【人教九下化学最新课件】12_1 人类重要的营养物质(39张PPT)
文档属性
| 名称 | 【人教九下化学最新课件】12_1 人类重要的营养物质(39张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 5.7MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-02-10 12:36:08 | ||
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文档简介
(共39张PPT)
课题1
人类重要的营养物质
第十二单元 化学与生活
学习目标
1. 知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六
大营养素；
2. 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人类健康的关系
和主要食物来源。
油脂
维生素
无机盐
水
糖类
蛋白质
营养素
一.蛋白质的作用
1、是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
富含蛋白质的食物
食物中的蛋白质 氨基酸
氧化供能(每克蛋白质完全氧化释放出的
氨基酸 能量为18kJ)
重新组合为人体的蛋白质
蛋白酶
安徽阜阳奶粉事件
2. 维持机体正常代谢和各类物质的体内输送。
3. 在消化过程中提供能量
氧合血红蛋白示意图
血红蛋白---在吸入氧气和呼出二氧化碳
的过程中起着载体的作用
真实事情
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？
酶—人体中的催化剂
人体消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的
专一性、高效性、温和性。
使蛋白质变性的因素:
强 酸 强 碱 重金属盐
加 热 紫外线 甲醛
某些有机物
若不慎误服重金属盐，在去医院
之前可采取哪些方法来缓解症状？
问题:
富含糖类的物质
二、糖类
糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。
糖不一定是甜的，如：淀粉
甜的不一定是糖，如：木糖醇
淀粉属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。
稻
小麦
马铃薯
米饭
玉 米
馒 头
1. 淀粉：化学式为(C6H10O5)n
为机体活动和维持恒定体温提供能量(在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类)。
C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O
酶
淀粉 + 水 葡萄糖
酶
（ C6H12O6）
葡萄糖 氧化供能（16kJ/g）
2. 蔗糖
甘蔗
化学式为C12H22O11
甜菜
糖 果
优质大米与霉变大米对照
食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。
富含油脂的食物
三、油脂的作用
1、维持生命活动的备用能源(被称为人体的燃料)。（39.3kJ/g）
2、可以溶解某些维生素，使人体能更好的吸收。
3、体内脂肪可起到御寒、保暖的作用。
4、体内分泌的油脂覆盖在皮肤表面上，可使皮肤光滑、
细腻不会太干燥。
四.维生素的作用
可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
常见维生素种类 缺乏引起的病症
维生素A 夜盲症
维生素B 贫血或脚气病
维生素C 坏血病
维生素D 佝偻病
各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。
佝偻病患者
合理膳食、均衡营养
不要偏食 、挑食
一日平衡膳食宝塔
油脂类25g（0.5两）
奶类及奶制品100g（2两）豆类及豆制品50g（1两）
畜禽肉类50g~100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g~50g）0.5两至1两）
蔬菜类400g~500g（8两至1斤）水果类100g~200g（2两至4两）
谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g~500g（6两至1斤）
“面粉过白”令人忧
近段时间来,卫生防疫部门经市场抽样测定显示,不少市售面粉添加有一种叫做“吊白块”的物质。据称这种“吊白块”处理过的面粉，色白、韧性好，不易煮烂。生产厂家往往在这类面粉包装袋上自夸“爽滑可口”。用“吊白块”处理过的面粉中主要污染物为甲醛。
警钟长鸣
甲醛的危害：
甲醛是一种无色有刺激性气味的气体，易溶于水，会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。据有关研究，甲醛还是一中潜在的致癌物。长期接触甲醛的人群口、鼻、喉部及肺部肿瘤的发生率会显著增加。
甲醛急性中毒时，可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔黏膜糜烂、上腹部痛、呕吐等。
甲醛浸泡后，凤爪变“胖”了
居室装修中的隐形杀手——甲醛
建议食用安全、绿色食品
学完本课你应该知道
存在：某些植物种子、块茎和甘蔗、甜菜等
存在：动物肌肉、毛发、植物的种子等
功能：重要的供能物质，供机体活动和维持恒定体温
糖类
六大基本营养素
蛋白质
功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织是主要原料
无机盐和水
存在：水果和蔬菜等
作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
维生素
油脂
六大基本营养素
分类：植物油脂称为油，动物油脂称为脂肪
功能：重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源
平衡膳食
摄入的食物要合理搭配
课堂反馈
A
1．基本营养素包括________、______、______、________、无机盐和水六大类。
2．下列各组物质中，富含蛋白质的是 ( )
A．鸡蛋、牛奶 B．米饭、土豆
C．香蕉、桃子 D．牛油、奶油
蛋白质
糖类
油脂
维生素
3．下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是 ( )
A．维生素 B．油脂
C．淀粉 D．蛋白质
4．糖类是由____________三种元素组成的，米和面中含有的糖类物质主要是________。
A
碳、氢、氧
淀粉
主食 米饭
副食 红烧肉、清蒸鱼、花生米
饮料 豆浆
5．小华要参加中考了，她为了给自己增加营养，制订了如下食谱：
