(共39张PPT)
1、青春期通常指？
2、青春期我们的身体会发生哪些变化？
3、人体发育的黄金时期指的是哪一时期？
温故知新
一、导入新课
导入新课
薯类食物
谷类食物
蔬菜水果
植物性食物
肉类食物
蛋类食物
奶类食物
动物性食物
2.1 食物中的营养物质
第1课时 三大营养物质和能量
人教版七年级生物 下册
1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
4.总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。
5.认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。
学习目标
自主研学
自主阅读教材，理解教材内容，初步归纳出本节课的知识点，并标注在教材中。
请大家利用5分钟时间：
目标导学一：食物中含有人体需要的营养成分
来自植物的食物
来自动物的食物
你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？
＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，
如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
无机物
水
无机盐
氧
糖类
脂类
蛋白质
核酸
碳
碳
细胞中的物质
有机物
小
大
1.种类大致相同，但数量差异较大。
2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
营养物质：糖类
营养物质：脂肪
营养物质：蛋白质
营养物质：水
营养物质：无机盐
营养物质：维生素
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
人体所需的六种营养成分
小组讨论：
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
2. 脂肪的食物来源及作用？
3. 蛋白质的食物来源及作用？
目标导学二：糖类、脂肪、蛋白质的作用
1. 糖类
(葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
含糖类较多的食物
糖
果
米
饭
甘 蔗
红叶甜菜
病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
脂肪含量较多的食物
2. 脂肪
脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。
每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。
3.蛋白质
蛋白质含量较多的食物
蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。
每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等
小 结：
对人体作用
主要食物来源
总之，糖类、蛋白质、脂肪对人体都有两方面的作用，即构成细胞的成分和提供能量，但它们发挥作用的主次不同。
糖类以提供能量为主，是人体最重要的供能物质；脂肪也以提供能量为主，但一般情况是作为备用的能源物质；蛋白质以构成细胞为主。
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
思维拓展
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本探究——测定某种食物中的能量
测定某种食物中的能量
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
你想探究的问题是什么？
（一）提出问题
探究：
测定某种食物中的能量
根据提出的问题，作出相应的假设。
（二）作出假设
（三）制订计划
（四）完善计划
（五）实施计划
以小组为单位，讨论并制订探究计划。
讨论并完善探究计划。
选择材料用具，组装实验装置，进行实验，记录数据。
测定某种食物中的能量
（五）实施计划
测定某种食物中的能量
（六）得出结论
你们小组得到的数据是：
种子 种子的质量 （克） 水量 （毫升） 燃烧前的水温 （℃） 燃烧后的水温 （℃） 测定出的热量
（焦）
计算方法是：
得出的结论是：
测定某种食物中的能量
1．你们测定的数据和附表的数据有差别吗？为什么？
主要是热能的散失，或食物燃烧不充分。
2．你们测定的数据和其他小组的数据相同吗？为什么？
实验操作不规范，测量不够准确或计算出现错误。
3．这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
有误差，不可靠，3次以上。
讨论
测定某种食物中的能量
营养成分
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
能源物质
（微量）
小结
无
机
物
1、蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对人体具有的共同作用（ ）
①构成细胞的重要材料
②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质
④储备能量
A．①③ B．②④
C．②③ D．①②
D
检测目标
2、测定某种食物中是否含有能量，可采用的方法是（ ）
A．燃烧 B．水浸
C．压挤 D．切割
A
检测目标
3、马拉松运动员食用的馒头、蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是 （ ）
A．水、无机盐和维生素
B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和蛋白质
D．蛋白质、糖类和维生素
C
检测目标
4、人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪
C.糖类 D.无机盐
B
检测目标
5、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
C
检测目标
说说这节课你学到了什么
有什么体会
有什么感想
收获园地
作 业 ：
1.完成同步练习题
2.背诵知识点(共37张PPT)
1、人体所需的六大营养成分是什么？
2、哪些食物富含蛋白质？
3、糖类对人体有哪些作用？
温故知新
水
考虑一下：水对于我们有什么作用
提出问题
2.1 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
人教版七年级生物 下册
1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
4.总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。
5.认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。
学习目标
自主研学
自主阅读教材，理解教材内容，初步归纳出本节课的知识点，并标注在教材中。
请大家利用5分钟时间：
水占人体体重的60%～70%。
