〖卷24〗人教九年级化学下册同步高效作业本：12.1 人类重要的营养物质(含解析)

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第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
基础达标练
知识点1 人类必需的六大营养素
1.袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产作出了突出贡献。稻谷中富含的营养素是 ( )
A.油脂 B.维生素 C.蛋白质 D.糖类
2.蛋白质是构成细胞的基本物质。下列食物中，富含蛋白质的是 ( )
A.土豆 B.菠菜 C.鸡蛋 D.面包
3.蔬菜、水果中富含的营养素是 ( )
A.维生素 B.油脂 C.无机盐 D.蛋白质
4.下列美食中富含油脂的是 ( )
A.水煮豆腐 B.红烧肉 C.老面馒头 D.炒菠菜
知识点2 合理膳食
5.合理膳食是人体健康的重要保证。下列说法错误的是 ( )
A.每天应摄入一定量的蛋白质 B.油脂会使人发胖，故应禁食油脂
C.糖类是人体能量的主要来源 D.维生素是人体不可缺少的营养物质
6.小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏 ( )
A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素
知识点3 食品安全与人体健康
7.民以食为天，食以安为先。下列说法错误的是 ( )
A.患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复
B.甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康
C.含有黄曲霉毒素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用
D.人误食重金属盐会中毒，服用蛋清可减轻毒性
重点提升练
8.合理饮食，均衡营养。下列有关营养素的说法正确的是 ( )
A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B.糖类和油脂都能为人体提供能量
C.人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D.无机盐和水不属于营养素
9.在抗击新冠肺炎疫情的过程中，一线医护人员由于长时间超负荷工作，导致体力不支，需要依靠输营养液来恢复体力。所输营养液的主要成分是 ( )
A.氯化钠 B.葡萄糖 C.氨基酸 D.牛奶
10.如图列出了某校食堂为学生准备的午餐食谱的部分内容。
(1)卤牛肉中富含的营养物质是________,在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种________
(2)从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是________
(3)人体所需热量的60%～70%来自糖类，该食谱中富含此类营养物质的食物是________。该食物在体内酶的作用下转化成________,进而为生命活动提供能量。
核心素养练
11.维生素C(C6H8O6)又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。
(1)根据信息可知，维生素C溶液呈________(填“酸性”“中性”或“碱性”)。
(2)在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是________(填字母序号)。
A.食盐 B.苛性钠 C.硫酸镁
(3)人体缺乏维生素C会引起________病，为较好吸收利用维生素C,食用黄瓜时宜________
(4)维生素C中C、0元素的质量比为________
12.(2021湖南长沙开福月考)下表是某学校周五晚餐食谱的部分内容，请回答下列问题：
(1)红烧排骨中富含的营养素________会在胃肠道内被逐渐水解成被人体吸收的多种氨基酸。
(2)从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的营养素是________
13. (2021山东济南一模)“民以食为天，食以安为先”，要保护好人民群众“舌尖上的安全”。下列做法中，符合食品安全要求的是 ( )
A.霉变的食物经蒸煮后可以食用 B.种植韭菜为防生虫用剧毒农药
C.烹调食物时使用适量食盐调味 D.用甲醛溶液浸泡海产品来防腐
★防错小贴士★
1.霉变的大米、发芽的土豆等不可以食用。(详见第7题) 2.无机盐和水也属于营养素。(详见第8题)
《参考答案及解析》
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
1.D
[解析]稻谷中富含淀粉，淀粉属于糖类。
2.C
[解析]土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类；菠菜中富含维生素；鸡蛋中富含蛋白质；面包中富含淀粉，淀粉属于糖类。
3.A
[解析]蔬菜、水果中富含维生素。
4.B
[解析]豆腐中富含蛋白质，红烧肉中富含油脂，老面馒头中富含糖类，菠菜中富含维生素。
5.B
[解析]油脂是人体的一种供能物质，摄入过多的油脂会使人发胖，应合理摄入油脂，不能禁食油脂，B错误。
6.D
[解析]蔬菜中富含维生素，不吃蔬菜可能缺乏维生素。
7.C
[解析]人体缺乏维生素A会患夜盲症，动物肝脏中富含维生素A,故A正确；甲醛能与蛋白质反应，使蛋白质变性，失去生理活性而凝固，对人体造成危害，故正确；黄曲霉毒素有毒，化学性质稳定，高温下也很难分解，所以含有黄曲霉毒素的霉变大米清洗煮熟后也不能食用，故C错误；蛋清可以消耗重金属盐，故D正确。
8.B
[解析]牛奶和豆腐中富含蛋白质，米饭中富含糖类，故A错误；人体需要的维生素多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，故C错误；无机盐和水是人体必需的六大营养素中的两种，故D错误。
9.B
[解析]葡萄糖能在人体内直接进入新陈代谢过程，为人体提供营养。
10.(1)蛋白质 氨基酸
(2)维生素
(3)米饭 葡萄糖
[解析]
(1)牛肉中富含蛋白质，在胃肠道内与水发生反应，生成氨基酸。
(2)该食谱中含有的营养素为蛋白质、糖类、油脂、水和无机盐，缺少维生素。
(3)米饭中富含的营养素是淀粉，淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为葡萄糖。
11.(1)酸性 (2)B (3)坏血凉拌 (4)3∶4
[解析]
(1)维生素C又名抗坏血酸，在酸性条件下稳定，说明其呈酸性。
(2)维生素C溶液呈酸性，可与碱性物质反应，食盐与硫酸镁为中性物质，只有苛性钠为碱性物质，所以与苛性钠反应。
(3)维生素C在高温下不稳定，不能被完全吸收，因此凉拌可以更好地保护维生素C。
(4)维生素C中C、0元素的质量比为(12×6)∶(16×6)=3∶4。
12. 答案：(1)蛋白质 (2)维生素
解析：(1)肉类中富含蛋白质，蛋白质在胃肠道内与水反应，生成氨基酸。
(2)米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，红烧排骨、妙鸡蛋中富含油脂、蛋白质、无机盐，纯牛奶中富含蛋白质、水和无机盐，五香花生米中富含油脂和蛋白质，由此可知缺少的营养素是维生素。
13. 答案：C
解析：霉变的食物含有有毒的黄曲霉毒素，蒸煮后也不能食用；剧毒农药对人体有害，种植韭菜时不能用剧毒农药防生虫：烹调食物时常使用适量食盐调味；甲醛有毒，可以使蛋白质变质，不能用来浸泡海产品。
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