12.2 化学元素与人体健康 学案 初中化学人教版九年级下册（2022年）

12.2 化学元素与人体健康 学案
学习目标
1.知道人体的元素组成，会区分常量元素和微量元素。
2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
3.知道人体缺少某种元素时所患的疾病及防治方法。
学习重难点
1.常量元素和微量元素。
2.一些元素对人体健康的影响。
学习过程
1.人体内的元素的存在形式和含量
组成人体的元素有50多种，它们在体内的含量各不相同。
人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，总共大约占人体重的99.95%，其他元素的含量很少。
其中氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素主要以无机盐的形式存在。
按照在人体内的含量多少，可将各元素分为两大类：常量元素和微量元素。
（1）常量元素：含量超过0.01%的元素，共11种，它们分别是O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。
（2）微量元素：如铁、锌、硒、铜、锰、氟、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。 其中：
·一些微量元素含量虽然很低，但是作用却非常的大。如果缺少这些矿物质（无机盐）可能会引发疾病。这类微量元素是人体必需的，如Fe、Zn、I、Se和F等；
·有一些微量元素是人体非必需的，如铝、钡（Ba）、钛（Ti）等。
·有一些元素对人体有害，如汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等元素，人体摄入之后会对健康产生不同程度的危害，属于有害元素。
【练一练】下列不属于人体微量元素的是（　　）
A．铁 B．氧 C．锌 D．碘
[答案]B
【练一练】下列关于元素与人体健康的说法正确的是（　　）
A．人体内的化学元素都是人体必须的，都是对人体有益的
B．人体内的微量元素对人体健康是非常有利的
C．人体内的微量元素越多越好
D．人体内的元素大部分对人体健康是有益的，也有少数元素（如铅、汞等）对人体是有害的
[答案]D
2.各元素对人体健康的影响
（1）人体内含量最高的金属元素——钙
①含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
②作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
③缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。
④含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。
【注意】①补钙不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。
②补钙的同时注意适当补充维生素D：它有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。
③尽量食补，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。
（2）钠元素和钾元素
①含量和分布：人体内含钠80~120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中，而人体中的钾主要以K+的形式存在于细胞内液中。
②作用：细胞外液和细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血浆的pH为7.35~7.45)起重要的作用，而这是人体维持正常生命活汤的必要条件。
【讨论】运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么
运动员在剧烈运动、大量出汗之后，很多无机盐会从体内大量流失，需要及时补充。
（3）铁元素
①含量和分布：成年人体内铁元素的含量约为4～5g，其中2/3集中在血红蛋白内。
②作用：人体内铁元素的含量虽少，但有着重要的生理作用，它是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。
③缺铁的危害：缺铁会引起贫血。
④含铁较丰富的食物：贝类、动物的肝脏、菠菜、豆类及制品、蛋黄、各种瘦肉等。
（4）其它几种必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量
元素 人体内含量 对人体的作用 适宜摄入量 摄入量过高过低对人体的影响
锌 2.5g 影响生长发育 15.5～19mg 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒 14～21mg 有防癌抗癌作用 50mg 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒。
碘 25～50mg 甲状腺激素的重要成分 100～200μg 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。
氟 2.6g 能防治龋齿 1.4mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。
【讨论】人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗 为什么
微量元素摄入过量也不利人体健康，所以人体缺少必需的微量元素要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康．
【练一练】对于人体必需元素，我们也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。下列有关几种人体必需元素对人体健康的影响说法正确的是（ ）
A. 缺锌会引起佝偻病、骨质疏松
B. 缺钙会引起贫血
C. 氟过量会引起氟斑牙和氟骨病
D. 缺铁会引起甲状腺肿大
[答案]C
【练一练】下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松的是（　　）
A．铁 B．钠 C．钙 D．锌
[答案]C
【练一练】蛋黄中含铁丰富，人体补充铁元素可以预防（　　）
A．贫血症 B．侏儒症 C．佝偻病 D．龋齿病
[答案]A
学习检测
1．人体缺少铁元素易得（　　）
A．佝偻病 B．贫血症 C．甲状腺疾病 D．侏儒症
【答案】B
【解答】解：A、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项错误．
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项正确．
C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误．
D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，侏儒症是缺乏锌元素造成的，故选项错误。
故选：B。
2．人体缺乏下列那种微量元素可能会引起表皮角质化和癌症（　　）
A．锌 B．铁 C．硒 D．碘
【答案】C
【解答】解：人体内硒元素缺乏可能会引起表皮角质化和癌症。
故选：C。
3．下列不属于人体必需微量元素的是（　　）
A．Ca B．Zn C．Cu D．I
【答案】A
【解答】解：A、Ca是常量元素，故A正确；
B、Zn是人体必需微量元素，故B错；
C、Cu是人体必需微量元素，故C错；
D、I是人体必需微量元素，故D错。
故选：A。
4．科学饮食是健康的保证。下列说法正确的是（　　）
A．牛奶、豆腐是富含蛋白质的食品
B．摄入糖类和维生素都能为人体提供能量
C．为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素
D．锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
【答案】A
【解答】解：A．牛奶、豆腐是富含蛋白质的食品，选项说法正确；
B．糖类、蛋白质与油脂是人体的三大供能物质，维生素不能为人体提供能量，选项说法错误；
C．适量摄入碘元素可以预防甲状腺肿大，但不能大量摄入，碘元素摄入过量也会导致甲状腺疾病，选项说法错误；
D．锌、硒等元素是人体必须的微量元素，若摄入过量也会危害人体健康，选项说法错误。
故选：A。
5.人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素，对下列矿物元素进行分类。
①钠 ②钾 ③铁 ④钙 ⑤汞 ⑥碘 ⑦铅 ⑧镁 ⑨硒 ⑩锌
（1）人体中的常量元素_________________________；
（2）人体中必需的微量元素__________________________；
（3）对人体有害的微量元素__________________________。
【答案】（1）①②④⑧ （2）③⑥⑨⑩ （3）⑤⑦
【解析】人体中的常量元素包括钠、钾、钙、镁等；人体中的微量元素包括铁、碘、硒、锌等；对人体有害的微量元素包括汞、铅、银、钡等。
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