１.提供细胞生活的环境；
２.参与人体中多种生命活动；
３.参与营养物质及尿素等废物的运输。
目标导学一：水
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
没有水，就没有生命！
人体主要通过饮水和食物获得水。
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松症
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
目标导学二：无机盐
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
无机盐的作用
在人体内含量不多，占体重约为4%左右，作用很大；
（1）铁是构成血红蛋白的一种成分；（2）钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐含量的种类和数量不同；
无机盐不为人体提供能量，但它参与构成人体组织，维持人体各项正常的生命活动。
小结：无机盐是存在于体内和食物中的矿质营养素，已发现人体必需的无机盐有20余种。其中含量较多的为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫7种元素，称为常量元素。另外一些含量很低，但也是人体必需的，如铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素，称为微量元素。
种类 主要生理作用 缺乏症 食物来源
钙盐 是骨骼的重要组成部分 佝偻病、骨质疏松症等 牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、
小麦、豆制品、金针菜等
磷盐 是构成骨骼和牙齿的重要组成部分 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、
花生、坚果、粗粮等
铁盐 是人体内含量最多的微量元素 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 肝脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯等
碘盐 是甲状腺激素的组成部分 地方性甲状腺肿，儿童的智力和 体格发育出现障碍 海带、紫菜、干贝、海参等
锌盐 具有促进人体生长发育的作用 生长发育不良，味觉发生障碍 肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等
佝偻病
甲状腺肿
(大脖子病)
连线题
缺钙 生长发育不良
缺铁 佝偻病、骨质疏松症
缺碘 贫血、肌无力
缺锌 缺铁性贫血
缺磷 大脖子病、呆小症
三.维生素(种类很多)
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。
维生素是一类比较简单的有机物。
种类很多。
大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。
人体每日对它们的需要量很小。
1.主要功能：
促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正
常视觉。
2.缺乏症：皮肤干燥，________。
夜盲症
维生素A
这些食物中主要含有哪种维生素________
维生素A
这些食物中主要含有哪种维生素？
维生素B1
1.主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。
脚气病
神经炎
维生素B1
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。
最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。
三、维生素C
维生素的作用及缺乏症
维生素C
主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
食物来源：新鲜蔬菜、水果、青椒、红枣、冬季松针、猕猴桃等
维生素C的性质不够稳定，高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。
这些食物中主要含有哪种维生素？
1.主要功能：
促进吸收_________和_____发育。
2.缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 _________症
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
维生素D
四、维生素D
维生素B1和维生素C溶于水中，称为水溶性维生素；维生素A和维生素D则溶于油脂中，称为脂溶性维生素。
高温易破坏
炖、炒、红烧
小结：维生素是一类简单的小分子有机物，种类很多，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
种类 主要生理作用 缺乏症 食物来源
脂溶性 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力， 维持正常视觉 夜直症、干眼症、皮肤干 燥等 肝、蛋、奶、胡萝卜等
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病、骨质疏松症等 海洋鱼肝、禽畜的肝、蛋、奶等
水溶性 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢以及神 经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病等 稻、麦等谷物的种皮，豆类，酵
母菌，蛋类等
维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口 愈合，增加抵抗力 坏血病、骨骼脆弱、骨坏 死等 番茄、柑、橘、山楂等新鲜蔬菜
和水果
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
食物的营养成分
有机物
三大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机物
水
无机盐
本课小结
03
1、下列各项中，形成血红蛋白所必不可少的物质是（ ）
A．铁 B．锌
C．碘 D．钙
A
检测目标
2、下列食物中含有维生素C最多的是( )
A.面包 B.猪肉
C.鱼 D.柑橘
D
检测目标
3、如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )
A.鸡肝 B.辣椒
C.鱼肉 D.牛奶
A
检测目标
4、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )
A.镁 B.锌
C.铁 D.钙
C
检测目标
5、脚气病患者应该多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡萝卜
C.精白大米 D.糙米
D
检测目标
说说这节课你学到了什么
有什么体会
有什么感想
收获园地
作 业 ：
1.完成同步练习题
2.背诵知识点