为平衡膳食，你建议应该增加的食物是 ( )
A．烧鸡块 B．炒芹菜
C．糖醋鱼 D．烧豆腐
B
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
课题1
人类重要的营养物质
第十二单元 化学与生活
学习目标
1. 知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六
大营养素；
2. 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人类健康的关系
和主要食物来源。
油脂
维生素
无机盐
水
糖类
蛋白质
营养素
一.蛋白质的作用
1、是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
富含蛋白质的食物
食物中的蛋白质 氨基酸
氧化供能(每克蛋白质完全氧化释放出的
氨基酸 能量为18kJ)
重新组合为人体的蛋白质
蛋白酶
安徽阜阳奶粉事件
2. 维持机体正常代谢和各类物质的体内输送。
3. 在消化过程中提供能量
氧合血红蛋白示意图
血红蛋白---在吸入氧气和呼出二氧化碳
的过程中起着载体的作用
真实事情
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？
酶—人体中的催化剂
人体消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的
专一性、高效性、温和性。
使蛋白质变性的因素:
强 酸 强 碱 重金属盐
加 热 紫外线 甲醛
某些有机物
若不慎误服重金属盐，在去医院
之前可采取哪些方法来缓解症状？
问题:
富含糖类的物质
二、糖类
糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。
糖不一定是甜的，如：淀粉
甜的不一定是糖，如：木糖醇
淀粉属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。
稻
小麦
马铃薯
米饭
玉 米
馒 头
1. 淀粉：化学式为(C6H10O5)n
为机体活动和维持恒定体温提供能量(在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类)。
C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O
酶
淀粉 + 水 葡萄糖
酶
（ C6H12O6）
葡萄糖 氧化供能（16kJ/g）
2. 蔗糖
甘蔗
化学式为C12H22O11
甜菜
糖 果
优质大米与霉变大米对照
食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。
富含油脂的食物
三、油脂的作用
1、维持生命活动的备用能源(被称为人体的燃料)。（39.3kJ/g）
2、可以溶解某些维生素，使人体能更好的吸收。
3、体内脂肪可起到御寒、保暖的作用。
4、体内分泌的油脂覆盖在皮肤表面上，可使皮肤光滑、
细腻不会太干燥。
四.维生素的作用
可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
常见维生素种类 缺乏引起的病症
维生素A 夜盲症
维生素B 贫血或脚气病
维生素C 坏血病
维生素D 佝偻病
各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。
佝偻病患者
合理膳食、均衡营养
不要偏食 、挑食
一日平衡膳食宝塔
油脂类25g（0.5两）
奶类及奶制品100g（2两）豆类及豆制品50g（1两）
畜禽肉类50g~100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g~50g）0.5两至1两）
蔬菜类400g~500g（8两至1斤）水果类100g~200g（2两至4两）
谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g~500g（6两至1斤）
“面粉过白”令人忧
近段时间来,卫生防疫部门经市场抽样测定显示,不少市售面粉添加有一种叫做“吊白块”的物质。据称这种“吊白块”处理过的面粉，色白、韧性好，不易煮烂。生产厂家往往在这类面粉包装袋上自夸“爽滑可口”。用“吊白块”处理过的面粉中主要污染物为甲醛。
警钟长鸣
甲醛的危害：
甲醛是一种无色有刺激性气味的气体，易溶于水，会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。据有关研究，甲醛还是一中潜在的致癌物。长期接触甲醛的人群口、鼻、喉部及肺部肿瘤的发生率会显著增加。
甲醛急性中毒时，可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔黏膜糜烂、上腹部痛、呕吐等。
甲醛浸泡后，凤爪变“胖”了
居室装修中的隐形杀手——甲醛
建议食用安全、绿色食品
学完本课你应该知道
存在：某些植物种子、块茎和甘蔗、甜菜等
存在：动物肌肉、毛发、植物的种子等
功能：重要的供能物质，供机体活动和维持恒定体温
糖类
六大基本营养素
蛋白质
功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织是主要原料
无机盐和水
存在：水果和蔬菜等
作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
维生素
油脂
六大基本营养素
分类：植物油脂称为油，动物油脂称为脂肪
功能：重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源
平衡膳食
摄入的食物要合理搭配
课堂反馈
A
1．基本营养素包括________、______、______、________、无机盐和水六大类。
2．下列各组物质中，富含蛋白质的是 ( )
A．鸡蛋、牛奶 B．米饭、土豆
C．香蕉、桃子 D．牛油、奶油
蛋白质
糖类
油脂
维生素
3．下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是 ( )
A．维生素 B．油脂
C．淀粉 D．蛋白质
4．糖类是由____________三种元素组成的，米和面中含有的糖类物质主要是________。
A
碳、氢、氧
淀粉
主食 米饭
副食 红烧肉、清蒸鱼、花生米
饮料 豆浆
5．小华要参加中考了，她为了给自己增加营养，制订了如下食谱：
为平衡膳食，你建议应该增加的食物是 ( )
A．烧鸡块 B．炒芹菜
C．糖醋鱼 D．烧豆腐
B
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
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