓶存放。则正确的顺序是③②①④；溶解操作中需要的仪器有烧杯和玻璃棒；在量取定体积液体时，若仰视读数，则会导致实际液体体积比所需体积大，溶剂质量偏大，溶液质量偏大，溶质的质量分数偏小；若用该氯化钠溶液加水稀释配制500毫升（密度约为1g/mL）生理盐水，则氯化钠的质量为500g×0.9%=4.5g，需要5%的氯化钠溶液为：4.5g÷5%=90g。
（6）生石灰与水反应生成氢氧化钙，是一种具有消毒能力的物质，故答案为Ca(OH)2；实验室测定pH值可选用pH试纸，选B；且消毒液pH＝9，故显碱性。
21．蛋白质 I或碘元素 C C 除去溶液中的Ca2+、Ba2+ HCl Cl2 74.1g
【详解】
（1）鱼虾富含的蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，海带富含的I或碘元素可以预防甲状腺肿大。
（2）①从海水中获得淡水可采取的方法是吸附法，故选C。
②水变成水蒸气的过程中，没有新物质生成，发生变化的是分子间隔，分子个数、分子质量、分子种类均不变，故选C。
（3）镁离子用氢氧根离子沉淀，硫酸根离子用钡离子沉淀，钙离子用碳酸根离子沉淀，除钙离子加入过量的碳酸钠溶液转化为沉淀，但是加入碳酸钠溶液要放在加入的氯化钡溶液之后，这样碳酸钠会除去反应剩余的氯化钡；完全反应后，再进行过滤，最后再加入盐酸除去反应剩余的氢氧根离子和碳酸根离子；故步骤③加过量Na2CO3溶液的目的是除去溶液中的钙离子和钡离子。
（4）①步骤II中反应是氢氧化镁和稀盐酸反应生成氯化镁和水，试剂a的化学式是HCl。
②步骤Ⅲ是一个分解反应，反应是氯化镁通电生成镁和氯气，则另一生成物的化学式为Cl2。
（5）50°C氯化钠饱和溶液的质量分数为，配制200克10%的氯化钠溶液时，设需50°C氯化钠饱和溶液质量为x，，，则需50°C氯化钠饱和溶液中质量为74.1g。
22．a 煤油与氧气有足够大的接触面 b a Al与O2反应生成致密的氧化膜，阻止里层的铝进一步被氧化 c
【详解】
(1) ①氢气目前还不能在生活和生产中大规模使用的原因之一是制取成本高,不易储存,故选:a
②使燃料充分燃烧可以从增大氧气的浓度或与氧气的接触面积来考虑，所以使燃料充分燃烧需考虑两点：一是燃烧时要有足够多的氧气；二是燃料有与它有足够大的接触面积。
故填：煤油与氧气有足够大的接触面
（2）①脱水米饭富含糖类；鱼香肉丝以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，富含蛋白质；冻干水果中富含维生素，故选：b
②航天员可通过食用富含钙元素的食品来补钙，故选a。
（3）①Al与O2反应生成致密的氧化膜，阻止里层的铝进一步被氧化，所以铝在空气中具有很好的抗腐蚀性能。
②SiO2不是由Si原子和O2分子构成，故a不正确；
反应前碳元素的化合价为0,反应后分别为-4、+2，反应前后碳元素发生了变化，故b不正确；
由质量守恒定律可知：参加化学反应的反应物的总质量等于反应后生成的物质的总质量，对于本反应来说，参加化学反应的SiO2和C的总质量等于反应后生成的反应后SiC和CO的质量，所以反应后固体减少的质量等于生成的CO质量，故c正确。故选：c。